Cumu hè fattu u vostru lecca-lecca preferitu ? Una guida cumpleta à e macchine per fà lecca-lecca

I lecca-lecca sò senza dubbitu unu di i preferiti di a ghjente in tutti i seculi. Tuttavia, poche persone sanu cumu si facenu sti dolci dolci è morbidi. Questu articulu spiegherà u prucessu di pruduzzione di lecca-lecca, cumprese l'analisi è a preparazione di e materie prime è a trasfurmazione di i dolci in cioccolatu. I vari passi tecnichi è i metudi aduprati in a pruduzzione seranu spiegati per aiutà vi à capisce e cumplessità di a pruduzzione di lecca-lecca.

Chì sò e materie prime aduprate per fà i lecca-lecca ?

Zuccheru è sciroppu di granu - I lecca-lecca sò principalmente fatti di zuccheru, mentre chì u sciroppu di granu furnisce u sapore. L'edulcorante in i lecca-lecca, principalmente in forma di saccarosio, dà à caramelle u so sapore unicu. U sciroppu di granu cuntene glucosiu, chì impedisce à u zuccheru di cristallizà è di asciugà, furmendu una cunsistenza sabbiosa, assicurendu un pruduttu uniforme cù una struttura più liscia. Quessi ingredienti sò riscaldati per liquefacesi à a cunsistenza desiderata, furmendu i lecca-lecca, chì poi si induriscenu dopu u raffreddamentu. Altri ingredienti in u sciroppu spessu miglioranu ulteriormente a stabilità di u pruduttu finitu è ​​ne migliuranu l'aspettu è u gustu.

Acidi citrici è malichi - L'acidi citrici è malichi sò cruciali in a pruduzzione di lecca-lecca, postu chì danu à i dolci u so sapore è u so caratteru unicu. L'acidu citricu, chì si trova cumunemente in l'agrumi, aghjusta un sapore acidulu chì cuntrasta u gustu troppu dolce di u zuccheru è di u sciroppu di granu. Diminuisce ancu u pH, inibisce a crescita microbica è agisce cum'è cunservante. L'acidu malicu, chì si trova ancu in frutti cum'è e mele, migliora u sapore di a frutta è furnisce una acidità liscia è durevule. In breve, questi acidi miglioranu u gustu, allunganu a durata di conservazione è miglioranu a qualità generale di u lecca-lecca.

Altri ingredienti essenziali in a pruduzzione di lecca-lecca - Mentre u zuccheru, u sciroppu di granu, l'acidu citricu è l'acidu malicu sò l'ingredienti principali in a pruduzzione di lecca-lecca, altri ingredienti supplementari, cum'è aromi, coloranti è stabilizzanti, sò ancu usati. A maiò parte di l'aromi sò naturali, ma alcuni sò sintetici. Per esempiu, a frutta, a menta è altri sapori esotici sò aghjunti per migliurà u gustu. U colorante alimentariu hè ancu cumunemente adupratu per illuminà u culore di i lecca-lecca. Emulsionanti, cum'è a lecitina o l'idrocolloidi, sò ancu aghjunti per assicurà a cunsistenza adatta è impedisce a separazione durante a trasfurmazione. Tutti questi ingredienti travaglianu inseme per creà un pruduttu chì hè visivamente piacevule, lisciu in a struttura è mantene a so integrità strutturale.

Cumu sò fatti i lecca-lecca ?

A fabricazione di lecca-lecca implica parechje tappe per assicurà u cuntrollu di qualità:

1. Mischjà l'ingredienti - U zuccheru, l'acqua, u sciroppu di granu (glucosiu) è l'aromi cum'è a polvere d'acidu citricu sò cumminati è dopu riscaldati finu à chì si forma un sciroppu chjaru (chjamatu omogeneità). A temperatura deve qualchì volta esse aghjustata precisamente in questa fase per assicurà a cunsistenza curretta senza caramelizà. Altrimenti, tutti l'ingredienti ponu coce troppu prestu, risultendu in un risultatu indesideratu. Questu crea in fine un lottu di scarsa qualità è pò facilmente arruvinà tutti i lotti successivi, postu chì ùn ponu micca furnisce alcuna indicazione nantu à ciò chì hè andatu male quandu hè troppu tardi, o ancu prima, perchè ùn hè statu fattu nunda.

