Makîneya Fondantê

Piraniya kargehên şekiran huner û karên destan ên ku qûm bi awayekî nerasterast vedigere, ji bo çêkirina şîraniyên qûmî yên bi kalîte bilind bikar tînin. Taybetmendiya makîneyê ew e ku pêşî krîstalek navîn a standard çêdike - glîkolên fondant, ango şîraniya mînîkrîstal. Çêkirina şîraniya mînîkrîstal ew e ku şîraniya pijandinê di bin 50°C~70°C de çêdike, dûv re têxe nav glîkozîla fondantê ya piçûk, tevlihev dike, glîkozîla damezrîner rolek dilîze ku bi krîstalê re têkilî datîne, di dawiyê de berheman dike xwedî avahiyek qûmî. Hemî şekirên ku avahiya qûmî hene dikarin fondantê zêde bikin, wek mînak: şekirên Swîsreyî û hwd. Ji ber ku fondant krîstalek pir piçûk e, nêzîkî 30 μm, ji bilî vê, fondant dikarin bi şîr re têkilî daynin. Ji ber vê yekê, şîr têxin nav qutîya fondantê û li şûna şîr, nan, biskuwît, kek û hwd. tijî bikin. Ne tenê tama xweş heye, lê di heman demê de dikare lêçûnê jî kêm bike. Wekî din, fondant dikare rûn û şîr lê zêde bike, li gorî hin huner û karên destan dikare dilê çîkolatayê çêbike. Her çi dibe bila bibe, rezerva bazirganî ya pêşkeftî ya fondantê xala şîraniyên qûmî ye. Divê fondant goycosy were pejirandin.

Fondantê FJ-II bi referansa teknîkî ya biyanî tê çêkirin. FJ-II ji fondantê çargoşe-kursî hildiberîne, ne tenê derana wê îspat dike, lê di heman demê de pêdiviyên hunerî û karên destan ji bo celebên şekir û şîraniyan jî têr dike.