Արդյունաբերական սրտաձև մարմելադե կոնֆետների արտադրության գծի վերջնական ուղեցույցը

Սրտաձև մարմելադե կոնֆետները անհրաժեշտ են հատուկ առիթների համար, ինչպիսիք են Սուրբ Վալենտինի օրը, տարեդարձերը և հարսանիքները: Դրանց յուրօրինակ դիզայնը՝ սրտի տեսքով, խորհրդանշում է սեր և, հետևաբար, սիրված է մարդկանց կողմից: Մարմելադե կոնֆետների արտադրության գիծը կօգնի ձեզ զանգվածաբար արտադրել համեղ և գեղեցիկ սրտաձև մարմելադե կոնֆետներ, իսկ մարմելադե կոնֆետների արտադրության մեքենա ունենալը շատ մատչելի ներդրում է: Անկախ նրանից, թե դուք մարմելադե կոնֆետներ եք արտադրում առողջապահական ապրանքների համար, թե հատուկ համեմունքներ եք պատրաստում որոշակի ապրանքային շարքի համար, այս ուղեցույցը կարող է բավարարել ձեր կարիքները:

Ինչո՞ւ են սրտաձև մարմելադե կոնֆետները այդքան տարածված։

Մարմնով սրտիկները հիանալի ընտրություն են Սուրբ Վալենտինի օրվա համար, քանի որ դրանք սիրո տեսք ունեն և ունեն բազմազան համեր, այնպես որ կա ինչ-որ բան բոլորի համար։ Դրանք հաճախ գովաբանվում են համեղ լինելու, լավ համի և այլնի համար, ինչը դրանք դարձնում է ավելի լավ նվեր։ Բացի այդ, բազմակողմանիությունը, թերևս, դրանց ամենակարևոր առանձնահատկություններից մեկն է, քանի որ բոլոր տարիքի մարդիկ կարող են վայելել դրանք, ինչը դրանք դարձնում է հանրաճանաչ նախուտեստ, որն էլ ավելի հետաքրքիր է, քանի որ դրանք գալիս են բազմազան համերով և վառ գույներով՝ համապատասխանելով տարբեր նախասիրությունների և ճաշակների։ Միշտ կա ինչ-որ բան բոլորի համար։ Դրանք հայտնի են իրենց գեղեցկության, բազմակողմանիության և համերի բազմազանության համար և սիրված են բոլոր նրանց կողմից, ովքեր փորձում են դրանք։

Ի՞նչ համեր կան սրտերի տեսքով մարմելադե կոնֆետների համար։

Մարմնային սրտիկները լինում են բազմազան համերի՝ բավարարելու տարբեր համային ընկալիչներ ունեցող մարդկանց՝ շնորհիվ կոնֆետների լայն տեսականու: Ամենատարածված համերը ներառում են ավանդական մրգային համեր, ինչպիսիք են բալը, ելակը և կիտրոնը: Բացի այդ, որոշ արտադրողներ մշակել են ավելի արկածային համադրություններ, ինչպիսիք են մարակույան, մանգոն կամ ասայի հատապտուղը... իդեալական են նրանց համար, ովքեր ցանկանում են ժամանակ առ ժամանակ փորձել ինչ-որ նոր բան: Հարկ է նշել, որ նույնիսկ որոշ պրեմիում ապրանքանիշեր մեկ քայլ առաջ են գնում և առաջարկում են բազմաթիվ համային տարբերակներ, ինչպիսիք են ելակը և կիվին կամ խառը հատապտուղները, այնպես որ դուք կարող եք վայելել բազմաթիվ համեր մեկ մարմելադում: Բացի այդ, որոշ մասնագիտացված խոհարարներ կարող են առաջարկել շամպայնի համով մարմելադ արջուկներ՝ այլ դասական քաղցրավենիքների, ինչպիսիք են վարդաջրի կոնֆետները, հետ միասին՝ պրեմիում սպառողներին թիրախավորելու համար: Այնուամենայնիվ, այս բոլոր տարբերակները ապահովում են, որ կա ինչ-որ բան բոլորի համար:

Սրտիկներով մարմելադե կոնֆետ պատրաստելու բաղադրիչներ

Խանութում տեսած վերջնական արտադրանքը (մարմնե սրտեր) ստեղծելու համար անհրաժեշտ է խառնել մի շարք հումքանյութեր: Այս հումքները և դրանց գործառույթները հասկանալը կարևոր է արտադրական գործընթացը սկսելու համար:

Եգիպտացորենի օշարակ – Այն ծառայում է քաղցրություն ավելացնելուն և օգնում է կանխել շաքարի բյուրեղացումը մաստակի մեջ:

Ջուր – Ավելացվում է խառնուրդին՝ ժելեի կառուցվածքը կարգավորելու և մյուս բաղադրիչները լուծարելու համար:

Ժելատին – Գործում է որպես ժելատին առաջացնող նյութ՝ կապելով բոլոր բաղադրիչները միմյանց հետ, տալով մաստակին ծամոն կառուցվածք։

Շաքար – Ավելացնում է քաղցրություն և ազդում ժելեի կառուցվածքի վրա։

Համ – Բարելավում և լրացնում է մաստակի բերանի խոռոչի հաճելի զգացողությունը։

Կիտրոնաթթու – գործում է որպես կոնսերվանտ մաստակի համար՝ ավելացնելով թթու համ։

Գույն – մարմելադին հաղորդում է ցանկալի գրավչությունն ու տեսքը։

Օսլա – Հանդես է գալիս որպես կաղապարող նյութ մաստակի համար՝ հաղորդելով դրան յուրահատուկ հյուսվածք:

Մալտոդեքստրին – Ավելացնում է ծավալ և օգնում է բարելավել դրա կառուցվածքը։

Պեկտին – Հիմնականում հանդիպում է վեգանական մարմելադային կոնֆետներում: Օգտագործվում է որպես ժելատին առաջացնող նյութ:

Սորբիտոլ – շաքարի սպիրտ է, որն օգտագործվում է որպես խոնավեցնող և քաղցրացուցիչ՝ մարմելադները խոնավեցված պահելու համար։

Կարնաուբայի մոմ կամ մեղրամոմ – օգտագործվում է մարմելադները պատելու և ապահովելու համար, որ դրանք իրար չկպչեն:

Առևտրային մարմելադե կոնֆետների արտադրության գործընթաց

Քայլ 1 – Կարգավորեք մարմելադե կոնֆետների արտադրության պարամետրերը

Այստեղ դուք պետք է որոշեք ձեր մարմելադների չափը, ձևը, կառուցվածքը, համը և քանակը: Այսպիսով, դուք պետք է որոշեք, թե ինչ տեսակի մարմելադներ եք ուզում արտադրել:

Քայլ 2 - Բաղադրիչների մանրակրկիտ պատրաստում

Պատրաստեք բոլոր բաղադրիչները ձեր բաղադրատոմսի համաձայն: Համոզվեք նաև, որ ունեք անհրաժեշտ քանակությունները, որպեսզի կարողանաք սկսել դրանք պատրաստել:

Քայլ 3 - Խոհարարություն և խառնում

Բոլոր բաղադրիչները լցրեք կաթսայի մեջ։ Թողեք, որ կաթսան տաքանա և խառնեք բաղադրիչները ճիշտ ջերմաստիճանում։ Սա ձեզ կստացնի միատարր խառնուրդ։

Քայլ 4 – Տեղափոխել պահեստ

Երբ խառնուրդը եփվի, տեղադրեք այն պահեստային տարայի մեջ: Պահեք խառնուրդը այնտեղ մինչև կաղապարների մեջ լցնելը:

Քայլ 5 - Խառնուրդը լցնել

Ավանդատուփը մարմելադների խառնուրդը տեղադրում է կաղապարների մեջ՝ օգտագործելով յուրահատուկ նստեցման ծայրակալ։

Քայլ 6 – Սառեցում և ամրացում

Երբ նստեցումն ավարտվում է, ներկառուցված փոխակրիչը կաղապարները տեղափոխում է սառեցման թունել, որպեսզի կաղապարները սառչեն և պնդանան։

Քայլ 7 – Ձուլվածքի քանդում

Սառեցնելուց և կարծրանալուց հետո, մարմելադե արջուկները հանվում են կաղապարներից՝ օգտագործելով կաղապարազերծման սարք:

Քայլ 8 – Փաթեթավորում

Մարմարե արջուկների առևտրային արտադրության համար փաթեթավորումը վերջին քայլն է: Մարմարե արջուկները թխվելուց հետո ուղարկվում են փաթեթավորման տարածք: Այստեղ դրանք շշալցվում են կամ տեղադրվում են փակ տարաների մեջ:

