Ahoana no fomba fanamboarana ny lollipop tianao indrindra? Torolàlana feno momba ny milina fanamboarana lollipop

Tsy isalasalana fa tian'ny olona hatramin'izay ny vatomamy mamy sy malefaka. Na izany aza, vitsy ny olona mahalala ny fomba fanamboarana ireo vatomamy mamy sy malefaka ireo. Hanazava ny fizotran'ny famokarana vatomamy ity lahatsoratra ity, anisan'izany ny famakafakana sy fanomanana ny akora manta ary ny fanodinana ny vatomamy ho sôkôla. Hazavaina ireo dingana ara-teknika sy fomba isan-karazany ampiasaina amin'ny famokarana mba hanampiana anao hahatakatra ny fahasarotan'ny famokarana vatomamy.

Inona avy ireo akora ampiasaina hanaovana vatomamy mamy?

Siramamy sy siro katsaka—Ny vatomamy dia vita amin'ny siramamy voalohany indrindra, raha ny siro katsaka kosa no manome ny tsirony. Ny mamy ao anatin'ny vatomamy, izay amin'ny endrika sucrose indrindra indrindra, no manome ny vatomamy ny tsirony miavaka. Ny siro katsaka dia misy gliokaozy, izay misoroka ny siramamy tsy hivaingana sy ho maina, ka mamorona endrika fasika, izay miantoka vokatra mitovy sy malefaka kokoa. Ireo akora ireo dia hafanaina mba hivaingana amin'ny endrika irina, ka mamorona vatomamy, izay avy eo mihamafy rehefa mangatsiaka. Ny akora hafa ao anatin'ny siro dia matetika manatsara kokoa ny fahamarinan'ny vokatra vita ary manatsara ny endriny sy ny tsirony.

Asidra sitrika sy malika—Tena ilaina amin'ny famokarana vatomamy ny asidra sitrika sy malika, satria manome tsiro sy toetra miavaka ho an'ny vatomamy izy ireo. Ny asidra sitrika, izay matetika hita amin'ny voankazo voasary, dia manampy tsiro marikivy izay manohitra ny tsiro mamy loatra amin'ny siramamy sy siro katsaka. Mampidina ny pH ihany koa izy io, manakana ny fitomboan'ny mikraoba, ary miasa ho toy ny mpitahiry. Ny asidra malika, izay hita amin'ny voankazo toy ny paoma ihany koa, dia manatsara ny tsiron'ny voankazo ary manome tsiro marikivy malefaka sy maharitra. Raha fintinina, ireo asidra ireo dia manatsara ny tsiro, manalava ny androm-piainan'ny vatomamy, ary manatsara ny kalitaon'ny vatomamy amin'ny ankapobeny.

Akora ilaina hafa amin'ny famokarana lolipop—Raha siramamy, sirop katsaka, asidra sitrika, ary asidra malika no akora voalohany amin'ny famokarana lolipop, dia ampiasaina ihany koa ireo akora fanampiny hafa, toy ny hanitra, fandokoana ary mpanorina. Ny ankamaroan'ny hanitra dia voajanahary, fa ny sasany kosa sentetika. Ohatra, voankazo, solila, ary tsiro hafakely hafa no ampiana mba hanatsarana ny tsiro. Matetika koa ny fandokoana sakafo no ampiasaina hanazavana ny lokon'ny lolipop. Ampiana koa ny emulsifier, toy ny lecithin na hydrocolloids, mba hahazoana antoka fa mitovy tsara ny endriny ary hisorohana ny fisarahana mandritra ny fanodinana. Ireo akora rehetra ireo dia miara-miasa mba hamoronana vokatra mahafinaritra maso, malama ny endriny, ary mitazona ny maha-izy azy.

Ahoana no fomba fanamboarana vatomamy mamy?

Ny fanamboarana "lollipop" dia misy dingana maromaro mba hahazoana antoka ny fanaraha-maso ny kalitao:

1. Fangaroana ireo akora - Afangaro ny siramamy, rano, siramamy katsaka (glucose), ary zava-manitra toy ny vovoka asidra sitrika ary avy eo hafanaina mandra-piforon'ny siramamy mazava (antsoina hoe homogeneity). Indraindray dia tsy maintsy amboarina tsara ny mari-pana amin'io dingana io mba hahazoana antoka fa marina ny hateviny nefa tsy miempo ny karamela. Raha tsy izany, dia mety ho masaka haingana loatra ireo akora rehetra, ka hiteraka vokatra tsy irina. Izany dia miteraka vokatra tsy dia tsara kalitao ary mety hanimba mora foana ireo vokatra manaraka, satria mety tsy hanome famantarana momba izay tsy nety izy ireo rehefa tara loatra, na aloha kokoa aza, satria tsy nisy zavatra natao.

