Lollipop eo U e Ratang e Etsoa Joang? Tataiso e Felletseng ea Mechini ea ho Etsa Lollipop

Ha ho pelaelo hore li-lollipops ke lintho tse ratoang ke batho ho theosa le lilemo. Leha ho le joalo, ke batho ba fokolang ba tsebang hore na lipompong tsena tse monate, tse bonolo li etsoa joang. Sengoloa sena se tla hlalosa mokhoa oa tlhahiso ea li-lollipops, ho kenyeletsoa ho sekaseka le ho lokisa thepa e tala le ho fetola lipompong tsokolate. Mehato le mekhoa e fapaneng ea botekgeniki e sebelisoang tlhahisong e tla hlalosoa ho u thusa ho utloisisa mathata a tlhahiso ea li-lollipops.

Ke thepa efe e tala e sebelisoang ho etsa lollipops?

Tsoekere le sirapo ea poone—Li-lollipops li entsoe haholo-holo ka tsoekere, ha sirapo ea poone e fana ka tatso. Setlolo se monate ka har'a li-lollipops, haholo-holo ka sebopeho sa sucrose, se fa lipompong tatso ea sona e ikhethang. Sirapo ea poone e na le glucose, e thibelang tsoekere ho kristale le ho oma, e etsa botsitso ba lehlabathe, e netefatsang sehlahisoa se ts'oanang se nang le sebopeho se boreleli. Metsoako ena e futhumatsoa ho qhibilihisa botsitso bo lakatsehang, e etsa li-lollipops, ebe lia tiea ha li pholile. Metsoako e meng ka har'a sirapo hangata e ntlafatsa botsitso ba sehlahisoa se felileng le ho ntlafatsa ponahalo le tatso ea sona.

Li-acid tsa citric le malic—Li-acid tsa citric le malic li bohlokoa tlhahisong ea lollipop, kaha li fa lipompong tatso le botho ba tsona bo ikhethang. Citric acid, e fumanehang hangata litholoana tsa citrus, e eketsa tatso e tart e thibelang tatso e monate haholo ea tsoekere le sirapo ea poone. E boetse e theola pH, e thibela kholo ea likokoana-hloko, 'me e sebetsa e le sesebelisoa sa ho boloka lintho li le sirelelitsoeng. Malic acid, e fumanehang hape litholoana tse kang liapole, e ntlafatsa tatso ea litholoana 'me e fana ka tartness e boreleli, e tšoarellang nako e telele. Ka bokhutšoanyane, li-acid tsena li ntlafatsa tatso, li eketsa nako ea ho boloka lijo, 'me li ntlafatsa boleng ba lollipop ka kakaretso.

Metswako e Meng ya Bohlokwa Tlhahisong ya Lollipop—Le hoja tswekere, sirapo ya poone, asiti ya citric, le asiti ya malic e le metswako ya mantlha tlhahisong ya lollipop, metswako e meng e tlatsetsang, jwalo ka dinoko, mebala le di-stabilizer, le yona e a sebediswa. Dinoko tse ngata ke tsa tlhaho, empa tse ding ke tsa maiketsetso. Mohlala, dinoko tsa ditholwana, koena, le tse ding tse sa tlwaelehang di eketswa ho ntlafatsa tatso. Mmala wa dijo le wona o sebediswa hangata ho kgantsha mmala wa lollipop. Di-emulsifier, tse kang lecithin kapa hydrocolloids, le tsona di eketswa ho netefatsa botsitso bo nepahetseng le ho thibela karohano nakong ya tshebetso. Metswako ena yohle e sebetsa mmoho ho etsa sehlahisoa se kgahlang mahlo, se boreleli sebopehong, mme se boloka botsitso ba sebopeho sa sona.

Li-lollipop li etsoa joang?

Tlhahiso ea Lollipop e kenyelletsa mehato e 'maloa ho netefatsa taolo ea boleng:

1. Ho kopanya metsoako – Tsoekere, metsi, sirapo ea poone (glucose), le linoko tse kang phofo ea citric acid lia kopanngoa ebe li futhumatsoa ho fihlela sirapo e hlakileng e thehoa (e bitsoang homogeneity). Ka linako tse ling mocheso o lokela ho fetoloa ka nepo mohatong ona ho netefatsa botsitso bo nepahetseng ntle le ho caramelize. Ho seng joalo, metsoako eohle e ka pheha kapele haholo, e leng se fellang ka sephetho se sa rateheng. Sena qetellong se baka sehlopha sa boleng bo tlaase 'me se ka senya lihlopha tsohle tse latelang habonolo, kaha li kanna tsa se fane ka leseli la hore na ke eng e ileng ea fosahala ha e se e le morao haholo, kapa esita le pejana, hobane ha ho letho le entsoeng.

