Koj Lub Lollipop Nyiam Ua Li Cas? Ib Daim Ntawv Qhia Txog Kev Siv Tshuab Ua Lollipop

Cov khoom qab zib lollipop yeej yog ib yam khoom uas tib neeg nyiam heev txhua lub caij nyoog. Txawm li cas los xij, muaj ob peb tug neeg paub tias cov khoom qab zib no ua li cas. Tsab xov xwm no yuav piav qhia txog cov txheej txheem tsim khoom qab zib lollipop, suav nrog kev tshuaj xyuas thiab npaj cov khoom siv raw thiab hloov cov khoom qab zib mus ua chocolate. Yuav piav qhia txog ntau yam txheej txheem thiab cov txheej txheem siv hauv kev tsim khoom kom pab koj nkag siab txog qhov nyuaj ntawm kev tsim khoom qab zib lollipop.

Cov khoom siv raw siv los ua lollipops yog dab tsi?

Qab zib thiab kua txiv pob kws—Lollipops feem ntau yog ua los ntawm qab zib, thaum kua txiv pob kws muab qhov saj. Cov khoom qab zib hauv lollipops, feem ntau yog nyob rau hauv daim ntawv ntawm sucrose, muab cov khoom qab zib nws cov saj tshwj xeeb. Kua txiv pob kws muaj glucose, uas tiv thaiv cov qab zib los ntawm crystallizing thiab qhuav, tsim cov xuab zeb sib xws, ua kom ntseeg tau tias cov khoom sib xws nrog cov qauv du. Cov khoom xyaw no raug cua sov kom liquefy mus rau qhov sib xws xav tau, tsim cov lollipops, uas tom qab ntawd hardened thaum txias. Lwm cov khoom xyaw hauv cov kua txiv feem ntau txhim kho qhov ruaj khov ntawm cov khoom tiav thiab txhim kho nws cov tsos thiab saj.

Citric thiab malic acids—Citric thiab malic acids yog qhov tseem ceeb hauv kev tsim lollipop, vim lawv muab cov khoom qab zib nrog nws cov saj thiab tus cwj pwm tshwj xeeb. Citric acid, feem ntau pom muaj nyob rau hauv cov txiv hmab txiv ntoo citrus, ntxiv cov saj tart uas tawm tsam cov saj qab zib dhau ntawm qab zib thiab kua txiv pob kws. Nws kuj txo qis pH, tiv thaiv kev loj hlob ntawm cov kab mob, thiab ua haujlwm ua cov tshuaj preservative. Malic acid, kuj pom muaj nyob rau hauv cov txiv hmab txiv ntoo zoo li txiv apples, ua rau cov txiv hmab txiv ntoo saj zoo dua thiab muab cov saj du thiab ntev. Hauv ntej, cov acids no ua rau cov saj zoo dua, ntev lub txee lub neej, thiab txhim kho qhov zoo ntawm lollipop.

Lwm Cov Khoom Xyaw Tseem Ceeb Hauv Kev Tsim Khoom Lollipop—Txawm hais tias qab zib, kua txiv pob kws, citric acid, thiab malic acid yog cov khoom xyaw tseem ceeb hauv kev tsim khoom lollipop, lwm cov khoom xyaw ntxiv, xws li cov khoom qab zib, cov xim, thiab cov khoom ruaj khov, kuj siv tau. Feem ntau cov khoom qab zib yog ntuj, tab sis qee qhov yog cov khoom siv hluavtaws. Piv txwv li, txiv hmab txiv ntoo, mint, thiab lwm yam khoom qab zib txawv txawv raug ntxiv los txhim kho qhov saj. Xim zaub mov kuj tseem siv tau los ua kom cov xim ntawm lollipop ci ntsa iab. Cov emulsifiers, xws li lecithin lossis hydrocolloids, kuj raug ntxiv los xyuas kom meej tias muaj kev sib xws thiab tiv thaiv kev sib cais thaum lub sijhawm ua tiav. Tag nrho cov khoom xyaw no ua haujlwm ua ke los tsim cov khoom uas zoo nkauj, du hauv cov qauv, thiab tswj nws cov qauv kom ruaj khov.

Yuav ua li cas thiaj ua tau lollipops?

