ווי ווערט אייער באַליבטער לאַליפּאַפּ געמאַכט? אַ פולשטענדיקער גייד צו לאַליפּאַפּ מאַשינען

לאַליפּאַפּס זענען אַוודאי אַ באַליבטער זאַך ביי מענטשן איבער די דורות. אָבער, ווייניק מענטשן ווייסן ווי די זיסע, ווייכע זיסוואַרג ווערן געמאַכט. דער אַרטיקל וועט דערקלערן דעם לאַליפּאַפּ פּראָדוקציע פּראָצעס, אַרייַנגערעכנט אַנאַליזירן און צוגרייטן די רוי מאַטעריאַלן און פאַרוואַנדלען די זיסוואַרג אין שאָקאָלאַד. די פֿאַרשידענע טעכנישע טריט און מעטאָדן געניצט אין פּראָדוקציע וועלן ווערן דערקלערט צו העלפֿן איר פֿאַרשטיין די קאָמפּלעקסיטעטן פון לאַליפּאַפּ פּראָדוקציע.

וואָס זענען די רוי מאַטעריאַלן געניצט צו מאַכן לאַליפּאַפּס?

צוקער און קארן סיראָפּ—לאַליפּאַפּס ווערן בפֿרט געמאַכט פֿון צוקער, בשעת קארן סיראָפּ גיט דעם טעם. דער זיסשטאָף אין לאַליפּאַפּס, בפֿרט אין דער פֿאָרעם פֿון סוכראָז, גיט די זיסוואַרג זײַן אייגענאַרטיקן טעם. קארן סיראָפּ ענטהאַלט גלוקאָזע, וואָס פֿאַרהיט דעם צוקער פֿון קריסטאַליזירן און אויסטריקענען, שאַפֿנדיק אַ זאַמדיקע קאָנסיסטענץ, וואָס זיכערט אַ גלייכמעסיקן פּראָדוקט מיט אַ גלאַטערער טעקסטור. די אינהאַלטן ווערן געהייצט צו פֿאַרפֿליסיקענען צו דער געוואונטשענער קאָנסיסטענץ, שאַפֿנדיק די לאַליפּאַפּס, וואָס ווערן דאַן פֿאַרהאַרטעט ווען זיי קילן זיך אָפּ. אַנדערע אינהאַלטן אין סיראָפּ פֿאַרבעסערן אָפֿט ווײַטער די סטאַביליטעט פֿון דעם פֿאַרטיקן פּראָדוקט און פֿאַרבעסערן זײַן אויסזען און טעם.

ציטרישע און מאלישע זויערן—ציטרישע און מאלישע זויערן זענען קריטיש אין לאַליפּאַפּ פּראָדוקציע, ווייל זיי געבן די זיסוואַרג איר אייגנאַרטיקן טעם און כאַראַקטער. ציטרישע זויער, וואָס מען געפינט אָפט אין ציטרוס פרוכטן, לייגט צו אַ זויערן טעם וואָס קעגנשטעלט דעם צו זיסן טעם פון צוקער און קאָרן סיראָפּ. עס נידעריגערט אויך דעם pH, פאַרהיט מיקראָביעלן וואוקס, און אַקט ווי אַ קאָנסערוואַנט. מאלישע זויער, וואָס מען געפינט אויך אין פרוכטן ווי עפּל, פֿאַרשטאַרקט דעם פרוכט טעם און גיט אַ גלאַטן, לאַנג-דויערנדיקן זויערקייט. אין קורצן, די זויערן פֿאַרבעסערן דעם טעם, פֿאַרלענגערן די האַלטבּאַרקייט, און פֿאַרבעסערן די אַלגעמיינע קוואַליטעט פון די לאַליפּאַפּ.

