Yinrich кондитерлік жабдықтарының гигиеналық және қауіпсіздік дизайны

Кондитерлік жабдықтарды жобалаудың қауіпсіздік сипаттамалары

1. Тамақ қауіпсіздігі және өндіріс қауіпсіздігі қажеттіліктерін қанағаттандыру.

Кондитерлік жабдықтардың қауіпсіздік дизайнының мақсаты - тамақ өнімдерін өндіру процесінде тамақ өндірушілеріне зиян келтірмеу және тамақ өнімдерін өңдеу қауіпсіздігін қамтамасыз ету. Тамақ қауіпсіздігі және өндіріс қауіпсіздігі - тамақ машиналарының қауіпсіздігі мен гигиенасын жобалаудың екі маңызды аспектісі. Бір жағынан, ол тамақтың өзінде жатыр, ал екінші жағынан, тамақ өндірушілерінің қауіпсіздігіне назар аударады. Жобалау процесінде бұл екі аспект өте маңызды.

2. Қауіпсіздік пен денсаулықтың маңыздылығын атап өтіңіз.

Яғни, нақты өндіріс процесінде азық-түлік қауіпсіздігі мен өндіріс қауіпсіздігіне баса назар аудару керек. Қауіпсіздік пен денсаулық экономикалық пайдадан жоғары болуы керек, яғни экономикалық пайда қауіпсіздік пен денсаулыққа қол жеткізу негізінде қарастырылуы керек. Бұл жобалау тұжырымдамасын қолдану азық-түлік қауіпсіздігін жақсы қамтамасыз ете алады және сонымен қатар азық-түлік өндірісінің басты мақсаты болып табылады.

3. Қауіпсіздік және денсаулық сақтау дизайнына басымдық беріледі.

Бұл тамақ машиналарының қауіпсіздігі мен гигиенасын жобалаудың алғышарты ретінде қауіпсіздік пен гигиенаны қабылдауды білдіреді. Барлық жобалар қауіпсіздік пен гигиенаға негізделуі керек. Қауіпсіздік пен гигиена болмаса, тамақ машиналарының қауіпсіздігі мен гигиенасын жобалау болмайды. Жобалау процесінде қабылданған тиісті техникалық құралдар қауіпсіздік пен денсаулықты негізгі қағида ретінде ұстануы керек, осылайша кейінгі жобалау тиімді жүзеге асырылуы мүмкін.

Негізгі дизайн мақсаттары

1. Қолданылуы

Бұл негізінен кондитерлік жабдықтардың қауіпсіздігі мен гигиенасын жобалаудың тиісті мазмұнын нақты өндірісте қолдануға, өндірістік қажеттіліктерді тиімді қанағаттандыруға және тағамның қауіпсіздігі мен сенімділігін қамтамасыз етуге болатынын білдіреді. Қолданылуы жобалаудың алғышарты болып табылады, сонымен қатар жобалаудың жұмыс істеуі мен өндіріске жарамды болуының алғышарты болып табылады.

2. Тұрақтылық

Тамақ өндірісі процесінде тамақ машиналарының қауіпсіздігі мен гигиеналық дизайны тұрақтылықты қамтамасыз етуі керек. Тамақ машиналары жұмыс істеп тұрған кезде, олар өндіріс қажеттіліктерін қанағаттандырып, өндіріс үзілістерін немесе қауіпсіздік қауіптерін тудырмай тиімді жұмыс істеуі керек.

3. Нормативтік

Өндіріс талаптары тұрғысынан бастап, тиісті тіршілік ету технологиясы құралдарын нақты қажеттіліктермен біріктіруге назар аударыңыз. Мұндай нормативтік талаптарға сәйкес, біз тиісті азық-түлік өндірісінің жалғасуын тиімді түрде қамтамасыз ете аламыз.

4. Сенімділік

Тамақ өндірісі процесінде тамақ машиналары нақты өндірістік қажеттіліктерге сәйкес сенімді және тиімді жұмыс істей алады, ал механикалық жабдықтар күтілетін қызмет ету мерзімінің қажеттіліктерін қанағаттандыра алады.