Ինչպե՞ս է աշխատում սրտաձև մարմելադե կոնֆետների արտադրության գիծը։

Սրտաձև փափուկ կոնֆետի արտադրության գործընթացը սովորաբար ներառում է այնպիսի քայլեր, ինչպիսիք են շաքարի լուծարումը, եռացումը, լցնելը և ձուլելը, սառեցումը, ձուլումից հանելը, չորացումը և փաթեթավորումը: Սրտաձև փափուկ կոնֆետի հիմքում ընկած է հատուկ կաղապարը: Արտադրական գիծը հագեցած է փոխարինելի կաղապարային համակարգով, և լցնելու գլխիկը ճշգրիտ ներարկում է շաքարի լուծույթը՝ համաձայն կաղապարի ձևի (օրինակ՝ սրտի ձևի): Սրտաձև փափուկ կոնֆետի արտադրության գծի շահագործման գործընթացը կարող է ներառել՝ հումքի մշակում (շաքարի լուծարում, խառնում), գազազերծում, լցնել և ձուլում (սրտաձև կաղապարների միջոցով), սառեցում և ձուլումից հանում, չորացում, յուղի ցողում կամ շաքարի փաթեթավորում և փաթեթավորում: Յուրաքանչյուր քայլ պահանջում է համապատասխան սարքավորումներ, ինչպիսիք են՝ սենդվիչի կաթսան, վակուումային շաքարի եռացման մեքենան, լցնելու մեքենան, սառեցման թունելը և այլն: Դրանց թվում լցնող մեքենան է գլխավորը: Սրտաձևը ձևավորվում է կաղապարը փոխարինելով, և PLC-ն վերահսկում է ջերմաստիճանը և արագությունը՝ կայուն որակ ապահովելու համար: Սրտաձև փափուկ կոնֆետի արտադրության գծի արտադրողականությունը սովորաբար 150-800 կգ/ժ է: Ձևը փոխարինելու միջոցով այն կարող է ընդարձակվել՝ ստանալով տարբեր ձևերի (օրինակ՝ սրտաձև, գնդաձև) և ֆունկցիոնալ փափուկ կոնֆետներ (օրինակ՝ վիտամիններ կամ պրոբիոտիկներ պարունակողներ)

Որո՞նք են սրտաձև մարմելադե կոնֆետների արտադրության գծի բաղադրիչները:

Մարմնի որակը ապահովելու համար ձեզ անհրաժեշտ են տարբեր տեսակի սարքավորումներ: Այս սարքավորումները կարող են նաև ձեր աշխատանքը դարձնել ավելի հեշտ և զվարճալի: Ահա այն սարքավորումների ցանկը, որոնք ձեզ անպայման անհրաժեշտ կլինեն.

Կշեռքներ – համոզվեք, որ բոլոր հումքը ճշգրիտ կշռված է։

Խառնման բաք – այստեղ անհրաժեշտ է խառնման բաք, քանի որ դրա մեջ կխառնվեն բոլոր բաղադրիչները, ինչպիսիք են շաքարը, ջուրը և այլն:

Խոհանոցային կաթսաներ կամ տարաներ ՝ օգտագործվում են խառնուրդը ցանկալի ջերմաստիճանի հասցնելու համար: Այս տարաների մեծ մասը հագեցած է խառնիչ սարքերով՝ հավասարաչափ տաքացումն ապահովելու և կպչունությունը կանխելու համար:

Ժելատինի հալեցման սարքավորումներ – օգտագործվում են ժելատինը հալեցնելու և հիդրատացնելու համար՝ նախքան այն խառնուրդին կամ խմբաքանակին ավելացնելը:

Նստեցման սարքավորումներ – ճշգրիտ կերպով նստեցնում են մարմելադային խառնուրդը կաղապարների մեջ: Նստեցման մեքենաները կարող են լինել ձեռքով, կիսաավտոմատ կամ լիովին ավտոմատ համակարգերով:

Օսլա ձևավորող սկուտեղներ – այս սկուտեղները լցված են եգիպտացորենի օսլայով և օգտագործվում են մարմելադե կոնֆետների համար կաղապարներ պատրաստելու համար:

Բորբոսի տպագրության սարք – օգտագործվում է օսլայի սկուտեղների վրա մարմելադե խառնուրդի համար տպագրություններ կատարելու համար։

Սառեցման թունել – կայուն կերպով սառեցնում և պնդացնում է մարմելադները կաղապարների մեջ տեղադրելուց հետո։

Ձուլման սարքավորումներ – օգտագործվում են ֆոնդանտը ձուլվածքից հանելու համար: Կան ինչպես ձեռքով, այնպես էլ ավտոմատ համակարգեր:

Օսլայի հեռացման սարքավորումներ – դրանք լինում են գլանաձև ցանցերի կամ փչիչների տեսքով և օգտագործվում են ֆոնդանտից ավելորդ օսլան հեռացնելու համար։

Մոմապատման մեքենաներ – օգտագործվում են ֆոնդանտի վրա կարնաուբայի կամ մեղրամոմի բարակ շերտ քսելու համար:

Փայլեցնող գլանակներ – անհրաժեշտ են ֆոնդանտը շրջելու և հավասարաչափ ու հարթ ծածկույթ ապահովելու համար։

Փորձարկման սարքավորումներ – օգտագործվում են ֆոնդանտի համը, պիտանելիության ժամկետը և հյուսվածքը գնահատելու համար:

