Функция испарительной камеры (ИКК) заключается в обеспечении пространства для быстрой газификации жидкости и разделения пара и жидкости. Температура кипения вещества повышается с увеличением давления, и чем ниже давление, тем ниже температура кипения. Таким образом, жидкость под высоким давлением и при высокой температуре может быть декомпрессирована для снижения температуры кипения и поступает в испарительную камеру (ИКК). В это время температура жидкости выше температуры кипения при данном давлении. Жидкость быстро закипает и испаряется в испарительной камере (ИКК), и происходит разделение двух фаз.

Компания Yinrich является профессиональным производителем варочных аппаратов с испарительной камерой (ВИК). Принцип работы варочного аппарата с испарительной камерой (ВИК), производимого компанией Yinrich, прост. Сахарный раствор непрерывно подается в установку, состоящую из трубопроводного нагревателя, камеры разделения паров, вакуумной системы подачи и нагнетательного насоса. Продукт варится снизу вверх, а затем поступает в испарительную камеру для максимального испарения воды из сиропа. Весь процесс работы варочного аппарата с испарительной камерой (ВИК) компании Yinrich осуществляется с помощью ПЛК-контроллера.