Bagaimana Cara Kerja Jalur Marshmallow?

Produksi marshmallow adalah proses rumit yang melibatkan penggunaan peralatan khusus untuk pembuatan permen. Inti dari produksi marshmallow skala besar adalah lini produksi marshmallow .

Memahami cara kerja lini produksi marshmallow sangat penting bagi produsen permen yang ingin menghasilkan produk marshmallow berkualitas secara efisien. Dalam artikel ini, kami akan memberikan gambaran umum tentang lini produksi marshmallow dan menguraikan secara komprehensif proses pembuatan marshmallow.

Gambaran Umum Jalur Produksi Marshmallow

Lini produksi marshmallow mengacu pada sistem peralatan otomatis ujung-ke-ujung yang digunakan untuk pembuatan marshmallow dalam jumlah besar. Sistem ini terdiri dari berbagai komponen yang masing-masing memainkan peran khusus dalam pembuatan marshmallow.

Beberapa komponen utama dalam jalur produksi marshmallow standar meliputi:

● Hopper - Menyimpan dan memasukkan bahan-bahan seperti gula dan sirup jagung ke dalam sistem.

● Tangki Pencampur - Mencampur semua bahan menjadi adonan cair yang halus.

● Aerator - Mengaduk udara ke dalam adonan untuk menciptakan tekstur yang mengembang.

● Panel Kontrol - Memungkinkan operator untuk menyesuaikan pengaturan dan memantau peralatan

● Sabuk Konveyor - Mengangkut adonan yang telah diangin-anginkan ke tahap selanjutnya

● Sistem Pencetakan - Menuangkan adonan ke dalam cetakan pati untuk membentuknya

● Drum Pelapis - Mengaduk marshmallow yang sudah dibentuk dalam tepung pati atau tepung jagung

● Peralatan Pengemasan - Membungkus/mengantongi marshmallow yang sudah jadi

Proses Pembuatan Marshmallow

Berikut adalah proses pembuatan marshmallow langkah demi langkah:

Mencampur Adonan

Tahap pertama produksi marshmallow melibatkan pencampuran bahan-bahan utama - gula, sirup jagung, dan air. Bahan tambahan seperti perisa, pewarna, dan penstabil juga dapat ditambahkan selama tahap ini.

Bahan-bahan diukur secara tepat dan dimasukkan dari corong ke dalam tangki pencampur besar. Pengaduk berdaya tinggi mencampur adonan secara menyeluruh untuk menghasilkan adonan yang halus dan homogen.

Mengangin-anginkan Adonan

Selanjutnya, adonan masuk ke sistem aerasi, yang merupakan bagian paling penting untuk mencapai tekstur marshmallow yang ringan dan lembut.

Pengaduk putar atau mesin pengocok yang bertenaga menyuntikkan gelembung udara kecil ke dalam adonan. Operator dapat mengontrol intensitas dan durasi pengocokan untuk menciptakan tekstur halus dan berongga yang diinginkan.

Aerasi yang berlebihan dapat menghasilkan kantung udara besar yang tidak diinginkan, sementara aerasi yang kurang menghasilkan konsistensi padat seperti fudge. Mendapatkan hasil yang tepat pada tahap ini bergantung pada keahlian para ahli pembuatan permen.

Memahami Peran Berbagai Komponen

Panel Kontrol

Panel kontrol elektronik bertindak sebagai otak dari lini produksi marshmallow, memungkinkan pemantauan dan penyesuaian yang tepat selama produksi.

Operator dapat mengubah pengaturan seperti kecepatan mixer/aerator, suhu pemanasan, dan kecepatan sabuk konveyor, serta melacak kepadatan adonan, kadar air, dan lain-lain. Hal ini memungkinkan kontrol yang ketat terhadap karakteristik produk akhir.

Panel kontrol canggih juga memungkinkan penyimpanan preset resep, sehingga memudahkan peralihan antar varian produk seperti marshmallow rasa raspberry atau cokelat.

