Өнеркәсіптік жүрек тәрізді кәмпит өндірісі желісіне арналған толық нұсқаулық

Жүрек пішінді кәмпиттер Валентин күні, мерейтойлар және үйлену тойлары сияқты ерекше жағдайларда қажет. Олардың жүрек пішінді ерекше дизайны махаббатты бейнелейді және сондықтан адамдар оны жақсы көреді. Кәмпиттер өндірісі желісі сізге дәмді және әдемі жүрек пішінді кәмпиттер өндірісін жаппай жүргізуге көмектеседі, ал кәмпиттер өндірісі машинасына ие болу өте тиімді инвестиция болып табылады. Сіз денсаулыққа арналған өнімдерге арналған кәмпиттер шығарсаңыз да, белгілі бір өнім желісіне арналған арнайы дәмдер шығарсаңыз да, бұл нұсқаулық сіздің қажеттіліктеріңізді қанағаттандыра алады.

Неліктен жүрек пішінді кәмпиттер соншалықты танымал?

Жеміс жүрекшелер Валентин күніне тамаша таңдау болып табылады, себебі олар махаббатқа ұқсайды және әртүрлі дәмдерде келеді, сондықтан әркім өзіне ұнайтын нәрсе таба алады. Олар көбінесе дәмді, дәмді және т.б. үшін мақталады, бұл оларды одан да жақсы сыйлыққа айналдырады. Сонымен қатар, әмбебаптылық олардың ең маңызды ерекшеліктерінің бірі болып табылады, себебі барлық жастағы адамдар оларды ұната алады, бұл оларды танымал тағамға айналдырады, ол одан да қызықты, себебі олар әртүрлі дәмдер мен ашық түстерде келеді, бұл әр түрлі талғамдар мен талғамдарға сәйкес келеді. Әркім үшін әрқашан бір нәрсе бар. Олар өздерінің сұлулығымен, әмбебаптығымен және әртүрлі дәмдерімен танымал және оларды дәмін тататындардың барлығына ұнайды.

Жүрек тәрізді кәмпиттердің қандай дәмдері бар?

Кәмпиттердің кең ауқымының арқасында, кәмпиттердің әртүрлі дәмдері әртүрлі дәмдерде келеді. Ең көп таралған дәмдерге шие, құлпынай және лимон сияқты дәстүрлі жеміс дәмдері жатады. Сонымен қатар, кейбір өндірушілер пассифлора, манго немесе асаи жидегі сияқты шытырман оқиғаларға толы комбинацияларды жасап шығарды... бұл анда-санда басқаша дәм татып көргісі келетіндер үшін өте қолайлы. Айта кету керек, тіпті кейбір премиум брендтер де бір қадам алға жылжып, құлпынай кивиі немесе аралас жидек сияқты бірнеше дәм нұсқаларын ұсынады, сондықтан сіз бір кәмпитте бірнеше дәмнен ләззат ала аласыз! Сонымен қатар, кейбір арнайы тамақ өндірушілері премиум тұтынушыларға бағытталған басқа классикалық тәттілермен, мысалы, раушан суы кәмпиттерімен қатар шампан дәмі бар кәмпиттерді ұсынуы мүмкін. Дегенмен, осы нұсқалардың барлығы әркімге бір нәрсе бар екеніне кепілдік береді.

Жүректерге арналған кәмпит жасауға арналған ингредиенттер

Дүкенде көретін соңғы өнімді (жүрекше пішінді) жасау үшін бірқатар шикізатты араластыру қажет. Өндіріс процесін бастау үшін осы шикізатты және олардың функцияларын түсіну өте маңызды.

Жүгері сиропы – тәттілік береді және қанттың кәмпитте кристалдануына жол бермейді.

Су – желе құрылымын бақылау және басқа ингредиенттерді еріту үшін қоспаға қосылады.

Желатин – барлық ингредиенттерді бір-бірімен байланыстыратын гель түзгіш ретінде әрекет етеді, бұл кәмпитке шайнайтын құрылым береді.

