Дастури ниҳоӣ оид ба хатти истеҳсоли қандҳои резинии саноатӣ бо қалб

Конфетҳои резинии шакли дил барои мавридҳои махсус, ба монанди Рӯзи ошиқон, солгардҳо ва тӯйҳо, заруранд. Тарҳи беназири онҳо, ки шакли дил дорад, рамзи муҳаббат аст ва аз ин рӯ, одамон онро дӯст медоранд. Хатти истеҳсоли конфетҳои резинӣ ба шумо дар истеҳсоли оммавии конфетҳои резинии шакли дили болаззат ва зебо кӯмак мекунад ва доштани мошини истеҳсоли конфетҳои резинӣ як сармоягузории хеле камхарҷ аст. Новобаста аз он ки шумо конфетҳои резиниро барои маҳсулоти тиббӣ ё маззаҳои фармоишӣ барои як хати мушаххаси маҳсулот истеҳсол мекунед, ин дастур метавонад ба ниёзҳои шумо ҷавобгӯ бошад.

Чаро шириниҳои шакли дил ин қадар маъмуланд?

Дилҳои резинӣ интихоби хубест барои Рӯзи ошиқон, зеро онҳо ба муҳаббат монанданд ва бо таъмҳои гуногун меоянд, аз ин рӯ, барои ҳама чизе ҳаст. Онҳоро аксар вақт барои болаззат будан, таъми хуб ва ғайра ситоиш мекунанд, ки ин онҳоро тӯҳфаи боз ҳам беҳтар мегардонад. Илова бар ин, гуногунҷабҳагӣ шояд яке аз хусусиятҳои муҳимтарини онҳо бошад, зеро одамони ҳама синну сол метавонанд аз онҳо лаззат баранд ва онҳоро ба як газаки маъмул табдил медиҳанд, ки боз ҳам ҷолибтар аст, зеро онҳо бо таъмҳо ва рангҳои дурахшон гуногунанд, ки ба афзалиятҳо ва завқҳои гуногун мувофиқат мекунанд. Ҳамеша барои ҳама чизе ҳаст. Онҳо бо зебоӣ, гуногунҷабҳагӣ ва гуногунии таъмҳои худ маъмуланд ва аз ҷониби ҳар касе, ки онҳоро месанҷад, дӯст дошта мешаванд.

Кадом маззаҳо барои қандҳои резинии дилҳо мавҷуданд?

Қалбҳои резинӣ бо таъмҳои гуногун меоянд, то одамонеро, ки навдаҳои гуногуни таъм доранд, қонеъ гардонанд - ба шарофати доираи васеи қандҳо. Маззаҳои маъмултарин маззаҳои анъанавии мевагӣ, ба монанди гелос, қулфинай ва лимӯро дар бар мегиранд. Илова бар ин, баъзе истеҳсолкунандагон комбинатсияҳои ҷолибтарро, ба монанди меваи маракуйя, манго ё буттамеваи асаиро таҳия кардаанд... ки барои онҳое, ки мехоҳанд гоҳ-гоҳ чизи дигареро санҷанд, комил аст. Қобили зикр аст, ки ҳатто баъзе брендҳои премиум як қадам пештар мераванд ва имконоти гуногуни таъмро, ба монанди киви қулфинай ё буттамеваи омехта, пешниҳод мекунанд, то шумо метавонед дар як резин аз таъмҳои гуногун лаззат баред! Илова бар ин, баъзе хӯрокхӯрони махсус метавонанд хирсҳои резинии шампанро дар баробари дигар шириниҳои классикӣ, ба монанди қандҳои оби гул, барои ҳадаф қарор додани истеъмолкунандагони премиум пешниҳод кунанд. Аммо, ҳамаи ин имконот кафолат медиҳанд, ки барои ҳама чизе ҳаст.

Компонентҳо барои тайёр кардани қанди резинӣ бо дилҳо

Барои тайёр кардани маҳсулоти ниҳоӣ (дилҳои резинӣ), ки шумо дар мағоза мебинед, як қатор ашёи хом бояд бо ҳам омехта карда шаванд. Фаҳмидани ин ашёи хом ва вазифаҳои онҳо барои оғози раванди истеҳсолот муҳим аст.

Шарбати ҷуворимакка - он барои илова кардани ширинӣ хизмат мекунад ва ба пешгирии кристаллшавии шакар дар лаваш мусоидат мекунад.

Об - Барои назорат кардани сохтори желе ва ҳал кардани дигар компонентҳо ба омехта илова карда мешавад.

Желатин - ҳамчун агенти желатин амал мекунад, ки ҳамаи компонентҳоро ба ҳам мепайвандад ва ба матои хоиданӣ мебахшад.

