Чӣ тавр хати зефир кор мекунад?

Истеҳсоли зефир раванди мураккабест, ки истифодаи таҷҳизоти махсуси қаннодӣ-ширинӣ-ро дар бар мегирад. Дар маркази истеҳсоли зефири калонҳаҷм хатти истеҳсоли зефир ҷойгир аст.

Фаҳмидани тарзи кори хатти зефир барои истеҳсолкунандагони қаннодӣ, ки мехоҳанд маҳсулоти зефири босифатро самаранок истеҳсол кунанд, калиди муҳим аст. Дар ин мақола, мо шарҳи мухтасари хатти истеҳсоли зефирро пешниҳод мекунем ва раванди тайёр кардани зефирро ба таври муфассал шарҳ медиҳем.

Шарҳи мухтасари хатти истеҳсолии зефир

Хатти истеҳсоли зефир ба системаи автоматии таҷҳизоти аз ҳама боло, ки барои истеҳсоли зефирҳои баландҳаҷм истифода мешавад, ишора мекунад. Он аз ҷузъҳои гуногун иборат аст, ки ҳар кадоме дар истеҳсоли зефирҳо нақши махсус мебозанд.

Баъзе ҷузъҳои калидӣ дар хати истеҳсоли зефири стандартӣ инҳоянд:

● Хоппер - Компонентҳо ба монанди шакар ва шарбати ҷуворимаккаро нигоҳ медорад ва ба система ворид мекунад

● Зарфи омехтакунӣ - Компонентҳоро ба хамири моеъи ҳамвор омехта мекунад

● Аэратор - Ҳаворо ба хамир мезанад, то сохтори мулоим эҷод кунад

● Панели идоракунӣ - Ба операторҳо имкон медиҳад, ки танзимотро танзим кунанд ва таҷҳизотро назорат кунанд

● Тасмаи конвейерӣ - Хамири ҳаводорро ба марҳилаҳои оянда интиқол медиҳад

● Системаи қолаббандӣ - Хамирро ба қолабҳои крахмалӣ меандозад, то шакли онҳоро муқаррар кунад

● Барабани рӯйпӯшкунӣ - Зефирҳои қолабшударо дар крахмал ё орди ҷуворимакка меандозад

● Таҷҳизоти бастабандӣ - Печонидан/халтачаҳо барои зефирҳои тайёршуда

Раванди тайёр кардани зефир

Дар ин ҷо раванди қадам ба қадам барои тайёр кардани маршмаллоу оварда шудааст:

Омехта кардани хамир

Марҳилаи аввали истеҳсоли зефир омехта кардани компонентҳои асосӣ - шакар, шарбати ҷуворимакка ва обро дар бар мегирад. Дар ин марҳила компонентҳои иловагӣ ба монанди маззаҳо, рангҳо ва стабилизаторҳо низ илова карда мешаванд.

Компонентҳо дақиқ чен карда мешаванд ва аз бункер ба зарфи калони омехтакунӣ ворид карда мешаванд. Миқдорҳои омехтакунанда омехтаро бодиққат омехта мекунанд, то хамири якхела ва ҳамвор ба даст оварда шавад.

Ҳаво додани хамир

Сипас, хамир ба системаи ҳаводиҳӣ мегузарад, ки қисми муҳимтарини ба даст овардани сохтори сабук ва мулоими зефир мебошад.

Мошинҳои чӯбдасти пуриқтидори чархзананда ё мошинҳои қамчинкорӣ ба хамир ҳубобчаҳои хурди ҳаво ворид мекунанд. Операторҳо метавонанд шиддат ва давомнокии қамчинкориро назорат кунанд, то сохтори нозук ва ҳавоии дилхоҳро ба вуҷуд оранд.

Ҳавои аз ҳад зиёд метавонад боиси пайдоиши халтаҳои калони ҳавои номатлуб гардад, дар ҳоле ки ҳавои нокифоя консентратсияи зичи фуджмонандро медиҳад. Дуруст анҷом додани ин марҳила аз маҳорати мутахассисони қаннодӣ вобаста аст.

Фаҳмидани нақши ҷузъҳои гуногун

Сафҳаи идоракунӣ

Панели идоракунии электронӣ ҳамчун мағзи хатти зефир амал мекунад ва имкон медиҳад, ки ҳангоми истеҳсол назорат ва танзимоти дақиқ анҷом дода шавад.

Операторҳо метавонанд танзимотро ба монанди суръати миксер/аэратор, ҳарорати гармкунӣ ва суръати тасмаи конвейерӣ тағйир диҳанд ва зичии хамир, миқдори намӣ ва ғайраро пайгирӣ кунанд. Ин имкон медиҳад, ки хусусиятҳои маҳсулоти ниҳоӣ назорати қатъӣ дошта бошанд.

Панелҳои идоракунии пешрафта инчунин имкон медиҳанд, ки танзимоти пешакии дорухат нигоҳ дошта шаванд ва гузариш байни вариантҳои маҳсулот ба монанди малина ё зефири шоколадӣ зуд бошад.

