Ən Sevdiyiniz Konfet Necə Hazırlanır? Konfet Hazırlama Maşınları üçün Hərtərəfli Bələdçi

Şübhəsiz ki, konfetlər əsrlər boyu insanların sevimlisidir. Lakin, bu şirin, yumşaq konfetlərin necə hazırlandığını az adam bilir. Bu məqalədə konfetin istehsal prosesi, o cümlədən xammalın təhlili və hazırlanması, həmçinin konfetin şokolada çevrilməsi izah ediləcək. Konfet istehsalının mürəkkəbliyini anlamağınıza kömək etmək üçün istehsalda istifadə olunan müxtəlif texniki addımlar və metodlar izah ediləcək.

Lolipopların hazırlanmasında hansı xammallardan istifadə olunur?

Şəkər və qarğıdalı siropu — Konfetlər əsasən şəkərdən hazırlanır, qarğıdalı siropu isə dadı təmin edir. Konfetlərdəki şirinləşdirici, əsasən saxaroza şəklində, konfetə özünəməxsus dad verir. Qarğıdalı siropunun tərkibində qlükoza var ki, bu da şəkərin kristallaşmasının və qurumasının qarşısını alır, qumlu bir konsistensiya əmələ gətirir və daha hamar bir teksturaya malik vahid bir məhsul təmin edir. Bu maddələr istənilən konsistensiyaya qədər mayeləşdirmək üçün qızdırılır və konfetlər əmələ gəlir, sonra soyuduqdan sonra bərkiyir. Şərbətdəki digər maddələr tez-tez hazır məhsulun sabitliyini daha da artırır və görünüşünü və dadını yaxşılaşdırır.

Limon və alma turşuları — Limon və alma turşuları konfetin özünəməxsus dadı və xarakteri ilə şirniyyat istehsalında çox vacibdir. Sitrus meyvələrində tez-tez rast gəlinən limon turşusu, şəkər və qarğıdalı siropunun həddindən artıq şirin dadını aradan qaldıran turş bir dad əlavə edir. O, həmçinin pH-ı aşağı salır, mikrobların böyüməsini maneə törədir və qoruyucu kimi çıxış edir. Alma kimi meyvələrdə də olan alma turşusu meyvə dadını artırır və hamar, uzunmüddətli turşluq təmin edir. Bir sözlə, bu turşular konfetin dadını artırır, raf ömrünü uzadır və ümumi keyfiyyətini yaxşılaşdırır.

Lolipop istehsalında digər vacib maddələr — Şəkər, qarğıdalı siropu, limon turşusu və alma turşusu lolipop istehsalında əsas maddələr olsa da, ətirləndiricilər, rəngləndiricilər və stabilizatorlar kimi digər əlavə maddələr də istifadə olunur. Ətirləndiricilərin əksəriyyəti təbiidir, lakin bəziləri sintetikdir. Məsələn, dadı artırmaq üçün meyvə, nanə və digər ekzotik ətirlər əlavə olunur. Qida boyası da lolipopların rəngini parlaqlaşdırmaq üçün istifadə olunur. Düzgün konsistensiyanı təmin etmək və emal zamanı ayrılmanın qarşısını almaq üçün lesitin və ya hidrokolloidlər kimi emulqatorlar da əlavə olunur. Bütün bu maddələr vizual olaraq xoş, hamar teksturalı və struktur bütövlüyünü qoruyan bir məhsul yaratmaq üçün birlikdə işləyir.

Lolipoplar necə hazırlanır?

Lolipop istehsalı keyfiyyətə nəzarəti təmin etmək üçün bir neçə mərhələdən ibarətdir:

1. Tərkib hissələrinin qarışdırılması – Şəkər, su, qarğıdalı siropu (qlükoza) və limon turşusu tozu kimi ətirləndiricilər qarışdırılır və sonra şəffaf bir sirop əmələ gələnə qədər (homogenlik adlanır) qızdırılır. Karamelləşmədən düzgün konsistensiyanı təmin etmək üçün bəzən bu mərhələdə temperatur dəqiq tənzimlənməlidir. Əks təqdirdə, bütün inqrediyentlər çox tez bişərək arzuolunmaz nəticəyə səbəb ola bilər. Bu, nəticədə keyfiyyətsiz bir partiyaya səbəb olur və sonrakı bütün partiyaları asanlıqla xarab edə bilər, çünki heç bir iş görülmədiyi üçün çox gec və ya daha tez nəyin səhv getdiyini göstərməyə bilər.