Шакар - шириниро илова мекунад ва ба сохтори желе таъсир мерасонад.

Маза - эҳсоси даҳони нӯшокиҳои резиниро беҳтар ва гуворо мегардонад.

Кислотаи лимуӣ - ҳамчун консервант барои линза амал мекунад ва таъми туршӣ зам мекунад.

Ранг - ба резинка намуди зоҳирӣ ва намуди дилхоҳ медиҳад.

Крахмал - Ҳамчун агенти қолабдиҳӣ барои резина амал мекунад ва ба он сохтори беназир медиҳад.

Малтодекстрин - ҳаҷмро зиёд мекунад ва ба беҳтар шудани сохтори он мусоидат мекунад.

Пектин – Асосан дар конфетҳои желешакли вегетарианӣ мавҷуд аст. Ҳамчун агенти желесозӣ ба ҷои желатин истифода мешавад.

Сорбитол - як спирти қандӣ, ки ҳамчун намкунанда ва ширинкунанда барои нигоҳ доштани намнокии нӯшокиҳои спиртӣ истифода мешавад.

Муми Карнауба ё муми занбӯри асал – барои пӯшонидани мармеладҳо ва кафолат додани он, ки онҳо ба ҳам часпида намонанд, истифода мешавад.

Раванди истеҳсоли қандҳои резинии тиҷоратӣ

Қадами 1 - Танзими параметрҳои истеҳсоли қанди резинӣ

Дар ин ҷо шумо бояд андоза, шакл, сохт, мазза ва миқдори гаммҳои худро муайян кунед. Пас, шумо бояд муайян кунед, ки кадом намуди гаммҳоро истеҳсол кардан мехоҳед.

Қадами 2 - Компонентҳоро бодиққат омода кунед

Ҳамаи компонентҳои гаммӣ-ро мувофиқи дорухати худ омода кунед. Ҳамчунин, боварӣ ҳосил кунед, ки миқдори дурусти онҳоро омода кардаед, то шумо тайёр кардани онҳоро оғоз кунед.

Қадами 3 - Пухтан ва омехта кардан

Ҳамаи компонентҳоро дар дег андозед. Бигзор дег гарм шавад ва компонентҳоро дар ҳарорати мувофиқ омехта кунед. Ин ба шумо омехтаи якхела медиҳад.

Қадами 4 - Интиқол ба анбор

Пас аз пухтани омехта, онро дар зарфи нигоҳдорӣ ҷойгир кунед. Омехтаро дар он ҷо то он даме, ки барои рехтани он ба қолабҳо омода шавед, нигоҳ доред.

Қадами 5 - Омехтаро ҷойгир кунед

Пасандозкунанда омехтаи резиниро бо истифода аз сӯрохи махсуси гузоштан ба қолабҳо меандозад.

Қадами 6 - Хунуккунӣ ва танзимкунӣ

Пас аз анҷоми таҳшинкунӣ, конвейери дарунсохт қолибҳоро ба нақби хунуккунӣ интиқол медиҳад, то ки коллексияҳо хунук ва сахт шаванд.

Қадами 7 - Деворбандӣ

Пас аз хунуккунӣ ва сахтшавӣ, хирсҳои резинӣ бо истифода аз дастгоҳи демонтажкунӣ аз қолабҳо хориҷ карда мешаванд.

Қадами 8 - Бастабандӣ

Барои истеҳсоли тиҷоратии хирсҳои резинӣ, бастабандӣ қадами ниҳоӣ мебошад. Пас аз пухтани хирсҳои резинӣ, онҳо ба минтақаи бастабандӣ фиристода мешаванд. Дар ин ҷо, онҳо ба шиша андохта ё дар зарфҳои мӯҳрдор ҷойгир карда мешаванд.

Хатти истеҳсоли қандҳои резинии шакли дил чӣ гуна кор мекунад?

