Maszyna do fondantu

Większość przedsiębiorstw cukierniczych przejęła techniki rzemieślnicze, które pośrednio wykorzystują piasek, aby uzyskać wysokiej jakości piaskowe cukierki. Cechą charakterystyczną tej maszyny jest to, że najpierw wytwarza standardowy kryształ pośredni – glikole do fondantu, czyli minikrystaliczne cukierki. Produkcja minikrystalicznych cukierków polega na gotowaniu cukierków w temperaturze poniżej 50°C–70°C, a następnie dodawaniu ich do małych ilości glikozylu do fondantu, mieszaniu, gdzie glikozyl założycielski ma rolę kontaktu z kryształem, nadając produktom piaszczystą strukturę. Wszystkie cukierki o piaszczystej strukturze mogą zwiększyć objętość fondantu, takie jak: cukierki szwajcarskie i tak dalej. Ponieważ fondant jest bardzo małym kryształem, około 30 µm, dodatkowo fondant może stykać się z mlekiem. Tak więc, wlewając mleko do fondantu, można zamiast tego napełnić nim chleb, ciasteczka, ciasta i tak dalej. Nie tylko mają dobry smak, ale także mogą obniżyć koszty. Ponadto, fondant może zawierać tłuszcz i mleko, co według niektórych artystów i rzemieślników może stanowić serce polewy czekoladowej. Tak czy inaczej, rozwinięta komercyjna rezerwa fondantu to podstawa wypieków o piaskowym smaku. Aby fondant był gotowy, należy zastosować odpowiednią mieszankę.

Fondant FJ-II jest wytwarzany zgodnie z zagraniczną technologią. Fondant FJ-II w kształcie kwadratowego stołka nie tylko zapewnia wysoką wydajność, ale także spełnia wymagania sztuki i rzemiosła w zakresie różnych rodzajów cukierków.