2. Qaynatma – Şərbət soyuduqdan sonra konfetin bərkliyini müəyyən edən temperatura qədər qaynadılır. Bu proses eyni anda çox miqdarda şərbəti emal edə bilən böyük qazanlar tələb edir. Soyutma və Boyama – Hədəf qızdırma səviyyəsinə çatdıqdan sonra, resept təlimatında göstərildiyi kimi müxtəlif rənglər əlavə edilərkən qızdırılmış qarışıq tədricən soyumağa buraxılır. Sürətli soyumağı təmin etmək və isti nöqtələrin (bəzi hissələrin digərlərindən daha tez soyuması, nəticədə məhsul boyunca qeyri-bərabər keyfiyyət paylanması və beləliklə, başqa bir partiya keyfiyyətsiz məhsullar) əmələ gəlməsinin qarşısını almaq üçün istilik dəyişdiriciləri və soyutma tunelləri istifadə olunur ki, hər bir hissə istənilən sərtliyə çatana qədər, üst səthdən aşağıya (alt hissə də daxil olmaqla) kənarlarına yaxın yerlərdən başqa heç bir yapışqanlıq olmadan, partiya boyunca vahid temperatur təmin edilsin. Bu, çox vaxt əvvəlcədən təlimat olmadan baş verir.

3. Formalaşdırma və Formalaşdırma – Şərbət formalaşdırma maşını istifadə edərək konfet formalı qəliblərə tökülür. Formalaşdırma maşınında konfet formalaşmağa başladığı zaman çubuğun düzgün vaxtda daxil edilməsinə imkan verən daxili çubuq yerləşdirmə cihazı var və bu da iki obyekt arasında təhlükəsiz əlaqəni təmin edir. İki obyekt istənilən ilkin məqsədlərə çatdıqdan sonra daimi olaraq ayrılana qədər müvəqqəti olaraq birləşdirilir. Bu məqsədlər, müəyyən bir mühitdəki şəraitdən, müəyyən bir qlobal kontekstdən və bütün sonrakı anları da daxil olmaqla, müəyyən bir müddətin bitməsindən əvvəl, müddətində və ya hətta sonradan asılı olaraq qəsdən və ya təsadüfən ola bilər. Bəzən bu addımlar tələbdən asılı olaraq bir neçə dəfə təkrarlana bilər, lakin fəlakətli, dönməz nəticələrə səbəb ola biləcək tək bir uğursuzluğun qarşısını almaq üçün təkrarlamalar arasında müvafiq intervalları qorumaq vacibdir.

4. Soyutma və Sərtləşdirmə - Konfetlər əmələ gəldikdən sonra, tam sərtləşmək üçün nəzarət altında soyudulur. Bu, struktur bütövlüyünün qorunması və deformasiyanın qarşısının alınması üçün çox vacibdir.

5. Qablaşdırma - Nəhayət, hər bir konfet çirklənmənin qarşısını almaq və saxlama müddətində təravətini qorumaq üçün ayrıca qoruyucu materiala bükülür. Bu məqsədə tez bir zamanda çatmaq yüksək əmək xərclərinin qarşısını almaqla yanaşı, keyfiyyət standartlarını qorumaq üçün vacibdir. Maşınlar oxşar tapşırıqları avtomatlaşdıra bilsə də, əl əməyi də tələb olunur ki, bu da qablaşdırma mərhələsində bütün əməliyyatlar üçün tələb olunan vaxtı və insan təmasını azaldır. Hazırkı qlobal səhiyyə böhranını nəzərə alsaq, qablaşdırma ən çox insan müdaxiləsini tələb edən mərhələdir.

