Hướng dẫn toàn diện về dây chuyền sản xuất kẹo dẻo hình trái tim công nghiệp

Kẹo dẻo hình trái tim rất cần thiết cho những dịp đặc biệt như Ngày Valentine, kỷ niệm ngày cưới và đám cưới. Thiết kế độc đáo hình trái tim của chúng tượng trưng cho tình yêu và do đó được nhiều người yêu thích. Dây chuyền sản xuất kẹo dẻo sẽ giúp bạn sản xuất hàng loạt kẹo dẻo hình trái tim thơm ngon và đẹp mắt, và sở hữu một máy sản xuất kẹo dẻo là một khoản đầu tư rất hiệu quả về chi phí. Cho dù bạn đang sản xuất kẹo dẻo cho các sản phẩm tốt cho sức khỏe hay các hương vị tùy chỉnh cho một dòng sản phẩm cụ thể, hướng dẫn này đều có thể đáp ứng nhu cầu của bạn.

Vì sao kẹo dẻo hình trái tim lại được ưa chuộng đến vậy?

Kẹo dẻo hình trái tim là một lựa chọn tuyệt vời cho Ngày Valentine vì chúng trông giống như tình yêu và có rất nhiều hương vị khác nhau, nên luôn có thứ phù hợp với mọi người. Chúng thường được khen ngợi là ngon, có vị tuyệt vời, điều này càng làm cho chúng trở thành một món quà tuyệt vời hơn. Ngoài ra, tính đa dụng có lẽ là một trong những đặc điểm quan trọng nhất của chúng, vì mọi người ở mọi lứa tuổi đều có thể thưởng thức, khiến chúng trở thành một món ăn vặt phổ biến và thú vị hơn nữa bởi vì chúng có nhiều hương vị và màu sắc tươi sáng để phù hợp với sở thích và khẩu vị khác nhau. Luôn có thứ gì đó dành cho tất cả mọi người. Chúng được yêu thích bởi vẻ đẹp, tính đa dụng và sự đa dạng về hương vị, và được mọi người yêu thích khi thử chúng.

Kẹo dẻo hình trái tim có những hương vị nào?

Kẹo dẻo hình trái tim có nhiều hương vị khác nhau để đáp ứng khẩu vị của mọi người - nhờ vào sự đa dạng của các loại kẹo. Các hương vị phổ biến nhất bao gồm các hương vị trái cây truyền thống, chẳng hạn như anh đào, dâu tây và chanh. Ngoài ra, một số nhà sản xuất đã phát triển các sự kết hợp độc đáo hơn, chẳng hạn như chanh dây, xoài hoặc quả acai... hoàn hảo cho những người muốn thử một cái gì đó khác biệt thỉnh thoảng. Điều đáng chú ý là ngay cả một số thương hiệu cao cấp cũng tiến thêm một bước nữa và cung cấp nhiều lựa chọn hương vị, chẳng hạn như dâu kiwi hoặc hỗn hợp các loại quả mọng, để bạn có thể thưởng thức nhiều hương vị trong một viên kẹo dẻo! Thêm vào đó, một số nhà sản xuất thực phẩm đặc biệt có thể cung cấp kẹo dẻo hình gấu vị sâm panh cùng với các món ăn cổ điển khác, chẳng hạn như kẹo hương hoa hồng, để nhắm đến đối tượng khách hàng cao cấp. Tuy nhiên, tất cả các lựa chọn này đều đảm bảo rằng luôn có thứ gì đó phù hợp với mọi người.

Nguyên liệu để làm kẹo dẻo hình trái tim

Để tạo ra sản phẩm cuối cùng (kẹo dẻo hình trái tim) mà bạn thấy trong cửa hàng, cần phải trộn lẫn nhiều nguyên liệu thô với nhau. Hiểu rõ các nguyên liệu thô này và chức năng của chúng là điều cần thiết để bắt đầu quá trình sản xuất.

Si rô ngô – Có tác dụng tạo vị ngọt và giúp ngăn ngừa đường kết tinh trong kẹo dẻo.

Nước – Được thêm vào hỗn hợp để điều chỉnh độ đặc của thạch và hòa tan các nguyên liệu khác.

