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폰단트 기계

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기계 설명

대부분의 제과업체들은 고품질의 모래 모양 사탕을 생산하기 위해 모래를 간접적으로 활용하는 제조 기법을 채택했습니다. 이 기계의 특징은 먼저 표준 결정 중간체인 폰단트 글리콜, 즉 미세 결정 제과를 만드는 것입니다. 미세 결정 제과를 만드는 방법은 제과를 50°C~70°C 이하에서 가열한 후 소량의 폰단트 글리콜을 넣고 섞는 것입니다. 폰단트 글리콜은 결정과 접촉하는 역할을 하여 최종적으로 제품에 모래 같은 구조를 부여합니다. 스위스 캔디 등 모래 같은 구조의 사탕에는 폰단트를 첨가할 수 있습니다. 폰단트는 약 30μm 크기의 매우 작은 결정이기 때문에 우유와도 잘 접촉합니다. 따라서 빵, 비스킷, 케이크 등에 우유 대신 폰단트를 넣으면 맛이 좋을 뿐만 아니라 비용도 절감할 수 있습니다. 또한 일부 제조 기법에 따르면 폰단트에 기름과 우유를 첨가하여 코팅 초콜릿의 속을 채울 수도 있습니다. 어쨌든, 상업적으로 개발된 폰단트 재고는 모래 사탕의 핵심입니다. 폰단트를 맛있게 만들려면 적절한 배합을 따라야 합니다.

FJ-II 폰단트는 해외 기술을 참고하여 제조되었습니다. FJ-II 사각 틀 폰단트는 뛰어난 품질을 보장할 뿐만 아니라 다양한 종류의 사탕류에 필요한 예술적, 공예적 요구 사항까지 충족합니다.

기술 사양

품목	명세서
용량	50-70kg/시간
모터 출력	5.5kW
난방 출력:	1.6kW
전원 전압:	380볼트
냉각수의 온도:	15°C~70°C
냉각수의 흐름:	600리터/시간
전압	380볼트
전체 단위의 총 중량	650kg

기계 사진