Lolipop konfetlərinin növləri

Bərk Lolipoplar

Sərt konfetlər ən çox yayılmış və tanınan konfet növüdür. Bu, onların möhkəm teksturası və uzunmüddətli dadı ilə əlaqədardır. Bu konfetlərin əsası şəkər siropundan hazırlanır. Şərbət 149 dərəcə Selsiyə qədər yüksək temperatura qədər qızdırılır. Daha sonra bərkiyənə qədər qəliblərə tökülür. Soyutma prosesi zamanı müxtəlif rənglər və ətirlər yaratmaq üçün qida dərəcəli boyalar və ya ətirləndiricilər əlavə edilə bilər.

Doldurulmuş Lolipoplar

Doldurulmuş konfetin özəyi adətən maye və ya yarı-bərk, məsələn, şirə, şokolad və ya saqqızdan ibarətdir. Əvvəlcə istehsalçılar sərt konfet qabığının içərisində içi boş konfet boşluğu yaradırlar. Bu addımdan sonra, lakin konfet tam bərkiməmişdən əvvəl, onu istədiyiniz içliklə doldururlar və nəticədə doldurulmuş konfet əldə edirlər. Buna uğurla nail olmaq üçün qəlibləmə prosesi zamanı mərkəzin açıq qalmamasını təmin etmək üçün dəqiq temperatur və vaxt nəzarəti tələb olunur.

Düz Lolipoplar

Yastı konfetlər adətən adi dəyirmi konfetlərdən daha geniş olur və yuxarıda qeyd olunan dəyirmi konfetlərdən daha nazik olsalar da, onları daha böyük göstərir. Misal olaraq, karnavallarda və ya tematik konfet mağazalarında tapılan yastı konfetləri göstərmək olar. Yastı konfetlərin hazırlanması prosesi sərt konfetlər üçün edilənə çox bənzəyir və bir fərq var: isti şərbəti sferik qəliblərə tökmək əvəzinə, şərbət hər iki tərəfində fərqli naxışlar olan yastı qəliblərə tökülür. Daha sonra qarışıq qəliblərə tökülür və əsl desert hazırlanır.

Lolipop hazırlayan maşın necə işləyir?

Maşının iş prinsipinə ümumi baxış aşağıda verilmişdir: Ümumiyyətlə, proses saxaroza kimi şəkərli elementləri özündə birləşdirən inqrediyentlərin əridilməsi ilə başlayır. Digər inqrediyentlərə su və qlükoza daxildir. Bu, homogen şərbət əmələ gətirmək üçün qarışdırma çənində təxminən 110°C temperaturda qızdırılır. Xüsusi konfet hazırlama avadanlığından və istehsal xəttinin qurulmasından asılı olaraq, inqrediyentlər əritmə çənində, blenderdə və ya bişiricidə əridilir.

Əridilmiş inqrediyentlər daha sonra saxlama çəninə köçürülür və burada növbəti emal mərhələsindən əvvəl bir müddət saxlanılır. Şərbət mikrofilmli bişiricidə 145°C-yə qədər temperatura qədər qızdırılır. Əsasən, bu, şərbətin nəmliyini azaltmaqla yanaşı, konfetin dadını da artırır.

Konfetlər soyuduqdan sonra, qəlibləmə bölməsinə verilməzdən əvvəl daha da soyutma üçün soyutma çənlərinə yerləşdirilir. Qəliblər müxtəlif formalarda, ölçülərdə və dizaynlarda olur və zövqünüzə uyğunlaşdırıla bilər. Daha sonra, çubuq yerləşdirmə maşını konfetləri qəliblərə daxil edir. Kiçik miqyaslı istehsal üçün konfetləri müvafiq qəliblərə əl ilə daxil edə bilərsiniz. Qəliblənmiş konfetlər çubuqları ilə birlikdə çatdırılma kanalı vasitəsilə maşından çıxarılır və qablaşdırma maşınına göndərilir.