Kev tsim khoom Lollipop muaj ntau kauj ruam los xyuas kom meej tias muaj kev tswj hwm zoo:

1. Sib tov cov khoom xyaw - Qab zib, dej, kua txiv pob kws (glucose), thiab cov khoom qab xws li citric acid hmoov raug sib xyaw ua ke thiab tom qab ntawd cua sov kom txog thaum cov kua txiv pob tshab (hu ua homogeneity). Qee zaum yuav tsum tau kho qhov kub kom raug ntawm theem no kom ntseeg tau tias muaj qhov sib xws yam tsis muaj caramelizing. Txwv tsis pub, tag nrho cov khoom xyaw tuaj yeem ua noj sai dhau, ua rau muaj qhov tshwm sim tsis zoo. Qhov no thaum kawg tsim cov khoom tsis zoo thiab tuaj yeem ua rau tag nrho cov khoom tom qab puas tsuaj, vim tias lawv yuav tsis muab cov lus qhia txog qhov teeb meem uas tau tshwm sim thaum lub sijhawm nws lig dhau lawm, lossis txawm tias ua ntej dua, vim tias tsis muaj dab tsi tau ua.

2. Npau - Cov kua txiv hmab txiv ntoo raug npau kom txog qhov kub uas txiav txim siab qhov tawv ntawm cov lollipop tom qab txias. Cov txheej txheem no xav tau cov boilers loj uas muaj peev xwm ua cov kua txiv hmab txiv ntoo ntau ntau ib zaug. Kev Txias thiab Xim - Tom qab mus txog qib kub, cov khoom sib tov uas tau kub lawm yuav tsum tau txias maj mam thaum ntxiv cov xim sib txawv raws li tau teev tseg hauv phau ntawv qhia ua zaub mov. Txhawm rau kom ntseeg tau tias txias sai thiab zam kev tsim cov chaw kub (qhov twg qee qhov txias sai dua li lwm qhov, ua rau muaj kev faib tawm tsis sib xws thoob plaws cov khoom, thiab yog li lwm pawg ntawm cov khoom tsis zoo), cov khoom sib pauv cua sov thiab cov qhov cua txias raug siv los xyuas kom meej tias qhov kub sib xws thoob plaws hauv pawg, kom txog thaum txhua daim mus txog qhov nyuaj xav tau, los ntawm qhov saum npoo mus rau hauv qab (suav nrog hauv qab), tsis muaj kev nplaum tsuas yog nyob ze ntawm ntug. Qhov no feem ntau tshwm sim yam tsis muaj kev qhia ua ntej.

3. Kev Tsim thiab Kev Tsim - Cov kua txiv hmab txiv ntoo raug nchuav rau hauv cov pwm zoo li lollipop siv lub tshuab tsim. Lub tshuab tsim muaj lub cuab yeej ntxig pas nrig uas tso cai rau tus pas nrig raug ntxig rau lub sijhawm raug thaum lub khoom qab zib pib tsim, ua kom muaj kev sib txuas ruaj ntseg ntawm ob yam khoom. Ob yam khoom raug txuas ib ntus kom txog thaum lawv sib cais tas mus li tom qab ua tiav lub hom phiaj pib xav tau. Cov hom phiaj no yuav yog txhob txwm lossis tsis txhob txwm, nyob ntawm qhov xwm txheej hauv ib puag ncig tshwj xeeb, ib qho xwm txheej thoob ntiaj teb tshwj xeeb, thiab ua ntej, thaum lub sijhawm, lossis txawm tias tom qab xaus lub sijhawm tshwj xeeb, suav nrog txhua lub sijhawm tom qab. Qee zaum, cov kauj ruam no tuaj yeem rov ua dua ntau zaus nyob ntawm qhov xav tau, tab sis nws yog qhov tseem ceeb kom tswj hwm lub sijhawm tsim nyog ntawm kev rov ua dua kom tsis txhob muaj kev ua tsis tiav uas tuaj yeem ua rau muaj kev puas tsuaj loj heev, tsis tuaj yeem rov qab tau.

4. Kev Txias thiab Kev Ua Kom Ruaj - Tom qab cov lollipops tau tsim, lawv raug txias ntxiv rau hauv qab kev tswj hwm kom ruaj khov. Qhov no yog qhov tseem ceeb rau kev tswj hwm kev ruaj khov thiab tiv thaiv kev hloov pauv.

5. Kev Ntim Khoom - Thaum kawg, txhua lub lollipop raug qhwv ib leeg rau hauv cov khoom tiv thaiv kom tiv thaiv kev ua qias tuaj thiab tswj kom tshiab thoob plaws hauv kev khaws cia. Kev ua tiav lub hom phiaj no sai sai yog qhov tseem ceeb rau kev tswj hwm cov qauv zoo thaum zam kev siv nyiaj ntau rau cov neeg ua haujlwm. Txawm hais tias cov tshuab tuaj yeem ua haujlwm zoo sib xws, kev ua haujlwm tes kuj tseem xav tau, txo lub sijhawm thiab kev sib cuag ntawm tib neeg rau txhua qhov kev ua haujlwm thaum lub sijhawm ntim khoom. Vim muaj teeb meem kev noj qab haus huv thoob ntiaj teb tam sim no, kev ntim khoom yog theem uas xav tau kev cuam tshuam ntawm tib neeg tshaj plaws.

