गमी उत्पादन लाइन के प्रकार और कार्य सिद्धांत

गमी कैंडी किस चीज से बनी होती है?

गमी कैंडी, जिसे अक्सर "गमीज़, जेली कैंडी" आदि कहा जाता है, दशकों से एक लोकप्रिय मिठाई रही है। अपने लजीज स्वाद और चबाने योग्य बनावट के लिए जानी जाने वाली ये कैंडी कई रंगों, आकारों और स्वादों में उपलब्ध हैं। लेकिन क्या आपने कभी गमीज़ की मूल सामग्री के बारे में सोचा है?

गमीज़ तीन मुख्य सामग्रियों से बनी होती हैं: चीनी, पानी और जिलेटिन या पेक्टिन। जिलेटिन, जो पशु संयोजी ऊतकों में पाए जाने वाले कोलेजन से प्राप्त एक प्रोटीन पदार्थ है, गमीज़ को उनकी लचीली बनावट प्रदान करने में एक महत्वपूर्ण घटक है।

फ़ज बनाने की प्रक्रिया में इन सामग्रियों को गर्म करके मिलाया जाता है, जिससे एक गाढ़ा सिरप जैसा मिश्रण तैयार होता है। फिर इस तरल को सांचों में डाला जाता है और ठंडा होने और जमने दिया जाता है। जमने के बाद, फ़ॉन्डेंट को सांचों से निकालकर बिक्री के लिए पैक कर दिया जाता है।

इन बुनियादी सामग्रियों के अलावा, विभिन्न स्वाद और दिखावट प्राप्त करने के लिए अनगिनत फ्लेवरिंग और कलरिंग मिलाई जाती हैं। कुछ गमीज़ प्राकृतिक रस या अर्क से बनाई जाती हैं, जबकि अन्य में कृत्रिम फ्लेवर और रंगों का उपयोग किया जाता है।

गमी कैंडी उत्पादन लाइनों के कई अलग-अलग प्रकार होते हैं, जिन्हें उत्पादित फज के प्रकार और उत्पादन विधि के आधार पर वर्गीकृत किया जा सकता है, जिनमें शामिल हैं:

गमी कैंडी उत्पादन लाइन के मुख्य घटक क्या हैं?

1. बैचवार जेली पकाने की प्रणाली

उत्पादन प्रक्रिया शुरू करने के लिए सभी सामग्री यहीं रखी जाती हैं।

2. नियंत्रण पैनल

आप सभी प्रकार की कैंडी बनाने की प्रक्रियाओं को कॉन्फ़िगर कर सकते हैं।

3. बिजली आपूर्ति

गमी कैंडी मेकर को चलाने के लिए बिजली की आवश्यकता होती है।

4. स्वाद, रंग, अम्ल की मात्रा निर्धारित करने और मिश्रण प्रणाली

यहां रंग और स्वाद को मिलाएं

5. निक्षेपण एवं शीतलन प्रणाली

इस अवस्था में सिरप सांचे पर जमा हो जाता है, फिर ठंडा होकर मैरिनेट हो जाता है।

6. परिवहन प्रणाली

यह उन कन्वेयर और पटरियों के लिए उपयुक्त है जो सामग्री को एक भाग से दूसरे भाग तक ले जाती हैं। यह जान लें कि तैयार फ़ॉन्डैंट को भेज दिया गया है।

जेली कैंडी उत्पादन लाइन कैसे काम करती है?

उत्पादन प्रक्रिया और सिद्धांतों को समझने से गमियों के उत्पादन और डिजाइन में प्रभावी रूप से सहायता मिल सकती है।

1. शीतलन और जमना

मिश्रण को वापस गमी कैंडी उत्पादन लाइन में डालने के बाद, यह एक रेफ्रिजरेशन सिस्टम के माध्यम से जम जाता है और एक मुलायम रिबन का रूप ले लेता है। सिरप को रेफ्रिजरेशन सिस्टम से गुजारना आवश्यक है क्योंकि यहीं से अतिरिक्त ऊष्मा को हटाया जाता है।

2. निर्माण चरण

सिरप को कंट्रोल पैनल में आपके द्वारा निर्दिष्ट वांछित आकार में ढाला जाता है। फिर इन्हें सांचों में रखा जाता है जहाँ इन्हें आकार दिया जाता है। यहाँ इन्हें आपकी उत्पादन आवश्यकताओं और लक्षित बाजार के अनुसार किसी भी आकार में ढाला जा सकता है। इसके बाद इन्हें और ठंडा किया जाता है ताकि सही बनावट विकसित हो सके और वांछित कठोरता प्राप्त हो सके।

3. निरीक्षण चरण

कैंडी बनाने की प्रक्रिया से लेकर निरीक्षण तक, सिस्टम से कैंडी को बाहर निकाला जाता है। यहाँ कैंडी को निर्धारित मानकों के अनुसार छाँटा जाता है। निर्धारित मानकों को पूरा करने वाली कैंडी को पैकेजिंग चरण में भेज दिया जाता है।