2. Fandrahoana – Andrahoina amin'ny mari-pana izay mamaritra ny hamafin'ny vatomamy ny siro rehefa avy mangatsiaka. Ity dingana ity dia mitaky boiler lehibe afaka mikirakira siro betsaka indray mandeha. Fampangatsiahana sy Fandokoana – Rehefa tonga amin'ny ambaratonga fanafanana kendrena, dia avela hangatsiaka tsikelikely ny fangaro mafana sady manampy loko samihafa araka ny voalaza ao amin'ny boky torolalana momba ny fomba fahandro. Mba hahazoana antoka ny fampangatsiahana haingana sy hisorohana ny fiforonan'ny toerana mafana (izay misy ampahany mangatsiaka haingana kokoa noho ny hafa, ka miteraka fizarana kalitao tsy mitovy manerana ny vokatra, ary noho izany dia vokatra tsy dia manara-penitra hafa), dia ampiasaina ny mpanova hafanana sy ny tonelina fampangatsiahana mba hahazoana antoka fa mitovy ny mari-pana manerana ny andiany, mandra-pahatongan'ny sombin-javatra tsirairay amin'ny hamafin'ny irina, manomboka amin'ny tampony ka hatrany ambany (anisan'izany ny ambany), tsy misy miraikitra afa-tsy eo akaikin'ny sisiny. Matetika izany no mitranga tsy misy toromarika mialoha.

3. Famolavolana sy Famolavolana – Araraka ao anaty lasitra miendrika vatomamy ny siro amin'ny alalan'ny milina famolavolana. Ny milina famolavolana dia manana fitaovana fampidirana tsorakazo izay ahafahana mampiditra ny tsorakazo amin'ny fotoana mety rehefa manomboka miforona ny vatomamy, mba hahazoana antoka fa mifandray tsara ireo zavatra roa ireo. Mifandray vetivety ireo zavatra roa ireo mandra-pisaraka tanteraka azy ireo rehefa tratra ny tanjona voalohany irina. Mety ho niniana natao na tsy niniana natao ireo tanjona ireo, arakaraka ny toe-javatra misy eo amin'ny tontolo iainana manokana, ny tontolo manerantany manokana, ary alohan'ny, mandritra, na aorian'ny fiafaran'ny fe-potoana voafaritra, anisan'izany ny fotoana rehetra manaraka. Indraindray, azo averina imbetsaka ireo dingana ireo arakaraka ny fangatahana, saingy zava-dehibe ny mitazona elanelana mety eo amin'ny famerenana mba hisorohana ny tsy fahombiazana tokana izay mety hiteraka voka-dratsy tsy azo ovaina.

4. Fampangatsiahana sy Fanamafisana - Rehefa vita ny fiforonan'ny vatomamy dia ampangatsiahina bebe kokoa ao anatin'ny fepetra voafehy izy ireo mba hihamafy tanteraka. Zava-dehibe izany mba hihazonana ny fahamarinan'ny rafitra sy hisorohana ny fiovaovan'ny endrika.

5. Fonosana - Farany, ny vatomamy tsirairay dia fonosina tsirairay amin'ny fitaovana fiarovana mba hisorohana ny loto sy hihazonana ny fahamasinana mandritra ny fitahirizana. Ny fahatratrarana haingana io tanjona io dia tena ilaina amin'ny fitazonana ny fenitra kalitao sady misoroka ny fandaniana amin'ny asa be loatra. Na dia afaka manao automatique ny asa mitovy amin'izany aza ny milina, dia ilaina ihany koa ny asa tanana, izay mampihena ny fotoana sy ny fifandraisana amin'ny olombelona ilaina amin'ny asa rehetra mandritra ny dingana famonosana. Noho ny krizy ara-pahasalamana manerantany ankehitriny, ny famonosana no dingana mitaky ny fidiran'ny olombelona betsaka indrindra.