Lolipop hazırlayan maşının əsas komponentləri hansılardır?

İdarəetmə Paneli — Bu, müxtəlif avtomatik parametrləri göstərən, izləyən və tənzimləyən cihazdır.

Cihaz, cihaz haqqında məlumat və digər məlumatları göstərən LED sensor ekranla təchiz olunub.

Konveyer Bloku — Bu bölmə materialları maşın daxilindəki müxtəlif stansiyalara daşıyan müəyyən sayda hərəkətli kəmər, cığır və boruya malikdir.

Hopper — Bu, xammalı saxlayan və qidalandıran maşının yuxarı hissəsində yerləşən silindrik və ya huni formalı bir qabdır.

Elektrik Bloku — Bu bölmə, müəyyən elektrik funksiyalarını yerinə yetirmək üçün maşına inteqrasiya olunmuş müxtəlif elektrik komponentlərini ehtiva edir.

Bu qurğunun mahiyyəti elektrik enerjisinin maşının işləməsi üçün tələb olunan istifadəyə yararlı tutuma sorunsuz çevrilməsini təmin etməkdir.

Qarışdırma çəni – Müxtəlif konfet inqrediyentlərini vahid, istənilən əsas yaratmaq üçün qızdırmaq və qarışdırmaq üçün istifadə olunan nisbətən böyük bir qab.

Soyutma tuneli – Bu, konfet məhsullarının emalı zamanı yaranan artıq istiliyi yaymaq üçün hazırlanmış daxili soyutma sisteminə malik kifayət qədər uzun bir tuneldir.

Sensor – Avadanlıq işləyərkən onun daxilində baş verən dəyişiklikləri və ya hadisələri aşkarlayan cihaz, modul və ya altsistem.

Formalaşdırma qurğusu – Bu, məhsulları istənilən formaya salmaq üçün istifadə olunan müxtəlif dizayn və formalarda müxtəlif konfet qəliblərindən ibarətdir.

Təzyiq vahidi – Bu komponent konfet hazırlayan maşının içərisindəki hava sistemini tənzimləyir.

Göndərmə kanalı – Bu, hazır konfet məhsullarının qablaşdırma və qablaşdırma üçün avadanlıqdan ayrıldığı hissədir.

Lolipop hazırlayan maşının standart istehsal gücü nədir?

Tipik bir konfet hazırlayan maşının istehsal gücü təxminən 250 kq/saatdır. Bununla belə, daha yüksək istehsal gücünə malik daha yüksək səviyyəli avadanlıqlar da mövcuddur. Əsasən, müxtəlif modellərin istehsal gücü bir sıra dəyişənlərə görə dəyişir. Güc reytinqi konfet maşınının xüsusi istehsal gücünü müəyyən edən amillərdən biridir. Daha yüksək güc reytinqinə malik maşınlar daha yüksək istehsal gücünə malik ola bilər və əksinə.

Ölçü, konfet maşınının xüsusi məhsuldarlığına təsir edən digər bir amildir. Daha böyük maşınların əksəriyyəti sənaye istehsalı üçün nəzərdə tutulub və buna görə də daha yüksək məhsuldarlığa malik ola bilər.

Konfet maşınına müxtəlif rənglər və ətirləri necə əlavə etmək olar?

Adətən, konfet tərkibli maddələr maşın modelindən asılı olaraq qarışdırma çənində və ya sobada qızdırılır və qarışdırılır.

Şərbət mikrofilmli bişiricidə təxminən 145°C-yə qədər qızdırılır. Bu mərhələdə şərbətin nisbətən aşağı nəmlik tərkibi istənilən dad və rənglərin əlavə edilməsinə imkan verir.

Bu, dadların qurudulub konfet halına gətirilməzdən əvvəl şərbətə tam şəkildə daxil olmasına imkan verir. Bu mərhələdə dadların əlavə edilməsi vahid dad və rəng əldə etməyi də asanlaşdırır.