2. Ho belisa – Sirapo e beliswa mochesong o lekanyang ho tiea ha lollipop ka mora ho phodisa. Ts'ebetso ena e hloka diboiler tse kgolo tse kgonang ho sebetsana le bongata bo boholo ba sirapo ka nako e le nngwe. Ho Phodisa le ho Mmala – Kamora ho fihlella boemo ba ho futhumatsa boo ho lebelletsweng ho bona, motswako o futhumatswang o dumellwa ho phodisa butle ha o ntse o eketsa mebala e fapaneng jwalo ka ha ho boletswe bukeng ya diresepe. Ho netefatsa ho phodisa ka potlako le ho qoba ho thehwa ha matheba a chesang (moo dikarolo tse ding di phodisang ka potlako ho feta tse ding, e leng se fellang ka kabo e sa lekanang ya boleng ho pholletsa le sehlahiswa, mme kahoo sehlopha se seng sa dihlahiswa tse sa lekanang), di-heat exchanger le dithanele tsa ho phodisa di sebediswa ho netefatsa mocheso o tshwanang ho pholletsa le sehlopha, ho fihlela sengoathoana se seng le se seng se fihla boima bo lakatsehang, ho tloha hodima bokahodimo ho fihlela tlase (ho kenyeletswa le tlase), ntle le ho kgomarela ntle le haufi le mathoko. Sena hangata se etsahala ntle le taelo ya pele.

3. Ho Bopa le ho Bopa – Sirapo e tšeloa ka har'a liforomo tse bōpehileng joaloka lollipop ho sebelisoa mochini o etsang. Mochini o etsang o na le sesebelisoa sa ho kenya molamu se hahiloeng kahare se lumellang molamu ho kenngoa ka nako e nepahetseng ha pompong e qala ho thehoa, ho netefatsa khokahano e sireletsehileng pakeng tsa lintho tse peli. Lintho tsena tse peli li hokahane ka nakoana ho fihlela li arohane ka ho sa feleng ka mor'a ho finyella lipakane tsa pele tse lakatsehang. Lipakane tsena e ka ba tsa morero kapa tse sa reroang, ho latela maemo a tikolohong e itseng, moelelo o itseng oa lefats'e, le pele, nakong, kapa esita le ka mor'a bofelo ba nako e itseng, ho kenyeletsoa le linako tsohle tse latelang. Ka linako tse ling, mehato ena e ka phetoa makhetlo a mangata ho latela tlhoko, empa ho bohlokoa ho boloka linako tse loketseng pakeng tsa makhetlo a pheta-phetoang ho qoba ho hloleha ho le hong ho ka lebisang liphellong tse kotsi, tse ke keng tsa fetoloa.

4. Ho Pholisa le ho Thatafatsa - Kamora hore lollipops e thehoe, e pholile hape tlas'a maemo a laoloang ho thatafala ka botlalo. Sena se bohlokoa ho boloka botsitso ba sebopeho le ho thibela ho fetoha ha sebopeho.

5. Sephutheloana - Qetellong, lollipop ka 'ngoe e phuthetsoe ka bonngoe ka thepa e sireletsang ho thibela tšilafalo le ho boloka bocha nakong eohle ea polokelo. Ho finyella sepheo sena kapele ho bohlokoa ho boloka maemo a boleng ha ho ntse ho qoba litšenyehelo tse phahameng tsa basebetsi. Le hoja mechine e ka iketsetsa mesebetsi e tšoanang, mosebetsi oa matsoho le oona oa hlokahala, e leng se fokotsang nako le ho kopana le batho ho hlokahalang bakeng sa ts'ebetso eohle nakong ea mohato oa ho paka. Ka lebaka la koluoa ​​​​ea bophelo bo botle ea lefats'e ea hona joale, ho paka ke mohato o hlokang ho kenella ha batho ka ho fetisisa.

