Types et principes de fonctionnement d'une ligne de production de bonbons gélifiés

De quoi sont faits les bonbons gélifiés ?

Les bonbons gélifiés, souvent appelés « gummies », « bonbons gélifiés », etc., sont populaires depuis des décennies. Reconnus pour leur saveur délicieuse et leur texture moelleuse, ces bonbons se déclinent en une variété de couleurs, de formes et de saveurs. Mais vous êtes-vous déjà demandé quels sont leurs ingrédients de base ?

Les bonbons gélifiés sont composés de trois ingrédients principaux : du sucre, de l’eau et de la gélatine ou de la pectine. La gélatine, une substance protéique dérivée du collagène présent dans les tissus conjonctifs animaux, est un ingrédient essentiel qui confère aux bonbons gélifiés leur texture élastique.

La fabrication du fudge consiste à chauffer et mélanger ces ingrédients jusqu'à obtenir une consistance sirupeuse. Ce liquide est ensuite versé dans des moules et laissé refroidir et durcir. Une fois durci, le fondant est démoulé et emballé pour la vente.

Outre ces ingrédients de base, d'innombrables arômes et colorants sont ajoutés pour obtenir une variété de saveurs et d'apparences. Certaines gommes sont fabriquées à partir de jus ou d'extraits naturels, tandis que d'autres utilisent des arômes et des colorants artificiels.

Il existe de nombreux types différents de lignes de production de bonbons gélifiés, qui peuvent être distinguées en fonction du type de fudge produit et de la méthode de production, notamment

Quels sont les principaux composants d'une ligne de production de bonbons gélifiés ?

1. Système de cuisson de gelée par lots

C'est ici que sont placés tous les ingrédients pour démarrer le processus de production.

2. Panneau de commande

Vous pouvez configurer toutes les opérations de fabrication des bonbons gélifiés.

3. Alimentation électrique

La machine à bonbons gélifiés nécessite de l'électricité pour fonctionner.

4. Système de dosage et de mélange des arômes, colorants et acides

Mélangez la couleur et la saveur ici

5. Système de dépôt et de refroidissement

C'est à ce moment que le sirop se dépose sur le moule, puis refroidit et marine.

6. Système de transport

Il convient aux convoyeurs et aux voies ferrées qui déplacent des matériaux d'une section à une autre. Sachez que le fondant formé a été expédié.

Comment fonctionne une chaîne de production de bonbons gélifiés ?

La compréhension du processus et des principes de production peut contribuer efficacement à la production et à la conception des bonbons gélifiés.

1. Refroidissement et solidification

Une fois le mélange réintroduit dans la chaîne de production de bonbons gélifiés, il se solidifie dans un système de réfrigération pour former un ruban souple. Le passage du sirop dans ce système est nécessaire car c'est là que l'excès de chaleur est éliminé.

2. Phase de formation

Le sirop est déposé à la taille souhaitée, que vous spécifiez sur le panneau de commande. Il est ensuite placé dans des moules où il est mis en forme. Il peut alors être moulé selon vos besoins de production et votre marché cible. Il est ensuite refroidi pour développer la texture adéquate et obtenir la dureté souhaitée.

3. Phase d'inspection

Les bonbons sont acheminés de la phase de formage à la phase de contrôle. Ils sont alors triés selon les spécifications requises. Seuls les bonbons conformes sont transférés à la phase d'emballage.