Bagaimana Permen Lolipop Favorit Anda Dibuat? Panduan Lengkap tentang Mesin Pembuat Lolipop

Permen lolipop tidak diragukan lagi merupakan favorit orang-orang sepanjang masa. Namun, hanya sedikit orang yang tahu bagaimana permen manis dan lembut ini dibuat. Artikel ini akan menjelaskan proses produksi lolipop, termasuk menganalisis dan mempersiapkan bahan baku serta mengubah permen menjadi cokelat. Berbagai langkah dan metode teknis yang digunakan dalam produksi akan dijelaskan untuk membantu Anda memahami kompleksitas produksi lolipop.

Apa saja bahan baku yang digunakan untuk membuat permen lolipop?

Gula dan sirup jagung—Permen lolipop terutama terbuat dari gula, sedangkan sirup jagung memberikan rasa. Pemanis dalam lolipop, terutama dalam bentuk sukrosa, memberikan permen tersebut rasa yang unik. Sirup jagung mengandung glukosa, yang mencegah gula mengkristal dan mengering, membentuk konsistensi seperti pasir, sehingga menghasilkan produk yang seragam dengan tekstur yang lebih halus. Bahan-bahan ini dipanaskan hingga mencair sampai konsistensi yang diinginkan, membentuk lolipop, yang kemudian mengeras setelah dingin. Bahan-bahan lain dalam sirup seringkali lebih meningkatkan stabilitas produk jadi dan meningkatkan penampilan serta rasanya.

Asam sitrat dan malat—Asam sitrat dan malat sangat penting dalam produksi permen lolipop, karena memberikan rasa dan karakter unik pada permen tersebut. Asam sitrat, yang umumnya ditemukan dalam buah-buahan sitrus, menambahkan rasa asam yang menyeimbangkan rasa manis berlebihan dari gula dan sirup jagung. Asam sitrat juga menurunkan pH, menghambat pertumbuhan mikroba, dan bertindak sebagai pengawet. Asam malat, yang juga ditemukan dalam buah-buahan seperti apel, meningkatkan rasa buah dan memberikan rasa asam yang lembut dan tahan lama. Singkatnya, asam-asam ini meningkatkan rasa, memperpanjang umur simpan, dan meningkatkan kualitas keseluruhan permen lolipop.

Bahan-Bahan Penting Lainnya dalam Produksi Permen Lolipop—Meskipun gula, sirup jagung, asam sitrat, dan asam malat adalah bahan utama dalam produksi permen lolipop, bahan tambahan lainnya, seperti perasa, pewarna, dan penstabil, juga digunakan. Sebagian besar perasa bersifat alami, tetapi beberapa di antaranya sintetis. Misalnya, buah-buahan, mint, dan rasa eksotis lainnya ditambahkan untuk meningkatkan cita rasa. Pewarna makanan juga umum digunakan untuk mempercerah warna permen lolipop. Pengemulsi, seperti lesitin atau hidrokoloid, juga ditambahkan untuk memastikan konsistensi yang tepat dan mencegah pemisahan selama pemrosesan. Semua bahan ini bekerja bersama untuk menciptakan produk yang menarik secara visual, bertekstur lembut, dan mempertahankan integritas strukturnya.

Bagaimana cara pembuatan permen lolipop?

Proses pembuatan permen lolipop melibatkan beberapa langkah untuk memastikan pengendalian mutu:

1. Mencampur bahan-bahan – Gula, air, sirup jagung (glukosa), dan perisa seperti bubuk asam sitrat dicampur dan kemudian dipanaskan hingga terbentuk sirup bening (disebut homogenitas). Suhu terkadang harus disesuaikan secara tepat pada tahap ini untuk memastikan konsistensi yang benar tanpa karamelisasi. Jika tidak, semua bahan dapat matang terlalu cepat, sehingga menghasilkan hasil yang tidak diinginkan. Hal ini pada akhirnya menciptakan adonan berkualitas buruk dan dapat dengan mudah merusak semua adonan berikutnya, karena mungkin tidak memberikan petunjuk tentang apa yang salah pada saat sudah terlambat, atau bahkan lebih awal, karena tidak ada yang dilakukan.

