გულის ფორმის ჟელატინის სამრეწველო წარმოების ხაზის საბოლოო სახელმძღვანელო

გულის ფორმის კანფეტები საჭიროა განსაკუთრებული შემთხვევებისთვის, როგორიცაა ვალენტინობის დღე, იუბილეები და ქორწილები. მათი უნიკალური დიზაინი, გულის ფორმის, სიმბოლოა სიყვარულისა და ამიტომ ხალხის საყვარელია. კანფეტების წარმოების ხაზი დაგეხმარებათ გემრიელი და ლამაზი გულის ფორმის კანფეტების მასობრივ წარმოებაში, ხოლო კანფეტების წარმოების მანქანის ფლობა ძალიან ეკონომიური ინვესტიციაა. ეს სახელმძღვანელო დააკმაყოფილებს თქვენს საჭიროებებს, იქნება ეს ჯანმრთელობის პროდუქტებისთვის კანფეტების წარმოება თუ კონკრეტული პროდუქციის ხაზისთვის შეკვეთილი არომატების დამზადება.

რატომ არის გულის ფორმის ჟელატინის კანფეტები ასეთი პოპულარული?

ჟელატინის ფორმის გულები ვალენტინობის დღისთვის შესანიშნავი არჩევანია, რადგან ისინი სიყვარულს ჰგვანან და მრავალფეროვანი არომატით მოდის, ამიტომ ყველასთვის არის რაღაც. მათ ხშირად აქებენ გემრიელის, კარგი გემოს და ა.შ. გამო, რაც მათ კიდევ უფრო უკეთეს საჩუქრად აქცევს. გარდა ამისა, მრავალფეროვნება, ალბათ, მათი ერთ-ერთი ყველაზე მნიშვნელოვანი მახასიათებელია, რადგან ყველა ასაკის ადამიანს შეუძლია მათით ტკბობა, რაც მათ პოპულარულ საჭმელად აქცევს, რაც კიდევ უფრო საინტერესოა, რადგან ისინი მრავალფეროვანი არომატითა და ნათელი ფერებით არის ხელმისაწვდომი, რათა დააკმაყოფილოს სხვადასხვა პრეფერენციები და გემოვნება. ყოველთვის არის რაღაც ყველასთვის. ისინი პოპულარულია თავიანთი სილამაზით, მრავალფეროვნებითა და მრავალფეროვანი არომატით და ყველას უყვარს, ვინც მათ სინჯავს.

რა არომატები არსებობს გულის ფორმის ჟელატინის კანფეტებისთვის?

კანფეტების ფართო არჩევანის წყალობით, ჟელატინის გულები სხვადასხვა არომატით იყიდება, რათა დააკმაყოფილოს სხვადასხვა გემოვნების მქონე ადამიანები. ყველაზე გავრცელებული არომატებია ტრადიციული ხილის არომატები, როგორიცაა ალუბალი, მარწყვი და ლიმონი. ამას გარდა, ზოგიერთმა მწარმოებელმა შეიმუშავა უფრო თავგადასავლების შემცველი კომბინაციები, როგორიცაა პასიფლორა, მანგო ან ასაი კენკრა... იდეალურია მათთვის, ვისაც დროდადრო სურს რაიმე განსხვავებულის მოსინჯვა. აღსანიშნავია, რომ ზოგიერთი პრემიუმ ბრენდიც კი უფრო შორს მიდის და გთავაზობთ მრავალ არომატულ ვარიანტს, როგორიცაა მარწყვი და კივი ან შერეული კენკრა, ასე რომ თქვენ შეგიძლიათ დატკბეთ მრავალი არომატით ერთ ჟელატინში! გარდა ამისა, ზოგიერთი სპეციალიზებული გურმანი შეიძლება შესთავაზოს შამპანურის არომატის ჟელატინის დათუნიებს სხვა კლასიკურ ნუგბართან ერთად, როგორიცაა ვარდის წყლის კანფეტები, პრემიუმ მომხმარებლებისთვის. თუმცა, ყველა ეს ვარიანტი უზრუნველყოფს, რომ ყველასთვის არის რაღაც.