Қант – тәттілік қосады және желе құрылымына әсер етеді.

Дәмі – кәмпиттің дәмін жақсартады және ауыз қуысының дәмін жақсартады.

Лимон қышқылы – лаймға қышқыл дәм қосып, консервант ретінде қызмет етеді.

Түсі – лакқа қажетті тартымдылық пен көрініс береді.

Крахмал – лаймды қалыптаушы агент ретінде қызмет етеді, оған ерекше құрылым береді.

Мальтодекстрин – көлем береді және оның құрылымын жақсартуға көмектеседі.

Пектин – Негізінен вегетариандық кәмпиттерде кездеседі. Желатиннің орнына гель түзгіш ретінде қолданылады.

Сорбитол – бұл қант спирті, ол кәмпиттерді ылғалдандыру үшін ылғалдандырғыш және тәттілендіргіш ретінде қолданылады.

Карнауба балауызы немесе ара балауызы – мармеладтарды жабыстыру және олардың бір-біріне жабысып қалмауын қамтамасыз ету үшін қолданылады.

Коммерциялық мармеладты кәмпиттерді өндіру процесі

1-қадам – Жеміс кәмпиттерін өндіру параметрлерін орнату

Мұнда сіз мармеладтардың өлшемін, пішінін, құрылымын, дәмін және санын таңдауыңыз керек. Сонымен, сіз қандай мармелад шығарғыңыз келетінін шешуіңіз керек.

2-қадам - ​​​​Ингредиенттерді мұқият дайындаңыз

Барлық кәмпиттерді рецепт бойынша дайындаңыз. Сондай-ақ, оларды дайындауды бастау үшін дұрыс мөлшерде дайындағаныңызға көз жеткізіңіз.

3-қадам - ​​Пісіру және араластыру

Барлық ингредиенттерді кастрюльге салыңыз. Қазанды қыздырып, ингредиенттерді қажетті температурада араластырыңыз. Бұл біртекті қоспа алуға мүмкіндік береді.

4-қадам – Қойма орнына көшу

Қоспа піскеннен кейін, оны сақтау ыдысына салыңыз. Қоспаны қалыптарға құюға дайын болғанша сол жерде сақтаңыз.

5-қадам – қоспаны құйыңыз

Қойма салушы мармелад қоспасын ерекше тұндыру саптамасын пайдаланып қалыптарға салады.

6-қадам – Салқындату және орнату

Тұндыру аяқталғаннан кейін, кіріктірілген конвейер қалыптарды салқындату туннеліне жылжытады, бұл резеңкелердің салқындауына және қатаюына мүмкіндік береді.

7-қадам – Бөлшектеу

Салқындатып, қатырғаннан кейін, резеңке аюлар қалыптардан ажыратқыш құрылғы арқылы алынады.

8-қадам – Қаптама

Резинді аюларды коммерциялық мақсатта өндіру үшін қаптау соңғы қадам болып табылады. Резинді аюлар пісірілгеннен кейін, олар қаптау аймағына жіберіледі. Мұнда олар бөтелкеге ​​құйылады немесе тығыздалған контейнерлерге салынады.

Жүрек пішінді кәмпит өндірісі желісі қалай жұмыс істейді?