Karazana vatomamy Lollipops

Lollipops matevina

Ny vatomamy mafy no karazana vatomamy mahazatra sy mora fantarina indrindra. Izany dia noho ny endriny mafy sy ny tsirony maharitra. Ireo vatomamy ireo dia manana fotony vita amin'ny siro siramamy. Hafanaina amin'ny mari-pana avo dia avo ny siro, hatramin'ny 149 degre Celsius. Avy eo dia araraka ao anaty lasitra mandra-pahamafy azy. Mandritra ny fampangatsiahana, dia azo ampiana loko na zava-manitra azo hanina mba hamoronana loko sy tsiro samihafa.

Lollipops feno

Ny fotony amin'ny vatomamy fenoina dia matetika ranon-javatra na ampahany-mafy, toy ny ranom-boankazo, sôkôla, na siligaoma. Voalohany, mamorona lavaka vatomamy poakaty ao anatin'ny akoran'ny vatomamy mafy ny mpanamboatra. Aorian'ity dingana ity, saingy alohan'ny hivaingan'ny vatomamy tanteraka, dia fenoina amin'ny famenoana irina izany, ka miteraka vatomamy feno. Ny fahombiazana amin'izany dia mitaky fanaraha-maso ny mari-pana sy ny fotoana marina mba hahazoana antoka fa tsy miharihary ny afovoany mandritra ny fizotran'ny famolavolana.

Lollipops fisaka

Mazàna mivelatra kokoa noho ny vatomamy boribory mahazatra ny vatomamy fisaka, ka mahatonga azy ireo ho toa lehibe kokoa na dia mety ho manify kokoa noho ireo vatomamy boribory voalaza etsy ambony aza. Anisan'izany ny vatomamy fisaka hita any amin'ny karnavaly na fivarotana vatomamy misy lohahevitra. Mitovitovy be amin'ny an'ny vatomamy mafy ny fomba fanaovana vatomamy fisaka, saingy misy fahasamihafana iray: tsy araraka ao anaty lasitra boribory ny siro, fa araraka ao anaty lasitra fisaka, izay samy misy lamina samihafa amin'ny andaniny roa. Araraka ao anaty lasitra avy eo ny fangaro, ka mamorona ny tsindrin-tsakafo tena izy.

Ahoana ny fiasan'ny milina fanaovana lolipop?

Ireto ambany ireto ny topimaso momba ny fitsipiky ny fiasan'ny milina: Amin'ny ankapobeny, ny dingana dia manomboka amin'ny fandrendrehana ireo akora, izay misy singa mamy toy ny siramamy. Ny akora hafa dia ahitana rano sy gliokaozy. Hafanaina ao anaty fitoeran-javatra fangaro amin'ny mari-pana voafaritra eo amin'ny 110°C eo ho eo izany mba hamoronana siramamy homogeneous. Miankina amin'ny fitaovana fanaovana vatomamy manokana sy ny fametrahana ny tsipika famokarana, ny akora dia atsoboka ao anaty fitoeran-javatra fandrendrehana, blender, na fatana fandoroana.

Avy eo dia afindra ao anaty fitoeran-javatra ireo akora efa levona izay hijanonany mandritra ny fotoana kelikely alohan'ny hanaovana ny dingana manaraka amin'ny fanodinana. Hafanaina hatramin'ny mari-pana hatramin'ny 145°C ao anaty vilany fandrahoana kely ny siro. Amin'ny ankapobeny, izany dia manatsara ny tsiron'ny vatomamy sady mampihena ny hamandoana ao anatin'ny siro.

Rehefa mangatsiaka ireo vatomamy dia apetraka ao anaty fitoeran-drano fampangatsiahana mba hangatsiaka bebe kokoa alohan'ny hampidirana azy ao amin'ny fitaovana famolahana. Misy endrika, habe ary endrika isan-karazany ny lasitra ary azo amboarina araka izay tianao. Manaraka izany, misy milina fampidirana hazokely hampidirana ireo vatomamy ao anaty lasitra. Ho an'ny famokarana kely, azonao ampidirina tanana ao anaty lasitra mety ireo vatomamy. Ny vatomamy efa voavolavola, miaraka amin'ny tahony, dia esorina avy ao amin'ny milina amin'ny alàlan'ny fantsona fanaterana ary alefa any amin'ny milina famonosana.

Inona avy ireo singa fototra amin'ny milina fanaovana lolipop?