Системаи қолабсозӣ

Табақчаҳои крахмалии қолабӣ шакли ниҳоии зефирро муайян мекунанд - шаклҳои силиндрӣ, мукаабӣ ё дигар. Хамири ҳаводор аз дастгоҳҳои латтазанӣ ба ин табақчаҳо ҷорӣ мешавад.

Мошинҳои қолабсозии интеллектуалӣ аз муҳаррикҳои серво истифода мебаранд, то миқдори якхелаи хамирро дар тӯли дақиқаҳо ба садҳо қолаб тақсим кунанд. Онҳо исрофкорӣ ва номувофиқатии андозаро байни қисмҳои зефир дар як партия таъмин мекунанд.

Ҷанбаҳои техникӣ ва навовариҳо дар истеҳсоли зефир

Автоматика ва пешрафтҳои технологӣ

Аз зарфҳои омехтакунӣ то мошинҳои қолабсозӣ, сенсорҳои автоматӣ ва микропротсессорҳо аксари хатҳои муосири зефирро идора мекунанд. Хусусиятҳо ба монанди назорати автоматии ҳарорат ва намӣ имкон медиҳанд, ки дахолати инсон ба ҳадди ақал расонида шавад.

Системаҳои пешрафтаи компютерӣ хусусиятҳои асосии хамирро пайваста назорат мекунанд ва параметрҳои таҷҳизотро ҳангоми истеҳсолоти фаъол фавран танзим мекунанд. Чунин автоматикунонии интеллектуалӣ боиси баланд шудани ҳосилнокӣ ва мутобиқати истисноии маҳсулот мегардад.

Афзалиятҳо ва маҳдудиятҳои таҷҳизоти гуногун

Хатҳои пурраи зефири аз аввал то охир ҳалли амудии муттаҳидшударо фароҳам меоранд, ки коркарди байни марҳилаҳоро ба ҳадди ақал мерасонад. Аммо, арзиши баланд онҳоро танҳо барои корхонаҳои калон мувофиқ мегардонад. Харидани мошинҳои мушаххас алоҳида метавонад як алтернативаи буҷавӣ бошад, аммо интиқол байни агрегатҳо меҳнати иловагиро талаб мекунад.

Табақчаҳои қолаби крахмалӣ эҷоди шаклҳои муайяни экзотикиро маҳдуд мекунанд. Аз тарафи дигар, қолабгузорӣ дар асоси экструзия имкон медиҳад, ки шаклҳои пайваста, вале андозаҳои маҳдуд дошта бошанд. Истеҳсолкунандагон бояд ҳангоми интихоби таҷҳизот дар асоси портфели маҳсулоти худ ин омилҳоро мувозинат кунанд.

Саволҳои зуд-зуд додашаванда

1. Зефирҳо аз чӣ тайёр карда мешаванд?

Компонентҳои асосӣ шакар, об ва шарбати ҷуворимакка мебошанд. Барои сохтори ҳавоии нарм агенти кафккунанда ба монанди желатин муҳим аст. Аксар вақт иловаҳои иловагӣ ба монанди маззаҳо, рангҳо ва намак низ истифода мешаванд.

2. Аэратор дар хатти зефир чӣ гуна кор мекунад?

Аэратор тавассути теғҳо ё латтаҳои гардишкунандаи баландсуръат ҳубобчаҳои хурди ҳаворо ба омехтаи моеъ-ширин зуд ворид мекунад. Он ҷайбҳои хурди ҳаворо ба хамири ғафс ва часпак мезанад ва дар ниҳоят ба зефирҳои тайёр сифати сабук ва ҳавонок медиҳад.

3. Оё як хати зефир метавонад намудҳои гуногуни зефирро истеҳсол кунад?

Бале, як хати истеҳсоли зефири автоматӣ одатан метавонад доираи васеи шаклҳо, андозаҳо, рангҳо ва маззаҳоро истеҳсол кунад. Чандирии таҷҳизот имкон медиҳад, ки тағйироти зуди дорухат, хоҳ мукаабҳои ванилӣ ё абрҳои Клубника бо истифода аз ҳамон система истеҳсол карда шаванд.

Хулоса

Мо ҷанбаҳои муҳими хатҳои истеҳсоли зефири тиҷоратиро баррасӣ кардем. Ҳамбастагии компонентҳо, параметрҳои раванд ва автоматизатсия шириниҳои сабук ва болиштӣ эҷод мекунад. Истеҳсоли зефир нишон медиҳад, ки чӣ гуна маҳсулоти ба назар содда таҷрибаи васеи муҳандисиро талаб мекунанд.

Ҳангоми харидани таҷҳизоти махсуси истеҳсолӣ, YINRICH® тавсия дода мешавад - истеҳсолкунанда ва содиркунандаи пешбари ва касбии таҷҳизоти коркард ва бастабандии қаннодӣ, шоколад ва нонпазӣ дар Чин.