אַנדערע וויכטיקע צוגאַטן אין לאַליפּאַפּ פּראָדוקציע—כאָטש צוקער, קאָרן סיראָפּ, ציטרישע זויער, און מאַלישע זויער זענען די הויפּט צוגאַטן אין לאַליפּאַפּ פּראָדוקציע, ווערן אויך גענוצט אַנדערע צוגאב צוגאַטן, ווי פלייווערינגז, קאָלירן, און סטאַביליזאַטאָרן. רובֿ פלייווערינגז זענען נאַטירלעך, אָבער עטלעכע זענען סינטעטיש. למשל, פרוכט, מינץ, און אַנדערע עקזאָטישע פלייווערינגז ווערן צוגעגעבן צו פֿאַרבעסערן דעם טעם. עסן קאָלירן ווערט אויך אָפט גענוצט צו פֿאַרלייכטערן די קאָליר פֿון לאַליפּאַפּס. עמולסיפֿיערס, ווי לעציטין אָדער הידראָקאָלאָידן, ווערן אויך צוגעגעבן צו פֿאַרזיכערן די ריכטיקע קאָנסיסטענץ און פֿאַרהיטן צעשיידונג בעת פּראָצעס. אַלע די צוגאַטן אַרבעטן צוזאַמען צו שאַפֿן אַ פּראָדוקט וואָס איז וויזועל אָנגענעם, גלאַט אין טעקסטור, און האַלט זיין סטרוקטורעלע אָרנטלעכקייט.

ווי ווערן לאַליפּאַפּס געמאַכט?

לאַליפּאַפּ פּראָדוקציע נעמט אַרײַן עטלעכע טריט צו ענשור קוואַליטעט קאָנטראָל:

1. מישן די אינגרעדיענטן – צוקער, וואסער, קארן סירופּ (גלוקאָז), און פלייווערינגס ווי ציטרין זויער פּודער ווערן צוזאַמענגעמישט און דערנאָך געהייצט ביז אַ קלאָרער סירופּ פאָרמירט זיך (גערופן האָמאָגענעיטי). די טעמפּעראַטור מוז מאַנטשמאָל פּינקטלעך אַדזשאַסטירט ווערן אין דעם בינע צו ענשור די ריכטיקע קאָנסיסטענץ אָן קאַראַמעליזירן. אַנדערש קענען אַלע אינגרעדיענטן קאָכן צו שנעל, וואָס רעזולטירט אין אַן אַנוואָנטעד רעזולטאַט. דאָס שאַפט לעסאָף אַ שלעכט-קוואַליטעט פּאָרציע און קען לייכט צעשטערן אַלע ווייטערדיקע פּאָרציעס, ווייל זיי קענען נישט געבן קיין אנווייזונגען וואָס איז שלעכט געגאַנגען ווען עס איז צו שפּעט, אָדער אפילו פריער, ווייל גאָרנישט איז געטאָן געוואָרן.

2. קאכן – דער סירופּ ווערט געקאכט ביז א טעמפעראטור וואָס באַשטימט די פעסטקייט פון די לאַליפּאַפּ נאָך קילן. דער פּראָצעס דאַרף גרויסע בוילערס וואָס קענען פאַראַרבעטן גרויסע קוואַנטיטעטן סירופּ אויף איין מאָל. קילן און קאָלירן – נאָך דערגרייכן דעם ציל הייצונג לעוועל, לאָזט מען די הייסע געמיש אָפּקילן ביסלעכווייַז בשעת מען לייגט צו פאַרשידענע קאָלירן ווי ספּעציפֿיצירט אין דעם רעצעפּט מאַנואַל. כּדי צו זיכער מאַכן אַ שנעלע קילונג און ויסמיידן די פאָרמירונג פון הייסע פלעקן (וואו עטלעכע טיילן קילן זיך שנעלער ווי אַנדערע, וואָס רעזולטירט אין אַן אומגלייכע קוואַליטעט פאַרשפּרייטונג איבערן גאַנצן פּראָדוקט, און אַזוי נאָך אַ פּאָרציע פון ​​נידעריגע פּראָדוקטן), ווערן היץ וועקסלערס און קיל טונעלן גענוצט צו זיכער מאַכן אַ גלייכמעסיקע טעמפּעראַטור איבערן גאַנצן פּאָרציע, ביז יעדער שטיק דערגרייכט די געוואונטשענע האַרטקייט, פון דער אויבערשטער ייבערפלאַך ביזן דנאָ (אַרייַנגערעכנט דעם דנאָ), אָן קיין קלעפּיקייט אַחוץ לעבן די ברעגן. דאָס פּאַסירט אָפט אָן פריערדיקע אינסטרוקציעס.

