„Yinrich“ konditerijos įrangos higieninis ir saugos dizainas

Konditerijos įrangos saugos projektavimo charakteristikos

1. Patenkinti maisto saugos ir gamybos saugos poreikius.

Konditerijos įrangos saugos projektavimo tikslas – užkirsti kelią maisto gamintojams pakenkti maisto gamybos procese ir užtikrinti maisto perdirbimo saugą. Maisto sauga ir gamybos sauga yra du svarbūs maisto mašinų saugos ir higienos projektavimo aspektai. Viena vertus, tai slypi pačiame maiste, kita vertus, dėmesys skiriamas maisto gamintojų saugai. Projektavimo procese šie du aspektai yra būtini.

2. Pabrėžkite saugos ir sveikatos svarbą.

Kitaip tariant, faktiniame gamybos procese turi būti sutelktas dėmesys į maisto saugą ir gamybos saugą. Sauga ir sveikata turėtų būti svarbesnės už ekonominę naudą, t. y. ekonominė nauda turėtų būti vertinama remiantis saugos ir sveikatos užtikrinimo prielaida. Šios projektavimo koncepcijos taikymas gali užtikrinti maisto saugą ir yra pagrindinis maisto gamybos tikslas.

3. Pirmenybė teikiama saugos ir sveikatos projektavimui.

Tai reiškia, kad sauga ir higiena yra būtinos maisto mašinų saugos ir higienos projektavimo sąlygos. Visi projektai turi būti atliekami atsižvelgiant į saugą ir higieną. Be saugos ir higienos nebus maisto mašinų saugos ir higienos projektavimo. Projektavimo proceso metu priimamos atitinkamos techninės priemonės turi atitikti saugos ir sveikatos principus kaip pagrindinį principą, siekiant užtikrinti, kad vėlesnis projektavimas būtų veiksmingai įgyvendintas.

Pagrindiniai projektavimo tikslai

1. Taikymas

Tai daugiausia reiškia, kad atitinkamas konditerijos įrangos saugos ir higienos projektavimo turinys gali būti taikomas realioje gamyboje, veiksmingai atitinka gamybos poreikius ir užtikrina maisto saugą bei patikimumą. Taikomumas yra būtina projektavimo sąlyga, taip pat būtina sąlyga, kad projektas veiktų ir būtų tinkamas gamybai.

2. Stabilumas

Maisto gamybos proceso metu maisto mašinų saugus ir higieniškas projektavimas turi užtikrinti stabilumą. Kai maisto mašinos veikia, jos turi atitikti gamybos poreikius ir atlikti efektyvų darbą nesukeldamos gamybos sutrikimų ar pavojų saugai.

3. Normatyvinis

Atkreipkite dėmesį į gamybos reikalavimų perspektyvą ir atitinkamų išgyvenimo technologijų priemonių derinimą su realiais poreikiais. Laikydamiesi tokių norminių reikalavimų, galime veiksmingai užtikrinti, kad atitinkama maisto gamyba būtų tęsiama.

4. Patikimumas

Maisto gamybos procese maisto mašinos gali veikti patikimai ir efektyviai pagal faktinius gamybos poreikius, o mechaninė įranga gali atitikti numatomą eksploatavimo laiką.

5. Saugumas

Saugumas yra svarbus projektavimo tikslas, kuris atsispindi tiek žmonių, tiek mašinų saugoje. Viena vertus, žmonės gali naudoti maisto gamybos mašinas normaliai gamybai, o mechaninė įranga nekenks žmogaus organizmui; kita vertus, maisto gamybos mašinos veikia sklandžiai, neužteršdamos maisto, o įrangos gedimų dažnis yra labai mažas ir nekenkia maistui. Žala žmonėms ir maistui.

6. Techninis

Maisto mašinų saugos ir higienos projektavimo techniniai aspektai orientuoti į gamybos ir ekonominius aspektus. Tenkinant realius gamybos poreikius, taip pat galima užtikrinti mažesnes sąnaudas ir patenkinti maisto gamybos ekonominius poreikius. Techninio projektavimo proceso metu dėmesys skiriamas skirtingų projektavimo planų ir susijusių išlaidų palyginimui, siekiant optimalaus planų pasirinkimo.

Konditerijos įrangos saugos ir higienos projektavimo reikalavimai

1. Saugos projektavimas

Maisto mašinų saugos ir higienos projektavimo procese saugos projekte pirmiausia turi būti numatytos tiesioginės saugos priemonės, siekiant pašalinti galimą maisto gamybos riziką ir užtikrinti, kad saugi maisto mašinų gamyba būtų labai saugi. Antra, orientacinių saugos priemonių ir papildomų prevencinių priemonių požiūriu turėtume kompensuoti tiesioginių saugos priemonių sukeltus trūkumus, kad maisto mašinų saugos ir higienos projektas atitiktų realius gamybos poreikius ir būtų išvengta pavojingų veiksnių.

2. Higieniškas dizainas

Higieninio projektavimo požiūriu turime pradėti nuo trijų aspektų: medžiagų parinkimo, projektavimo ir gamybos bei orientacinių higienos reikalavimų. Medžiagų parinkimo proceso metu maisto mašinose naudojamos medžiagos turi būti netoksiškos, bekvapės, be taršos ir atsparios korozijai, jos neturi teršti ir nekenkti gaminamoms ir perdirbamoms maisto žaliavoms. Projektavimo ir gamybos proceso metu maisto mašinos turi būti lengvai valomos, sterilizuojamos ir dezinfekuojamos, o galimi taršos šaltiniai turi būti patogiai ir greitai apdorojami, kad būtų patenkinti gamybos poreikiai. Kalbant apie orientacinius higienos reikalavimus, būtina užtikrinti, kad maistas būtų apsaugotas nuo užteršimo, o įrangos priežiūros ir valymo metu būtų nustatyti aiškūs reglamentai ir reikalavimai.

3. Konstrukcinis projektavimas

Konstrukcijų projektavimas daugiausia skirtas maisto saugos gamybai. Projektavimo proceso metu reikia atsižvelgti į tris aspektus: konstrukcijos formą, santykinę padėtį ir judėjimo būseną. Projektuojant konstrukcijos formą, būtina atsižvelgti į tai, kad žmogaus kūno sąlyčio padėtis būtų švari ir tvarkinga bei atitiktų eksploatavimo reikalavimus. Padėties projektavimo proceso metu maisto mašinos turi būti gerai kontroliuojamos, kad būtų išvengta personalo sužalojimų jas valdant.