Tipi e principi di funzionamento della linea di produzione di caramelle gommose

Di cosa sono fatte le caramelle gommose?

Le caramelle gommose, spesso chiamate "gommose", caramelle di gelatina ecc., sono caramelle popolari da decenni. Note per il loro sapore delizioso e la consistenza gommosa, queste caramelle sono disponibili in una varietà di colori, forme e gusti. Ma avete mai pensato agli ingredienti base delle caramelle gommose?

Le caramelle gommose sono composte da tre ingredienti principali: zucchero, acqua e gelatina o pezione. La gelatina, una sostanza proteica derivata dal collagene presente nel tessuto connettivo animale, è un ingrediente importante che conferisce alle caramelle gommose la loro consistenza elastica.

La produzione del fondente prevede il riscaldamento e la miscelazione di questi ingredienti fino a ottenere una consistenza sciropposa. Il liquido viene poi versato negli stampi e lasciato raffreddare e solidificare. Una volta indurito, il fondente viene rimosso dallo stampo e confezionato per la vendita.

Oltre a questi ingredienti di base, al mix vengono aggiunti innumerevoli aromi e coloranti per ottenere una varietà di sapori e aspetti. Alcune caramelle gommose sono prodotte utilizzando succhi o estratti naturali, mentre altre utilizzano aromi e coloranti artificiali.

Esistono molti tipi diversi di linee di produzione di caramelle gommose, che possono essere distinte in base al tipo di fudge prodotto e al metodo di produzione, tra cui

Quali sono i componenti principali di una linea di produzione di caramelle gommose?

1. Sistema di cottura della gelatina in lotti

È qui che vengono posizionati tutti gli ingredienti per dare inizio al processo produttivo.

2. Pannello di controllo

È possibile configurare tutte le operazioni di produzione delle caramelle gommose.

3. Alimentazione

Per funzionare, la macchina per caramelle gommose necessita di elettricità.

4. Sistema di dosaggio e miscelazione di aromi, colori, acidi

mescola qui il colore e il sapore

5. Sistema di deposito e raffreddamento

È qui che lo sciroppo si deposita sullo stampo, poi si raffredda e marina.

6. Sistema di trasporto

È adatto per nastri trasportatori e binari che spostano materiali da una sezione all'altra. Sappiate che il fondente formato è stato spedito.

Come funziona una linea di produzione di caramelle gommose?

La comprensione del processo e dei principi di produzione può agevolare efficacemente la produzione e la progettazione delle caramelle gommose.

1. Raffreddamento e solidificazione

Dopo essere stata reimmessa nella linea di produzione delle caramelle gommose, la miscela si solidifica attraverso un sistema di refrigerazione, formando un morbido nastro. È necessario far passare lo sciroppo attraverso il sistema di refrigerazione perché è qui che viene rimosso il calore in eccesso.

2. Fase di formatura

Lo sciroppo viene depositato nella dimensione desiderata, specificata nel pannello di controllo. Viene quindi inserito negli stampi dove viene modellato. Qui può essere modellato in qualsiasi forma, in base alle esigenze di produzione e al mercato di riferimento. Viene quindi ulteriormente raffreddato per sviluppare la consistenza corretta e ottenere la durezza desiderata.

3. Fase di ispezione

Le caramelle vengono scaricate dal sistema dalla fase di formatura a quella di ispezione. Qui vengono smistate in base alle specifiche richieste. Le caramelle che soddisfano i requisiti vengono quindi trasferite alla fase di confezionamento.