ინგრედიენტები გულების ჟელატინის კანფეტის დასამზადებლად

მაღაზიაში ნანახი საბოლოო პროდუქტის (ჟეჟის გულების) შესაქმნელად, საჭიროა რამდენიმე ნედლეულის ერთმანეთში შერევა. ამ ნედლეულისა და მათი ფუნქციების გაგება აუცილებელია წარმოების პროცესის დასაწყებად.

სიმინდის სიროფი - ის სიტკბოს მატებს და ხელს უშლის შაქრის კრისტალიზაციას ჟელეში.

წყალი - ემატება ნარევს ჟელეს ტექსტურის გასაკონტროლებლად და სხვა ინგრედიენტების გასახსნელად.

ჟელატინი - მოქმედებს როგორც გელის წარმომქმნელი აგენტი, რომელიც აკავშირებს ყველა ინგრედიენტს და ჟელატინს ანიჭებს ღეჭვად ელასტიური ტექსტურას.

შაქარი - მატებს სიტკბოს და გავლენას ახდენს ჟელეს სტრუქტურაზე.

არომატი - აძლიერებს და მატებს გემოს ჟელეს პირის ღრუში.

ლიმონმჟავა - მოქმედებს როგორც კონსერვანტი ჟელესთვის, რაც მას მჟავე გემოს სძენს.

ფერი - ჟელატინის ჟელეს ანიჭებს სასურველ მიმზიდველობას და იერსახეს.

სახამებელი - ჟელატინის ფორმირების აგენტის როლს ასრულებს, რაც მას უნიკალურ ტექსტურას აძლევს.

მალტოდექსტრინი - მატებს მოცულობას და აუმჯობესებს მის ტექსტურას.

პექტინი – ძირითადად გვხვდება ვეგანურ ჟელატინის კანფეტებში. გამოიყენება ჟელატინის ნაცვლად გელის წარმომქმნელ აგენტად.

სორბიტოლი – არის შაქრის სპირტი, რომელიც გამოიყენება როგორც დამატენიანებელი და დამატკბობელი, რათა შეინარჩუნოს ჯემის კანფეტების ტენიანობა.

კარნაუბის ცვილი ან ფუტკრის ცვილი – გამოიყენება ჟელეების დასაფენად და იმის უზრუნველსაყოფად, რომ ისინი ერთმანეთზე არ მიეკროს.

კომერციული ჟელატინის კანფეტების წარმოების პროცესი

ნაბიჯი 1 – ჟელატინის კანფეტის წარმოების პარამეტრების დაყენება

აქ თქვენ უნდა გადაწყვიტოთ თქვენი ჟელეების ზომა, ფორმა, ტექსტურა, არომატი და რაოდენობა. ამიტომ, უნდა გადაწყვიტოთ, როგორი ჟელეების დამზადება გსურთ.

ნაბიჯი 2 - ინგრედიენტების ფრთხილად მომზადება

რეცეპტის მიხედვით მოამზადეთ ჟელატინის ყველა ინგრედიენტი. ასევე, დარწმუნდით, რომ საჭირო რაოდენობა გაქვთ მზად, რათა მათი მომზადება დაიწყოთ.

ნაბიჯი 3 - მომზადება და შერევა

ყველა ინგრედიენტი ქვაბში მოათავსეთ. გააცხელეთ და ურიეთ ინგრედიენტები შესაბამის ტემპერატურაზე. ეს ერთგვაროვან მასას მიიღებთ.

ნაბიჯი 4 - შენახვაში გადატანა

მას შემდეგ, რაც ნარევი მოიხარშება, მოათავსეთ იგი შესანახ ავზში. შეინახეთ ნარევი იქ, სანამ ფორმებში ჩაასხამს.

ნაბიჯი 5 - ნარევის შერევა

დეპოზიტორი ჟელატინის ნარევს ფორმებში უნიკალური დეპოზიტორ-საქშენის გამოყენებით ათავსებს.