2. Perebusan – Sirup direbus hingga suhu yang menentukan kekerasan permen lolipop setelah pendinginan. Proses ini membutuhkan ketel besar yang mampu memproses sirup dalam jumlah besar sekaligus. Pendinginan dan Pewarnaan – Setelah mencapai tingkat pemanasan yang diinginkan, campuran yang dipanaskan dibiarkan dingin secara bertahap sambil menambahkan berbagai warna sesuai petunjuk resep. Untuk memastikan pendinginan yang cepat dan menghindari pembentukan titik panas (di mana beberapa bagian mendingin lebih cepat daripada yang lain, sehingga mengakibatkan distribusi kualitas yang tidak merata di seluruh produk, dan dengan demikian menghasilkan produk berkualitas rendah), penukar panas dan terowongan pendingin digunakan untuk memastikan suhu yang seragam di seluruh batch, hingga setiap bagian mencapai kekerasan yang diinginkan, dari permukaan atas hingga ke bawah (termasuk bagian bawah), tanpa lengket kecuali di dekat tepinya. Hal ini sering terjadi tanpa instruksi sebelumnya.

3. Pembentukan dan Pencetakan – Sirup dituangkan ke dalam cetakan berbentuk lolipop menggunakan mesin pembentuk. Mesin pembentuk memiliki perangkat penyisipan batang terintegrasi yang memungkinkan batang dimasukkan pada waktu yang tepat saat permen mulai terbentuk, memastikan koneksi yang aman antara kedua objek. Kedua objek tersebut terhubung sementara hingga dipisahkan secara permanen setelah mencapai tujuan awal yang diinginkan. Tujuan ini dapat disengaja atau tidak disengaja, tergantung pada keadaan di lingkungan tertentu, konteks global tertentu, dan sebelum, selama, atau bahkan setelah berakhirnya periode waktu tertentu, termasuk semua momen selanjutnya. Terkadang, langkah-langkah ini dapat diulang beberapa kali tergantung pada permintaan, tetapi sangat penting untuk menjaga interval yang tepat antara iterasi untuk menghindari satu kegagalan yang dapat menyebabkan konsekuensi bencana dan tidak dapat dipulihkan.

4. Pendinginan dan Pengerasan - Setelah permen lolipop dibentuk, permen tersebut didinginkan lebih lanjut dalam kondisi terkontrol agar mengeras sepenuhnya. Ini sangat penting untuk menjaga integritas struktural dan mencegah deformasi.

5. Pengemasan - Terakhir, setiap permen lolipop dibungkus secara individual dengan bahan pelindung untuk mencegah kontaminasi dan menjaga kesegaran selama penyimpanan. Mencapai tujuan ini dengan cepat sangat penting untuk mempertahankan standar kualitas sekaligus menghindari biaya tenaga kerja yang tinggi. Meskipun mesin dapat mengotomatiskan tugas serupa, tenaga kerja manual juga diperlukan, mengurangi waktu dan kontak manusia yang dibutuhkan untuk semua operasi selama fase pengemasan. Mengingat krisis kesehatan global saat ini, pengemasan adalah tahap yang paling membutuhkan intervensi manusia.

Jenis-Jenis Permen Lolipop

Permen Lolipop Padat

Permen lolipop keras adalah jenis permen yang paling umum dan mudah dikenali. Hal ini karena teksturnya yang padat dan rasanya yang tahan lama. Lolipop ini berbahan dasar sirup gula. Sirup dipanaskan hingga suhu tinggi, hingga 300 derajat Fahrenheit (149 derajat Celsius). Kemudian dituangkan ke dalam cetakan hingga mengeras. Selama proses pendinginan, pewarna atau perasa makanan dapat ditambahkan untuk menciptakan berbagai warna dan rasa.

Permen Lolipop Isi

Inti dari permen lolipop isi biasanya berupa cairan atau semi-padat, seperti jus, cokelat, atau permen karet. Pertama, produsen membuat rongga permen yang berongga di dalam cangkang permen yang keras. Setelah langkah ini, tetapi sebelum permen benar-benar mengeras, mereka mengisinya dengan isian yang diinginkan, sehingga menghasilkan lolipop isi. Keberhasilan ini membutuhkan kontrol suhu dan waktu yang tepat untuk memastikan bagian tengah tidak terpapar selama proses pencetakan.

Permen Lolipop Pipih

Permen lolipop pipih biasanya lebih lebar daripada lolipop bulat biasa, sehingga tampak lebih besar meskipun sebenarnya lebih tipis daripada permen bulat yang disebutkan di atas. Contohnya termasuk lolipop pipih yang ditemukan di karnaval atau toko permen bertema. Proses pembuatan lolipop pipih sangat mirip dengan pembuatan lolipop keras, dengan satu perbedaan: alih-alih menuangkan sirup panas ke dalam cetakan bulat, sirup dituangkan ke dalam cetakan pipih, masing-masing dengan pola berbeda yang dicetak di kedua sisinya. Campuran tersebut kemudian dituangkan ke dalam cetakan, sehingga terciptalah permen lolipop yang sebenarnya.

