ფონდანტის აპარატი

ტკბილეულის საწარმოების უმეტესობა იყენებს ხელოვნებასა და ხელნაკეთობებს, რომლებიც ქვიშის ირიბად დაბრუნებას გულისხმობს მაღალი ხარისხის ქვიშიანი კანფეტების დასამზადებლად. აპარატის მახასიათებელია ის, რომ თავდაპირველად სტანდარტულ კრისტალურ შუალედს - ფონდანტ გლიკოლებს, ანუ მინიკრისტალურ კანფეტს ამზადებს. მინიკრისტალური კანფეტის დამზადებისას, კანფეტი მზადდება 50°C-70°C-ზე დაბალ ტემპერატურაზე, შემდეგ კი მცირე რაოდენობით ფონდანტ გლიკოზილში ათავსებენ, შემდეგ კი, ფუძე გლუკოზილს კრისტალს ამუშავებენ და საბოლოოდ პროდუქტს ქვიშიან სტრუქტურას ანიჭებენ. ყველა კანფეტს, რომელსაც აქვს ქვიშიანი სტრუქტურა, შეუძლია ფონდანტის გაძლიერება, მაგალითად, შვეიცარიულ კანფეტებს და ა.შ. რადგან ფონდანტი ძალიან პატარა კრისტალია, დაახლოებით 30 მიკრონი, გარდა ამისა, ფონდანტი შეიძლება რძესთან კონტაქტში შევიდეს. ამიტომ, რძის ნაცვლად, ფონდანტის ქილაში ჩაასხით რძე და ჩაასხით პურში, ბისკვიტში, ნამცხვარში და ა.შ. რძის ნაცვლად. მას არა მხოლოდ კარგი გემო აქვს, არამედ ფასიც შეამცირებს. გარდა ამისა, ფონდანტს შეუძლია ცხიმის და რძის დამატება, ზოგიერთი ხელოვნებისა და ხელნაკეთობების მიხედვით, მას შეუძლია შოკოლადის საფარის გული შექმნას. ყოველ შემთხვევაში, ფონდანტის განვითარებული კომერციული მარაგი ქვიშიანი კანფეტების მთავარი ღირსებაა. გააკეთეთ ფონდანტი გოიკოზი, რომელიც უნდა მიიღოთ ნაზავი.

FJ-II ფონდანტი დამზადებულია უცხოური ტექნიკური სტანდარტებით. FJ-II კვადრატული სკამის ფონდანტი არა მხოლოდ ადასტურებს მის ხარისხს, არამედ აკმაყოფილებს ხელოვნებისა და ხელოსნობის მოთხოვნებს ტკბილეულის სახეობების მიმართ.