Hom Khoom Qab Zib Lollipops

Khoom qab zib khov kho

Cov khoom qab zib tawv yog cov khoom qab zib uas neeg feem ntau pom thiab paub zoo tshaj plaws. Qhov no yog vim lawv cov qauv khov kho thiab saj ntev. Cov khoom qab zib no muaj lub hauv paus ua los ntawm cov kua qab zib. Cov kua qab zib raug cua sov rau qhov kub siab, txog li 300 degrees Fahrenheit (149 degrees Celsius). Tom qab ntawd nws raug nchuav rau hauv pwm kom txog thaum nws tawv. Thaum lub sijhawm txias, cov xim pleev xim lossis cov khoom qab zib hauv qib zaub mov tuaj yeem ntxiv los tsim cov xim thiab saj sib txawv.

Cov Khoom Qab Zib Uas Muaj Peev Xwm Ntim

Lub plawv ntawm lub lollipop uas puv lawm feem ntau yog kua lossis ib nrab khov, xws li kua txiv hmab txiv ntoo, chocolate, lossis gum. Ua ntej, cov chaw tsim khoom tsim ib lub qhov khoob khoob hauv lub plhaub khoom qab zib tawv. Tom qab cov kauj ruam no, tab sis ua ntej lub khoom qab zib khov tag, lawv sau nws nrog cov khoom seem uas xav tau, ua rau lub lollipop puv lawm. Kev ua tiav qhov no yuav tsum tau tswj qhov kub thiab lub sijhawm kom meej kom ntseeg tau tias lub plawv tsis raug nthuav tawm thaum lub sijhawm molding.

Cov khoom qab zib tiaj tiaj

Cov khoom qab zib tiaj tiaj feem ntau dav dua li cov khoom qab zib puag ncig, ua rau lawv zoo li loj dua txawm tias lawv yuav nyias dua li cov khoom qab zib puag ncig uas tau hais los saum toj no. Piv txwv li cov khoom qab zib tiaj tiaj uas pom ntawm cov carnivals lossis cov khw muag khoom qab zib. Cov txheej txheem rau kev ua cov khoom qab zib tiaj tiaj zoo ib yam li cov khoom qab zib tawv, nrog ib qho txawv: es tsis txhob nchuav cov kua txob kub rau hauv cov pwm puag ncig, cov kua txob raug nchuav rau hauv cov pwm tiaj tiaj, txhua tus muaj cov qauv sib txawv luam tawm ntawm ob sab. Tom qab ntawd cov khoom sib xyaw raug nchuav rau hauv cov pwm, tsim cov khoom qab zib tiag tiag.

Lub tshuab ua lollipop ua haujlwm li cas?

Cov ntsiab lus ntawm lub tshuab ua haujlwm tau muab rau hauv qab no: Feem ntau, cov txheej txheem pib los ntawm kev yaj cov khoom xyaw, uas suav nrog cov khoom qab zib xws li sucrose. Lwm cov khoom xyaw suav nrog dej thiab glucose. Qhov no raug cua sov hauv lub tank sib tov ntawm qhov kub teeb tsa ntawm kwv yees li 110 ° C los ua cov kua txiv hmab txiv ntoo sib xyaw. Nyob ntawm cov khoom siv ua lollipop thiab cov kab ntau lawm, cov khoom xyaw raug yaj hauv lub tank yaj, lub tshuab sib tov, lossis lub qhov cub.

Cov khoom xyaw uas yaj lawm ces muab xa mus rau hauv lub thawv uas lawv nyob rau ib ntus ua ntej theem tom ntej ntawm kev ua. Cov kua txiv hmab raug cua sov kom txog li 145°C hauv lub qhov cub me me. Qhov no ua rau cov lollipop saj zoo dua thaum txo cov dej noo hauv cov kua txiv hmab.

Tom qab cov lollipops txias lawm, lawv raug muab tso rau hauv cov thoob dej txias kom txias ntxiv ua ntej pub rau hauv chav molding. Cov pwm muaj ntau yam duab, qhov loj me, thiab cov qauv tsim thiab tuaj yeem hloov kho raws li koj nyiam. Tom ntej no, lub tshuab ntxig cov pas nrig yuav ntxig cov lollipops rau hauv cov pwm. Rau kev tsim khoom me me, koj tuaj yeem ntxig cov lollipops rau hauv cov pwm tsim nyog. Cov lollipops pwm, nrog lawv cov pas nrig, raug tshem tawm ntawm lub tshuab los ntawm lub chute xa khoom thiab xa mus rau lub tshuab ntim khoom.