Bagaimana cara kerja mesin pembuat permen lolipop?

Berikut adalah gambaran umum prinsip kerja mesin tersebut: Secara umum, proses dimulai dengan melelehkan bahan-bahan, yang meliputi unsur-unsur manis seperti sukrosa. Bahan-bahan lainnya termasuk air dan glukosa. Bahan-bahan ini dipanaskan dalam tangki pencampur pada suhu tertentu sekitar 110°C untuk membentuk sirup yang homogen. Tergantung pada peralatan pembuatan lolipop dan pengaturan jalur produksi tertentu, bahan-bahan tersebut dilelehkan dalam tangki peleleh, blender, atau alat pemasak.

Bahan-bahan yang telah dilelehkan kemudian dipindahkan ke tangki penampung tempat bahan-bahan tersebut berada selama beberapa waktu sebelum tahap pemrosesan selanjutnya. Sirup dipanaskan hingga suhu 145°C dalam alat pemasak mikrofilm. Pada dasarnya, proses ini meningkatkan rasa permen lolipop sekaligus mengurangi kadar air dalam sirup.

Setelah permen lolipop mendingin, permen tersebut ditempatkan di tangki pendingin untuk pendinginan lebih lanjut sebelum dimasukkan ke dalam unit pencetakan. Cetakan tersedia dalam berbagai bentuk, ukuran, dan desain, dan dapat disesuaikan sesuai keinginan Anda. Selanjutnya, mesin pemasang stik memasukkan permen lolipop ke dalam cetakan. Untuk produksi skala kecil, Anda dapat memasukkan permen lolipop secara manual ke dalam cetakan yang sesuai. Permen lolipop yang sudah dicetak, beserta stiknya, dikeluarkan dari mesin melalui saluran pengiriman dan dikirim ke mesin pengemasan.

Apa saja komponen utama dari mesin pembuat permen lolipop?

Panel Kontrol—Ini adalah unit yang menampilkan, memantau, dan menyesuaikan berbagai parameter otomatis.

Unit ini dilengkapi dengan layar sentuh LED yang menampilkan informasi dan detail lain tentang mesin tersebut.

Unit Konveyor—Unit ini memiliki sejumlah sabuk, rel, dan pipa bergerak yang mengangkut material ke berbagai stasiun di dalam mesin.

Hopper—Ini adalah wadah berbentuk silinder atau corong yang terletak di bagian atas mesin yang menampung dan memasukkan bahan baku.

Unit Listrik—Unit ini berisi berbagai komponen listrik yang terintegrasi ke dalam mesin untuk menjalankan fungsi listrik tertentu.

Inti dari unit ini adalah untuk memastikan konversi energi listrik yang lancar menjadi kapasitas yang dapat digunakan yang dibutuhkan untuk pengoperasian mesin.

Tangki pencampur – Wadah yang relatif besar yang digunakan untuk memanaskan dan mencampur berbagai bahan permen lolipop untuk membentuk dasar yang seragam dan sesuai keinginan.

Terowongan pendingin – Ini adalah terowongan yang cukup panjang dengan sistem pendingin terintegrasi yang dirancang untuk menghilangkan panas berlebih yang dihasilkan dari proses pembuatan produk permen lolipop.

Sensor – Sebuah perangkat, modul, atau subsistem yang mendeteksi perubahan atau peristiwa di dalam peralatan saat sedang beroperasi.

Unit pembentuk – Ini terdiri dari berbagai cetakan lolipop dengan berbagai desain dan bentuk, yang digunakan untuk membentuk produk menjadi bentuk yang diinginkan.

Unit tekanan – Komponen ini mengatur sistem udara di dalam mesin pembuat permen lolipop.

Saluran pengiriman – Ini adalah komponen tempat produk lolipop yang sudah jadi keluar dari peralatan untuk dikemas dan dikirim ke dalam kemasan.

Berapakah kapasitas produksi standar mesin pembuat permen lolipop?

Mesin pembuat lolipop standar memiliki kapasitas produksi sekitar 250 kg/jam. Namun, peralatan kelas atas dengan kapasitas produksi yang lebih tinggi juga tersedia. Pada dasarnya, kapasitas produksi berbagai model bervariasi berdasarkan sejumlah variabel. Daya listrik adalah salah satu faktor yang menentukan kapasitas produksi spesifik mesin lolipop. Mesin dengan daya listrik yang lebih tinggi mungkin memiliki kapasitas produksi yang lebih besar, dan sebaliknya.

Ukuran adalah faktor lain yang memengaruhi hasil spesifik mesin lolipop. Sebagian besar mesin yang lebih besar dirancang untuk produksi industri dan oleh karena itu mungkin memiliki hasil yang lebih tinggi.

