التصميم الصحي والآمن لمعدات حلويات ينريش

خصائص تصميم السلامة لمعدات صناعة الحلويات

1. تلبية احتياجات سلامة الغذاء وسلامة الإنتاج.

يهدف تصميم معدات صناعة الحلويات وفقًا لمعايير السلامة إلى حماية منتجي الأغذية من أي ضرر أثناء عملية الإنتاج، وضمان سلامة عمليات التصنيع الغذائي. وتُعدّ سلامة الغذاء وسلامة الإنتاج جانبين أساسيين في تصميم آلات تصنيع الأغذية من حيث السلامة والنظافة. فمن جهة، تكمن السلامة في الغذاء نفسه، ومن جهة أخرى، في ضمان سلامة منتجي الأغذية. ويُعدّ هذان الجانبان ضروريين للغاية في عملية التصميم.

2. تسليط الضوء على أهمية السلامة والصحة.

بمعنى آخر، يجب التركيز في عملية الإنتاج الفعلية على سلامة الغذاء وسلامة الإنتاج. ينبغي أن تكون السلامة والصحة أولوية على المكاسب الاقتصادية، أي يجب مراعاة المكاسب الاقتصادية على أساس تحقيق السلامة والصحة. إن تطبيق هذا المفهوم التصميمي يضمن سلامة الغذاء، وهو أيضاً الهدف الأساسي من إنتاج الغذاء.

3. يتم إعطاء الأولوية لتصميم السلامة والصحة.

يشير هذا إلى اعتبار السلامة والنظافة شرطًا أساسيًا لتصميم آلات تصنيع الأغذية بما يضمن السلامة والنظافة. يجب أن تُبنى جميع التصاميم على أساس السلامة والنظافة، فبدونهما لا يمكن تصميم آلات تصنيع الأغذية بما يضمن السلامة والنظافة. خلال عملية التصميم، يجب أن تلتزم الوسائل التقنية المستخدمة بمبادئ السلامة والصحة كركيزة أساسية، لضمان تنفيذ التصميم اللاحق بفعالية.

أهداف التصميم الرئيسية

1. نطاق التطبيق

يعني هذا بشكل أساسي إمكانية تطبيق محتويات تصميم السلامة والنظافة الخاصة بمعدات صناعة الحلويات في الإنتاج الفعلي، بما يلبي احتياجات الإنتاج بفعالية، ويضمن سلامة وموثوقية الغذاء. وتُعدّ قابلية التطبيق شرطًا أساسيًا للتصميم، كما أنها شرط أساسي لعمل التصميم وملاءمته للإنتاج.

2. الاستقرار

خلال عملية إنتاج الغذاء، يجب أن يضمن التصميم الآمن والصحي لآلات تصنيع الأغذية استقرارها. وعند تشغيلها، يجب أن تلبي هذه الآلات احتياجات الإنتاج وتؤدي عملها بكفاءة دون التسبب في انقطاعات أو مخاطر على السلامة.

3. معياري

ينبغي الانتباه إلى البدء من منظور متطلبات الإنتاج، ودمج وسائل تكنولوجيا البقاء ذات الصلة مع الاحتياجات الفعلية. في ظل هذه المتطلبات المعيارية، يمكننا ضمان استمرار إنتاج الغذاء بشكل فعال.

4. الموثوقية

في عملية إنتاج الغذاء، يمكن لآلات إنتاج الغذاء أن تعمل بشكل موثوق وفعال وفقًا لاحتياجات الإنتاج الفعلية، ويمكن للمعدات الميكانيكية أن تلبي احتياجات العمر الافتراضي المتوقع.

5. الأمن

تُعدّ السلامة هدفًا أساسيًا في التصميم، وتنعكس في سلامة كلٍّ من الإنسان والآلة. فمن جهة، يُمكن للأفراد استخدام آلات تصنيع الأغذية بشكل طبيعي دون أن تُلحق المعدات الميكانيكية أي ضرر بصحتهم؛ ومن جهة أخرى، تعمل آلات تصنيع الأغذية بسلاسة دون تلويث الطعام، كما أن معدل أعطالها منخفض للغاية، ما يضمن عدم إلحاق أي ضرر بالطعام أو الإنسان.

6. التقنية

تركز الجوانب التقنية لتصميم آلات تصنيع الأغذية من حيث السلامة والنظافة على الجوانب الإنتاجية والاقتصادية. فإلى جانب تلبية احتياجات الإنتاج الفعلية، تضمن هذه الجوانب خفض التكاليف وتحقيق الأهداف الاقتصادية لإنتاج الغذاء. وخلال عملية التصميم التقني، يُولى اهتمام خاص لمقارنة خطط التصميم المختلفة والتكاليف المرتبطة بها، وذلك للوصول إلى الخيار الأمثل.

متطلبات تصميم السلامة والنظافة لمعدات صناعة الحلويات

1. تصميم السلامة

في عملية تصميم السلامة والنظافة لآلات تصنيع الأغذية، يجب أولاً اتخاذ تدابير السلامة المباشرة للقضاء على المخاطر المحتملة في إنتاج الغذاء، وضمان سلامة عالية لآلات التصنيع. ثانياً، من منظور تدابير السلامة الإرشادية والتدابير الوقائية الإضافية، ينبغي معالجة أوجه القصور الناجمة عن تدابير السلامة المباشرة، لضمان تلبية تصميم السلامة والنظافة لآلات تصنيع الأغذية لاحتياجات الإنتاج الفعلية، وتجنب وجود أي عوامل خطرة.

2. تصميم صحي

من منظور التصميم الصحي، يجب أن نبدأ من ثلاثة جوانب: اختيار المواد، والتصميم والتصنيع، والمتطلبات الصحية الإرشادية. خلال عملية اختيار المواد، يجب أن تكون المواد المستخدمة في آلات تصنيع الأغذية غير سامة، وعديمة الرائحة، وخالية من التلوث، ومقاومة للتآكل، بحيث لا تُسبب تلوثًا أو ضررًا للمواد الغذائية الخام المنتجة والمعالجة. خلال عملية التصميم والتصنيع، يجب أن تكون آلات تصنيع الأغذية سهلة التنظيف والتعقيم والتطهير، وأن تُعالج مصادر التلوث المحتملة بسهولة وسرعة لتلبية احتياجات الإنتاج. أما فيما يتعلق بالمتطلبات الصحية الإرشادية، فمن الضروري ضمان حماية الغذاء من التلوث، ووجود لوائح ومتطلبات واضحة أثناء صيانة المعدات وتنظيفها.

3. التصميم الإنشائي

يُعدّ التصميم الهيكلي أساسيًا لضمان سلامة إنتاج الغذاء. خلال عملية التصميم، يجب مراعاة ثلاثة جوانب: الشكل الهيكلي، والموقع النسبي، وحالة الحركة. عند تصميم الشكل الهيكلي، من الضروري مراعاة الحفاظ على نظافة وترتيب منطقة تلامس جسم الإنسان، وأن تُلبي متطلبات التشغيل. أما خلال عملية تصميم الموقع، فيجب التحكم بدقة في آلات تصنيع الأغذية لمنع تعرض العاملين للأذى أثناء تشغيلها.