Жүрек пішінді жұмсақ кәмпиттерді өндіру процесі әдетте қантты еріту, қайнату, құю және қалыптау, салқындату, еріту, кептіру және қаптау сияқты қадамдарды қамтиды. Жүрек пішінді жұмсақ кәмпиттердің өзегі арнайы қалыпта жатыр. Өндіріс желісі ауыстырылатын қалып жүйесімен жабдықталған, ал құю басы қант ерітіндісін қалып пішініне (мысалы, жүрек пішініне) сәйкес дәл енгізеді. Жүрек пішінді жұмсақ кәмпиттерді өндіру желісінің жұмыс процесіне мыналар кіруі мүмкін: шикізатты өңдеу (қантты еріту, араластыру), газсыздандыру, құю және қалыптау (жүрек пішінді қалыптарды пайдалану), салқындату және еріту, кептіру, май бүрку немесе қантты орау және қаптау. Әрбір қадамға сәйкес жабдықтар, мысалы, сэндвич ыдысы, вакуумдық қант қайнату машинасы, құю машинасы, салқындату туннелі және т.б. қажет. Олардың ішінде құю машинасы маңызды. Жүрек пішіні қалыптарды ауыстыру арқылы қалыптасады, ал PLC тұрақты сапаны қамтамасыз ету үшін температура мен жылдамдықты басқарады. Жүрек пішінді жұмсақ кәмпиттерді өндіру желісінің өндірістік қуаты әдетте сағатына 150-800 кг құрайды. Зеңді ауыстыру арқылы оны әртүрлі пішіндегі (мысалы, жүрек тәрізді, сфералық) және функционалды жұмсақ кәмпиттерді (мысалы, дәрумендер немесе пробиотиктер бар) шығару үшін кеңейтуге болады.

Жүрек пішінді кәмпит өндірісі желісінің құрамдас бөліктері қандай?

Жемістердің сапасын қамтамасыз ету үшін сізге әртүрлі жабдықтар қажет. Бұл жабдықтар сіздің жұмысыңызды жеңілдетіп, қызықтырақ ете алады. Міне, сізге міндетті түрде қажет болатын жабдықтардың тізімі:

Таразылар – барлық шикізаттың дәл өлшенгенін қамтамасыз етіңіз.

Араластыру ыдысы – мұнда араластыру ыдысы қажет, себебі қант, су және т.б. сияқты барлық ингредиенттер онда араластырылады.

Пісіруге арналған ыдыстар немесе контейнерлер – қоспаны қажетті температураға дейін пісіру үшін қолданылады. Бұл контейнерлердің көпшілігі біркелкі қыздыруды қамтамасыз ету және жабысып қалмау үшін араластыру құрылғыларымен жабдықталған.

Желатинді ерітуге арналған жабдық – желатинді қоспаға немесе партияға қоспас бұрын еріту және ылғалдандыру үшін қолданылады.

Тұндыруға арналған жабдық – мармелад қоспасын қалыптарға дәл құяды. Тұндыруға арналған машиналар қолмен, жартылай автоматты немесе толық автоматты жүйелер болуы мүмкін.

Крахмал қалыптастыруға арналған науалар – бұл науалар жүгері крахмалымен толтырылған және мармеладтарға арналған қалыптар жасау үшін қолданылады.

Қалыпқа түсіретін құрылғы – крахмал қоспасына арналған крахмал науаларына із қалдыру үшін қолданылады.

Салқындату туннелі – қалыптарға салынғаннан кейін крекерді бірте-бірте салқындатады және қатайтады.

Қалыптан фонтанды алу үшін қолданылатын бұзу жабдығы . Қолмен және автоматты жүйелер бар.

Крахмалды кетіруге арналған жабдықтар – бұлар роликті торлар немесе үрлегіштер түрінде келеді және фонданттан артық крахмалды кетіру үшін қолданылады.

Балауызбен өңдеу машиналары – фондантқа карнауба балауызының немесе ара балауызының жұқа қабатын жағу үшін қолданылады.

Жылтыратқыш роликтер – фондантты тегістеу және біркелкі және тегіс жабынды қамтамасыз ету үшін қажет.

Сынақ жабдықтары – фонданттың дәмін, сақтау мерзімін және құрылымын бағалау үшін қолданылады.

Жүрек пішінді кәмпиттердің сапасын өндіріс кезінде қалай бақылауға болады

Өндіріс процесінде кәмпиттердің сапасын бақылау өте маңызды. Бұл соңғы өнімнің сәттілігін немесе сәтсіздігін тікелей анықтайды. Сапаны бақылау сонымен қатар әртүрлі кезеңдерден тұрады. Бұл кезеңдерді түсіну сізге әрқашан дұрыс стандарттарға сай болуға көмектеседі.

