Yinrich Şekerleme Ekipmanlarının Hijyenik ve Güvenlik Tasarımı

Şekerleme ekipmanlarının güvenlik tasarımının özellikleri

1. Gıda güvenliği ve üretim güvenliği gereksinimlerini karşılamak.

Şekerleme ekipmanlarının güvenlik tasarımının amacı, gıda üreticilerinin gıda üretim sürecinde zarar görmesini önlemek ve gıda işlemenin güvenliğini sağlamaktır. Gıda güvenliği ve üretim güvenliği, gıda makinelerinin güvenlik ve hijyen tasarımının iki önemli yönüdür. Bir yandan gıdanın kendisinde, diğer yandan da gıda üreticilerinin güvenliğinde yatmaktadır. Tasarım sürecinde bu iki yön vazgeçilmezdir.

2. Güvenlik ve sağlığın önemini vurgulayın.

Yani, gerçek üretim sürecinde gıda güvenliği ve üretim güvenliğine odaklanılmalıdır. Güvenlik ve sağlık, ekonomik faydalardan üstün olmalıdır; başka bir deyişle, güvenlik ve sağlığın sağlanması ön koşuluyla ekonomik faydalar göz önünde bulundurulmalıdır. Bu tasarım anlayışının uygulanması, gıda güvenliğini iyi bir şekilde sağlayabilir ve aynı zamanda gıda üretiminin temel amacıdır.

3. Güvenlik ve sağlık tasarımına öncelik verilir.

Bu, gıda makinelerinin güvenlik ve hijyen tasarımında güvenlik ve hijyenin ön koşul olarak ele alınmasını ifade eder. Tüm tasarımlar güvenlik ve hijyen esas alınarak yapılmalıdır. Güvenlik ve hijyen olmadan, gıda makinelerinin güvenlik ve hijyen tasarımı mümkün olmaz. Tasarım sürecinde, ilgili teknik araçların benimsenmesi, güvenlik ve sağlığı temel alarak yapılmalı, böylece sonraki tasarımların etkin bir şekilde gerçekleştirilebilmesi sağlanmalıdır.

Ana tasarım hedefleri

1. Uygulanabilirlik

Esasen bu, şekerleme ekipmanlarının güvenlik ve hijyen tasarımının ilgili içeriklerinin gerçek üretimde uygulanabileceği, üretim ihtiyaçlarını etkin bir şekilde karşılayabileceği ve gıdanın güvenliğini ve güvenilirliğini sağlayabileceği anlamına gelir. Uygulanabilirlik, tasarımın ön koşuludur ve aynı zamanda tasarımın işlevsel olması ve üretime uygun olması için de ön koşuldur.

2. İstikrar

Gıda üretim sürecinde, gıda makinelerinin güvenlik ve hijyenik tasarımı istikrarı sağlamalıdır. Gıda makineleri çalışırken, üretim ihtiyaçlarını karşılamalı ve üretim kesintilerine veya güvenlik tehlikelerine neden olmadan etkili bir şekilde çalışmalıdır.

3. Normatif

Üretim gereksinimleri perspektifinden yola çıkarak, ilgili hayatta kalma teknolojisi araçlarını gerçek ihtiyaçlarla birleştirmeye dikkat edilmelidir. Bu tür normatif gereksinimler altında, ilgili gıda üretiminin devamlılığını etkin bir şekilde sağlayabiliriz.

4. Güvenilirlik

Gıda üretim sürecinde, gıda makineleri gerçek üretim ihtiyaçlarına göre güvenilir ve etkili bir şekilde çalışabilir ve mekanik ekipmanlar beklenen kullanım ömrü gereksinimlerini karşılayabilir.

5. Güvenlik

Tasarımda güvenlik önemli bir hedeftir ve bu hem insan hem de makine güvenliğinde kendini gösterir. Bir yandan, insanlar gıda makinelerini normal şekilde üretim yapmak için kullanabilir ve mekanik ekipman insan vücuduna zarar vermez; diğer yandan, gıda makineleri gıdayı kirletmeden sorunsuz çalışır ve ekipman arıza oranı son derece düşüktür ve gıdaya herhangi bir zarar vermez. İnsanlara ve gıdaya zarar vermez.

6. Teknik

Gıda makinelerinin güvenlik ve hijyen tasarımının teknik yönleri, üretim ve ekonomik perspektiflere odaklanır. Gerçek üretim ihtiyaçlarını karşılarken, aynı zamanda maliyetleri düşürmeyi ve gıda üretiminin ekonomik ihtiyaçlarını karşılamayı da sağlayabilir. Teknik tasarım sürecinde, farklı tasarım planlarının ve bunlarla ilgili maliyetlerin karşılaştırılmasına dikkat edilerek, planların en uygun şekilde seçilmesi hedeflenir.

Şekerleme ekipmanları için güvenlik ve hijyen tasarım gereksinimleri

1. Güvenlik tasarımı

Gıda makinelerinin güvenlik ve hijyen tasarım sürecinde, öncelikle gıda üretiminde olası riskleri ortadan kaldırmak ve gıda makinelerinin güvenli üretiminin yüksek güvenlik standartlarına sahip olmasını sağlamak için doğrudan güvenlik önlemleri alınmalıdır. İkinci olarak, gösterge niteliğindeki güvenlik önlemleri ve ek önleyici tedbirler açısından, doğrudan güvenlik önlemlerinin yol açtığı eksiklikler giderilmeli, böylece gıda makinelerinin güvenlik ve hijyen tasarımının gerçek üretim ihtiyaçlarını karşılaması ve tehlikeli faktörlerin oluşmasının önlenmesi sağlanmalıdır.

2. Hijyenik tasarım

Hijyenik tasarım açısından üç açıdan başlamamız gerekiyor: malzeme seçimi, tasarım ve üretim ve gösterge niteliğindeki hijyenik gereksinimler. Malzeme seçimi sürecinde, gıda makinelerinde kullanılan malzemeler toksik olmayan, kokusuz, kirlilik yaratmayan ve korozyona dayanıklı olmalı ve üretilen ve işlenen gıda hammaddelerine kirlilik veya zarar vermemelidir. Tasarım ve üretim sürecinde, gıda makineleri kolayca temizlenmeli, sterilize edilmeli ve dezenfekte edilmeli ve olası kirlilik kaynakları üretim ihtiyaçlarını karşılamak için kolay ve hızlı bir şekilde işlenmelidir. Gösterge niteliğindeki hijyenik gereksinimler açısından, gıdanın kontaminasyondan korunması sağlanmalı ve ekipman bakımı ve temizliği sırasında net düzenlemeler ve gereksinimler olmalıdır.

3. Yapısal tasarım

Yapısal tasarım esas olarak gıda güvenliği üretimi içindir. Tasarım sürecinde üç husus dikkate alınmalıdır: yapısal şekil, göreceli konum ve hareket durumu. Yapısal şekil tasarlanırken, insan vücudunun temas ettiği konumun temiz ve düzenli tutulması ve çalışma gereksinimlerini karşılaması gerekir. Konum tasarım sürecinde, gıda makinelerinin çalıştırılması sırasında personelin makineden zarar görmesini önlemek için makinelerin iyi bir şekilde kontrol edilmesi gerekir.