Ինչպես վերահսկել սրտաձև մարմելադե կոնֆետների որակը արտադրության ընթացքում

Արտադրության ընթացքում կարևոր է վերահսկել մարմելադե կոնֆետների որակը: Սա ուղղակիորեն որոշում է վերջնական արտադրանքի հաջողությունը կամ ձախողումը: Որակի վերահսկողությունը նույնպես բաղկացած է տարբեր փուլերից: Այս փուլերի ըմբռնումը կօգնի ձեզ միշտ համապատասխանել ճիշտ չափանիշներին:

Քայլ 1. Հումքի որակի վերահսկում

Ստուգեք, որ բոլոր մատակարարները կարող են հուսալիորեն ապահովել բարձրորակ հումք։

Ստուգեք բոլոր հումքը և համոզվեք, որ դրանք համապատասխանում են ձեր պատվիրած պայմաններին։

Համոզվեք, որ հումքի պահպանման պայմանները իդեալական են։

Քայլ 2. Պատրաստեք հումքը

Բաղադրիչների ճշգրտությունն ապահովելու և բաղադրատոմսից շեղումները կանխելու համար օգտագործեք համապատասխան կշեռք՝ կշռելու համար։

Լավագույն գելացման հատկություններին հասնելու համար պեկտինի կամ ժելատինի և շաքարի խառնուրդը պետք է լիովին հիդրատացվի։

Քայլ 3. Խոհարարության գործընթացի վերահսկում

Օգտագործեք տրամաչափված ջերմաչափ՝ համոզվելու համար, որ պատրաստման տարան հասնում է իդեալական ջերմաստիճանի՝ շաքարավազը և եգիպտացորենի օշարակը լուծարելու համար։

Խառնումը պետք է լինի անընդհատ և միատարր՝ միատարրություն ապահովելու և այրումը կանխելու համար։

Բաղադրիչները պետք է ավելացվեն ճիշտ ժամանակին և իդեալական ջերմաստիճանում՝ քայքայումը կանխելու համար։

Քայլ 4. Տեղադրման և ձևավորման վերահսկում

Պետք է օգտագործել տրամաչափված նստեցման մեքենա՝ մարմելադե կոնֆետների միատարր ձևն ու չափը ապահովելու համար։

Ձուլման համար օգտագործվող եգիպտացորենի օսլան պետք է լինի մաքուր և չոր՝ կպչելը կամ աղտոտումը կանխելու համար:

Հետևեք նստվածքի ջերմաստիճանին՝ ապահովելու համար, որ խտությունը ճիշտ լինի։

Քայլ 5. Սառեցում և կառավարման կարգավորումներ

Գումիների սառեցման և կարծրացման ժամանակը պետք է խստորեն վերահսկվի։

Քայլ 6. Որակի վերահսկողության ստուգումներ

Մարմնի բոլոր մասերը պետք է ստուգվեն և ստուգվեն: Պարբերաբար պետք է նաև մանրէաբանական հետազոտություններ անցկացվեն:

Քայլ 7. Որակի ապահովման ստուգում

Պատրաստի արտադրանքի փորձարկումը պետք է իրականացվի բոլոր խմբաքանակների վրա՝ պիտանելիության ժամկետը և խմբաքանակի փորձարկումը ստուգելու համար։

Որտե՞ղ կարող եմ գնել սրտաձև մարմելադե կոնֆետի արտադրության գիծ։

«Յինրիչը» մաստակային կոնֆետների արտադրության մասնագիտացված գծերի արտադրող է և համաշխարհային առաջատար է կոնֆետների սարքավորումների արտադրության ոլորտում: 1996 թվականից ի վեր «Յինրիչը» հանձնառու է ապահովել կոնֆետների արտադրության բազմազան գծեր, և նրա կոնֆետների և փափուկ կոնֆետների արտադրության սարքավորումները հայտնի են իրենց ժողովրդականությամբ ամբողջ աշխարհում:

Մարմնի կոնֆետների արտադրության գծի հաճախակի տրվող հարցեր

1. Ի՞նչ սարքավորումներ են անհրաժեշտ մարմելադներ պատրաստելու համար։

Արտադրանքի ֆունկցիոնալությունը ավելացնելու համար լրացուցիչ մեքենաներից բացի, ձեզ անհրաժեշտ կլինեն խառնիչներ, պահեստարաններ, սառեցման թունելներ և փաթեթավորման համակարգեր:

2. Ի՞նչ տեսակի կոնֆետներ կարելի է արտադրել մարմելադային արտադրության գծով։

Կաղապարների և բաղադրիչների փոփոխությամբ՝ այս գծերը կարող են ստեղծել դասական մարմելադներ, վիտամիններ, CBD և այլ քաղցրավենիքներ։

3. Ինչպե՞ս ընտրել ճիշտ ռետինե արտադրության գծի արտադրողը։

Ձեր արտադրական պահանջները բավարարելու համար ընտրեք հեղինակավոր արտադրող՝ ապացուցված փորձով, երաշխիքով, որակյալ գործիքներով և աջակցությամբ։