Машына для вырабу фондантаў

Большасць кандытарскіх прадпрыемстваў выкарыстоўваюць тэхніку дэкаратыўна-прыкладнога мастацтва, якая ўскосна вяртае пясок, каб вырабляць высакаякасныя пясчаныя цукеркі. Асаблівасцю машыны з'яўляецца тое, што яна спачатку вырабляе стандартны крышталічны прамежкавы прадукт — гліколі помадкі, гэта значыць мінікрышталічны кандытарскі прадукт. Для падрыхтоўкі мінікрышталічнага кандытарскага прадукту яго награваюць пры тэмпературы ніжэй за 50°C-70°C, а затым змяшчаюць у невялікую колькасць гліказілу помадкі і змешваюць. Глікозил-заснавальнік злучаецца з крышталямі, надаючы прадуктам пясчаную структуру. Усе цукеркі з пясчанай структурай могуць павялічваць памер помадкі, напрыклад, швейцарскія цукеркі і г.д. Паколькі помадка — гэта вельмі дробныя крышталі, каля 30 мкм, яна можа кантактаваць з малаком. Такім чынам, напаўненне малака ў помадку можа не толькі мець добры смак, але і зніжаць кошт. Акрамя таго, у помадку можна дадаваць тлушч і малако, і некаторыя эксперты сцвярджаюць, што яна можа стаць асновай для шакаладнай глазуры. У любым выпадку, развіты камерцыйны запас помадкі — гэта сэнс пясчаных цукерак. Для падрыхтоўкі фонданнай гойкозі неабходна выкарыстоўваць сумесь.

Фондант FJ-II выраблены ў адпаведнасці з замежнымі тэхнічнымі стандартамі. Фондант FJ-II з квадратным зэдлікам не толькі даказвае вынік, але і задавальняе патрабаванні мастацтва і рамёстваў да розных відаў цукерак і прысмакаў.