Milina Fanalana Vatomamy Marshmallow JZM120

Fitaovana famokarana vatomamy landihazo mandeha ho azy ny tsipika famokarana vatomamy landihazo. Ity tsipika famokarana vatomamy landihazo voatsindrona ity dia misy milina fametrahana sy fitaovana fanatsindrona, izay afaka mamokatra vatomamy landihazo fenoina na vatomamy landihazo miloko maro miolikolika. Ity milina ity dia ahafahanao mamorona karazana, habe ary loko vatomamy landihazo isan-karazany haingana sy mora foana. Raha mieritreritra ny hividy tsipika famokarana vatomamy landihazo fenoina avy any Shina ianao, dia izahay no safidy tsara indrindra ho anao.

++

Ny fomba fandrahoana marshmallow sy marshmallow maoderina atolotray dia tena ilaina amin'ny famokarana vatomamy marshmallow avo lenta—tsy maintsy malefaka sy malemilemy avokoa ny tsirairay amin'izy ireo.

Natao hamoronana siropitra tonga lafatra ny rafitra fanamboarana labiera ataonay. Mampifangaro ny teknolojia farany indrindra, ny dingana tsikelikely, ny mari-pana voafaritra tsara, ary ny teknika fikororohana amim-pitandremana izy io mba hahazoana antoka fa ho tratra tsy tapaka ny fangaro irina mandritra ny dingana fanamboarana labiera.

++

Manana tsipika famokarana mitohy feno sy mandeha ho azy tanteraka izahay izay afaka mamokatra marshmallow avo lenta amin'ny loko, endrika ary famenoana isan-karazany. Manana fahafahana mamoaka marshmallow mora ampiasaina ity tsipika ity ary afaka mamokatra endrika sy endrika manokana isan-karazany mba hamenoana ny filàna vokatra isan-karazany, anisan'izany ny endrika sariitatra, ny endrika tady miolikolika, ary ny famenoana voankazo.

++

Vokatra farany

Tsipika famokarana marshmallow mandeha ho azy tanteraka - Tonga lafatra amin'ny endrika sy famenoana isan-karazany

Endrika Ambony Indrindra: Mamokatra marshmallows misy rivotra avo lenta miaraka amin'ny endrika malefaka, malefaka ary malefaka ny milina famoronana anay. Ity fitaovana ity dia miantoka ny endrika malefaka sy maivana tsy tapaka, manome ny endrika irina amin'ny alàlan'ny fanaraha-maso mazava tsara sy ny teknolojia mandroso.

Endrika sy loko maro samihafa: Ny vavan'ny extruder tokana dia afaka mamokatra loko hatramin'ny efatra miaraka, ka ahafahana mamorona endrika sy fiolahana isan-karazany amin'ny tady marshmallow. Manohana ny famokarana loko samihafa sy endrika manokana izy io, ary mamela ny fampifangaroana tsiro sy famenoana mba hahazoana endrika namboarina tsara indrindra.

Famenoana sy fitambarana vaovao: Afaka mamorona marshmallow fenoina (toy ny jam na sôkôla) ary koa marshmallow roa loko misy famenoana mitovy amin'ny gilasy ny milina fametrahana. Afaka mamokatra tsiro marshmallow sy fitambarana tsiro isan-karazany ity rafitra ity, anisan'izany ny karazany roa loko sy fenoina.

Fizotran'ny fanamainana mandeha ho azy tsy misy olana: Ny rafitra fanamainana mandeha ho azy mitambatra dia manafoana ny filàna fidiran'olombelona mandra-pahavitan'ny famonosana, ka manatsotra ny fizotran'ny famokarana. Ity teknolojia sy rafitra ity dia natao hanamora ny asa, hampihenana ny vidin'ny asa, ary hahatratrarana fahombiazana avo lenta amin'ny famokarana amin'ny alàlan'ny fampihenana ny fidiran'olombelona sy ny vidin'ny asa.

Vahaolana manomboka amin'ny voalohany ka hatramin'ny farany: Ity fantsona fampidirana rivotra mitohy ity dia rafitra feno izay mikarakara ny dingana rehetra manomboka amin'ny fandrahoana akora manta ka hatramin'ny fanamainana sy ny fonosana. Ny milina vatomamy landihazo sy ny singa ao aminy dia vita amin'ny vy tsy misy harafesina, izay miantoka ny fiarovana sy ny fahadiovana ara-tsakafo. Ny dingana famokarana dia voalamina tsara, mahomby amin'ny vidiny, ary mampihena ny fako.

Fanamboarana manokana ambony indrindra: Azo atao ny mamokatra vatomamy landihazo miloko tokana sy maro loko, miaraka amin'ny endrika miolikolika sy sariitatra, endrika gilasy, ary famenoana voankazo. Ity rafitra ity dia mahafeno ny filàn'ny tsena sy ny fepetra takian'ny indostrian'ny vatomamy sy ny orinasa, anisan'izany ny fahafahana mamokatra vokatra vatomamy isan-karazany ao amin'ny toeram-pamokarana.