Mefuta ea Lipompong tsa Lollipops

Li-lollipo tse tiileng

Lipompong tse thata ke mofuta o tloaelehileng le o tsebahalang haholo oa lipompong. Sena se bakoa ke sebopeho sa tsona se tiileng le tatso e tšoarellang nako e telele. Lipompong tsena li na le motheo o entsoeng ka sirapo ea tsoekere. Sirapo e futhumatsoa mochesong o phahameng, ho fihlela likhatong tse 300 tsa Fahrenheit (149 likhato tsa Celsius). Ebe e tšeloa ka har'a hlobo ho fihlela e thatafala. Nakong ea ts'ebetso ea ho pholisa, dae kapa litatso tsa boleng ba lijo li ka eketsoa ho etsa mebala le litatso tse fapaneng.

Li-Lollipops tse Tlatsitsoeng

Karolo e ka hare ea lollipop e tletseng hangata ke mokelikeli kapa e tiileng hanyane, joalo ka lero, tsokolate, kapa chepisi. Taba ea pele, bahlahisi ba etsa mokoti o se nang letho oa lipompong ka har'a khetla e thata ea lipompong. Kamora mohato ona, empa pele lipompong li tiea ka botlalo, ba li tlatsa ka tlatsetso e lakatsehang, e leng se fellang ka lollipop e tletseng. Ho finyella sena ka katleho ho hloka taolo e nepahetseng ea mocheso le nako ho netefatsa hore setsi ha se pepesoe nakong ea ts'ebetso ea ho bopa.

Li-lollipo tse bataletseng

Hangata di-lollipop tse bataletseng di pharaletse ho feta di-lollipop tse chitja tse tloaelehileng, e leng se etsang hore di bonahale di le kgolo le hoja di ka ba tshesane ho feta dipompong tse chitja tse boletsweng ka hodimo. Mehlala e kenyeletsa di-lollipop tse bataletseng tse fumanehang meketeng ya boithabiso kapa mabenkeleng a dipompong a nang le sehlooho. Mokgwa wa ho etsa di-lollipop tse bataletseng o tshwana haholo le wa di-lollipop tse thata, ka phapang e le nngwe: ho ena le ho tshela sirapo e chesang ka hara di-mold tse chitja, sirapo e tshelwa ka hara di-mold tse bataletseng, e nngwe le e nngwe e na le paterone e fapaneng e hatisitsweng mahlakoreng ka bobedi. Motswako ebe o tshelwa ka hara di-mold, ho etsa dijo tse monate tsa sebele.

Mochini o etsang lollipop o sebetsa joang?

Kakaretso ea molao-motheo oa ts'ebetso ea mochini e fanoe ka tlase: Ka kakaretso, ts'ebetso e qala ka ho qhibilihisa metsoako, e kenyeletsang likarolo tse tsoekere tse kang sucrose. Metsoako e meng e kenyelletsa metsi le glucose. Sena se futhumatsoa ka tankeng ea ho kopanya mocheso o behiloeng oa hoo e ka bang 110°C ho etsa sirapo e ts'oanang. Ho latela lisebelisoa tse ikhethileng tsa ho etsa lollipop le setaele sa mohala oa tlhahiso, metsoako e qhibilihisoa ka tankeng ea ho qhibiliha, blender, kapa cooker.

Metswako e qhibilihisitsoeng ebe e fetisetsoa tankeng e tshwarang moo e dulang teng ka nako e itseng pele ho mohato o latelang wa ho e lokisa. Sirapo e futhumatswa ho fihlela mochesong o fihlang ho 145°C ka setofong sa micro-film. Ha e le hantle, sena se ntlafatsa tatso ya lollipop ha ka nako e ts'oanang se fokotsa mongobo wa sirapo.

Ka mora hore di-lollipop di phole, di kenngwa ka hara ditanka tsa ho phodisa bakeng sa ho phodisa ho eketsehileng pele di kenngwa yuniting ya ho bopa. Di-mold di tla ka dibopeho tse fapaneng, boholo le meralo mme di ka etswa ka tsela eo o e ratang. Ka mora moo, mochini o kenyang dithupa o kenya di-lollipop ka hara di-mold. Bakeng sa tlhahiso e nyane, o ka kenya di-lollipop ka letsoho ka hara di-mold tse loketseng. Di-lollipop tse bopilweng, ka dithupa tsa tsona, di ntshuwa mochining ka chute ya ho isa mme di romelwa mochining wa ho paka.