3. פארמען און אויסשטעל – דער סירופּ ווערט אריינגעגאסן אין לאַליפּאַפּ-פאָרמיגע פורעמען מיט אַ פארמען מאַשין. די פארמען מאַשין האט אַן איינגעבויטע שטאַנג איינשטעקן מיטל וואָס ערלויבט די שטאַנג צו ווערן איינגעשטעלט אין דער ריכטיקער צייט ווען די זיסוואַרג הייבט זיך אָן צו פארמען, און זיכערט אַ זיכערע פֿאַרבינדונג צווישן די צוויי אָביעקטן. די צוויי אָביעקטן זענען צייטווייליק פֿאַרבונדן ביז זיי ווערן שטענדיק אפגעטיילט נאָך דערגרייכן די געוואונטשענע ערשטע צילן. די צילן קענען זיין באַוואוסטזיניק אָדער נישט באַוואוסטזיניק, דיפּענדינג אויף די אומשטענדן אין אַ ספּעציפֿישער סביבה, אַ ספּעציפֿישער גלאָבאַלער קאָנטעקסט, און פֿאַר, בעת, אָדער אפילו נאָך דעם סוף פֿון אַ ספּעציפֿישער צייט-פּעריאָד, אַרייַנגערעכנט אַלע נאָכפֿאָלגנדיקע מאָמענטן. מאַנטשמאָל קענען די טריט ווערן איבערגעחזרט קייפל מאָל דיפּענדינג אויף דער נאָכפֿראַגע, אָבער עס איז קריטיש צו האַלטן די פּאַסיקע אינטערוואַלן צווישן איטעראַציעס צו פֿאַרמייַדן אַן איינציקן דורכפֿאַל וואָס קען פֿירן צו קאַטאַסטראָפֿישע, נישט-קערעוודיקע קאָנסעקווענצן.

4. קילן און פארהארטן - נאכדעם וואס די לאַליפּאַפּס ווערן געשאפן, ווערן זיי ווייטער אפגעקילט אונטער קאנטראלירטע באדינגונגען צו ווערן פולשטענדיג פארהארט. דאס איז קריטיש וויכטיג צו אויפהאלטן סטרוקטורעלע אינטעגריטעט און פארמיידן דעפארמאציע.

5. פּאַקאַדזשינג - צום סוף, יעדער לאַליפּאַפּ איז אינדיווידועל איינגעוויקלט אין פּראַטעקטיוו מאַטעריאַל צו פאַרמייַדן קאַנטאַמאַניישאַן און האַלטן פרישקייט איבער סטאָרידזש. דערגרייכן דעם ציל געשווינד איז קריטיש צו האַלטן קוואַליטעט סטאַנדאַרדס בשעת ויסמיידן הויך אַרבעט קאָסטן. כאָטש מאַשינען קענען אָטאַמייט ענלעכע טאַסקס, מאַנואַל אַרבעט איז אויך פארלאנגט, רידוסינג די צייט און מענטשלעך קאָנטאַקט פארלאנגט פֿאַר אַלע אַפּעריישאַנז בעשאַס די פּאַקאַדזשינג פאַסע. געגעבן די קראַנט גלאבאלע געזונט קריזיס, פּאַקאַדזשינג איז די בינע וואָס ריקווייערז די מערסט מענטשלעך אריינמישונג.

טייפּס פון לאַליפּאַפּס זיסוואַרג

האַרטע לאַליפּאַפּס

האַרטע לאַליפּאַפּס זענען די מערסט פּראָסטע און דערקענטע סאָרט זיסוואַרג. דאָס איז צוליב זייער פעסטער טעקסטור און לאַנג-דויערנדיקן טעם. די לאַליפּאַפּס האָבן אַ באַזע געמאַכט פון אַ צוקער סירופּ. דער סירופּ ווערט געהייצט צו הויכע טעמפּעראַטורן, ביז 300 גראַד פאַהרענהייט (149 גראַד צעלזיוס). עס ווערט דערנאָך געגאָסן אין פורעמען ביז עס ווערט האַרט. בעת דעם קילן פּראָצעס, קען מען צולייגן עסן-קלאַס פארבן אָדער פלייווערינגז צו שאַפֿן פֿאַרשידענע פארבן און פלייווערינגז.

