Macchina per fondente

La maggior parte delle aziende dolciarie ha adottato tecniche di lavorazione che sfruttano la sabbia per produrre dolci sabbiosi di alta qualità. La caratteristica della macchina è quella di produrre innanzitutto un intermedio cristallino standard, il glicole fondente, ovvero un dolcetto minicristallino. Per realizzare il dolcetto minicristallino, il dolcetto viene cotto a una temperatura inferiore a 50-70 °C, per poi essere inserito in un po' di glicole fondente. Mescolando, il glicole fondente entra in contatto con il cristallo, conferendo infine ai prodotti una struttura sabbiosa. Tutti i dolciumi con struttura sabbiosa possono essere arricchiti con il fondente, come ad esempio: caramelle svizzere e così via. Poiché il fondente è un cristallo molto piccolo, circa 30 µm, può anche entrare in contatto con il latte. Quindi, versare il latte nel fondente può essere utilizzato per riempire pane, biscotti, torte e così via. Non solo ha un buon sapore, ma può anche ridurre i costi. Inoltre, il fondente può contenere grasso e latte, e secondo alcune tecniche di lavorazione può creare il cuore del cioccolato di copertura. In ogni caso, la riserva commerciale di fondente sviluppata è il punto di forza dei dolci sabbiosi. Per ottenere un fondente goycosy è necessario adottare la miscela.

Il fondente FJ-II è realizzato secondo le tecniche straniere. Il fondente a sgabello quadrato FJ-II non solo garantisce un risultato impeccabile, ma soddisfa anche i requisiti artigianali per la produzione di dolciumi.