1-қадам: Шикізат сапасын бақылау

Барлық жеткізушілердің жоғары сапалы шикізатты сенімді түрде жеткізе алатынын тексеріңіз.

Барлық шикізатты тексеріп, олардың сіз тапсырыс берген шарттарға сәйкес келетініне көз жеткізіңіз.

Шикізатты сақтау шарттарының оңтайлы екеніне көз жеткізіңіз.

2-қадам: Шикізатты дайындаңыз

Дәлдікті қамтамасыз ету және рецепт бойынша ауытқуды болдырмау үшін ингредиенттерді өлшеу үшін тиісті таразыны пайдаланыңыз.

Ең жақсы гель түзу қасиеттеріне қол жеткізу үшін пектин немесе желатин мен қанттың араласуы толығымен ылғалдандырылуы керек.

3-қадам: Пісіру процесін басқару

Қант пен жүгері сиропын еріту үшін пісіру ыдысының оңтайлы температураға жеткеніне көз жеткізу үшін калибрленген термометрді пайдаланыңыз.

Біркелкілікті қамтамасыз ету және күйіп кетпеу үшін араластыру үздіксіз және біркелкі болуы керек.

Құрамындағы заттардың ыдырауын болдырмау үшін оларды дұрыс уақытта және оңтайлы температурада қосу керек.

4-қадам: Тұндыру және қалыптауды бақылау

Жеміс кәмпиттерінің пішіні мен өлшемінің біркелкі болуын қамтамасыз ету үшін калибрленген құю машинасын пайдалану керек.

Қалыптау үшін қолданылатын жүгері крахмалы жабысып қалмас немесе ластанбау үшін таза және құрғақ болуы керек.

Тұздықтың дұрыстығына көз жеткізу үшін шөгінді температурасын бақылаңыз.

5-қадам: Салқындату және орнатуды басқару элементтері

Рецепт бойынша дайындалған кәмпиттердің салқындату және қату уақытын қатаң бақылау қажет.

6-қадам: Сапаны бақылау тексерулері

Контейнерлердің барлық аспектілері тексеріліп, тексерілуі керек. Микробиологиялық сынақтар да мезгіл-мезгіл жүргізілуі керек.

7-қадам: Сапаны қамтамасыз ету сынағы

Дайын өнімді сынау барлық партияларда жарамдылық мерзімін және партиялық сынақтарды тексеру үшін жүргізілуі керек.

Жүрек пішінді кәмпит өндірісі желісін қайдан сатып алуға болады?

Yinrich - кәсіби кәмпиттер өндірісі желісінің өндірушісі және кәмпиттер жабдықтарын өндірудегі әлемдік көшбасшы. 1996 жылдан бастап Yinrich әртүрлі кәмпиттер өндірісі желілерін ұсынуға міндеттеніп келеді, ал оның кәмпиттер мен жұмсақ кәмпиттер өндірісі жабдықтары бүкіл әлемде танымалдығымен танымал.

Кәмпиттерді өндіру желісі бойынша жиі қойылатын сұрақтар

1. Жеміс жасау үшін қандай жабдық қажет?

Өнімнің функционалдығын қосуға арналған қосымша машиналардан басқа, сізге араластырғыштар, тұндырғыштар, салқындату туннельдері және қаптама жүйелері қажет болады.

2. Желім өндірісі желісімен қандай кәмпит түрлерін шығаруға болады?

Қалыптар мен ингредиенттерді өзгерту арқылы бұл желілер классикалық мармеладтарды, дәрумендерді, CBD және басқа да кәмпит өнімдерін жасай алады.

3. Дұрыс лак өндіріс желісін өндірушіні қалай таңдауға болады?

Өндіріс талаптарыңызды қанағаттандыру үшін дәлелденген тәжірибесі, кепілдігі, сапалы құралдары және қолдауы бар беделді өндірушіні таңдаңыз.