Laina Hana Hana ʻAi ...

ʻO kahi laina hana kōpaʻa pulupulu aunoa he ʻāpana o nā lako hana kōpaʻa pulupulu. Aia kēia laina kōpaʻa pulupulu i hoʻopuka ʻia me kahi mīkini waiho a me kahi extruder, hiki ke hana i nā kōpaʻa pulupulu i hoʻopiha ʻia a i ʻole nā ​​kōpaʻa pulupulu i wili ʻia, nā kala like ʻole. Hiki i kēia mīkini iā ​​ʻoe ke hana wikiwiki a maʻalahi i nā ʻano kōpaʻa pulupulu like ʻole, nā nui, a me nā kala. Inā ʻoe e noʻonoʻo ana e kūʻai i kahi laina hana kōpaʻa pulupulu i hoʻopiha ʻia mai Kina mai, ʻo mākou kāu koho maikaʻi loa.

++

He mea koʻikoʻi kā mākou ʻōnaehana kuke marshmallow a me marshmallow hou loa no ka hana ʻana i nā mea ʻono marshmallow kiʻekiʻe—pono kēlā me kēia e palupalu a palupalu.

Ua hoʻolālā ʻia kā mākou ʻōnaehana hana pia e hana i ka syrup kūpono loa. Hoʻohui ia i ka ʻenehana hou loa, kahi hana ʻanuʻu, nā hoʻonohonoho mahana pololei, a me nā ʻano hana hoʻoulu pono e hōʻoia i ka loaʻa mau ʻana o ke ʻano like i makemake ʻia ma ke kaʻina hana hana pia.

++

Loaʻa iā mākou kahi laina hana hoʻomau piha piha i hiki ke hana i nā marshmallow kiʻekiʻe i nā kala like ʻole, nā ʻano, a me nā hoʻopiha. Loaʻa i ka laina nā hiki extrusion maʻalahi a hiki ke hana i nā ʻano kūikawā a me nā ʻano marshmallow e hoʻokō i nā pono huahana like ʻole, me nā ʻano kiʻiʻoniʻoni, nā ʻano kaula wili, a me nā hoʻopiha hua.

++

Huahana Hope Loa

Laina hana marshmallow piha piha - Kūpono no nā ʻano like ʻole a me nā hoʻopiha

ʻAno Kūlana Kiʻekiʻe: Hana kā mākou mīkini hana i nā marshmallows earated kiʻekiʻe me kahi ʻano laumania, fluffy, a palupalu. Hōʻoia kēia lako i kahi ʻano fluffy mau a me ka maikaʻi māmā, e hāʻawi ana i ke ʻano i makemake ʻia ma o ka kaohi pololei a me ka ʻenehana holomua.

Nā ʻAno a me nā Waihoʻoluʻu He nui: Hiki i ka nozzle hoʻokahi o ka extruder ke hana a hiki i ʻehā mau kala i ka manawa like, e hiki ai ke hana i nā ʻano like ʻole a me nā wili o nā kaula marshmallow. Kākoʻo ia i ka hana ʻana o nā kala like ʻole a me nā ʻano kikoʻī, a ʻae i ka hui pū ʻana o nā ʻono a me nā hoʻopiha no ka hoʻopilikino nui ʻana.

Nā Hoʻopihapiha a me nā Hui Pū ʻana Hou: Hiki i ka mīkini waiho ke hana i nā marshmallow i hoʻopiha ʻia (e like me ka jam a i ʻole ke kokoleka) a me nā marshmallow ʻelua leo me nā hoʻopihapiha e like me ka ice cream. Hiki i ka ʻōnaehana ke hana i nā ʻano ʻono marshmallow like ʻole a me nā hui ʻono, me nā ʻano ʻelua leo a me nā ʻano i hoʻopiha ʻia.

Hana Hoʻomaʻamaʻa Maʻalahi: Hoʻopau ka ʻōnaehana hoʻomaloʻo ʻakomi i hoʻohui ʻia i ka pono no ke komo ʻana o ke kanaka a hiki i ka pau ʻana o ka hoʻopili ʻana, e hoʻomaʻamaʻa ana i ke kaʻina hana. Ua hoʻolālā ʻia kēia ʻenehana a me ka ʻōnaehana e hoʻomaʻamaʻa i nā hana, e hoʻemi i nā kumukūʻai hana, a hoʻokō i ka pono hana kiʻekiʻe ma ka hoʻemi ʻana i ke komo ʻana o ke kanaka a me nā kumukūʻai hana.

Hoʻonā Hoʻopau-a-Hope: ʻO kēia laina hoʻomehana hoʻomau he ʻōnaehana piha e lawelawe ana i nā ʻanuʻu āpau mai ka hoʻolapalapa ʻana i nā mea maka a hiki i ka hoʻomaloʻo ʻana a me ka hoʻopili ʻana. Hana ʻia ka mīkini kōpena pulupulu a me kāna mau ʻāpana me ke kila kila, e hōʻoiaʻiʻo ana i ka palekana a me ka maʻemaʻe o ka meaʻai. Ua hoʻolālā maikaʻi ʻia ke kaʻina hana, kūpono ke kumukūʻai, a hoʻemi i ka ʻōpala.