Cov khoom tseem ceeb ntawm lub tshuab ua lollipop yog dab tsi?

Vaj Huam Sib Luag—Qhov no yog lub cuab yeej uas tso saib, saib xyuas, thiab kho ntau yam kev teeb tsa tsis siv neeg.

Lub tshuab no muaj lub vijtsam kov LED uas qhia cov ntaub ntawv thiab lwm yam ntsiab lus txog lub tshuab.

Chav Conveyor—Chav no muaj cov siv sia, txoj kev, thiab cov kav dej uas thauj cov khoom mus rau ntau qhov chaw sib txawv hauv lub tshuab.

Hopper—Qhov no yog lub thawv cylindrical lossis funnel uas nyob rau sab saum toj ntawm lub tshuab uas tuav thiab pub cov khoom siv raw.

Chav Fais Fab—Chav no muaj ntau yam khoom siv hluav taws xob sib xyaw ua ke rau hauv lub tshuab kom ua tiav cov haujlwm hluav taws xob tshwj xeeb.

Lub ntsiab lus ntawm chav tsev no yog kom ntseeg tau tias kev hloov pauv ntawm lub zog hluav taws xob mus rau hauv lub peev xwm siv tau rau kev ua haujlwm ntawm lub tshuab.

Lub thawv sib tov - Lub thawv loj uas siv los ua kom sov thiab sib tov ntau yam khoom xyaw lollipop kom ua tau ib lub hauv paus zoo sib xws.

Qhov cua txias - Qhov no yog ib lub qhov ntev ntev uas muaj lub tshuab cua txias uas tsim los kom tshem tawm cov cua sov ntau dhau los ntawm kev ua cov khoom qab zib lollipop.

Sensor - Ib lub cuab yeej, module, lossis subsystem uas ntes tau cov kev hloov pauv lossis cov xwm txheej hauv cov khoom siv thaum nws ua haujlwm.

Chav tsim khoom - Qhov no muaj cov pwm lollipop sib txawv hauv ntau yam qauv thiab duab, siv los tsim cov khoom rau hauv cov duab xav tau.

Chav ntsuas siab - Cov khoom no tswj hwm lub kaw lus cua hauv lub tshuab ua lollipop.

Kev xa khoom chute - Qhov no yog qhov khoom siv uas cov khoom lollipop tiav lawm tawm hauv cov khoom siv rau kev ntim khoom thiab ntim khoom.

Lub peev xwm tsim khoom txheem ntawm lub tshuab ua lollipop yog dab tsi?

Ib lub tshuab ua lollipop feem ntau muaj peev xwm tsim tau kwv yees li 250 kg / teev. Txawm li cas los xij, cov khoom siv siab dua nrog lub peev xwm tsim khoom ntau dua kuj muaj. Yeej, lub peev xwm tsim khoom ntawm ntau hom qauv sib txawv raws li ntau yam. Qhov ntsuas hluav taws xob yog ib qho tseem ceeb uas txiav txim siab lub peev xwm tsim khoom tshwj xeeb ntawm lub tshuab lollipop. Cov tshuab uas muaj qhov ntsuas hluav taws xob siab dua yuav muaj peev xwm tsim khoom ntau dua, thiab rov qab los.

Qhov loj me yog lwm yam uas cuam tshuam rau lub tshuab ua lollipop qhov tso zis tshwj xeeb. Feem ntau cov tshuab loj dua yog tsim los rau kev tsim khoom lag luam thiab yog li ntawd yuav muaj cov zis ntau dua.

Koj tuaj yeem ntxiv cov xim thiab cov saj sib txawv rau lub tshuab lollipop li cas?

Feem ntau, cov khoom xyaw lollipop raug cua sov thiab sib xyaw rau hauv lub tank sib tov lossis lub lauj kaub ua noj, nyob ntawm tus qauv tshuab.

Cov kua txiv hmab txiv ntoo no raug cua sov ntxiv mus txog li 145°C hauv lub qhov cub me me. Nyob rau theem no, cov dej noo tsawg tsawg ua rau muaj peev xwm ntxiv cov saj thiab xim raws li xav tau.

Qhov no tso cai rau cov tsw qab kom sib xyaw ua ke rau hauv cov kua txiv hmab ua ntej nws qhuav thiab ua rau hauv cov lollipops. Kev ntxiv cov tsw qab ntawm theem no kuj ua rau nws yooj yim dua los ua kom tau cov tsw qab thiab xim sib xws.