Sistem Pencetakan

Nampan pati yang dicetak menentukan bentuk akhir marshmallow - silinder, kubus, atau bentuk lainnya. Adonan berudara mengalir dari mesin pengaduk ke nampan-nampan ini.

Mesin pencetak pintar menggunakan motor servo untuk membagi adonan secara akurat dan seragam ke ratusan cetakan dalam hitungan menit. Mesin ini memastikan pemborosan minimal dan ketidaksesuaian ukuran antar potongan marshmallow dalam satu batch.

Aspek Teknis dan Inovasi dalam Produksi Marshmallow

Otomasi dan Kemajuan Teknologi

Mulai dari tangki pencampur hingga mesin pencetak, sensor otomatis, dan mikroprosesor menggerakkan sebagian besar lini produksi marshmallow modern. Fitur-fitur seperti kontrol suhu dan kelembapan otomatis memungkinkan intervensi manusia yang minimal.

Sistem terkomputerisasi canggih terus memantau karakteristik utama baterai, dan secara instan menyesuaikan parameter peralatan selama proses produksi aktif. Otomatisasi cerdas seperti ini menghasilkan throughput yang lebih tinggi dan konsistensi produk yang luar biasa.

Manfaat dan Keterbatasan Berbagai Peralatan

Lini produksi marshmallow lengkap dari ujung ke ujung menyediakan solusi terintegrasi secara vertikal, meminimalkan penanganan antar tahapan. Namun, biaya yang tinggi membuatnya hanya cocok untuk pabrik besar. Membeli mesin khusus secara terpisah dapat menjadi alternatif yang lebih hemat biaya, tetapi transfer antar unit membutuhkan tenaga kerja tambahan.

Cetakan baki berbahan dasar pati membatasi pembuatan bentuk-bentuk eksotis tertentu. Di sisi lain, pembentukan berbasis ekstrusi memungkinkan bentuk kontinu tetapi ukuran yang terbatas. Produsen harus menyeimbangkan faktor-faktor ini saat memilih peralatan berdasarkan portofolio produk mereka.

Pertanyaan yang Sering Diajukan (FAQ)

1. Terbuat dari apa marshmallow?

Bahan-bahan utamanya adalah gula, air, dan sirup jagung. Bahan pengembang seperti gelatin sangat penting untuk menghasilkan tekstur yang mengembang dan berudara. Bahan tambahan seperti perisa, pewarna, dan garam juga sering digunakan.

2. Bagaimana cara kerja aerator pada jalur produksi marshmallow?

Aerator dengan cepat menyuntikkan gelembung udara kecil ke dalam campuran cairan manis melalui bilah atau pengaduk berputar berkecepatan tinggi. Alat ini mengaduk kantung udara kecil ke dalam adonan kental dan lengket, yang pada akhirnya memberikan marshmallow yang sudah jadi tekstur yang ringan dan berongga.

3. Bisakah satu lini produksi marshmallow menghasilkan berbagai jenis marshmallow?

Ya, satu lini produksi marshmallow otomatis biasanya dapat menghasilkan berbagai macam bentuk, ukuran, warna, dan rasa. Fleksibilitas peralatan memungkinkan perubahan resep yang cepat, baik untuk memproduksi marshmallow berbentuk kubus rasa vanila maupun marshmallow berbentuk awan rasa stroberi menggunakan sistem yang sama.

Kesimpulan

Kita telah membahas aspek-aspek penting dari lini produksi marshmallow komersial. Interaksi antara bahan-bahan, parameter proses, dan otomatisasi menciptakan permen yang ringan dan lembut yang sangat disukai. Pembuatan marshmallow menunjukkan bagaimana produk yang tampaknya sederhana membutuhkan keahlian teknik yang luas.

Saat membutuhkan peralatan produksi khusus, YINRICH® direkomendasikan - produsen dan eksportir terkemuka dan profesional mesin pengolahan dan pengemasan permen, cokelat, dan roti di Tiongkok.