Nəticə

Lolipop maşınları bütün lolipop hazırlama prosesini sadələşdirir və avtomatlaşdırır. Bu maşınlar yalnız məhsulun keyfiyyətinin sabitliyini təmin etməklə yanaşı, həm də əl ilə müdaxiləni azaldır və bununla da istehsal sürətini artırır. Yüksək sürətli komponentlər və dəqiq idarəetmə sistemləri ilə təchiz olunmuş bu maşınlar lolipop hazırlamaq, bişirmək və qablaşdırmaq üçün böyük həcmdə xammalı səmərəli şəkildə emal edir. Bu maşınlar boş dayanma vaxtını minimuma endirmək, istehsal məhsuldarlığını maksimum dərəcədə artırmaq və istehsalçılara lolipop istehsal etmək üçün avadanlıqdan istifadə etməyə və artan tələbatı ödəmək üçün miqyas iqtisadiyyatına nail olmağa imkan verən qabaqcıl texnologiya ilə proqramlaşdırılıb. Bundan əlavə, bütün əməliyyatlar avtomatlaşdırıldığı üçün səhv üçün daha az yer var və bu da daha etibarlı və səmərəli istehsal xətti ilə nəticələnir.

FAQ

S: İstehsal şirkətinin konfet istehsal etməsi prosesi necədir?

A: Konfet sənayesinə aid olan konfet istehsalı prosesi iki mərhələdən çoxdur. Proses adətən xammalın fabrikə daşınması ilə başlayır və adətən açıq vaqonlar adlanan dəmir yolu vaqonlarından istifadə olunur. Şəkər siropu əvvəlcədən bişirən sobaya tökülür; sonra buxar vurulduqdan sonra, son bişiriciyə daşınmazdan əvvəl susuzlaşdırmaq və siropun temperaturunu saxlamaq üçün xüsusi bir sistemdə qızdırılır. Yapışqan konfet məhlulu daha sonra istehsal qəlibləmə maşınlarından istifadə edərək konfetlərə çevrilir.

S: Lolipop ideyasını kim ağlına gətirib?

A: Lolipop uzun müddətdir mövcud olan bir ləzzət olsa da, Ethel V. Gabriel müasir lolipopun ixtirasına görə öz töhfəsini verir. 1908-ci ildə Gabriel, lolipop çubuqlarını konfetlərə daxil etmək üçün bir maşın patentləşdirdi və bu, ona bu şərəfi qazandırdı. Bu şirin şirniyyatlar sonradan məşhur yarış atı "Lolly Pop"un adını daşıyan lolipoplar kimi tanındı. Lakin, lolipop anlayışı qədimdir və mədəniyyətlər arasında bir çox dəyişikliklərə malikdir və lolipoplar bütün dünyada məşhurdur.

S: İstehsalçılar müxtəlif dad və rənglərdə konfetləri necə yaradırlar?

A: Adətən, bişirmə prosesi zamanı şəkər qarışığına rəngləndirici və ətirləndirici əlavə olunur. İsti şərbət konfet formasına salınmazdan əvvəl ona maye ətirləndiricilər və qida boyası əlavə olunur. Əgər konfetin birdən çox rəngi və ya ətri varsa, standart konfet hazırlama proseduru olan qəlibləmə prosesi zamanı müxtəlif partiya konfetlər yerləşdirilə və ya qarışdırıla bilər.

S: Lolipop hazırlama üsulunda maraqlı və ya unikal bir şey varmı?

A: Bəli, həqiqətən də maraqlı və unikal konfetlər var və hətta özünüz də hazırlaya bilərsiniz. Bəzi konfet istehsalçıları gözəl bir effekt yaratmaq üçün müxtəlif rəngli konfetləri bir-birinə qatlayırlar. Digərləri konfetlərinin üstünə yeməli dizaynlar çap edirlər. Bəziləri 3D çap olunur, digərləri isə unikal formalar və ləzzətlərlə əl ilə hazırlanır. Bəziləri hətta nəhəng konfetlər və ya həşəratlara batırılmış konfetlər yaradır, digərləri isə tamamilə çap olunmuş dizaynlardan hazırlanır.