ნაბიჯი 6 – გაგრილება და დამაგრება

დალექვის დასრულების შემდეგ, ჩაშენებული კონვეიერი ფორმებს გამაგრილებელ გვირაბში გადააქვს, რათა ჟელეს კონსისტენცია გაგრილდეს და გამყარდეს.

ნაბიჯი 7 – ჩამოსხმა

გაგრილების და გამაგრების შემდეგ, ჟელატინისებრი დათუნიები ყალიბიდან ამოღებულია ყალიბის მოსაშორებელი მოწყობილობის გამოყენებით.

ნაბიჯი 8 – შეფუთვა

საღეჭი დათუნიების კომერციული წარმოებისთვის, შეფუთვა საბოლოო ეტაპია. გამოცხობის შემდეგ, საღეჭი დათუნიები იგზავნება შესაფუთ ზონაში. აქ ისინი ბოთლებში ისხმება ან დალუქულ კონტეინერებში თავსდება.

როგორ მუშაობს გულის ფორმის ჟელატინის კანფეტების წარმოების ხაზი?

გულის ფორმის რბილი კანფეტის წარმოების პროცესი ზოგადად მოიცავს ისეთ ეტაპებს, როგორიცაა შაქრის გახსნა, ადუღება, ჩასხმა და ჩამოსხმა, გაგრილება, ჩამოსხმის მოხსნა, გაშრობა და შეფუთვა. გულის ფორმის რბილი კანფეტის ბირთვი მორგებულ ფორმაშია. საწარმოო ხაზი აღჭურვილია შესაცვლელი ყალიბის სისტემით და ჩამოსასხმელი თავი ზუსტად შეჰყავს შაქრის ხსნარს ყალიბის ფორმის (მაგალითად, გულის ფორმის) შესაბამისად. გულის ფორმის რბილი კანფეტის წარმოების ხაზის ექსპლუატაციის პროცესი შეიძლება მოიცავდეს: ნედლეულის დამუშავებას (შაქრის გახსნა, შერევა), დეგაზაციის დამუშავებას, ჩასხმას და ჩამოსხმას (გულის ფორმის ფორმების გამოყენებით), გაგრილებას და ჩამოსხმას, გაშრობას, ზეთის შესხურებას ან შაქრის შეფუთვას და შეფუთვას. თითოეული ეტაპი მოითხოვს შესაბამის აღჭურვილობას, როგორიცაა სენდვიჩის ქვაბი, ვაკუუმური შაქრის მოსადუღებელი მანქანა, ჩამოსასხმელი მანქანა, გაგრილების გვირაბი და ა.შ. მათ შორის, ჩამოსასხმელი მანქანა არის გასაღები. გულის ფორმის ფორმა ყალიბდება ყალიბის შეცვლით და PLC აკონტროლებს ტემპერატურას და სიჩქარეს სტაბილური ხარისხის უზრუნველსაყოფად. გულის ფორმის რბილი კანფეტის წარმოების ხაზის წარმოების სიმძლავრე ჩვეულებრივ 150-800 კგ/სთ-ია. ობის ჩანაცვლების გზით, მისი გაფართოება შესაძლებელია სხვადასხვა ფორმის (მაგალითად, გულის ფორმის, სფერული) და ფუნქციური რბილი კანფეტების (მაგალითად, ვიტამინების ან პრობიოტიკების შემცველი) წარმოებისთვის.

რა კომპონენტებისგან შედგება გულის ფორმის ჟელატინის კანფეტების წარმოების ხაზი?

ჟელატინის ხარისხის უზრუნველსაყოფად, დაგჭირდებათ სხვადასხვა ტიპის აღჭურვილობა. ეს აღჭურვილობა ასევე თქვენს სამუშაოს უფრო მარტივს და სახალისოს გახდის. აქ მოცემულია აღჭურვილობის სია, რომელიც აუცილებლად დაგჭირდებათ:

სასწორები - დარწმუნდით, რომ ყველა ნედლეული ზუსტად არის აწონილი.