Раванди истеҳсоли қанди нарми шакли дил одатан марҳилаҳоеро дар бар мегирад, ба монанди ҳал кардани шакар, ҷӯшондан, рехтан ва қолаббандӣ кардан, хунук кардан, пора кардан, хушк кардан ва бастабандӣ кардан. Асоси қанди нарми шакли дил дар қолаби фармоишӣ ҷойгир аст. Хатти истеҳсолӣ бо системаи қолаби ивазшаванда муҷаҳҳаз шудааст ва сари рехтагар маҳлули шакарро мувофиқи шакли қолаб (масалан, шакли дил) дақиқ ворид мекунад. Раванди кори хатти истеҳсоли қанди нарми шакли дил метавонад инҳоро дар бар гирад: коркарди ашёи хом (ҳал кардани шакар, омехта кардан), коркарди дегазатсия, рехтан ва қолаббандӣ (бо истифода аз қолабҳои шакли дил), хунук кардан ва пора кардан, хушк кардан, пошидани равған ё печонидани шакар ва бастабандӣ. Ҳар як марҳила таҷҳизоти мувофиқро талаб мекунад, ба монанди деги сэндвич, мошини ҷӯшонидани шакари вакуумӣ, мошини рехтагарӣ, нақби хунуккунӣ ва ғайра. Дар байни онҳо, мошини рехтагарӣ калиди асосӣ аст. Шакли дил бо иваз кардани қолаб ташаккул меёбад ва PLC ҳарорат ва суръатро барои таъмини сифати устувор назорат мекунад. Иқтидори истеҳсоли хатти истеҳсоли қанди нарми шакли дил одатан 150-800 кг/соат аст. Тавассути иваз кардани қолаб, онро метавон васеъ кард, то шаклҳои гуногун (масалан, шакли дил, курашакл) ва қандҳои мулоими функсионалӣ (масалан, онҳое, ки витаминҳо ё пробиотикҳо доранд) истеҳсол кунанд.

Хатти истеҳсоли қандҳои резинии шакли дил аз кадом ҷузъҳо иборат аст?

Барои таъмини сифати конфетҳои резинӣ, ба шумо намудҳои гуногуни таҷҳизот лозиманд. Ин таҷҳизот инчунин метавонад кори шуморо осонтар ва шавқовартар гардонад. Дар ин ҷо рӯйхати таҷҳизоте оварда шудааст, ки ба шумо ҳатман лозим мешавад:

Тарозуҳои вазнкашӣ - боварӣ ҳосил кунед, ки ҳамаи ашёи хом дақиқ вазн карда шудаанд.

Зарфи омехтакунӣ – дар ин ҷо зарфи омехтакунӣ лозим аст, зеро ҳамаи компонентҳо, аз қабили шакар, об ва ғайра, дар он омехта карда мешаванд.

Дегҳо ё зарфҳои пухтупаз – барои пухтани омехта то ҳарорати дилхоҳ истифода мешаванд. Аксари ин зарфҳо бо дастгоҳҳои омехтакунӣ муҷаҳҳаз шудаанд, то гармии яксонро таъмин кунанд ва аз часпидан пешгирӣ кунанд.

Таҷҳизоти обкунии желатин – барои об кардан ва намнок кардани желатин пеш аз илова кардан ба омехта ё партия истифода мешавад.

Таҷҳизоти гузоштани гандум – омехтаи гандумро ба қолабҳо дақиқ меандозад. Мошинҳои гузоштан метавонанд системаҳои дастӣ, нимхудкор ё пурра худкор бошанд.

Табақчаҳо барои тайёр кардани крахмал - ин табақчаҳо бо крахмали ҷуворимакка пур карда мешаванд ва барои тайёр кардани қолабҳо барои конфетҳо истифода мешаванд.

Дастгоҳи чопи қолаб - барои гузоштани чопҳо дар табақчаҳои крахмал барои омехтаи крахмал истифода мешавад.

Нақби хунуккунӣ – пас аз ҷойгиркунӣ дар қолабҳо, резинҳоро мунтазам хунук ва сахт мекунад.

Таҷҳизоти демонтажкунӣ – барои хориҷ кардани фонданти муқарраршуда аз қолаб истифода мешавад. Ҳам системаҳои дастӣ ва ҳам автоматӣ мавҷуданд.

Таҷҳизоти тозакунии крахмал - инҳо дар шакли экранҳои ғалтакӣ ё вентиляторҳо мавҷуданд ва барои тоза кардани крахмали зиёдатӣ аз фондант истифода мешаванд.

Мошинҳои мумкунӣ - барои молидани қабати тунуки муми карнауба ё муми занбӯри асал ба фондант истифода мешаванд.

Ғалтакҳои сайқалдиҳӣ – барои ғелонидани фондант ва таъмини рӯйпӯши яксон ва ҳамвор заруранд.

Таҷҳизоти санҷишӣ - барои арзёбии мазза, мӯҳлати нигоҳдорӣ ва сохтори фондант истифода мешавад.

Чӣ тавр сифати конфетҳои шакли дилро ҳангоми истеҳсол назорат кардан мумкин аст

Дар раванди истеҳсолот, назорати сифати қандҳои резинӣ хеле муҳим аст. Ин мустақиман муваффақият ё нокомии маҳсулоти ниҳоиро муайян мекунад. Назорати сифат инчунин аз марҳилаҳои гуногун иборат аст. Фаҳмидани ин марҳилаҳо ба шумо кӯмак мекунад, ки ҳамеша ба стандартҳои дуруст ҷавобгӯ бошед.