Xaus lus

Cov tshuab ua lollipop ua kom yooj yim thiab ua kom tag nrho cov txheej txheem ua lollipop. Cov tshuab no tsis yog tsuas yog ua kom cov khoom zoo sib xws xwb tab sis kuj txo cov kev cuam tshuam tes, yog li ua kom ceev ntau lawm. Nruab nrog cov khoom siv ceev ceev thiab cov txheej txheem tswj hwm meej, cov tshuab no ua tau zoo hauv kev ua cov khoom siv raw ntau los tsim, ci, thiab ntim lollipops. Cov tshuab no tau programmed nrog cov thev naus laus zis siab heev los txo qhov tsis ua haujlwm, ua kom cov khoom tsim tau ntau tshaj plaws thiab ua rau cov chaw tsim khoom siv cov khoom siv los tsim lollipops thiab ua tiav kev lag luam ntawm qhov loj me kom tau raws li qhov xav tau ntau ntxiv. Ntxiv mus, vim tias txhua yam kev ua haujlwm yog automation, muaj chaw tsawg dua rau qhov yuam kev, ua rau muaj cov kab ntau lawm txhim khu kev qha thiab ua haujlwm tau zoo dua.

FAQ

Q: Cov txheej txheem rau lub tuam txhab tsim khoom los tsim cov lollipops yog dab tsi?

A: Cov txheej txheem tsim cov khoom qab zib lollipop, uas poob rau hauv kev lag luam khoom qab zib, muaj ntau tshaj ob theem. Cov txheej txheem feem ntau pib nrog cov khoom siv raw raug thauj mus rau lub Hoobkas, feem ntau siv cov tsheb ciav hlau hu ua lub tsheb qhib. Cov kua qab zib syrup raug nchuav rau hauv lub pre-cooker; tom qab ntawd, tom qab txhaj tshuaj pa, nws raug cua sov hauv lub kaw lus tshwj xeeb kom qhuav thiab tswj qhov kub ntawm cov kua qab zib ua ntej raug thauj mus rau lub lauj kaub kawg. Cov khoom qab zib nplaum tom qab ntawd raug tsim rau hauv lollipops siv cov tshuab molding ntau lawm.

Q: Leej twg yog tus tsim lub tswv yim rau lub lollipop?

A: Txawm hais tias lollipop yog ib yam khoom noj uas muaj ntev los lawm, Ethel V. Gabriel thov kom nws tau txais txiaj ntsig rau kev tsim cov lollipop niaj hnub no. Xyoo 1908, Gabriel tau txais daim ntawv pov thawj rau lub tshuab rau kev ntxig cov lollipop sticks rau hauv cov khoom qab zib, ua rau nws tau txais txiaj ntsig. Cov khoom qab zib no tom qab ntawd tau hu ua lollipops, uas muab lub npe rau tus nees sib tw nrov "Lolly Pop." Txawm li cas los xij, lub tswv yim ntawm lollipop yog qub heev, nrog ntau yam kev hloov pauv thoob plaws hauv kab lis kev cai, thiab lollipops nrov thoob plaws ntiaj teb.

Q: Cov chaw tsim khoom ua li cas tsim cov lollipops nrog cov saj thiab xim sib txawv?

A: Feem ntau, cov xim thiab cov tsw qab ntxiv rau hauv cov suab thaj thaum lub sijhawm ua noj. Cov kua tsw qab thiab cov xim zaub mov ntxiv rau hauv cov kua qab zib kub ua ntej nws ua rau hauv cov duab lollipop. Yog tias cov lollipop muaj ntau xim lossis cov tsw qab, cov khoom qab zib sib txawv tuaj yeem muab tso lossis sib xyaw thaum lub sijhawm molding, uas yog cov txheej txheem ua lollipop txheem.

Q: Puas muaj dab tsi txias lossis tshwj xeeb txog txoj kev ua lollipop?

A: Yog, muaj qee cov khoom qab zib lollipop txias thiab tshwj xeeb, thiab koj tuaj yeem ua koj tus kheej. Qee cov neeg ua khoom qab zib muab cov khoom qab zib sib txawv xim sib xyaw ua ke los tsim kom muaj qhov zoo nkauj. Lwm tus luam tawm cov qauv noj tau rau saum lawv cov lollipops. Qee qhov yog 3D-luam tawm, thaum lwm tus yog ua tes nrog cov duab thiab saj tshwj xeeb. Qee qhov txawm tsim cov lollipops loj lossis lollipops dipped hauv kab, thaum lwm tus yog ua los ntawm cov qauv luam tawm tag nrho.