Gelatin – Hoạt động như một chất tạo gel để kết dính tất cả các thành phần lại với nhau, tạo cho kẹo dẻo có độ dai.

Đường – Tạo vị ngọt và ảnh hưởng đến cấu trúc của thạch.

Hương vị – Tăng cường và làm tăng cảm giác ngon miệng khi ăn kẹo dẻo.

Axit citric – Hoạt động như chất bảo quản cho kẹo dẻo, tạo vị chua.

Màu sắc – Giúp kẹo dẻo có vẻ ngoài và sức hấp dẫn mong muốn.

Tinh bột – Đóng vai trò là chất tạo hình cho kẹo dẻo, mang lại cho nó kết cấu độc đáo.

Maltodextrin – Giúp tăng thể tích và cải thiện kết cấu.

Pectin – Chủ yếu được tìm thấy trong kẹo dẻo thuần chay. Được sử dụng như một chất tạo gel thay thế cho gelatin.

Sorbitol – là một loại rượu đường được sử dụng như chất giữ ẩm và chất tạo ngọt để giữ cho kẹo dẻo luôn ẩm.

Sáp Carnauba hay sáp ong – được dùng để phủ lên kẹo dẻo và đảm bảo chúng không bị dính vào nhau.

Quy trình sản xuất kẹo dẻo thương mại

Bước 1 – Thiết lập các thông số sản xuất kẹo dẻo

Ở đây bạn cần quyết định kích thước, hình dạng, kết cấu, hương vị và số lượng kẹo dẻo của mình. Vì vậy, bạn cần quyết định loại kẹo dẻo nào bạn muốn sản xuất.

Bước 2 – Chuẩn bị nguyên liệu cẩn thận

Chuẩn bị tất cả các nguyên liệu làm kẹo dẻo theo công thức của bạn. Đồng thời, hãy chắc chắn rằng bạn đã chuẩn bị đúng số lượng để có thể bắt đầu làm bánh.

Bước 3 – Nấu và trộn

Cho tất cả các nguyên liệu vào nồi. Đun nóng nồi và khuấy đều các nguyên liệu ở nhiệt độ thích hợp. Điều này sẽ giúp bạn có được một hỗn hợp đồng nhất.

Bước 4 – Chuyển đến kho lưu trữ

Sau khi hỗn hợp chín, cho vào thùng chứa. Bảo quản hỗn hợp ở đó cho đến khi bạn sẵn sàng đổ vào khuôn.

Bước 5 – Đổ hỗn hợp vào

Máy sẽ đổ hỗn hợp kẹo dẻo vào khuôn bằng một vòi phun đặc biệt.

Bước 6 – Làm nguội và đông cứng

Sau khi quá trình đổ khuôn hoàn tất, một băng chuyền tích hợp sẽ di chuyển các khuôn đến đường hầm làm mát để cho phép kẹo dẻo nguội và đông cứng lại.

Bước 7 – Tháo khuôn

Sau khi nguội và đông cứng, kẹo dẻo hình gấu được lấy ra khỏi khuôn bằng dụng cụ tách khuôn.

Bước 8 – Đóng gói

Đối với sản xuất kẹo dẻo thương mại, đóng gói là bước cuối cùng. Sau khi kẹo dẻo được nướng xong, chúng được chuyển đến khu vực đóng gói. Tại đây, chúng được đóng chai hoặc đựng trong các hộp kín.

Dây chuyền sản xuất kẹo dẻo hình trái tim hoạt động như thế nào?