געפילטע לאַליפּאַפּס

דער קערן פון א געפילטן לאַליפּאַפּ איז טיפּיש אַ פליסיקייט אָדער האַלב-האַרט, אַזאַ ווי זאַפט, שאָקאָלאַד אָדער גומע. ערשטנס, שאַפֿן פאַבריקאַנטן אַ ליידיקע זיסוואַרג קאַוויטי אין אַ שווערער זיסוואַרג שאָל. נאָך דעם שריט, אָבער איידער די זיסוואַרג איז גאָר פאַרפעסטיקט, פילן זיי עס מיט דער געוואונטשענער פילונג, וואָס רעזולטירט אין אַ געפילטן לאַליפּאַפּ. צו דערגרייכן דאָס דאַרף פּינקטלעכע טעמפּעראַטור און צייט קאָנטראָל צו ענשור אַז דער צענטער איז נישט אויסגעשטעלט בעת דעם פורעם פּראָצעס.

פלאַכע לאַליפּאַפּס

פלאַכע לאַליפּאַפּס זענען טיפּיש ברייטער ווי רעגולערע קייַלעכדיקע לאַליפּאַפּס, וואָס מאַכט זיי אויסזען גרעסער, כאָטש זיי זענען אפשר דינער ווי די קייַלעכדיקע זיסוואַרג וואָס מען דערמאָנט אויבן. ביישפילן זענען פלאַכע לאַליפּאַפּס וואָס מען געפינט ביי קאַרנאַוואַלן אָדער טעמע-געשעפטן. דער פּראָצעס פֿאַר מאַכן פלאַכע לאַליפּאַפּס איז זייער ענלעך צו דעם פֿאַר האַרטע לאַליפּאַפּס, מיט איין אונטערשייד: אַנשטאָט גיסן הייסן סירופּ אין קייַלעכדיקע פורעמען, ווערט דער סירופּ געגאָסן אין פלאַכע פורעמען, יעדע מיט אַן אַנדער מוסטער געדרוקט אויף ביידע זייטן. די געמיש ווערט דערנאָך געגאָסן אין די פורעמען, וואָס שאַפֿט דעם פאַקטישן דעזערט.

ווי אזוי ארבעט א לאליפאפס מאכן מאשין?

אן איבערבליק פון די מאשינען'ס אפעראציע פרינציפ ווערט געגעבן אונטן: בכלל, דער פראצעס הייבט זיך אן מיטן צעשמעלצן די אינגרעדיענטן, וואס שליסן איין צוקעריגע עלעמענטן ווי סוכראז. אנדערע אינגרעדיענטן שליסן איין וואסער און גלוקאז. דאס ווערט געהייצט אין א מיש טאנק ביי א באשטימטער טעמפעראטור פון בערך 110°C צו שאפן א גלייכגעוויכטיקן סירופ. דעפענדינג אויף די ספעציפישע לאליפאפ מאכן עקוויפמענט און פראדוקציע ליניע אויפשטעל, ווערן די אינגרעדיענטן צעשמעלצט אין א צעשמעלץ טאנק, א בלענדער, אדער א קאכער.

די געשמאָלצענע אינגרעדיענטן ווערן דעמאָלט איבערגעפירט צו אַ האַלטן טאַנק, וואו זיי בלייבן פֿאַר אַ געוויסע צייט איידער דער ווייַטערער שטאַפּל פֿון פּראָצעסירונג. דער סירופּ ווערט געהייצט צו טעמפּעראַטורן ביז 145°C אין אַ מיקראָ-פֿילם קאָכער. אין עיקר, דאָס פֿאַרבעסערט דעם טעם פֿון לאַליפּאַפּ בשעת עס רעדוצירט די פֿײַכטקייט פֿון סירופּ.

נאכדעם וואס די לאַליפּאַפּס זענען אָפּגעקילט, ווערן זיי געלייגט אין קיל-טאַנקען פאר ווייטערדיקער קילונג איידער זיי ווערן אריינגעגעבן אין דער מאָלדינג-איינהייט. פורמען קומען אין פארשידענע פארמען, גרייסן און דיזיינען און קענען ווערן צוגעפאסט צו אייער געשמאַק. דערנאך, א שטעקן-אריינשטעקן מאַשין לייגט אריין די לאַליפּאַפּס אין די פורמען. פאר קליינע פּראָדוקציע, קענט איר מאַנועל אריינשטעקן די לאַליפּאַפּס אין די פּאַסיקע פורמען. די געמאָלענע לאַליפּאַפּס, מיט זייערע שטעקן, ווערן אַרויסגענומען פון דער מאַשין דורך אַ ליפערונג-שליסל און געשיקט צו אַ פּאַקינג-מאַשין.

