Тыпы і прынцыпы працы лініі па вытворчасці клейкага малака

З чаго робяць жавальныя цукеркі?

Жэле-цукеркі, якія часта называюць «жалейнымі цукеркамі», і г.д., карыстаюцца папулярнасцю ўжо некалькі дзесяцігоддзяў. Вядомыя сваім цудоўным густам і жавальнай тэкстурай, гэтыя цукеркі бываюць розных колераў, формаў і густаў. Аднак ці задумваліся вы калі-небудзь пра асноўныя інгрэдыенты жавальных цукерак?

Жуйкі складаюцца з трох асноўных інгрэдыентаў: цукру, вады і жэлаціну або пекціну. Жэлацін, бялковае рэчыва, атрыманае з калагена, які змяшчаецца ў злучальнай тканцы жывёл, з'яўляецца важным інгрэдыентам, які надае жувальным цукеркам іх эластычную тэкстуру.

Вытворчасць фаджа ўключае награванне і змешванне гэтых інгрэдыентаў да атрымання сіропападобнай кансістэнцыі. Затым гэтую вадкасць разліваюць па формах і даюць ёй астыць і застыць. Пасля зацвярдзення фадж вымаюць з формы і пакуюць для продажу.

Акрамя гэтых асноўных інгрэдыентаў, у сумесь дадаюцца мноства араматызатараў і фарбавальнікаў, каб дасягнуць разнастайнасці смакаў і выгляду. Некаторыя жавальныя цукеркі вырабляюцца з выкарыстаннем натуральных сокаў або экстрактаў, а іншыя — са штучнымі араматызатарамі і фарбавальнікамі.

Існуе мноства розных тыпаў вытворчых ліній па вытворчасці жавальных цукерак, якія можна адрозніць у залежнасці ад тыпу вырабленай помадкі і спосабу вытворчасці, у тым ліку

Якія асноўныя кампаненты вытворчай лініі жавальных цукерак?

1. Сістэма прыгатавання жэле па порцыях

Тут змяшчаюцца ўсе інгрэдыенты для пачатку працэсу вытворчасці.

2. Панэль кіравання

Вы можаце наладзіць усе аперацыі па падрыхтоўцы жавальных цукерак.

3. Блок харчавання

Для працы прылады для вырабу жавальных цукерак патрабуецца электрычнасць.

4. Сістэма дазавання і змешвання густу, колеру, кіслаты

змяшайце тут колер і смак

5. Сістэма адкладання і астуджэння

Тут сіроп асядае на форму, а затым астывае і марынуецца.

6. Транспартная сістэма

Ён падыходзіць для канвеераў і рэек, якія перамяшчаюць матэрыялы з адной секцыі ў іншую. Ведайце, што сфармаваны фондант быў адпраўлены.

Як працуе лінія па вытворчасці жэле-цукерак?

Разуменне вытворчага працэсу і прынцыпаў можа эфектыўна дапамагчы ў вытворчасці і дызайне жавальных цукерак.

1. Астуджэнне і зацвярдзенне

Пасля таго, як сумесь паступае назад на вытворчую лінію жавальных цукерак, яна застывае ў халадзільнай сістэме, утвараючы мяккую стужку. Сіроп неабходна прапусціць праз халадзільную сістэму, таму што менавіта тут адводзіцца лішняе цяпло.

2. Этап фарміравання

Сіроп напаўняецца патрэбным памерам, які вы ўказваеце на панэлі кіравання. Затым яго змяшчаюць у формы, дзе ён надаецца патрэбнай форме. Тут яму можна надаць любую форму ў залежнасці ад вашых вытворчых патрэб і мэтавай аўдыторыі. Затым яго дадаткова астуджаюць, каб набыць патрэбную тэкстуру і патрэбную цвёрдасць.

3. Этап праверкі

Цукеркі выгружаюцца з сістэмы з этапу фарміравання на этап кантролю. Тут цукеркі сартуюцца ў адпаведнасці з неабходнымі спецыфікацыямі. Затым цукеркі, якія адпавядаюць неабходным спецыфікацыям, перадаюцца на этап упакоўкі.