Milina Fondant

Ny ankamaroan'ny orinasa vatomamy dia mampiasa ny zavakanto sy ny asa tanana izay averina amin'ny fasika ankolaka mba hamokarana vatomamy fasika avo lenta. Ny toetran'ny milina dia ny fanaovana kristaly mahazatra aloha — fondant glycols, izany hoe vatomamy minicrystal. Ny fanaovana ny vatomamy minicrystal dia ny fanaovana ny vatomamy fandrahoana ambanin'ny 50°C ~ 70°C, ary avy eo dia ampidirina ao anaty fondant glycosyl kely, afangaro, ny fototra glcosyl dia manana andraikitra mifandray amin'ny kristaly, ary farany dia mahatonga ny vokatra hanana rafitra fasika. Ny vatomamy rehetra manana rafitra fasika dia afaka mampitombo ny fondant, toy ny: vatomamy soisa sy ny sisa. Satria kristaly kely dia kely ny fondant, eo amin'ny 30um eo ho eo, ankoatra izany, ny fondant dia afaka mifandray amin'ny ronono. Noho izany, ny famenoana ronono ao anaty fondant dia azo atao fa tsy famenoana ronono amin'ny mofo, bisikoitra, mofomamy sy ny sisa. Tsy vitan'ny hoe manana tsiro tsara fotsiny, fa afaka mampihena ny vidiny ihany koa. Ankoatra izany, ny fondant dia afaka manampy menaka sy ronono, araka ny zavakanto sy asa tanana sasany dia afaka manao ny fonon'ny sôkôla. Na izany na tsy izany, ny fondant novokarina ara-barotra no tanjon'ny "sandy sweets". Ny fanaovana fondant "goycosy" dia tsy maintsy mampiasa ny fangaro.

Vita araka ny fenitra ara-teknika vahiny ny fondant FJ-II. Ny fondant misy seza efa-joro FJ-II dia tsy vitan'ny hoe mamokatra vokatra tsara fotsiny, fa koa mahafeno ny fepetra takian'ny zavakanto sy asa tanana amin'ny karazana vatomamy.