შემრევი ავზი – აქ საჭიროა შემრევი ავზი, რადგან მასში შერეული იქნება ყველა ინგრედიენტი, როგორიცაა შაქარი, წყალი და ა.შ.

ქვაბები ან კონტეინერები – გამოიყენება ნარევის სასურველ ტემპერატურამდე მოსახარშად. ამ კონტეინერების უმეტესობა აღჭურვილია მორევის მოწყობილობებით, რათა უზრუნველყოფილი იყოს თანაბარი გაცხელება და თავიდან იქნას აცილებული მისი მიწებება.

ჟელატინის დნობის მოწყობილობა - გამოიყენება ჟელატინის დნობისა და დატენიანებისთვის ნარევში ან პარტიაში დამატებამდე.

შესატანი მოწყობილობა – ზუსტად ათავსებს ჟელატინის ნარევს ფორმებში. შესატანი მანქანები შეიძლება იყოს მექანიკური, ნახევრად ავტომატური ან სრულად ავტომატური სისტემებით.

სახამებლის ფორმირების უჯრები – ეს უჯრები სიმინდის სახამებლით არის სავსე და გამოიყენება ჟელეების ფორმების დასამზადებლად.

ობის გამოსაღები მოწყობილობა – გამოიყენება სახამებლის უჯრებზე ჟელატინის ნარევისთვის ანაბეჭდების გასაკეთებლად.

გაგრილების გვირაბი – ფორმებში მოთავსების შემდეგ, ჟელატინის კანფეტები სტაბილურად აგრილებს და ამყარებს.

ჩამოსხმის მოწყობილობა – გამოიყენება ყალიბიდან ფონდანტის ამოსაღებად. არსებობს როგორც მექანიკური, ასევე ავტომატური სისტემები.

სახამებლის მოსაშორებელი აღჭურვილობა – ის ხელმისაწვდომია როლიკებით მომუშავე ბადეების ან საბერველი მანქანების სახით და გამოიყენება ფონდანტიდან ზედმეტი სახამებლის მოსაშორებლად.

ცვილის გასაპრიალებელი აპარატები – გამოიყენება კარნაუბის ცვილის ან ფუტკრის ცვილის თხელი ფენის ფონდანტზე წასასმელად.

გასაპრიალებელი ლილვაკები – საჭიროა ფონდანტის დასაბრუნებლად და თანაბარი და გლუვი საფარის უზრუნველსაყოფად.

სატესტო მოწყობილობა - გამოიყენება ფონდანტის არომატის, შენახვის ვადის და ტექსტურის შესაფასებლად.

როგორ გავაკონტროლოთ გულის ფორმის ჟელატინის კანფეტების ხარისხი წარმოების დროს

წარმოების პროცესში უმნიშვნელოვანესია ჟელატინის კანფეტების ხარისხის კონტროლი. ეს პირდაპირ განსაზღვრავს საბოლოო პროდუქტის წარმატებას ან წარუმატებლობას. ხარისხის კონტროლი ასევე სხვადასხვა ეტაპისგან შედგება. ამ ეტაპების გააზრება დაგეხმარებათ ყოველთვის დააკმაყოფილოთ სწორი სტანდარტები.

ნაბიჯი 1: ნედლეულის ხარისხის კონტროლი

დარწმუნდით, რომ ყველა მომწოდებელს შეუძლია საიმედოდ მიაწოდოს მაღალი ხარისხის ნედლეული.

შეამოწმეთ ყველა ნედლეული და დარწმუნდით, რომ ისინი აკმაყოფილებენ თქვენს მიერ შეკვეთილ პირობებს.

დარწმუნდით, რომ ნედლეულის შენახვის პირობები იდეალურია.

ნაბიჯი 2: ნედლეულის მომზადება

ინგრედიენტების ასაწონად გამოიყენეთ შესაბამისი სასწორი, რათა უზრუნველყოთ სიზუსტე და თავიდან აიცილოთ რეცეპტიდან გადახრა.

საუკეთესო გელისებრი თვისებების მისაღწევად, პექტინის ან ჟელატინისა და შაქრის შერეული ნარევი სრულად უნდა იყოს დატენიანებული.