Likarolo tsa mantlha tsa mochini o etsang lollipop ke life?

Phanele ea Taolo—Ena ke yuniti e bonts'ang, e hlahlobang le ho lokisa liparamente tse fapaneng tsa othomathiki.

Yuniti ena e na le touchscreen ea LED e bonts'ang tlhahisoleseling le lintlha tse ling ka mochini.

Yuniti ea Moqomo—Yuniti ena e na le palo e itseng ea mabanta a tsamaeang, litselana le liphaephe tse tsamaisang thepa ho ea liteisheneng tse fapaneng ka har'a mochini.

Hopper—Ena ke setshelo se bopehileng joaloka cylindrical kapa fanelo se fumanehang ka holimo ho mochini se tšoarang le ho fepa thepa e tala.

Yuniti ea Motlakase—Yuniti ena e na le likarolo tse fapaneng tsa motlakase tse kentsoeng mochining ho fana ka mesebetsi e itseng ea motlakase.

Ntlha ea bohlokoa ea yuniti ena ke ho netefatsa phetoho e se nang sekoli ea matla a motlakase hore e be matla a ka sebelisoang a hlokahalang bakeng sa ts'ebetso ea mochini.

Tanka ea ho kopanya - Setshelo se seholo se sebelisetsoang ho futhumatsa le ho kopanya metsoako e fapaneng ea lollipop ho etsa motheo o tšoanang, o lakatsehang.

Kotopo e phodisang – Ena ke kotopo e telele haholo e nang le sistimi e phodisang e hahiloeng kahare e etselitsoeng ho ntsha mocheso o feteletseng o hlahisoang ke ho sebetsana le lihlahisoa tsa lollipop.

Sensor – Sesebediswa, mojule, kapa sistimi e nyenyane e lemohang diphetoho kapa diketsahalo ka hara sesebediswa ha se ntse se sebetsa.

Yuniti ea ho etsa - Ena e na le mefuta e fapaneng ea li-lollipop ka meralo le libopeho tse fapaneng, tse sebelisetsoang ho etsa lihlahisoa ka sebopeho se lakatsehang.

Yuniti ea khatello - Karolo ena e laola tsamaiso ea moea ka har'a mochini o etsang lollipop.

Chute ea ho romella - Ena ke karolo eo lihlahisoa tsa lollipop tse felileng li sieang lisebelisoa bakeng sa ho paka le ho paka.

Bokgoni bo tloaelehileng ba tlhahiso ea mochini o etsang lollipop ke bofe?

Mochini o tloaelehileng oa ho etsa lollipop o na le bokhoni ba tlhahiso ba hoo e ka bang 250 kg/hora. Leha ho le joalo, lisebelisoa tsa maemo a holimo tse nang le bokhoni bo phahameng ba tlhahiso le tsona lia fumaneha. Ha e le hantle, bokhoni ba tlhahiso ba mehlala e fapaneng boa fapana ho latela mefuta e fapaneng. Tekanyo ea matla ke ntlha e 'ngoe e khethollang bokhoni bo itseng ba tlhahiso ea mochini oa lollipop. Mechini e nang le litekanyetso tse phahameng tsa matla e ka ba le bokhoni bo boholo ba tlhahiso, 'me ka tsela e fapaneng.

Boholo ke ntlha e 'ngoe e susumetsang tlhahiso e itseng ea mochini oa lollipop. Mechini e mengata e meholo e etselitsoe tlhahiso ea indasteri 'me ka hona e ka ba le tlhahiso e phahameng.

U ka eketsa mebala le litatso tse fapaneng joang mochining oa lollipop?

Ka tlwaelo, metsoako ya lollipop e futhumatswa mme e kopanngwa ka tankeng ya ho kopanya kapa setofo, ho itshetlehile ka mohlala wa mochini.

Sirapo e futhumatsoa hape ho fihlela ho hoo e ka bang 145°C ka setofong se senyenyane sa filimi. Mothating ona, mongobo o tlase oa sirapo o lumella ho eketsoa ha tatso le mebala e lakatsehang.

Sena se dumella tatso ho kenngwa ka botlalo ka hara sirapo pele e omiswa mme e etswa di-lollipop. Ho eketsa tatso mohatong ona ho boetse ho etsa hore ho be bonolo ho fihlella tatso le mmala o tshwanang.

