Жүрөктөн жасалган кумми момпосуйларын өндүрүү боюнча өнөр жай линиясы боюнча толук колдонмо

Жүрөк формасындагы кумшекер момпосуйлары Валентин күнү, мааракелер жана үйлөнүү үлпөттөрү сыяктуу өзгөчө учурлар үчүн керек. Алардын жүрөк формасындагы уникалдуу дизайны сүйүүнү символдоштурат жана ошондуктан адамдар аны жакшы көрүшөт. Кумшекер момпосуйларын өндүрүү линиясы сизге даамдуу жана кооз жүрөк формасындагы кумшекер момпосуйларын массалык түрдө чыгарууга жардам берет, ал эми кумшекер момпосуйларын өндүрүүчү машинага ээ болуу абдан үнөмдүү инвестиция болуп саналат. Сиз ден соолукка пайдалуу продукциялар үчүн кумшекер момпосуйларын же белгилүү бир продукция линиясы үчүн буйрутма менен жасалган даамдарды чыгарып жатсаңыз да, бул колдонмо сиздин муктаждыктарыңызды канааттандыра алат.

Эмне үчүн жүрөк формасындагы кумшекер момпосуйлары мынчалык популярдуу?

Желим жүрөктөр Валентин күнүнө эң сонун тандоо болуп саналат, анткени алар сүйүүгө окшош жана ар кандай даамдарда болот, андыктан ар бир адам үчүн бир нерсе бар. Алар көп учурда даамдуу, жакшы даамдуу жана башка ушул сыяктуу нерселер үчүн макталат, бул аларды ого бетер жакшы белекке айлантат. Мындан тышкары, ар тараптуулугу, балким, алардын эң маанилүү өзгөчөлүктөрүнүн бири, анткени аларды ар кандай курактагы адамдар ырахат ала алышат, бул аларды ар кандай каалоолорго жана табиттерге ылайыктуу ар кандай даамдарда жана ачык түстөрдө болгондуктан, ого бетер кызыктуу популярдуу жеңил тамакка айлантат. Ар бир адам үчүн ар дайым бир нерсе бар. Алар өздөрүнүн кооздугу, ар тараптуулугу жана ар түрдүү даамдары менен популярдуу жана аларды татып көргөн ар бир адам жакшы көрөт.

Жүрөктөгү сагыз момпосуйлары үчүн кандай даамдар бар?

Момпосуйлардын кеңири ассортиментинин аркасында ар кандай даамдарда чыгарылат. Эң кеңири таралган даамдарга алча, кулпунай жана лимон сыяктуу салттуу жемиш даамдары кирет. Мындан тышкары, кээ бир өндүрүүчүлөр маракуйя, манго же асай мөмөлөрү сыяктуу кызыктуу айкалыштарды иштеп чыгышты... мезгил-мезгили менен башкача нерсени сынап көргүсү келгендер үчүн идеалдуу. Белгилей кетүүчү нерсе, кээ бир премиум бренддер дагы бир кадам алдыга жылып, кулпунай киви же аралаш мөмөлөр сыяктуу бир нече даам варианттарын сунушташат, андыктан бир момпосуйда бир нече даамдан ырахат ала аласыз! Мындан тышкары, кээ бир атайын тамак-аш сүйүүчүлөрү премиум керектөөчүлөргө багытталган роза суусу момпосуйлары сыяктуу башка классикалык даамдар менен бирге шампан даамдуу момпосуй аюуларын сунушташы мүмкүн. Бирок, бул варианттардын баары ар бир адам үчүн бир нерсе бар экенин камсыздайт.

Жүрөктөрдөн жасалган кумшекер жасоо үчүн керектүү ингредиенттер

Дүкөндөн көргөн акыркы продуктуну (желим жүрөктөрдү) түзүү үчүн бир катар чийки заттарды аралаштыруу керек. Бул чийки заттарды жана алардын функцияларын түшүнүү өндүрүш процессин баштоо үчүн абдан маанилүү.

Жүгөрү сиробу – ал таттуулукту кошот жана сагызда канттын кристаллдашып кетишине жол бербейт.

Суу – желе текстурасын көзөмөлдөө жана башка ингредиенттерди эритүү үчүн аралашмага кошулат.

