ჟელატინის წარმოების ხაზის ტიპები და მუშაობის პრინციპები

რისგან მზადდება ჟელატინის კანფეტები?

ჟელატინისებრი კანფეტები, რომლებსაც ხშირად „ჟელესებრ კანფეტებს“ და ა.შ. უწოდებენ, ათწლეულების განმავლობაში პოპულარული კანფეტი იყო. ცნობილია თავისი ნაზი გემოთი და ღეჭვადი ტექსტურით, ეს კანფეტები სხვადასხვა ფერის, ფორმისა და არომატის სახით გვხვდება. თუმცა, ოდესმე გიფიქრიათ ჟელეების ძირითად ინგრედიენტებზე?

ჟელატინი, ცილოვანი ნივთიერება, რომელიც მიიღება ცხოველების შემაერთებელ ქსოვილში არსებული კოლაგენისგან, ჟელატინის შემადგენლობაში შედის სამი ძირითადი ინგრედიენტისგან: შაქარი, წყალი და პექტინი. ჟელატინი, ცილოვანი ნივთიერება, რომელიც მიიღება ცხოველების შემაერთებელ ქსოვილში არსებული კოლაგენისგან, ჟელატინის ელასტიური ტექსტურის მინიჭების მნიშვნელოვანი ინგრედიენტია.

ფაჯის წარმოება გულისხმობს ამ ინგრედიენტების გაცხელებას და შერევას სიროფისებრი კონსისტენციის მისაღებად. შემდეგ ეს სითხე ყალიბებში ასხამენ და გაცივებასა და გამყარებას აძლევენ. გამაგრების შემდეგ, ფონდანტი ყალიბიდან ამოღებულია და გასაყიდად იფუთება.

ამ ძირითადი ინგრედიენტების გარდა, ნარევს უამრავი არომატიზატორი და საღებავი ემატება მრავალფეროვანი არომატისა და გარეგნობის მისაღწევად. ზოგიერთი ჟელატინის კანფეტი მზადდება ნატურალური წვენების ან ექსტრაქტების გამოყენებით, ზოგი კი ხელოვნურ არომატიზატორებსა და საღებავებს იყენებს.

არსებობს ჟელატინის კანფეტების წარმოების მრავალი განსხვავებული ტიპი, რომელთაგან განსხვავების დადგენა შესაძლებელია წარმოებული ფაჯის ტიპისა და წარმოების მეთოდის მიხედვით, მათ შორის

რა არის ჟელატინის კანფეტების წარმოების ხაზის ძირითადი კომპონენტები?

1. ჟელეს მომზადების პარტიული სისტემა

სწორედ აქ არის განთავსებული ყველა ინგრედიენტი წარმოების პროცესის დასაწყებად.

2. საკონტროლო პანელი

შეგიძლიათ დააკონფიგურიროთ რეზინის დამზადების ყველა ოპერაცია.

3. ელექტრომომარაგება

ჟელატინის კანფეტების საცხობ მოწყობილობას მუშაობისთვის ელექტროენერგია სჭირდება.

4. არომატის, ფერის, მჟავის დოზირებისა და შერევის სისტემა

აქ შეურიეთ ფერი და არომატი

5. დეპონირებისა და გაგრილების სისტემა

სწორედ აქ ილექება სიროფი ფორმაზე, შემდეგ ცივდება და მარინადდება.

6. სატრანსპორტო სისტემა

ის გამოდგება კონვეიერებისა და ლიანდაგებისთვის, რომლებიც მასალებს ერთი სექციიდან მეორეზე გადააქვთ. გაითვალისწინეთ, რომ ფორმირებული ფონდანტი გაიგზავნა.

როგორ მუშაობს ჟელე კანფეტების წარმოების ხაზი?

წარმოების პროცესისა და პრინციპების გაგება ეფექტურად შეუწყობს ხელს ჟელეების წარმოებასა და დიზაინს.

1. გაგრილება და გამყარება

მას შემდეგ, რაც ნარევი ისევ ჟელატინის კანფეტების წარმოების ხაზში მოხვდება, ის გამაგრდება მაცივრის სისტემაში რბილი ლენტის წარმოქმნით. აუცილებელია სიროფის გატარება მაცივრის სისტემაში, რადგან სწორედ აქ ხდება ზედმეტი სითბოს მოცილება.

2. ფორმირების ეტაპი

სიროფი დადეთ საკონტროლო პანელში მითითებულ სასურველ ზომამდე. შემდეგ ისინი თავსდება ფორმებში, სადაც მათ აყალიბებენ. აქ მათი ჩამოსხმა შესაძლებელია თქვენი წარმოების საჭიროებების და სამიზნე ბაზრის შესაბამისად ნებისმიერი ფორმის მისაცემად. შემდეგ ისინი დამატებით გაცივდება სწორი ტექსტურის მისაღებად და სასურველი სიმტკიცის მისაღებად.

3. ინსპექტირების ფაზა

კანფეტები სისტემიდან ფორმირების ეტაპიდან შემოწმების ეტაპამდე იხსნება. აქ კანფეტები საჭირო სპეციფიკაციების მიხედვით ხარიხდება. საჭირო სპეციფიკაციებს შესაბამისი კანფეტები შეფუთვის ეტაპზე გადადის.