Qetello

Mechini ea Lollipop e nolofatsa le ho iketsetsa ts'ebetso eohle ea ho etsa lollipop. Mechini ena ha e netefatse feela boleng bo tsitsitseng ba sehlahisoa empa hape e fokotsa ho kenella ka letsoho, ka hona e eketsa lebelo la tlhahiso. E na le likarolo tse lebelo le phahameng le litsamaiso tse nepahetseng tsa taolo, mechini ena e sebetsana ka katleho le bongata bo boholo ba thepa e tala ho etsa, ho baka le ho paka lollipop. Mechini ena e hlophisitsoe ka theknoloji e tsoetseng pele ho fokotsa nako ea ho se sebetse, ho eketsa tlhahiso le ho nolofalletsa bahlahisi ho sebelisa lisebelisoa ho hlahisa lollipop le ho fihlela moruo oa boholo ho fihlela tlhoko e ntseng e hola. Ho feta moo, hobane ts'ebetso eohle e etsoa ka boiketsetso, ho na le sebaka se senyenyane sa liphoso, e leng se fellang ka mohala oa tlhahiso o tšepahalang le o sebetsang hantle.

FAQ

P: Ke mokhoa ofe oo k'hamphani ea tlhahiso e lokelang ho o sebelisa ho hlahisa lollipop?

K: Ts'ebetso ea tlhahiso ea lollipop, e oelang tlas'a indasteri ea lipompong, e kenyelletsa mekhahlelo e fetang e 'meli. Ts'ebetso hangata e qala ka hore thepa e tala e isoe fekthering, hangata ho sebelisoa literene tse bitsoang likoloi tse bulehileng. Sirapo ea tsoekere e tšeloa ka har'a setofo sa pele ho pheha; ebe, kamora ho entoa ka mouoane, e futhumatsoa ka mokhoa o ikhethileng ho ntsha metsi le ho boloka mocheso oa sirapo pele e isoa setofong sa ho qetela. Setlolo se khomarelang sa lipompong se etsoa li-lollipop ho sebelisoa mechini ea tlhahiso ea ho bopa.

P: Ke mang ea tlileng ka mohopolo oa lollipop?

K: Le hoja lollipop e le sejo se monate sa kgale, Ethel V. Gabriel o ipolela hore ke yena ya qapileng lollipop ya sejwalejwale. Ka 1908, Gabriel o ile a etsa mochine wa ho kenya dithupa tsa lollipop ka hara dipompong, mme seo sa mo fa tlotla. Dijo tsena tse monate hamorao di ile tsa tsejwa e le di-lollipop, tse rehelletsweng ka pere e tsebahalang ya peiso ya "Lolly Pop." Leha ho le jwalo, mohopolo wa lollipop ke wa kgale, o na le diphapang tse ngata ho pholletsa le ditso, mme di-lollipop di tumme lefatsheng ka bophara.

P: Bahlahisi ba etsa lollipops joang ka tatso le mebala e fapaneng?

K: Ka tlwaelo, mmala le tatso di eketswa motswakong wa tswekere nakong ya ho pheha. Ditatso tse metsi le mmala wa dijo di eketswa sirapong e chesang pele e bopeha ka dibopeho tsa lollipop. Haeba lollipop e na le mebala kapa ditatso tse ngata, dihlopha tse fapaneng tsa dipompong di ka bewa kapa tsa kopanngwa nakong ya tshebetso ya ho bopa, e leng mokgwa o tlwaelehileng wa ho etsa lollipop.

P: Na ho na le ntho e ntle kapa e ikhethang ka mokhoa oa ho etsa lollipop?

K: E, ho na le lintho tse ling tse ntle haholo le tse ikhethang tse entsoeng ka lollipop, 'me u ka iketsetsa tsa hau. Baetsi ba lipompong ba kopanya lipompong tse mebala e fapaneng hammoho ho etsa phello e ntle. Ba bang ba hatisa meralo e jeoang holim'a lipompong tsa bona. Tse ling li hatisitsoe ka 3D, ha tse ling li entsoe ka letsoho ka libopeho le litatso tse ikhethang. Tse ling li bile li etsa lipompong tse kholo kapa lipompong tse qoelitsoeng ka har'a likokoanyana, ha tse ling li entsoe ka meralo e hatisitsoeng ka botlalo.