Желатин – бардык ингредиенттерди бириктирип, гел түзүүчү агент катары кызмат кылат, бул сагызга чайналуучу текстура берет.

Шекер – таттуулукту кошот жана желенин түзүлүшүнө таасир этет.

Даамы – сагыздын ооздогу даамын жакшыртат жана жагымдуураак кылат.

Лимон кислотасы – кумшекерге консервант катары кызмат кылат, кычкыл даам кошот.

Түсү – сагызга каалаган жагымдуулукту жана көрүнүштү берет.

Крахмал – сагызды калыпка салуучу агент катары кызмат кылат жана ага уникалдуу текстура берет.

Мальтодекстрин – көлөмдү кошот жана анын текстурасын жакшыртууга жардам берет.

Пектин – Негизинен вегетариандык кумми момпосуйларында кездешет. Желатиндин ордуна гель түзүүчү агент катары колдонулат.

Сорбитол – бул нымдагыч жана таттуу зат катары колдонулуучу кант спирти, ал нымдагычтарды нымдуу кармоо үчүн колдонулат.

Карнауба мому же аары мому – кумшекерди каптоо жана алардын бири-бирине жабышып калбашы үчүн колдонулат.

Коммерциялык мармеладдуу момпосуйларды өндүрүү процесси

1-кадам – Желим момпосуйларды өндүрүү параметрлерин орнотуу

Бул жерде сиз мармеладдардын өлчөмүн, формасын, текстурасын, даамын жана санын аныкташыңыз керек. Андыктан, кандай мармелад чыгаргыңыз келерин чечишиңиз керек.

2-кадам - ​​Ингредиенттерди кылдаттык менен даярдаңыз

Бардык ингредиенттерди рецептиңизге ылайык даярдаңыз. Ошондой эле, аларды жасай баштоо үчүн керектүү өлчөмдө даярдап коюңуз.

3-кадам - ​​Бышыруу жана аралаштыруу

Бардык ингредиенттерди казанга салыңыз. Казанды ысытып, ингредиенттерди керектүү температурада аралаштырыңыз. Бул бир тектүү аралашма алууга мүмкүндүк берет.

4-кадам – Сактоочу жайга жылдыруу

Аралашма бышкандан кийин, аны сактоочу идишке салыңыз. Аралашманы калыптарга куюуга даяр болгонго чейин ошол жерде сактаңыз.

5-кадам – аралашманы куюу

Куюучу кумшекер аралашмасын уникалдуу куюучу форсунканы колдонуп калыптарга куюйт.

6-кадам – Муздатуу жана орнотуу

Чөкмөлөө аяктагандан кийин, орнотулган конвейер калыптарды муздатуу туннелине жылдырып, кумшекердин муздашына жана катууланышына шарт түзөт.

7-кадам – Демонтаждоо

Муздагандан жана катуулангандан кийин, резина аюулар калыптардан демонтаждоочу түзүлүштүн жардамы менен алынат.

8-кадам – Таңгактоо

Резинкаларды коммерциялык максатта өндүрүү үчүн таңгактоо акыркы кадам болуп саналат. Резинкалар бышырылгандан кийин, алар таңгактоочу жайга жөнөтүлөт. Бул жерде алар бөтөлкөлөргө куюлат же герметикалык идиштерге салынат.

Жүрөк формасындагы кумшекер өндүрүү линиясы кантип иштейт?