2. Bollitura - U sciroppu hè bollitu à una temperatura chì determina a fermezza di u lecca-lecca dopu u raffreddamentu. Stu prucessu richiede grandi caldaie capaci di trasfurmà grandi quantità di sciroppu in una volta. Raffreddamentu è Culorazione - Dopu avè righjuntu u livellu di riscaldamentu previstu, a mistura riscaldata hè lasciata raffreddà gradualmente mentre si aghjunghjenu diversi culori cum'è specificatu in u manuale di ricetta. Per assicurà un raffreddamentu rapidu è evità a furmazione di punti caldi (induve alcune parti si raffreddanu più velocemente di altre, risultendu in una distribuzione di qualità irregulare in tuttu u pruduttu, è cusì un altru lottu di prudutti di qualità inferiore), scambiatori di calore è tunnel di raffreddamentu sò aduprati per assicurà una temperatura uniforme in tuttu u lottu, finu à chì ogni pezzu righjunghji a durezza desiderata, da a superficia superiore finu à u fondu (cumpresu u fondu), senza appiccicosità eccettu vicinu à i bordi. Questu accade spessu senza istruzioni previe.

3. Furmazione è Modellazione - U sciroppu hè versatu in stampi in forma di lecca-lecca cù una macchina di furmazione. A macchina di furmazione hà un dispositivu d'inserzione di barre integratu chì permette di inserisce a barretta à u mumentu ghjustu quandu a caramella cumencia à furmà si, assicurendu una cunnessione sicura trà i dui oggetti. I dui oggetti sò cunnessi temporaneamente finu à ch'elli sianu separati permanentemente dopu avè ottenutu l'ubbiettivi iniziali desiderati. Quessi ubbiettivi ponu esse intenzionali o involuntarii, secondu e circustanze in un ambiente specificu, un cuntestu glubale specificu, è prima, durante o ancu dopu a fine di un periodu di tempu specificu, cumpresi tutti i mumenti successivi. Calchì volta, sti passi ponu esse ripetuti parechje volte secondu a dumanda, ma hè cruciale mantene intervalli adatti trà l'iterazioni per evità un solu fallimentu chì puderia purtà à cunsequenze catastrofiche è irreversibili.

4. Raffreddamentu è indurimentu - Dopu chì i lecca-lecca sò furmati, sò ulteriormente raffreddati in cundizioni cuntrullate per indurisce cumpletamente. Questu hè cruciale per mantene l'integrità strutturale è impedisce a deformazione.

5. Imballaggio - Infine, ogni lecca-lecca hè imballatu individualmente in materiale protettivu per impedisce a contaminazione è mantene a freschezza durante a conservazione. Raggiungere questu scopu rapidamente hè cruciale per mantene i standard di qualità evitendu costi di manodopera elevati. Mentre e macchine ponu automatizà compiti simili, hè ancu necessariu u travagliu manuale, riducendu u tempu è u cuntattu umanu necessariu per tutte l'operazioni durante a fase di imballaggio. Data l'attuale crisa sanitaria mundiale, l'imballaggio hè a tappa chì richiede u più grande interventu umanu.

Tipi di caramelle lecca-lecca

Lecca-lecca solidi

I lecca-lecca duri sò u tipu di caramelle u più cumunu è ricunniscibile. Questu hè duvutu à a so struttura ferma è à u so gustu durevule. Quessi lecca-lecca anu una basa fatta da un sciroppu di zuccaru. U sciroppu hè riscaldatu à alte temperature, finu à 300 gradi Fahrenheit (149 gradi Celsius). Hè poi versatu in stampi finu à chì si indurisce. Durante u prucessu di raffreddamentu, si ponu aghjunghje coloranti o aromi di qualità alimentaria per creà diversi culori è sapori.

Lecca-lecca ripieni

U core di un lecca-lecca pienu hè tipicamente un liquidu o semi-solidu, cum'è suchju, cicculata o gomma da masticà. Prima, i pruduttori creanu una cavità cava di caramelle in un gusciu di caramelle dure. Dopu questu passu, ma prima chì a caramella sia cumpletamente solidificata, a riempienu cù u ripienu desideratu, risultendu in un lecca-lecca pienu. Per ottene questu successu, hè necessariu un cuntrollu precisu di a temperatura è di u tempu per assicurà chì u centru ùn sia micca espostu durante u prucessu di stampaggio.

Lecca-lecca piatti

I lecca-lecca piatti sò tipicamente più larghi cà i lecca-lecca tondi regulari, ciò chì li face parè più grandi ancu s'elli ponu esse più fini cà i dolci tondi citati sopra. Esempi includenu i lecca-lecca piatti chì si trovanu in i carnevali o in i negozii di dolci tematici. U prucessu per fà i lecca-lecca piatti hè assai simile à quellu di i lecca-lecca duri, cù una differenza: invece di versà u sciroppu caldu in stampi sferichi, u sciroppu hè versatu in stampi piatti, ognunu cù un mudellu diversu stampatu da i dui lati. U mischju hè poi versatu in i stampi, creendu u veru dessert.