ნაბიჯი 3: მომზადების პროცესის კონტროლი

გამოიყენეთ დაკალიბრებული თერმომეტრი იმის უზრუნველსაყოფად, რომ სამზარეულოს ჭურჭელში მიღწეული იყოს იდეალური ტემპერატურა შაქრისა და სიმინდის სიროფის გასახსნელად.

ერთგვაროვანი მასის უზრუნველსაყოფად და წვის თავიდან ასაცილებლად, მორევა უნდა იყოს უწყვეტი და ერთგვაროვანი.

ინგრედიენტები უნდა დაემატოს სწორ დროს და იდეალურ ტემპერატურაზე, რათა თავიდან იქნას აცილებული მათი დაშლა.

ნაბიჯი 4: დეპონირებისა და ჩამოსხმის კონტროლი

ჟელატინის კანფეტების ერთგვაროვანი ფორმისა და ზომის უზრუნველსაყოფად უნდა იქნას გამოყენებული კალიბრირებული შესაწოვი მანქანა.

ჩამოსხმისთვის გამოყენებული სიმინდის სახამებელი სუფთა და მშრალი უნდა იყოს, რათა თავიდან იქნას აცილებული მისი მიკვრა ან დაბინძურება.

აკონტროლეთ დეპოზიტის ტემპერატურა, რათა დარწმუნდეთ, რომ თანმიმდევრულობა სწორია.

ნაბიჯი 5: გაგრილება და კონტროლის პარამეტრების დაყენება

ჟელატინის გაგრილების და გამყარების დრო მკაცრად უნდა იყოს კონტროლირებადი.

ნაბიჯი 6: ხარისხის კონტროლის ინსპექტირება

ჟელატინის ყველა ასპექტი უნდა შემოწმდეს და შემოწმდეს. პერიოდულად უნდა ჩატარდეს მიკრობიოლოგიური ტესტირებაც.

ნაბიჯი 7: ხარისხის უზრუნველყოფის ტესტირება

მზა პროდუქტის ტესტირება უნდა ჩატარდეს ყველა პარტიაზე, რათა შემოწმდეს ვარგისიანობის ვადა და პარტიის ტესტირება.

სად შეიძლება გულის ფორმის ჟელატინის კანფეტების წარმოების ხაზის შეძენა?

„იინრიხი“ პროფესიონალური ჟელატინის კანფეტების წარმოების ხაზების მწარმოებელია და ტკბილეულის აღჭურვილობის წარმოების გლობალური ლიდერია. 1996 წლიდან „იინრიხი“ ვალდებულია უზრუნველყოს ტკბილეულის წარმოების სხვადასხვა ხაზი, ხოლო მისი ლოლიპოპებისა და რბილი კანფეტების წარმოების აღჭურვილობა მთელ მსოფლიოში პოპულარობით სარგებლობს.

ჟელატინის კანფეტების წარმოების ხაზის ხშირად დასმული კითხვები

1. რა აღჭურვილობა მჭირდება ჟელეების დასამზადებლად?

პროდუქტის ფუნქციონირების დასამატებლად დამატებითი მანქანების გარდა, დაგჭირდებათ მიქსერები, სადეპოზიტოროები, გაგრილების გვირაბები და შეფუთვის სისტემები.

2. რა სახის კანფეტების წარმოებაა შესაძლებელი ჟელატინის წარმოების ხაზით?

ფორმებისა და ინგრედიენტების ცვალებადობით, ამ ხაზებს შეუძლიათ შექმნან კლასიკური ჟელატინის კანფეტები, ვიტამინები, CBD და სხვა ტკბილეულის პროდუქტები.

3. როგორ ავირჩიო სწორი ჟელატინის წარმოების ხაზის მწარმოებელი?

თქვენი წარმოების მოთხოვნების დასაკმაყოფილებლად, აირჩიეთ სანდო მწარმოებელი დადასტურებული რეპუტაციით, გარანტიით, ხარისხიანი ხელსაწყოებითა და მხარდაჭერით.