Quy trình sản xuất kẹo mềm hình trái tim thường bao gồm các bước như hòa tan đường, đun sôi, đổ và tạo hình, làm nguội, tháo khuôn, sấy khô và đóng gói. Điểm mấu chốt của kẹo mềm hình trái tim nằm ở khuôn được thiết kế riêng. Dây chuyền sản xuất được trang bị hệ thống khuôn thay thế, và đầu rót sẽ bơm dung dịch đường chính xác theo hình dạng của khuôn (ví dụ như hình trái tim). Quy trình vận hành của dây chuyền sản xuất kẹo mềm hình trái tim có thể bao gồm: xử lý nguyên liệu (hòa tan đường, trộn), xử lý khử khí, đổ và tạo hình (sử dụng khuôn hình trái tim), làm nguội và tháo khuôn, sấy khô, phun dầu hoặc bọc đường, và đóng gói. Mỗi bước đều cần thiết bị tương ứng, chẳng hạn như nồi nấu chảy, máy đun sôi đường chân không, máy rót, đường hầm làm nguội, v.v. Trong đó, máy rót là thiết bị quan trọng nhất. Hình trái tim được tạo thành bằng cách thay thế khuôn, và PLC điều khiển nhiệt độ và tốc độ để đảm bảo chất lượng ổn định. Năng lực sản xuất của dây chuyền kẹo mềm hình trái tim thường là 150-800kg/giờ. Thông qua việc thay thế khuôn, công nghệ này có thể được mở rộng để sản xuất nhiều hình dạng khác nhau (như hình trái tim, hình cầu) và các loại kẹo mềm có chức năng (như kẹo chứa vitamin hoặc men vi sinh).

Dây chuyền sản xuất kẹo dẻo hình trái tim gồm những thành phần nào?

Để đảm bảo chất lượng kẹo dẻo, bạn cần nhiều loại thiết bị khác nhau. Những thiết bị này cũng có thể giúp công việc của bạn dễ dàng và thú vị hơn. Dưới đây là danh sách các thiết bị bạn chắc chắn sẽ cần:

Cân điện tử – đảm bảo tất cả nguyên liệu thô được cân chính xác.

Bồn trộn – cần có một bồn trộn ở đây vì tất cả các nguyên liệu như đường, nước, v.v. sẽ được trộn trong đó.

Nồi hoặc dụng cụ nấu nướng – được sử dụng để nấu hỗn hợp đến nhiệt độ mong muốn. Hầu hết các dụng cụ này đều được trang bị thiết bị khuấy để đảm bảo nhiệt độ phân bố đều và tránh bị dính.

Thiết bị làm tan chảy gelatin – được sử dụng để làm tan chảy và hydrat hóa gelatin trước khi thêm vào hỗn hợp hoặc mẻ sản xuất.

Thiết bị định lượng – định lượng chính xác hỗn hợp kẹo dẻo vào khuôn. Máy định lượng có thể là hệ thống thủ công, bán tự động hoặc hoàn toàn tự động.

Khay tạo hình tinh bột – những khay này được đổ đầy tinh bột ngô và được dùng để làm khuôn cho kẹo dẻo.

Thiết bị tạo khuôn – dùng để tạo khuôn trên khay đựng tinh bột cho hỗn hợp kẹo dẻo.

Hầm làm lạnh – làm lạnh và làm đông cứng kẹo dẻo một cách ổn định sau khi chúng được cho vào khuôn.

Thiết bị tháo khuôn – dùng để lấy phần fondant đã đông cứng ra khỏi khuôn. Có cả hệ thống thủ công và tự động.

Thiết bị loại bỏ tinh bột – các thiết bị này có dạng sàng lăn hoặc máy thổi và được sử dụng để loại bỏ lượng tinh bột dư thừa khỏi fondant.

Máy quét sáp – được sử dụng để quét một lớp mỏng sáp carnauba hoặc sáp ong lên lớp kem phủ bánh.

Con lăn đánh bóng – cần thiết để đảo đều lớp fondant và đảm bảo lớp phủ mịn và đều.

Thiết bị kiểm tra – được sử dụng để đánh giá hương vị, thời hạn sử dụng và kết cấu của kẹo mềm.

Làm thế nào để kiểm soát chất lượng kẹo dẻo hình trái tim trong quá trình sản xuất?

Trong quá trình sản xuất, việc kiểm soát chất lượng kẹo dẻo là vô cùng quan trọng. Điều này quyết định trực tiếp đến sự thành công hay thất bại của sản phẩm cuối cùng. Kiểm soát chất lượng cũng bao gồm nhiều giai đoạn khác nhau. Hiểu rõ các giai đoạn này sẽ giúp bạn luôn đáp ứng được các tiêu chuẩn phù hợp.