Tontonana Fanaraha-maso—Ity no singa mampiseho, manara-maso ary manitsy ireo masontsivana mandeha ho azy isan-karazany.

Ny fitaovana dia misy efijery tactile LED izay mampiseho fampahalalana sy antsipiriany hafa momba ny fitaovana.

Fitaovana fampitaovana entana—Ity fitaovana ity dia misy fehikibo, lalamby ary fantsona mihetsika maromaro izay mitatitra fitaovana mankany amin'ny toerana samihafa ao anatin'ny milina.

Hopper—Fitoeran-javatra miendrika boribory na toy ny fantsona ity izay eo an-tampon'ny milina izay mitazona sy mamatsy akora manta.

Singa elektrika—Ity singa ity dia misy ireo singa elektrika isan-karazany tafiditra ao anatin'ny milina mba hanatanterahana asa elektrika manokana.

Ny tanjon'ity fitaovana ity dia ny hahazoana antoka fa azo ovaina tsy misy tomika ny angovo elektrika ho lasa hery azo ampiasaina ilaina amin'ny fiasan'ny milina.

Fitoeran-javatra fangaroana – Fitoeran-javatra lehibe ampiasaina hanafanana sy hampifangaroana ireo akora mamy isan-karazany mba hahazoana fototra mitovy sy irina.

Tonelina fampangatsiahana – Tonelina lava be ity misy rafitra fampangatsiahana namboarina mba hanariana ny hafanana be loatra ateraky ny fanodinana vokatra lolipop.

Sensor - fitaovana, môdioly, na rafitra iray izay mamantatra ny fiovana na ny zava-mitranga ao anatin'ny fitaovana mandritra ny fiasany.

Singa mpanao endrika – Ity dia misy lasitra vatomamy samihafa amin'ny endrika sy endrika samihafa, ampiasaina hanamboarana ny vokatra amin'ny endrika irina.

Singa mpanindry - Ity singa ity dia mandrindra ny rafitry ny rivotra ao anatin'ny milina fanaovana vatomamy.

Lakandrano fandefasana entana - Ity no singa izay ivoahan'ny vokatra vita amin'ny vatomamy avy amin'ny fitaovana ho an'ny famonosana sy famonosana.

Inona ny fahafaha-mamokatra mahazatra an'ny milina mpanao lolipop?

Ny milina mpanao vatomamy mahazatra dia manana fahafahana mamokatra eo amin'ny 250 kg/ora eo ho eo. Na izany aza, misy ihany koa ireo fitaovana avo lenta kokoa izay manana fahafahana mamokatra ambony kokoa. Amin'ny ankapobeny, ny fahafahan'ny maodely samihafa mamokatra dia miovaova arakaraka ny anton-javatra maromaro. Ny tahan'ny herinaratra dia anton-javatra iray mamaritra ny fahafahan'ny milina mamokatra manokana. Ny milina manana tahan'ny herinaratra ambony kokoa dia mety manana fahafahana mamokatra lehibe kokoa, ary ny mifamadika amin'izany.

Ny habeny dia anton-javatra iray hafa izay misy fiantraikany amin'ny vokatra manokan'ny milina lollipop. Ny ankamaroan'ny milina lehibe kokoa dia natao ho an'ny famokarana indostrialy ary noho izany dia mety hahazo vokatra ambony kokoa.

Ahoana no ahafahanao manampy loko sy tsiro samihafa amin'ny milina fanaovana lollipop?

Matetika, hafanaina sy afangaro ao anaty fitoeran-javatra na fatana fandrahoana ireo akora fanaovana lolipop, arakaraka ny modely ampiasaina.

Hafanaina hatrany amin'ny 145°C eo ho eo ao anaty vilany fandrahoana "micro-film" ny siro. Amin'izao dingana izao, ny hamandoana ambany ao anatin'ny siro dia ahafahana manampy tsiro sy loko irina.

Izany dia ahafahan'ny tsirony tafiditra tanteraka ao anaty siro alohan'ny hanamainana azy sy hanamboarana azy ho vatomamy. Ny fanampiana tsiro amin'ity dingana ity dia manamora ny fahazoana tsiro sy loko mitovy.