Cumu funziona una macchina per fà lecca-lecca?

Una panoramica di u principiu di funziunamentu di a macchina hè furnita quì sottu: In generale, u prucessu principia per a fusione di l'ingredienti, chì includenu elementi zuccherati cum'è u saccarosu. Altri ingredienti includenu acqua è glucosiu. Questu hè riscaldatu in un tank di miscelazione à una temperatura fissa di circa 110 ° C per furmà un sciroppu omogeneu. Sicondu l'attrezzatura specifica per a fabricazione di lecca-lecca è a cunfigurazione di a linea di pruduzzione, l'ingredienti sò sciolti in un tank di fusione, un frullatore o un fornu.

L'ingredienti sciolti sò tandu trasferiti in un serbatoiu induve stanu per un certu tempu prima di a prossima tappa di trasfurmazione. U sciroppu hè riscaldatu à temperature finu à 145 ° C in un micro-cooker. Essenzialmente, questu migliora u sapore di u lecca-lecca mentre riduce u cuntenutu d'umidità di u sciroppu.

Dopu chì i lecca-lecca si sò raffreddati, sò posti in serbatoi di raffreddamentu per un ulteriore raffreddamentu prima di esse alimentati in l'unità di stampaggio. I stampi sò dispunibili in varie forme, dimensioni è disinni è ponu esse persunalizati secondu i vostri gusti. Dopu, una macchina per inserisce bastoncini inserisce i lecca-lecca in i stampi. Per a pruduzzione à piccula scala, pudete inserisce manualmente i lecca-lecca in i stampi adatti. I lecca-lecca stampati, cù i so bastoncini, sò rimossi da a macchina attraversu un scivolo di consegna è mandati à una macchina di imballaggio.

Quali sò i cumpunenti principali di una macchina per fà lecca-lecca?

Pannellu di cuntrollu—Questa hè l'unità chì visualizza, monitorizza è aghjusta diversi parametri automatichi.

L'unità hè dotata di un schermu tattile LED chì mostra informazioni è altri dettagli nantu à a macchina.

Unità Trasportatrice—Questa unità presenta un numeru specificu di nastri mobili, binari è tubi chì trasportanu materiali à diverse stazioni in a macchina.

Tramoggia—Questu hè un cuntainer cilindricu o in forma d'imbutu situatu in cima di a macchina chì cuntene è alimenta materie prime.

Unità elettrica — Questa unità cuntene i vari cumpunenti elettrici integrati in a macchina per furnisce funzioni elettriche specifiche.

L'essenza di sta unità hè di assicurà a cunversione senza intoppi di l'energia elettrica in a capacità utilizabile necessaria per u funziunamentu di a macchina.

Recipiente di mischju - Un cuntainer relativamente grande adupratu per scaldà è mischjà i vari ingredienti di lecca-lecca per furmà una basa uniforme desiderata.

Tunnel di raffreddamentu - Questu hè un tunnel abbastanza longu cù un sistema di raffreddamentu integratu cuncipitu per dissipà u calore in eccessu generatu da a trasfurmazione di i prudutti di lecca-lecca.

Sensore - Un dispositivu, modulu o sottosistema chì rileva cambiamenti o eventi in l'attrezzatura mentre hè in funzione.

Unità di furmazione - Questa hè custituita da diversi stampi per lecca-lecca in vari disinni è forme, aduprati per furmà i prudutti in a forma desiderata.

Unità di pressione - Stu cumpunente regula u sistema d'aria in a macchina per fà lecca-lecca.

Scivolo di spedizione - Questu hè u cumpunente induve i prudutti di lecca-lecca finiti lascianu l'attrezzatura per l'imballaggio è l'imballaggio.

Chì ghjè a capacità di pruduzzione standard di a macchina per fà lecca-lecca?

Una macchina tipica per fà lecca-lecca hà una capacità di pruduzzione di circa 250 kg/ora. Tuttavia, sò dispunibili ancu apparecchiature di fascia alta cù capacità di pruduzzione più elevate. Essenzialmente, a capacità di pruduzzione di diversi mudelli varieghja secondu un numeru di variabili. A putenza nominale hè un fattore chì determina a capacità di pruduzzione specifica di una macchina per lecca-lecca. E macchine cù putenze nominali più elevate ponu avè una capacità di pruduzzione più grande, è vice versa.