Hoʻopilikino Loa: Hiki ke hana ʻia nā kinipōpō pulupulu hoʻokahi kala a me nā kala he nui, me nā ʻano wili a me nā kiʻi ʻoniʻoni, nā hoʻolālā ʻaikalima, a me nā hoʻopiha hua. Hoʻokō kēia ʻōnaehana i nā pono o ka mākeke a me nā koi huahana o ka ʻoihana confectionery a me nā ʻoihana, me ka hiki ke hana i nā ʻano huahana confectionery like ʻole ma kahi hale hana.

Ka Laina Hana Marshmallow Piha Loa - Papa Inoa o ka Mea Hana

────────────────────────────

Mea Hoʻohuihui Mua

• Hoʻomākaukau i ka hui ʻana ma ka hoʻohui ʻana i ka wai, ke kō, ka syrup glucose, ka hopena gelatin (a i ʻole nā ​​hydrocolloids ʻē aʻe), ka waihoʻoluʻu/mea ʻono kūpaʻa wela, a me ka syrup kulina ma ke ʻano he mau mea nui.

• Hoʻonohonoho: E hoʻoheheʻe ma 75–80°C, 60–90 rpm, a hiki i ka Brix o 78–80°C.

• Hōʻoia i ke kūlike o ka hui ʻana no kahi huahana kinikini i hoʻoulu nui ʻia e ka ea.

• Kaʻina holoi CIP ma ka hopena o ka pūʻulu.

Kuke (flash a i ʻole tube)

• Ka hānai mau ʻana mai ka pre-mixer.

• Pahuhopu: 105–110°C, ka makū hope loa he 18–22%.

• Pūlama refractometer pūnaewele inā Brix < 76°C.

Mea Hoʻomaʻalili Slurry

• Ka mahana o ka mea hoʻololi wela pālahalaha i 65–70°C.

• Koʻikoʻi: E pale i nā mahana ma lalo o 60°C (e pale i ka hoʻopili mua ʻana o ka gelatin).

Mea hoʻomehana hoʻomau

• Hoʻonohonoho ʻia i 250–300% overrun.

• Mīkini kahe ea: 3–6 bar, kānana ʻia me ka sterile.

• E nānā i ke kiʻikuhi torque—hōʻike nā piko i ka pale i pani ʻia.

Hoʻopiha kikowaena hana hoʻokaʻawale no nā kinona 3D

• Hoʻokaʻawale ʻo Manifold i ke kumu i 2-3 mau kala, e hana ana i kahi marshmallow.

• ʻAe ka pamu peristaltic i ka hoʻohui ʻana i nā mea ʻono e pili ana i ka wela (< 45°C) a me ke kala i ana ʻia.

• E hōʻoia i ka kūlike o nā lakio o ka nui o ke kahe me ka pepa kuhikuhi.

Ua hoʻopuka ʻia nā kala ʻehā i loko o hoʻokahi ʻōwili marshmallow

• Mahana o ka ʻōpala 45–48°C (i mea e pale ai i ka haehae ʻana).

• Ana hoʻoluʻu: 15–18°C, manawa noho 4–6 mau minuke, RH < 55%.

• Hoʻonohonoho ʻia ka wikiwiki o ke kāʻei me ka mea ʻoki ma lalo.

Keʻena wehe lepo (starch/icing)

• Hoʻonohonoho ʻia nā mea hōʻiliʻili lepo o luna a me lalo i 1.5–2 grams no 100 grams o ka huahana.

• ʻOki ʻia nā pahi wili i ka lōʻihi ±1 mm.

• Kaomi o ke keʻena -25 Pa; Ka hoʻopuka HEPA.

• Kōkua ka hoʻohana ʻana i ka pauka i ka pale ʻana i ka pipili ʻana a mālama i ka maikaʻi o ka huahana.

Wehe lepo/wehe lepo keu

• Hoʻopau ka Vibrator + ka pahi ea hoʻohuli i ka starch keu.

• Mea ʻike metala inline ma hope o ka vibrator.

• Kōkua ka wehe ʻana i ka lepo hou i ka pale ʻana i ka pipili ʻana a me ka hōʻoia ʻana i ka pono o ka huahana.

Kāʻei maloʻo akomi a me ka ʻōnaehana

• 25-35°C, ka makū <55%

• Ke ana hoʻolulu 12–15°C, 6–8 mau minuke.

Ka hoʻopili ʻana

• E hoʻoili i ka ʻōwili kahe ma o ke kāʻei hoʻolaha.

• Koho MAP: ka holoi ʻana o N₂, O₂ <1%.

• Nānā ʻia ka pono o ke sila (hoʻāʻo palaho hakahaka i kēlā me kēia 30 mau minuke).

• ʻO ke kahua hoʻopili ka hana hope loa i ke kaʻina hana, e hoʻolōʻihi ana i ke ola o ka papa a me ka hōʻoia ʻana i ka palekana o ka meaʻai.

ʻIke Palekana/Kūlana

• ʻO nā ʻāpana pili kila kila a pau he 304 a i ʻole 316; hoʻopau i nā pōʻaiapuni CIP/SIP.

• Nā Kiko Mana Koʻikoʻi (CCP): Mahana kuke, ʻike metala, sila ʻana i ka pūʻolo.

• Ka hana maʻamau: laina hoʻopuka 1.2 m, 300–500 kg/h.