Bagaimana cara menambahkan berbagai warna dan rasa ke mesin permen lolipop?

Biasanya, bahan-bahan untuk permen lolipop dipanaskan dan dicampur dalam tangki pencampur atau alat pemasak, tergantung pada model mesinnya.

Sirup tersebut kemudian dipanaskan lebih lanjut hingga sekitar 145°C dalam alat pemasak mikrofilm. Pada tahap ini, kandungan air sirup yang relatif rendah memungkinkan penambahan rasa dan warna yang diinginkan.

Hal ini memungkinkan rasa tercampur sepenuhnya ke dalam sirup sebelum dikeringkan dan dibentuk menjadi permen lolipop. Menambahkan rasa pada tahap ini juga mempermudah pencapaian rasa dan warna yang seragam.

Kesimpulan

Mesin pembuat lolipop menyederhanakan dan mengotomatiskan seluruh proses pembuatan lolipop. Mesin-mesin ini tidak hanya memastikan kualitas produk yang konsisten tetapi juga mengurangi intervensi manual, sehingga meningkatkan kecepatan produksi. Dilengkapi dengan komponen berkecepatan tinggi dan sistem kontrol yang presisi, mesin-mesin ini secara efisien memproses volume besar bahan baku untuk membentuk, memanggang, dan mengemas lolipop. Mesin-mesin ini diprogram dengan teknologi canggih untuk meminimalkan waktu henti, memaksimalkan hasil produksi, dan memungkinkan produsen untuk memanfaatkan peralatan tersebut untuk memproduksi lolipop dan mencapai skala ekonomi untuk memenuhi permintaan yang terus meningkat. Lebih lanjut, karena semua operasi diotomatiskan, ruang untuk kesalahan menjadi lebih kecil, sehingga menghasilkan lini produksi yang lebih andal dan efisien.

FAQ

T: Bagaimana proses yang dilakukan perusahaan manufaktur untuk memproduksi permen lolipop?

A: Proses produksi lolipop, yang termasuk dalam industri permen, melibatkan lebih dari dua tahap. Proses ini biasanya dimulai dengan pengangkutan bahan baku ke pabrik, biasanya menggunakan gerbong kereta api yang disebut gerbong terbuka. Sirup gula dituangkan ke dalam alat pemasak awal; kemudian, setelah penyuntikan uap, sirup dipanaskan dalam sistem khusus untuk menghilangkan air dan mempertahankan suhu sirup sebelum diangkut ke alat pemasak akhir. Adonan permen yang lengket kemudian dibentuk menjadi lolipop menggunakan mesin cetak produksi.

T: Siapa yang pertama kali mencetuskan ide permen lolipop?

A: Meskipun permen lolipop merupakan makanan lezat yang sudah lama ada, Ethel V. Gabriel mengklaim sebagai penemu lolipop modern. Pada tahun 1908, Gabriel mematenkan sebuah mesin untuk memasukkan batang lolipop ke dalam permen, sehingga ia mendapatkan penghargaan tersebut. Makanan manis ini kemudian dikenal sebagai lolipop, dinamai berdasarkan nama kuda pacu populer "Lolly Pop." Namun, konsep lolipop sudah ada sejak zaman kuno, dengan banyak variasi di berbagai budaya, dan lolipop populer di seluruh dunia.

T: Bagaimana produsen membuat permen lolipop dengan berbagai rasa dan warna?

A: Biasanya, pewarna dan perasa ditambahkan ke campuran gula selama proses memasak. Perasa cair dan pewarna makanan ditambahkan ke sirup panas sebelum dibentuk menjadi bentuk lolipop. Jika lolipop memiliki beberapa warna atau rasa, beberapa batch permen yang berbeda dapat ditempatkan atau diselipkan selama proses pencetakan, yang merupakan prosedur pembuatan lolipop standar.

T: Adakah hal menarik atau unik tentang metode pembuatan permen lolipop?

A: Ya, ada beberapa kreasi lolipop yang sangat keren dan unik, dan Anda bahkan bisa membuatnya sendiri. Beberapa pembuat permen menumpuk permen dengan warna berbeda untuk menciptakan efek yang indah. Yang lain mencetak desain yang dapat dimakan di bagian atas lolipop mereka. Beberapa dicetak 3D, sementara yang lain dibuat dengan tangan dengan bentuk dan rasa yang unik. Beberapa bahkan membuat lolipop raksasa atau lolipop yang dicelupkan ke dalam serangga, sementara yang lain seluruhnya terbuat dari desain yang dicetak.