Қадами 1: Назорати сифати ашёи хом

Боварӣ ҳосил кунед, ки ҳамаи таъминкунандагон метавонанд ашёи хоми босифатро боэътимод таъмин кунанд.

Ҳамаи ашёи хомро тафтиш кунед ва боварӣ ҳосил кунед, ки онҳо ба шартҳои фармоишкардаатон мувофиқат мекунанд.

Боварӣ ҳосил кунед, ки шароити нигоҳдории ашёи хом беҳтарин аст.

Қадами 2: Омода кардани ашёи хом

Барои санҷидани дақиқии маҳсулот ва пешгирӣ аз таҳрифи дорухат, аз тарозуи мувофиқ истифода баред.

Пектин ё желатин ва шакари омехта бояд пурра намнок карда шаванд, то хосиятҳои беҳтарини желшавӣ ба даст оварда шаванд.

Қадами 3: Назорати раванди пухтупаз

Барои боварӣ ҳосил кардан, ки зарфи пухтупаз ба ҳарорати беҳтарин барои ҳал кардани шарбати шакар ва ҷуворимакка мерасад, термометри калибршударо истифода баред.

Омехтакунӣ бояд пайваста ва яксон бошад, то яксонӣ таъмин карда шавад ва аз сӯхтан пешгирӣ карда шавад.

Барои пешгирӣ аз вайроншавии мавод, компонентҳо бояд дар вақти муносиб ва ҳарорати мувофиқ илова карда шаванд.

Қадами 4: Назорати ҷойгиркунӣ ва қолаббандӣ

Барои таъмини шакл ва андозаи якхелаи қандҳои резинӣ, бояд аз дастгоҳи гузоштани амонат истифода шавад.

Крахмали ҷуворимаккае, ки барои қолаббандӣ истифода мешавад, бояд тоза ва хушк бошад, то аз часпидан ё ифлосшавӣ пешгирӣ карда шавад.

Ҳарорати маҳлулро назорат кунед, то мувофиқати дурусти маҳлулро таъмин кунед.

Қадами 5: Идоракунии хунуккунӣ ва танзимот

Вақти хунуккунӣ ва хушкшавии ҷуворимакка бояд қатъиян назорат карда шавад.

Қадами 6: Санҷишҳои назорати сифат

Ҳама ҷанбаҳои маҳлулҳои сӯзандору бояд санҷида ва тафтиш карда шаванд. Санҷиши микробиологӣ низ бояд давра ба давра гузаронида шавад.

Қадами 7: Санҷиши кафолати сифат

Санҷиши маҳсулоти тайёр бояд дар ҳамаи партияҳо барои санҷиши мӯҳлати нигоҳдорӣ ва санҷиши партия анҷом дода шавад.

Аз куҷо метавонам хатти истеҳсоли қанди резинии шакли дилро харам?

Yinrich як истеҳсолкунандаи касбии хатҳои истеҳсоли қандҳои резинӣ ва пешвои ҷаҳонӣ дар истеҳсоли таҷҳизоти қандӣ мебошад. Аз соли 1996 инҷониб, Yinrich ба таъмини хатҳои гуногуни истеҳсоли қандӣ саъй мекунад ва таҷҳизоти истеҳсоли қандҳои лолипоп ва нарми он бо маъруфияти худ дар саросари ҷаҳон машҳур аст.

Саволҳои зуд-зуд додашаванда дар бораи хатти истеҳсоли қанди резинӣ

1. Барои тайёр кардани конфетҳо ба ман кадом таҷҳизот лозим аст?

Илова бар мошинҳои иловагӣ барои илова кардани функсияҳои маҳсулот, ба шумо миксерҳо, анборҳо, нақбҳои хунуккунӣ ва системаҳои бастабандӣ лозим мешаванд.

2. Бо хати истеҳсоли резинӣ кадом намудҳои қандҳоро истеҳсол кардан мумкин аст?

Бо истифода аз қолабҳо ва компонентҳои гуногун, ин хатҳо метавонанд конфетҳои классикӣ, витаминҳо, CBD ва дигар маҳсулоти қаннодӣ эҷод кунанд.

3. Чӣ тавр ман метавонам истеҳсолкунандаи хатти истеҳсоли резинии мувофиқро интихоб кунам?

Барои қонеъ кардани талаботи истеҳсолии худ, истеҳсолкунандаи бонуфузеро интихоб кунед, ки дорои сабти собитшудаи кор, кафолат, асбобҳои босифат ва дастгирӣ мебошад.