5. Қауіпсіздік

Қауіпсіздік - дизайнның маңызды мақсаты, ол адам мен машина қауіпсіздігінде көрініс табады. Бір жағынан, адамдар тамақ өнімдерін өндіру үшін машиналарды қалыпты пайдалана алады, ал механикалық жабдықтар адам ағзасына зиян келтірмейді; екінші жағынан, тамақ өнімдерін өндіру машиналары тамақты ластамай, бірқалыпты жұмыс істейді, ал жабдықтың істен шығу деңгейі өте төмен және тамаққа ешқандай зиян келтірмейді. Адамдар мен тамаққа зиян.

6. Техникалық

Тамақ машиналарының қауіпсіздігі мен гигиенасын жобалаудың техникалық аспектілері өндірістік және экономикалық тұрғыдан қарастырылады. Нақты өндірістік қажеттіліктерді қанағаттандыра отырып, ол шығындарды азайтуды және тамақ өндірісінің экономикалық қажеттіліктерін қанағаттандыруды қамтамасыз ете алады. Техникалық жобалау процесінде жоспарларды оңтайлы таңдауға қол жеткізу үшін әртүрлі жобалау жоспарларын және онымен байланысты шығындарды салыстыруға назар аударылады.

Кондитерлік жабдықтарды жобалауға қойылатын қауіпсіздік және гигиена талаптары

1. Қауіпсіздік дизайны

Тамақ өнімдерін өндіруге арналған машиналардың қауіпсіздігі мен гигиенасын жобалау процесінде қауіпсіздік жобасы алдымен тамақ өндірісіндегі ықтимал тәуекелдерді жою және тамақ өнімдерін өндірудің қауіпсіз болуын қамтамасыз ету үшін тікелей қауіпсіздік шараларын қабылдауы керек. Екіншіден, индикативтік қауіпсіздік шаралары мен қосымша алдын алу шаралары тұрғысынан біз тікелей қауіпсіздік шараларынан туындаған кемшіліктерді өтеуіміз керек, осылайша тамақ өнімдерін өндіруге арналған машиналардың қауіпсіздігі мен гигиенасын жобалау нақты өндірістік қажеттіліктерге сәйкес келетініне және қауіпті факторлардың болуына жол бермеуіміз керек.

2. Гигиеналық дизайн

Гигиеналық дизайн тұрғысынан біз үш аспектіден бастауымыз керек: материалды таңдау, жобалау және өндіру және индикативті гигиеналық талаптар. Материалды таңдау процесінде тамақ машиналарында қолданылатын материалдар улы емес, иіссіз, ластанудан таза және коррозияға төзімді болуы керек, сондай-ақ өндірілетін және өңделетін тамақ шикізатына ластану немесе зиян келтірмеуі керек. Жобалау және өндіру процесінде тамақ машиналары оңай тазалануы, зарарсыздандырылуы және дезинфекциялануы керек, ал ластанудың ықтимал көздері өндірістік қажеттіліктерді қанағаттандыру үшін ыңғайлы және тез өңделуі керек. Индикативті гигиена талаптарына келетін болсақ, тамақтың ластанудан қорғалғанын қамтамасыз ету қажет, сондай-ақ жабдыққа техникалық қызмет көрсету және тазалау кезінде нақты ережелер мен талаптар болуы керек.

3. Құрылымдық жобалау

Құрылымдық жобалау негізінен тамақ қауіпсіздігін өндіруге арналған. Жобалау процесінде үш аспектіні ескеру қажет: құрылымдық пішін, салыстырмалы орналасу және қозғалыс күйі. Құрылымдық пішінді жобалау кезінде адам денесінің жанасу орны таза және ұқыпты ұсталуы және пайдалану талаптарына сай болуы керек екенін ескеру қажет. Орналасуды жобалау процесінде тамақ техникасын жақсы бақылау қажет, бұл техниканы пайдалану кезінде персоналдың техникадан зиян шегуіне жол бермейді.