أنواع وأساليب عمل خط إنتاج الحلوى المطاطية

مم تتكون حلوى الجيلي؟

حلوى الجيلي، التي تُعرف أيضاً باسم "حلوى الجيلي" أو "حلوى الهلام"، هي حلوى شهيرة منذ عقود. تشتهر هذه الحلوى بنكهتها اللذيذة وقوامها المطاطي، وتأتي بألوان وأشكال ونكهات متنوعة. ولكن، هل فكرت يوماً في المكونات الأساسية لحلوى الجيلي؟

تتكون الحلوى المطاطية من ثلاثة مكونات رئيسية: السكر والماء والجيلاتين أو البكتين. يُعد الجيلاتين، وهو مادة بروتينية مشتقة من الكولاجين الموجود في الأنسجة الضامة الحيوانية، مكونًا هامًا في إعطاء الحلوى المطاطية قوامها المرن.

تتضمن صناعة الفدج تسخين هذه المكونات وخلطها للحصول على قوام شرابيّ. ثم يُسكب هذا السائل في قوالب ويُترك ليبرد ويتصلب. بعد أن يتصلب، يُخرج الفوندانت من القالب ويُعبأ للبيع.

إلى جانب هذه المكونات الأساسية، تُضاف كميات لا حصر لها من المنكهات والألوان إلى المزيج للحصول على مجموعة متنوعة من النكهات والأشكال. تُصنع بعض أنواع الحلوى المطاطية باستخدام عصائر أو مستخلصات طبيعية، بينما تستخدم أنواع أخرى نكهات وألوانًا اصطناعية.

توجد أنواع عديدة من خطوط إنتاج حلوى الجيلي، والتي يمكن تمييزها بناءً على نوع حلوى الفدج المنتجة وطريقة الإنتاج، بما في ذلك

ما هي المكونات الرئيسية لخط إنتاج حلوى الجيلي؟

1. نظام طهي الجيلي على دفعات

هنا يتم وضع جميع المكونات لبدء عملية الإنتاج.

2. لوحة التحكم

يمكنك ضبط جميع عمليات صنع الحلوى المطاطية.

3. مصدر الطاقة

تتطلب آلة صنع حلوى الجيلي الكهرباء للتشغيل.

4. نظام النكهة واللون وجرعات الأحماض والخلط

امزج اللون والنكهة هنا

5. نظام الترسيب والتبريد

هنا يتم وضع الشراب على القالب ثم يبرد ويتخلل.

6. نظام النقل

يُناسب هذا المنتج السيور الناقلة والمسارات التي تنقل المواد من قسم إلى آخر. مع العلم أن عجينة الفوندان المُشكّلة قد تم شحنها.

كيف يعمل خط إنتاج حلوى الجيلي؟

إن فهم عملية الإنتاج ومبادئها يمكن أن يساعد بشكل فعال في إنتاج وتصميم الحلوى المطاطية.

1. التبريد والتصلب

بعد إعادة الخليط إلى خط إنتاج حلوى الجيلي، يتصلب عبر نظام تبريد ليشكل شريطًا ناعمًا. من الضروري تمرير الشراب عبر نظام التبريد لإزالة الحرارة الزائدة.

2. مرحلة التكوين

يُصب الشراب بالحجم المطلوب الذي تحدده في لوحة التحكم. ثم توضع في قوالب لتشكيلها. هنا، يمكن تشكيلها بأي شكل حسب احتياجات الإنتاج والسوق المستهدف. بعد ذلك، تُبرد أكثر للحصول على القوام المناسب والصلابة المطلوبة.

3. مرحلة التفتيش

تُنقل قطع الحلوى من النظام من مرحلة التشكيل إلى مرحلة الفحص، حيث تُفرز وفقًا للمواصفات المطلوبة. ثم تُنقل قطع الحلوى المطابقة للمواصفات إلى مرحلة التعبئة والتغليف.