Жүрөк формасындагы жумшак момпосуйларды өндүрүү процесси, адатта, шекерди эритүү, кайнатуу, куюу жана калыпка салуу, муздатуу, бөлүп чыгаруу, кургатуу жана таңгактоо сыяктуу кадамдарды камтыйт. Жүрөк формасындагы жумшак момпосуйлардын өзөгү ылайыкташтырылган калыпта жатат. Өндүрүш линиясы алмаштырылуучу калып системасы менен жабдылган жана куюучу башы калыптын формасына (мисалы, жүрөк формасына) ылайык шекер эритмесин так сайып берет. Жүрөк формасындагы жумшак момпосуйларды өндүрүү линиясынын иштөө процесси төмөнкүлөрдү камтышы мүмкүн: чийки затты иштетүү (шекерди эритүү, аралаштыруу), дегазациялоо, куюу жана калыпка салуу (жүрөк формасындагы калыптарды колдонуу), муздатуу жана бөлүп чыгаруу, кургатуу, май чачуу же шекерди ороо жана таңгактоо. Ар бир кадам тиешелүү жабдууларды, мисалы, сэндвич идишин, вакуумдук шекер кайнатуучу машинаны, куюучу машинаны, муздатуучу туннельди ж.б. талап кылат. Алардын арасында куюучу машина негизги болуп саналат. Жүрөк формасы калыпты алмаштыруу менен түзүлөт жана PLC туруктуу сапатты камсыз кылуу үчүн температураны жана ылдамдыкты көзөмөлдөйт. Жүрөк формасындагы жумшак момпосуйларды өндүрүү линиясынын өндүрүш кубаттуулугу адатта саатына 150-800 кг түзөт. Көктү алмаштыруу аркылуу аны ар кандай формадагы (мисалы, жүрөк сымал, тоголок) жана функционалдуу жумшак момпосуйларды (мисалы, витаминдерди же пробиотиктерди камтыган) чыгаруу үчүн кеңейтүүгө болот.

Жүрөк формасындагы кумшекер өндүрүү линиясынын компоненттери кайсылар?

Желимдердин сапатын камсыз кылуу үчүн сизге ар кандай типтеги жабдуулар керек. Бул жабдуулар ошондой эле сиздин ишиңизди жеңилдетип, кызыктуураак кыла алат. Бул жерде сизге сөзсүз керек боло турган жабдуулардын тизмеси келтирилген:

Таразалар – бардык чийки заттардын так таразаланганын текшериңиз.

Аралаштыруу цистернасы – бул жерде аралаштыруучу цистерна керек, анткени ага шекер, суу ж.б. сыяктуу бардык ингредиенттер аралаштырылат.

Бышыруучу казандар же идиштер – аралашманы керектүү температурага чейин бышыруу үчүн колдонулат. Бул идиштердин көпчүлүгү бирдей ысытууну камсыз кылуу жана жабышып калбоо үчүн аралаштыруучу түзүлүштөр менен жабдылган.

Желатин эритүүчү жабдуу – желатинди аралашмага же партияга кошуудан мурун эритип, гидраттоо үчүн колдонулат.

Чөкмөлөөчү жабдуулар – мармелад аралашмасын калыптарга так куюу. Чөкмөлөөчү машиналар кол менен башкарылуучу, жарым автоматтык же толугу менен автоматтык системалар болушу мүмкүн.

Крахмал жасоочу табакчалар – бул табакчалар жүгөрү крахмалы менен толтурулган жана мармеладдар үчүн калыптарды жасоодо колдонулат.

Көккө калып басуучу түзүлүш – крахмал аралашмасы үчүн крахмал табакчаларына из калтыруу үчүн колдонулат.

Муздатуу туннели – кумшекер калыптарга салынгандан кийин аларды бир калыпта муздатып, катуулантат.

Демонтаждоочу жабдуулар – калыптан коюлган фондантты алып салуу үчүн колдонулат. Кол менен жана автоматтык системалар бар.

Крахмалды кетирүүчү жабдуулар – булар ролик торчолор же үйлөгүчтөр түрүндө болот жана фонданттан ашыкча крахмалды кетирүү үчүн колдонулат.

Мом менен тазалоочу машиналар – фондантка карнауба момун же аары момун жука катмар менен сүйкөө үчүн колдонулат.

Жылтыраткыч роликтер – фондантты майдалап, тегиз жана жылмакай каптоону камсыз кылуу үчүн талап кылынат.

Сыноочу жабдуулар – фонданттын даамын, сактоо мөөнөтүн жана текстурасын баалоо үчүн колдонулат.

Жүрөк формасындагы желим момпосуйларды өндүрүү учурунда алардын сапатын кантип көзөмөлдөө керек

Өндүрүш процессинде сагыз момпосуйларынын сапатын көзөмөлдөө абдан маанилүү. Бул акыркы продуктунун ийгилигин же ийгиликсиздигин түздөн-түз аныктайт. Сапатты көзөмөлдөө ошондой эле ар кандай этаптардан турат. Бул этаптарды түшүнүү сизге ар дайым туура стандарттарга жооп берүүгө жардам берет.

