Stroj na fondán

Väčšina cukrárenských podnikov využíva remeselné metódy, ktoré nepriamo využívajú piesok na výrobu vysokokvalitných pieskových cukríkov. Charakteristickým znakom stroja je, že najprv vyrobí štandardný kryštalický medziprodukt – fondánové glykoly, teda minikryštalickú cukrovinku. Pri výrobe minikryštalickej cukrovinky sa cukrovinka zohreje na teplotu 50 °C až 70 °C a potom sa pridá do malého množstva fondánového glykolu. Zakladajúci glykol sa mieša a privedie do kontaktu s kryštálmi, čím sa výsledkom dosiahne piesočnatá štruktúra. Všetky cukrovinky s piesočnatou štruktúrou môžu zvýšiť objem fondánu, napríklad švajčiarske cukríky atď. Pretože fondán je veľmi malý kryštál, približne 30 μm, fondán môže prichádzať do kontaktu s mliekom. Mlieko, ktorým sa fondán plní, sa teda môže použiť na náplň chleba, sušienok, koláčov atď. Nielenže má dobrú chuť, ale môže tiež znížiť cenu. Okrem toho sa do fondánu môže pridať tuk a mlieko, a podľa niektorých výrobcov môže byť srdcom poťahovej čokolády. V každom prípade, vyvinuté komerčné zásoby fondánu sú zmyslom pieskových cukríkov. Na prípravu fondánu z goycosy je potrebné použiť túto zmes.

Fondán FJ-II je vyrobený podľa zahraničných technických noriem. Fondán FJ-II so štvorcovými stoličkami nielenže preukazuje výstup, ale spĺňa aj umelecké a remeselné požiadavky na rôzne druhy cukríkov.