Fondantmachine

De meeste snoepfabrikanten gebruiken technieken waarbij zand indirect wordt gebruikt om hoogwaardige, zanderige snoepjes te produceren. De machine maakt eerst een standaard kristallijn tussenproduct aan – fondantglycolen, oftewel minikristallen. Om minikristallen te maken, wordt het deeg verhit tot een temperatuur tussen 50 en 70 °C. Vervolgens worden kleine hoeveelheden fondantglycolen toegevoegd en gemengd. De fondantglycolen zorgen voor de kristalstructuur, waardoor het product uiteindelijk een zanderige textuur krijgt. Alle snoepjes met een zanderige textuur, zoals Zwitserse snoepjes, kunnen met fondant worden verrijkt. Omdat fondant uit zeer kleine kristallen bestaat (ongeveer 30 µm), kan het bovendien met melk worden gemengd. Het toevoegen van melk aan fondant kan dus worden gebruikt als vulling voor brood, koekjes, cake, enzovoort. Dit is niet alleen lekkerder, maar kan ook de kosten drukken. Daarnaast kan fondant, volgens sommige technieken, worden verrijkt met vet en melk om een ​​chocoladehartje te creëren. Hoe dan ook, de ontwikkelde commerciële voorraad fondant is het doel van zanderige snoepjes. Om fondant goycosy te maken, moet een bepaalde mix worden gebruikt.

FJ-II fondant wordt geproduceerd volgens buitenlandse technische richtlijnen. De vierkante fondant van FJ-II voldoet niet alleen aan de eisen voor productie, maar ook aan de eisen voor de vervaardiging van diverse soorten snoepgoed.