Lisitry ny Fanamarinana ho an'ny Mpampiasa - Tsipika Famokarana Marshmallow Mandeha Ho Azy Tanteraka

────────────────────────────

Pre-mixer

• Manomana ny fangaro amin'ny fanampiana rano, siramamy, siro gliokaozy, vahaolana gélatine (na hydrocolloids hafa), loko/hanitra mahatanty hafanana, ary siro katsaka ho akora fototra.

• Fametrahana: Levona amin'ny 75–80°C, 60–90 rpm, mandra-pahatongan'ny Brix 78–80°C.

• Miantoka ny tsy fiovaovan'ny fangaro mba hahazoana vatomamy misy rivotra betsaka.

• Filaharan'ny fanasana CIP amin'ny faran'ny andiany.

Fatana fandoroana (flash na fantsona)

• Famahana mitohy avy amin'ny pre-mixer.

• Kendrena: 105–110°C, hamandoana farany 18–22%.

• Fanairana refractometer an-tserasera raha toa ka < 76°C ny Brix.

Fampangatsiahana vovoka

• Hafanana amin'ny fifanakalozana hafanana hatramin'ny 65–70°C.

• Zava-dehibe: Fadio ny mari-pana ambanin'ny 60°C (mba hisorohana ny fiangonan'ny gelatine mialoha).

Mpaninjara rivotra mitohy

• Apetraka amin'ny fihoaram-pefy 250–300%.

• Fandrefesana ny fikorianan'ny rivotra: 3–6 bar, voasivana madio.

• Jereo ny fiolahana torque—ny tendrony ambony dia manondro fa misy efijery tsentsina.

Famenoana ny Foibe Fametrahana ho an'ny Endrika 3D

• Manasaraka ny fotony ho loko 2–3 ny Manifold, ka mamorona marshmallow.

• Ny paompy peristaltika dia ahafahana manampy tsiro sy fandokoana mora tohina amin'ny hafanana (< 45°C) amin'ny fomba voalanjalanja.

• Hamarino tsara fa mifanaraka amin'ny takelaka fomba fahandro ny tahan'ny tahan'ny fikorianan'ny rano.

Loko efatra no afangaro ao anaty horonana marshmallow tokana

• Mari-pana bobongolo 45–48°C (mba hisorohana ny rovitra).

• Tonelina fampangatsiahana: 15–18°C, fotoana ijanonana 4–6 minitra, RH < 55%.

• Ny hafainganam-pandehan'ny fehikibo dia ampifanarahana amin'ny fanapahana midina.

Efitra fanesorana vovoka (vary/glaçage)

• Mpanangona vovoka ambony sy ambany napetraka amin'ny 1.5–2 grama isaky ny 100 grama amin'ny vokatra.

• Lelany mihodina notapatapahina hatramin'ny ±1 mm ny halavany.

• Tsindrin'ny efitrano fivoahana -25 Pa; fivoahan-tsetroka HEPA.

• Ny fampiasana vovoka dia manampy amin'ny fisorohana ny firaikitra sy ny fitazonana ny kalitaon'ny vokatra.

Fanesorana vovoka/fanesorana vovoka be loatra

• Manala ny starch be loatra ny vibrator + antsy rivotra mivadika.

• Mpitsikilo metaly anatiny aorian'ny vibrator.

• Ny fanesorana vovoka fanampiny dia manampy amin'ny fisorohana ny firaikitra sy miantoka ny fahamarinan'ny vokatra.

Fehikibo sy rafitra fanamainana mandeha ho azy

• 25-35°C, hamandoana <55%

• Fampangatsiahana ao anaty tonelina 12–15°C, 6–8 minitra.

Fonosana

• Afindra any amin'ny fonosana mikoriana amin'ny alalan'ny fehikibo fizarana.

• Safidy MAP: Fandroahana N₂, O₂ <1%.

• Nojerena ny fahamarinan'ny tombo-kase (andramana ny fahasimban'ny banga isaky ny 30 minitra).

• Ny dingana famonosana no dingana farany amin'ny fizotran'ny famokarana, izay manalava ny fotoana fitehirizana ary miantoka ny fiarovana ny sakafo.

Fampahalalana momba ny fiarovana/kalitao

• Vita amin'ny vy tsy misy harafesina avokoa ny faritra rehetra mifandray aminy; tsingerina CIP/SIP feno.

• Teboka Fanaraha-maso Manakiana (CCP): Ny mari-pana fandrahoan-tsakafo, ny famantarana metaly, ny famehezana fonosana.

• Vokatra mahazatra: tady fanosehana 1.2 m, 300–500 kg/ora.