Bước 1: Kiểm soát chất lượng nguyên liệu thô

Hãy xác minh rằng tất cả các nhà cung cấp đều có thể cung cấp nguyên liệu thô chất lượng cao một cách đáng tin cậy.

Kiểm tra tất cả nguyên liệu thô và đảm bảo chúng đáp ứng các điều kiện bạn đã đặt hàng.

Đảm bảo điều kiện bảo quản nguyên liệu thô ở mức lý tưởng.

Bước 2: Chuẩn bị nguyên liệu

Hãy sử dụng cân phù hợp để cân đo các nguyên liệu nhằm đảm bảo độ chính xác và tránh sai lệch so với công thức.

Hỗn hợp pectin hoặc gelatin và đường cần được hydrat hóa hoàn toàn để đạt được đặc tính tạo gel tốt nhất.

Bước 3: Kiểm soát quá trình nấu nướng

Hãy sử dụng nhiệt kế đã hiệu chuẩn để đảm bảo dụng cụ nấu đạt đến nhiệt độ lý tưởng để hòa tan đường và siro ngô.

Việc khuấy trộn phải được thực hiện liên tục và đều đặn để đảm bảo tính đồng nhất và tránh bị cháy.

Các nguyên liệu cần được thêm vào đúng thời điểm và ở nhiệt độ lý tưởng để tránh bị hư hỏng.

Bước 4: Kiểm soát quá trình lắng đọng và tạo hình

Nên sử dụng máy định hình có độ chính xác cao để đảm bảo kẹo dẻo có hình dạng và kích thước đồng đều.

Tinh bột ngô dùng để tạo hình cần phải sạch và khô để tránh bị dính hoặc nhiễm bẩn.

Theo dõi nhiệt độ của lớp mạ để đảm bảo độ đồng nhất đạt yêu cầu.

Bước 5: Làm mát và Điều khiển cài đặt

Thời gian làm nguội và đông cứng của kẹo dẻo cần được theo dõi chặt chẽ.

Bước 6: Kiểm tra chất lượng

Tất cả các khía cạnh của kẹo dẻo đều cần được kiểm tra và giám sát. Việc kiểm tra vi sinh cũng nên được thực hiện định kỳ.

Bước 7: Kiểm thử đảm bảo chất lượng

Việc kiểm tra sản phẩm hoàn thiện nên được thực hiện trên tất cả các lô hàng để kiểm tra thời hạn sử dụng và chất lượng từng lô.

Tôi có thể mua dây chuyền sản xuất kẹo dẻo hình trái tim ở đâu?

Yinrich là nhà sản xuất dây chuyền sản xuất kẹo dẻo chuyên nghiệp và là công ty hàng đầu thế giới trong lĩnh vực sản xuất thiết bị làm kẹo. Từ năm 1996, Yinrich đã cam kết cung cấp đa dạng các dây chuyền sản xuất kẹo, và thiết bị sản xuất kẹo mút và kẹo mềm của hãng nổi tiếng về độ phổ biến trên toàn thế giới.

Câu hỏi thường gặp về dây chuyền sản xuất kẹo dẻo

1. Tôi cần những dụng cụ gì để làm kẹo dẻo?

Ngoài các máy móc tùy chọn để bổ sung chức năng cho sản phẩm, bạn sẽ cần máy trộn, máy rót, đường hầm làm mát và hệ thống đóng gói.

2. Dây chuyền sản xuất kẹo dẻo có thể sản xuất những loại kẹo nào?

Bằng cách thay đổi khuôn và nguyên liệu, các dây chuyền này có thể tạo ra kẹo dẻo truyền thống, vitamin, CBD và các sản phẩm kẹo khác.

3. Làm thế nào để chọn nhà sản xuất dây chuyền sản xuất kẹo dẻo phù hợp?

Để đáp ứng nhu cầu sản xuất của bạn, hãy chọn nhà sản xuất uy tín với bề dày kinh nghiệm, chế độ bảo hành, công cụ chất lượng và dịch vụ hỗ trợ tốt.