1-кадам: Чийки заттын сапатын көзөмөлдөө

Бардык жеткирүүчүлөр жогорку сапаттагы чийки затты ишенимдүү түрдө камсыздай алаарын текшериңиз.

Бардык чийки заттарды текшерип, алардын сиз буйрутма берген шарттарга жооп берерин текшериңиз.

Чийки затты сактоо шарттары идеалдуу экенине ынаныңыз.

2-кадам: Чийки затты даярдаңыз

Тактыгын камсыз кылуу жана рецепттин четтөөсүн болтурбоо үчүн ингредиенттерди таразалоо үчүн ылайыктуу таразаны колдонуңуз.

Эң жакшы гелдөө касиеттерине жетүү үчүн пектин же желатин менен шекердин аралашмасы толук гидратталган болушу керек.

3-кадам: Бышыруу процессин көзөмөлдөө

Бышыруучу идиштин шекер менен жүгөрү сиропун эритүү үчүн идеалдуу температурага жеткенин текшерүү үчүн калибрленген термометрди колдонуңуз.

Аралаштыруу бирдей болушун камсыз кылуу жана күйүп кетпеши үчүн үзгүлтүксүз жана бирдей болушу керек.

Курамындагы азыктардын бузулуп кетпеши үчүн, аларды туура убакта жана оптималдуу температурада кошуу керек.

4-кадам: Чөкмөлөөнү жана калыптоону көзөмөлдөө

Желим момпосуйлардын формасын жана өлчөмүн бирдей кылуу үчүн калибрленген куюучу машина колдонулушу керек.

Калыптоо үчүн колдонулган жүгөрү крахмалы жабышып калбашы же булганбашы үчүн таза жана кургак болушу керек.

Консистенциянын туура болушун камсыз кылуу үчүн, камырдын температурасын көзөмөлдөңүз.

5-кадам: Муздатуу жана жөндөөнү башкаруу элементтери

Конфеттердин муздатуу жана катып калуу убактысын катуу көзөмөлдөө керек.

6-кадам: Сапатты көзөмөлдөө боюнча текшерүүлөр

Контейнерлердин бардык аспектилери текшерилип жана текшерилиши керек. Микробиологиялык текшерүүлөр да мезгил-мезгили менен жүргүзүлүп турушу керек.

7-кадам: Сапатты камсыздоо боюнча тестирлөө

Даяр продукцияны сыноо бардык партияларда сактоо мөөнөтүн жана партияны сыноо үчүн жүргүзүлүшү керек.

Жүрөк формасындагы кумшекер өндүрүү линиясын кайдан сатып алсам болот?

Yinrich - кесипкөй кумшекер өндүрүү линиясын өндүрүүчү жана момпосуй жабдууларын өндүрүү боюнча дүйнөлүк лидер. 1996-жылдан бери Yinrich ар кандай момпосуй өндүрүү линияларын камсыз кылууга умтулуп келет жана анын леди жана жумшак момпосуй өндүрүүчү жабдуулары дүйнө жүзү боюнча популярдуулугу менен белгилүү.

Конфет өндүрүү линиясынын көп берилүүчү суроолору

1. Желим жасоо үчүн кандай жабдуулар керек?

Продукциянын функцияларын кошуу үчүн кошумча машиналардан тышкары, сизге аралаштыргычтар, куюучу жайлар, муздатуу туннелдери жана таңгактоо системалары керек болот.

2. Желим өндүрүү линиясы менен кандай момпосуйларды чыгарууга болот?

Калыптарды жана ингредиенттерди ар кандай кылуу менен, бул линиялар классикалык мармеладдарды, витаминдерди, CBD жана башка момпосуй азыктарын жарата алат.

3. Кантип туура сагыз өндүрүү линиясын өндүрүүчүнү тандайм?

Өндүрүш талаптарыңызды канааттандыруу үчүн, далилденген тажрыйбасы, кепилдиги, сапаттуу шаймандары жана колдоосу бар кадыр-барктуу өндүрүүчүнү тандаңыз.