Famaranana

Manamora sy mampandeha ho azy ny fizotran'ny fanamboarana "lollipop" manontolo ireo milina "lollipop". Ireo milina ireo dia tsy vitan'ny hoe miantoka ny kalitaon'ny vokatra tsy miovaova fa mampihena ihany koa ny fitsabahana amin'ny tanana, ka mampitombo ny hafainganam-pandehan'ny famokarana. Ireo milina ireo dia misy singa haingam-pandeha sy rafitra fanaraha-maso mazava tsara, ka mahomby amin'ny fanodinana akora manta be dia be mba hanamboarana, handrahoana ary hametahana "lollipop". Ireo milina ireo dia voarindra miaraka amin'ny teknolojia mandroso mba hampihenana ny fotoana tsy fiasana, hampitomboana ny vokatra ary ahafahan'ny mpanamboatra mampiasa ny fitaovana hamokarana "lollipop" sy hahatratrarana ny toekarena mizana mba hamenoana ny fitomboan'ny fangatahana. Ankoatra izany, satria mandeha ho azy ny asa rehetra, dia tsy dia misy toerana firy hanaovana fahadisoana, ka miteraka tsipika famokarana azo itokisana sy mahomby kokoa.

FAQ

F: Ahoana ny fomba fiasan'ny orinasa mpamokatra iray amin'ny famokarana vatomamy mamy?

A: Ny dingana famokarana vatomamy, izay tafiditra ao anatin'ny indostrian'ny vatomamy, dia misy dingana mihoatra ny roa. Matetika ny dingana dia manomboka amin'ny fitaterana ireo akora manta any amin'ny orinasa, matetika amin'ny fampiasana fiaran-dalamby antsoina hoe fiara misokatra. Araraka ao anaty vilany fandrahoana mialoha ny siramamy; avy eo, aorian'ny fampidirana etona, dia hafanaina ao anaty rafitra manokana mba hanamainana sy hitazonana ny mari-pana ao amin'ny siramamy alohan'ny hitondrana azy any amin'ny vilany farany. Avy eo dia amboarina ho vatomamy ny lafarinina vatomamy miraikitra amin'ny fampiasana milina famolahana.

F: Iza no nahita ny hevitra momba ny vatomamy mamy?

A: Na dia sakafo matsiro efa hatry ny ela aza ny vatomamy mamy, dia milaza ho izy no namorona ny vatomamy mamy maoderina i Ethel V. Gabriel. Tamin'ny 1908, i Gabriel dia nahazo patanty milina iray hampidirana vatomamy mamy ao anaty vatomamy, ka nahazoany izany voninahitra izany. Ireo vatomamy mamy ireo dia fantatra taty aoriana amin'ny anarana hoe vatomamy mamy, izay nomena anarana avy amin'ilay soavaly hazakazaka malaza "Lolly Pop." Na izany aza, efa tranainy ny foto-kevitry ny vatomamy mamy, miaraka amin'ny fiovaovana maro samihafa eo amin'ny kolontsaina, ary malaza manerana izao tontolo izao ny vatomamy mamy.

F: Ahoana no fomba amboaran'ireo mpanamboatra vatomamy misy tsiro sy loko samihafa?

A: Matetika, ampiana loko sy hanitra ao anatin'ny fangaroan'ny siramamy mandritra ny fandrahoan-tsakafo. Ampiana hanitra ranoka sy fandokoana sakafo ao anatin'ny sirop mafana alohan'ny hanamboarana azy ho endrika vatomamy. Raha manana loko na tsiro maro ny vatomamy, dia azo apetraka na afangaro amin'ny vatomamy samihafa mandritra ny fandrahoana, izay fomba fanao mahazatra amin'ny fanaovana vatomamy.

F: Misy zavatra mahafinaritra na miavaka ve amin'ny fomba fanaovana vatomamy?

A: Eny, misy karazana vatomamy tena mahafinaritra sy miavaka, ary azonao atao mihitsy aza ny manamboatra ny anao manokana. Misy mpanao vatomamy mampifangaro vatomamy miloko samihafa mba hamoronana vokatra tsara tarehy. Ny hafa kosa manonta endrika azo hanina eo an-tampon'ny vatomamy. Ny sasany dia vita pirinty 3D, raha ny hafa kosa dia vita tanana miaraka amin'ny endrika sy tsiro miavaka. Ny sasany aza dia mamorona vatomamy goavambe na vatomamy atsoboka ao anaty bibikely, raha ny hafa kosa dia vita amin'ny endrika vita pirinty tanteraka.