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फ्लैश चैंबर कुकर (एफसीसी) का कार्य द्रव के तीव्र गैसीकरण और वाष्प एवं द्रव के पृथक्करण के लिए स्थान प्रदान करना है। किसी पदार्थ का क्वथनांक दाब बढ़ने के साथ बढ़ता है, और दाब जितना कम होगा, क्वथनांक उतना ही कम होगा। इस प्रकार, उच्च दाब और उच्च तापमान वाले द्रव को विसंपीड़ित करके उसका क्वथनांक कम किया जा सकता है और उसे फ्लैश चैंबर कुकर (एफसीसी) में प्रवेश कराया जा सकता है। इस समय, द्रव का तापमान इस दाब के अंतर्गत क्वथनांक से अधिक होता है। फ्लैश चैंबर कुकर (एफसीसी) में द्रव तेजी से उबलता है और वाष्पीकृत होकर दो अवस्थाओं को अलग कर देता है।
यिनरिच एक पेशेवर फ्लैश चैंबर कुकर (एफसीसी) निर्माता है। यिनरिच द्वारा निर्मित फ्लैश चैंबर कुकर (एफसीसी) का कार्य सिद्धांत सरल है। चीनी का घोल एक पाइपलाइन हीटर, वाष्प पृथक्करण कक्ष, वैक्यूम आपूर्ति प्रणाली और डिस्चार्ज पंप से युक्त इकाई में लगातार प्रवाहित किया जाता है। सामग्री नीचे से ऊपर की ओर पकती है, और फिर सिरप में मौजूद पानी को अधिकतम सीमा तक वाष्पित करने के लिए फ्लैश चैंबर में प्रवेश करती है। यिनरिच के फ्लैश चैंबर कुकर (एफसीसी) की पूरी प्रक्रिया पीएलसी नियंत्रक द्वारा संचालित होती है।
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