Higienska in varnostna zasnova opreme za slaščičarne Yinrich

Značilnosti varnostne zasnove slaščičarske opreme

1. Izpolnjevanje potreb glede varnosti hrane in varnosti proizvodnje.

Namen varnostne zasnove slaščičarske opreme je preprečiti poškodbe proizvajalcev hrane med procesom proizvodnje hrane in zagotoviti varnost predelave hrane. Varnost hrane in varnost proizvodnje sta dva pomembna vidika varnostne in higienske zasnove strojev za živila. Po eni strani gre za samo hrano, po drugi strani pa je pozornost namenjena varnosti proizvajalcev hrane. Med procesom načrtovanja sta ta dva vidika nepogrešljiva.

2. Poudarite pomen varnosti in zdravja.

To pomeni, da se je treba v dejanskem proizvodnem procesu osredotočiti na varnost hrane in varnost proizvodnje. Varnost in zdravje morata biti nadrejena ekonomskim koristim, torej je treba ekonomske koristi upoštevati ob predpostavki doseganja varnosti in zdravja. Uporaba te zasnove lahko zagotovi varnost hrane in je tudi glavni namen proizvodnje hrane.

3. Prednost imajo varnostne in zdravstvene značilnosti.

Nanaša se na varnost in higieno kot predpogoj za varnostno in higiensko zasnovo živilskih strojev. Vse zasnove morajo biti izvedene ob upoštevanju varnosti in higiene. Brez varnosti in higiene ne bo varnostne in higienske zasnove živilskih strojev. Med postopkom načrtovanja morajo ustrezna tehnična sredstva upoštevati varnost in zdravje kot osrednji element, da se zagotovi učinkovita izvedba nadaljnje zasnove.

Glavni cilji oblikovanja

1. Uporabnost

To predvsem pomeni, da se lahko ustrezne vsebine varnostne in higienske zasnove slaščičarske opreme uporabijo v dejanski proizvodnji, učinkovito zadovoljijo proizvodne potrebe ter zagotovijo varnost in zanesljivost živil. Uporabnost je predpogoj za zasnovo in tudi predpogoj za delovanje in primernost za proizvodnjo.

2. Stabilnost

Med procesom proizvodnje hrane mora varnostna in higienska zasnova živilskih strojev zagotavljati stabilnost. Med delovanjem živilskih strojev morajo izpolnjevati proizvodne potrebe in učinkovito opravljati delo, ne da bi pri tem povzročali prekinitve proizvodnje ali varnostne nevarnosti.

3. Normativno

Pozornost je treba nameniti izhajanju iz proizvodnih zahtev in kombiniranju ustreznih tehnologij preživetja z dejanskimi potrebami. V skladu s takimi normativnimi zahtevami lahko učinkovito zagotovimo nadaljnjo ustrezno proizvodnjo hrane.

4. Zanesljivost

V procesu proizvodnje hrane lahko stroji za živila delujejo zanesljivo in učinkovito glede na dejanske proizvodne potrebe, mehanska oprema pa lahko izpolni pričakovane potrebe po življenjski dobi.

5. Varnost

Varnost je pomemben cilj načrtovanja, ki se odraža tako v varnosti ljudi kot strojev. Po eni strani lahko ljudje uporabljajo živilske stroje za normalno proizvodnjo, mehanska oprema pa ne bo škodovala človeškemu telesu, po drugi strani pa živilski stroji delujejo nemoteno, ne da bi onesnažili hrano, stopnja okvar opreme pa je izjemno nizka in ne bo škodovala hrani. Škoda za ljudi in hrano.

6. Tehnično

Tehnični vidiki varnosti in higienske zasnove živilskih strojev se osredotočajo na proizvodne in ekonomske vidike. Poleg izpolnjevanja dejanskih proizvodnih potreb lahko zagotovijo tudi nižje stroške in zadovoljijo ekonomske potrebe proizvodnje hrane. Med postopkom tehničnega načrtovanja se pozornost posveča primerjavi različnih načrtov načrtovanja in s tem povezanih stroškov, da se doseže optimalna izbira načrtov.

Varnostne in higienske zahteve za zasnovo slaščičarske opreme

1. Varnostna zasnova

Pri varnostnem in higienskem načrtovanju živilskih strojev mora varnostni načrt najprej sprejeti neposredne varnostne ukrepe za odpravo morebitnih tveganj pri proizvodnji hrane in zagotoviti visoko stopnjo varnosti varne proizvodnje živilskih strojev. Drugič, z vidika indikativnih varnostnih ukrepov in dodatnih preventivnih ukrepov je treba odpraviti pomanjkljivosti, ki jih povzročajo neposredni varnostni ukrepi, da se zagotovi, da varnostni in higienski načrt živilskih strojev ustreza dejanskim proizvodnim potrebam in se izogne ​​​​obstoju nevarnih dejavnikov.

2. Higienska zasnova

Z vidika higienske zasnove moramo izhajati iz treh vidikov: izbire materialov, zasnove in izdelave ter okvirnih higienskih zahtev. Med postopkom izbire materialov morajo biti materiali, uporabljeni v živilskih strojih, nestrupeni, brez vonja, brez onesnaževanja in odporni proti koroziji ter ne smejo povzročati onesnaženja ali škode za proizvedene in predelane živilske surovine. Med postopkom zasnove in izdelave je treba živilske stroje enostavno čistiti, sterilizirati in razkuževati, morebitne vire onesnaženja pa je treba enostavno in hitro obdelati, da se zadosti proizvodnim potrebam. Kar zadeva okvirne higienske zahteve, je treba zagotoviti, da so živila zaščitena pred kontaminacijo, in obstajajo jasni predpisi in zahteve med vzdrževanjem in čiščenjem opreme.

3. Strukturna zasnova

Strukturna zasnova je namenjena predvsem proizvodnji živilske varnosti. Med postopkom načrtovanja je treba upoštevati tri vidike: strukturno obliko, relativni položaj in stanje gibanja. Pri načrtovanju strukturne oblike je treba upoštevati, da mora biti kontaktni položaj človeškega telesa čist in urejen ter da mora izpolnjevati operativne zahteve. Med postopkom načrtovanja položaja je treba živilske stroje dobro nadzorovati, da se prepreči poškodbe osebja zaradi strojev med njihovim upravljanjem.