תכנון היגייני ובטיחותי של ציוד קונדיטוריה של יינריך

מאפייני תכנון בטיחותי של ציוד קונדיטוריה

1. לעמוד בדרישות בטיחות המזון ובטיחות הייצור.

מטרת תכנון הבטיחות של ציוד קונדיטוריה היא למנוע פגיעה ביצרני מזון במהלך תהליך ייצור המזון ולהבטיח את בטיחות עיבוד המזון. בטיחות מזון ובטיחות ייצור הן שני היבטים חשובים של תכנון בטיחות והיגייניות של מכונות מזון. מצד אחד, זה טמון במזון עצמו, ומצד שני, זה שם לב לבטיחות יצרני המזון. במהלך תהליך התכנון, שני היבטים אלה הם הכרחיים.

2. הדגש את חשיבות הבטיחות והבריאות.

כלומר, בתהליך הייצור בפועל, יש להתמקד בבטיחות המזון ובבטיחות הייצור. בטיחות ובריאות צריכות להיות עדיפות על יתרונות כלכליים, כלומר, יש לשקול יתרונות כלכליים על בסיס השגת בטיחות ובריאות. יישום תפיסת עיצוב זו יכול להבטיח את בטיחות המזון והוא גם המטרה העיקרית של ייצור מזון.

3. תכנון בטיחות ובריאות מקבל עדיפות.

זה מתייחס לקיחת בטיחות והיגיינה כתנאי מוקדם לתכנון בטיחות והיגיינה של מכונות מזון. כל התכנון חייב להתבצע סביב בטיחות והיגיינה. ללא בטיחות והיגיינה, לא יהיה תכנון בטיחות והיגיינה של מכונות מזון. במהלך תהליך התכנון, האמצעים הטכניים הרלוונטיים שאומצו חייבים לדבוק בבטיחות ובריאות כליבה, על מנת להבטיח שהתכנון העוקב יבוצע ביעילות.

מטרות עיצוב עיקריות

1. תחולה

פירוש הדבר הוא שניתן ליישם את התוכן הרלוונטי של תכנון הבטיחות וההיגיינה של ציוד קונדיטוריה בייצור בפועל, לענות ביעילות על צרכי הייצור ולהבטיח את בטיחות ואמינות המזון. תחולת המזון היא תנאי מוקדם לתכנון, והיא גם תנאי מוקדם לתפקוד התכנון והתאמה לייצור.

2. יציבות

במהלך תהליך ייצור המזון, תכנון הבטיחות וההיגיינה של מכונות מזון חייב להבטיח יציבות. כאשר מכונות מזון פועלות, עליהן לעמוד בצורכי הייצור ולבצע עבודה יעילה מבלי לגרום להפרעות בייצור או לסכנות בטיחות.

3. נורמטיבי

שימו לב להתחיל מנקודת מבט של דרישות הייצור ולשלב אמצעים טכנולוגיים רלוונטיים להישרדות עם צרכים בפועל. תחת דרישות נורמטיביות כאלה, נוכל להבטיח ביעילות את המשך ייצור המזון המתאים.

4. אמינות

בתהליך ייצור המזון, מכונות מזון יכולות לעבוד בצורה אמינה ויעילה בהתאם לצורכי הייצור בפועל, והציוד המכני יכול לעמוד בדרישות אורך החיים הצפויות.

5. אבטחה

בטיחות היא מטרה חשובה של תכנון, אשר באה לידי ביטוי הן בבטיחות האדם והן בבטיחות המכונה. מצד אחד, אנשים יכולים להשתמש במכונות מזון כדי לייצר כרגיל, והציוד המכני לא יגרום נזק לגוף האדם; מצד שני, מכונות המזון פועלות בצורה חלקה מבלי לזהם מזון, ושיעור הכשל של הציוד נמוך ביותר ולא יגרום נזק למזון. נזק לאנשים ולמזון.

6. טכני

ההיבטים הטכניים של תכנון בטיחות והיגיינות של מכונות מזון מתמקדים בפרספקטיבות ייצור וכלכליות. תוך עמידה בצורכי הייצור בפועל, הדבר יכול גם להבטיח עלויות נמוכות יותר ולענות על הצרכים הכלכליים של ייצור המזון. במהלך תהליך התכנון הטכני, מוקדשת תשומת לב להשוואת תוכניות תכנון שונות והעלויות הנלוות, על מנת להשיג את הבחירה האופטימלית של תוכניות.

דרישות תכנון בטיחות והיגייניות לציוד קונדיטוריה

1. תכנון בטיחות

בתהליך תכנון הבטיחות וההיגיינה של מכונות מזון, יש לנקוט תחילה באמצעי בטיחות ישירים על מנת למנוע סיכונים אפשריים בייצור מזון ולהבטיח ייצור בטוח של מכונות מזון בעל בטיחות גבוהה. שנית, מנקודת מבט של אמצעי בטיחות אינדיקטיביים ואמצעי מניעה נוספים, יש לפצות על החסרונות שנגרמו על ידי אמצעי בטיחות ישירים, על מנת להבטיח שתכנון הבטיחות וההיגיינה של מכונות מזון יענה על צרכי הייצור בפועל וימנע קיומם של גורמים מסוכנים.

2. עיצוב היגייני

מנקודת מבט של תכנון היגייני, עלינו להתחיל משלושה היבטים: בחירת חומרים, תכנון וייצור, ודרישות היגיינה אינדיקטיביות. במהלך תהליך בחירת החומרים, החומרים המשמשים במכונות מזון חייבים להיות לא רעילים, חסרי ריח, נטולי זיהום ועמידים בפני קורוזיה, ולא יגרמו לזיהום או נזק לחומרי הגלם של המזון המיוצרים ומעובדים. במהלך תהליך התכנון והייצור, יש לנקות, לעקר ולחטא את מכונות המזון בקלות, ויש לעבד מקורות זיהום אפשריים בצורה נוחה ומהירה כדי לענות על צרכי הייצור. מבחינת דרישות היגיינה אינדיקטיביות, יש להבטיח שהמזון מוגן מפני זיהום, וישנן תקנות ודרישות ברורות במהלך תחזוקת וניקוי הציוד.

3. תכנון מבני

תכנון מבני מיועד בעיקר לייצור בטיחות מזון. במהלך תהליך התכנון, יש לקחת בחשבון שלושה היבטים: צורת המבנה, מיקום יחסי ומצב תנועה. בעת תכנון צורת המבנה, יש לקחת בחשבון שמיקום המגע של גוף האדם יישמר נקי ומסודר ולעמוד בדרישות התפעול. במהלך תהליך תכנון המיקום, יש לשלוט היטב במכונות מזון כדי למנוע פגיעה בצוות מהמכונות בעת הפעלתן.