וואָס זענען די הויפּט קאָמפּאָנענטן פון אַ לאַליפּאַפּ מאכן מאַשין?

קאָנטראָל פּאַנעל—דאָס איז די אַפּאַראַט וואָס ווײַזט, מאָניטאָרט און אַדזשאַסטירט פֿאַרשידענע אויטאָמאַטישע פּאַראַמעטערס.

די איינהייט איז אויסגעשטאַט מיט אַן על-אי-די טאָוטשסקרין וואָס ווייַזט אינפֿאָרמאַציע און אַנדערע דעטאַלן וועגן דער מאַשין.

קאַנווייער איינהייט - די איינהייט פֿאַרמאָגט אַ ספּעציפֿישע צאָל באַוועגלעכע גאַרטלען, רעלסן און רערן וואָס טראַנספּאָרטירן מאַטעריאַלן צו פֿאַרשידענע סטאַנציעס אין דער מאַשין.

האָפּער—דאָס איז אַ צילינדריקאַל אָדער טריכטער-פאָרעם קאַנטיינער וואָס געפינט זיך אין דער שפּיץ פון דער מאַשין וואָס האַלט און פיטערט רוי מאַטעריאַלן.

עלעקטרישע איינהייט—די איינהייט אנטהאלט די פארשידענע עלעקטרישע קאמפאנענטן וואס זענען אינטעגרירט אין דער מאשין צו צושטעלן ספעציפישע עלעקטרישע פונקציעס.

די עסענץ פון דעם אַפּאַראַט איז צו ענשור די גלאַט קאַנווערזשאַן פון עלעקטרישע ענערגיע אין די נוציק קאַפּאַציטעט פארלאנגט פֿאַר מאַשין אָפּעראַציע.

מיש-טאנק – א רעלאטיוו גרויסער קאנטעינער גענוצט צו הייצן און מישן די פארשידענע לאַליפּאַפּ אינגרעדיענטן צו פארמירן א גלייכפארמיגע, געוואונטשענע באזע.

קיל-טונעל – דאס איז א גאנץ לאנגער טונעל מיט אן איינגעבויטן קיל-סיסטעם וואס איז געמאכט צו פארשפּרייטן איבעריגע היץ וואס ווערט גענערירט דורך די פראצעסירונג פון לאליפאפ פראדוקטן.

סענסאָר – א מיטל, מאָדול, אדער סוב-סיסטעם וואָס דעטעקטירט ענדערונגען אדער געשעענישן אין דער עקוויפּמענט בשעת זי אַרבעט.

פֿאָרמירונג־איינהייט – דאָס באַשטייט פֿון פֿאַרשידענע לאַליפּאַפּ־פֿאָרמען אין פֿאַרשידענע דיזיינען און פֿאָרמען, גענוצט צו פֿאָרמען די פּראָדוקטן אין דער געוואונטשענער פֿאָרעם.

דרוק איינהייט – די קאמפאנענט רעגולירט די לופט סיסטעם אין דער לאַליפּאַפּ מאכן מאַשין.

שיפּינג רער – דאָס איז דער קאָמפּאָנענט וואו די פאַרטיקע לאַליפּאַפּ פּראָדוקטן לאָזן די עקוויפּמענט פֿאַר פּאַקאַדזשינג און פּאַקידזשינג.

וואָס איז די נאָרמאַל פּראָדוקציע קאַפּאַציטעט פון לאַליפּאַפּ מאכן מאַשין?

א טיפישע לאַליפּאַפּ מאַשינע האט אַ פּראָדוקציע קאַפּאַציטעט פון אַרום 250 ק"ג/שעה. אָבער, העכערע קוואַליטעט עקוויפּמענט מיט העכערע פּראָדוקציע קאַפּאַציטעטן איז אויך בנימצא. אין עסענץ, די פּראָדוקציע קאַפּאַציטעט פון פאַרשידענע מאָדעלן ווערייִרט באַזירט אויף אַ נומער פון וועריאַבאַלן. מאַכט ראַנג איז איין פאַקטאָר וואָס באַשטימט אַ לאַליפּאַפּ מאַשין ס ספּעציפֿיש פּראָדוקציע קאַפּאַציטעט. מאַשינען מיט העכערע מאַכט ראַנגז קען האָבן גרעסערע פּראָדוקציע קאַפּאַציטעט, און פארקערט.