A dimensione hè un altru fattore chì influenza a pruduzzione specifica di una macchina per lecca-lecca. A maiò parte di e macchine più grande sò cuncepite per a pruduzzione industriale è dunque ponu avè pruduzzioni più elevate.

Cumu pudete aghjunghje diversi culori è sapori à una macchina per lecca-lecca?

Tipicamente, l'ingredienti di i lecca-lecca sò riscaldati è mischiati in un tank di miscelazione o in una cucina, secondu u mudellu di a macchina.

U sciroppu hè riscaldatu ulteriormente à circa 145 °C in un microcuocitore. In questa fase, u cuntenutu d'umidità relativamente bassu di u sciroppu permette l'aghjunta di sapori è culori desiderati.

Questu permette à i sapori d'esse cumpletamente incorporati in u sciroppu prima ch'ellu sia seccu è furmatu in lecca-lecca. L'aghjunghje di sapori in questa fase facilita ancu à ottene un sapore è un culore uniformi.

Cunclusione

E macchine per i lecca-lecca simplificanu è automatizanu tuttu u prucessu di fabricazione di lecca-lecca. Queste macchine ùn solu assicuranu una qualità di produttu consistente, ma riducenu ancu l'intervenzione manuale, aumentendu cusì a velocità di pruduzzione. Equipate cù cumpunenti à alta velocità è sistemi di cuntrollu precisi, queste macchine processanu in modu efficiente grandi volumi di materie prime per furmà, coce è imballà i lecca-lecca. Queste macchine sò programmate cù tecnulugia avanzata per minimizà i tempi di inattività, massimizendu a pruduzzione è permettendu à i pruduttori di utilizà l'attrezzatura per pruduce lecca-lecca è ottene economie di scala per risponde à a dumanda crescente. Inoltre, postu chì tutte l'operazioni sò automatizate, ci hè menu spaziu per l'errore, risultendu in una linea di pruduzzione più affidabile è efficiente.

FAQ

D: Chì ghjè u prucessu per una sucietà di fabricazione per pruduce lecca-lecca?

A: U prucessu di pruduzzione di lecca-lecca, chì face parte di l'industria di e caramelle, implica più di duie tappe. U prucessu principia tipicamente cù u trasportu di e materie prime à a fabbrica, tipicamente aduprendu vagoni ferroviari chjamati vagoni aperti. U sciroppu di zuccaru hè versatu in un precucinatore; dopu, dopu l'iniezione di vapore, hè riscaldatu in un sistema specializatu per disidratà è mantene a temperatura di u sciroppu prima di esse trasportatu à u cucinatore finale. A pasta di caramelle appiccicosa hè poi furmata in lecca-lecca aduprendu macchine di stampaggio di pruduzzione.

D: Quale hè stata l'idea di u lecca-lecca ?

A: Mentre u lecca-lecca hè una delicatezza di longa data, Ethel V. Gabriel si attribuisce u meritu di avè inventatu u lecca-lecca mudernu. In u 1908, Gabriel hà brevettatu una macchina per inserisce bastoncini di lecca-lecca in caramelle, ciò chì li hà valsu u meritu. Queste delizie sò diventate dopu cunnisciute cum'è lecca-lecca, chjamate cusì da u famosu cavallu di corsa "Lolly Pop". Tuttavia, u cuncettu di lecca-lecca hè anticu, cù parechje variazioni trà e culture, è i lecca-lecca sò populari in u mondu sanu.

D: Cumu i pruduttori creanu lecca-lecca cù diversi sapori è culori?

A: Tipicamente, u culore è l'aromatizante sò aghjunti à a mistura di zuccaru durante u prucessu di cottura. L'aromatizanti liquidi è u culore alimentariu sò aghjunti à u sciroppu caldu prima ch'ellu sia furmatu in forme di lecca-lecca. Se u lecca-lecca hà parechji culori o sapori, diversi lotti di caramelle ponu esse piazzati o intercalati durante u prucessu di stampaggio, chì hè a prucedura standard di fabricazione di lecca-lecca.

D: Ci hè qualcosa di interessante o unicu in u metudu di fà i lecca-lecca ?

A: Iè, ci sò qualchi creazioni di lecca-lecca veramente fantastiche è uniche, è pudete ancu fà e vostre. Certi pruduttori di caramelle stratificanu caramelle di diversi culori inseme per creà un bellu effettu. Altri stampanu disinni comestibili nantu à a cima di i so lecca-lecca. Certi sò stampati in 3D, mentre chì altri sò fatti à manu cù forme è sapori unichi. Certi creanu ancu lecca-lecca giganti o lecca-lecca immersi in insetti, mentre chì altri sò fatti interamente di disinni stampati.