גרייס איז נאך א פאקטאר וואס האט אן איינפלוס אויף די ספעציפישע פראדוקציע פון ​​א לאליפאפא מאשין. רוב גרעסערע מאשינען זענען געמאכט פאר אינדוסטריעלע פראדוקציע און דעריבער קענען זיי האבן העכערע פראדוקציעס.

ווי קען מען צולייגן פארשידענע פארבן און פלייווערס צו א לאליפאפ מאשין?

טיפּישערװײַז ווערן לאַליפּאַפּ־ינגרידיאַנטן געהײצט און געמישט אין אַ מיש־טאַנק אָדער קאָכער, לויטן מאָדעל פֿון דער מאַשין.

דער סירופּ ווערט ווייטער געהייצט ביז בערך 145°C אין א מיקראָ-פילם קאָכער. אין דעם שטאַפּל, דער סירופ'ס רעלאַטיוו נידעריקע נעץ אינהאַלט ערלויבט די צוגאב פון געוואונטשע טאַמעס און פארבן.

דאָס דערמעגלעכט די טאַמעס צו ווערן גאָר איינגעאַרבעט אין דעם סירופּ איידער עס ווערט געטריקנט און געפאָרעמט אין לאַליפּאַפּס. צולייגן טאַמעס אין דעם בינע מאַכט עס אויך גרינגער צו דערגרייכן אַן איינהייטלעכן טאַם און קאָליר.

מסקנא

לאַליפּאַפּ מאַשינען פאַרפּשוטערן און אויטאָמאַטיזירן דעם גאַנצן לאַליפּאַפּ-מאַכן פּראָצעס. די מאַשינען ניט בלויז ענשור קאָנסיסטענט פּראָדוקט קוואַליטעט, נאָר אויך רעדוצירן מאַנועלע אריינמישונג, דערמיט ינקריסינג פּראָדוקציע גיכקייַט. יקוויפּט מיט הויך-גיכקייַט קאַמפּאָונאַנץ און פּינטלעך קאָנטראָל סיסטעמען, די מאַשינען עפֿעקטיוולי פּראַסעס גרויס וואַליומז פון רוי מאַטעריאַלס צו פאָרעם, באַקן און פּאַקאַדזש לאַליפּאַפּס. די מאַשינען זענען פּראָגראַממד מיט אַוואַנסירטע טעכנאָלאָגיע צו מינאַמייז דאַונטיים, מאַקסאַמייזינג פּראָדוקציע רעזולטאַט און ינייבלינג מאַניאַפאַקטשערערז צו נוצן די ויסריכט צו פּראָדוצירן לאַליפּאַפּס און דערגרייכן עקאָנאָמיעס פון וואָג צו טרעפן גראָוינג פאָדערונג. דערצו, ווייַל אַלע אַפּעריישאַנז זענען אויטאָמאַטיזעד, עס איז ווייניקער פּלאַץ פֿאַר טעות, ריזאַלטינג אין אַ מער פאַרלאָזלעך און עפעקטיוו פּראָדוקציע ליניע.

FAQ

פ: וואָס איז דער פּראָצעס פֿאַר אַ מאַנופאַקטורינג פירמע צו פּראָדוצירן לאַליפּאַפּס?

א: דער לאַליפּאַפּ פּראָדוקציע פּראָצעס, וואָס פאַלט אונטער דער זיסוואַרג אינדוסטריע, נעמט אַרײַן מער ווי צוויי סטאַגעס. דער פּראָצעס הייבט זיך טיפּיש אָן מיטן טראַנספּאָרטירן די רוי מאַטעריאַלן צום פֿאַבריק, געוויינטלעך ניצנדיק באַן וואַגאָנען גערופֿן אָפֿענע וואַגאָנען. דער צוקער סירופּ ווערט אַרײַנגעגאָסן אין אַ פֿאָר-קאָכער; דערנאָך, נאָך דער אײַנשפּריצונג פֿון דאַמף, ווערט עס געהייצט אין אַ ספּעציאַליזירטן סיסטעם צו דעכידראַטירן און אויפֿהאַלטן די טעמפּעראַטור פֿונעם סירופּ איידער עס ווערט טראַנספּאָרטירט צום לעצטן קאָכער. די קלעפּיקע זיסוואַרג שלייַם ווערט דערנאָך געפֿאָרעמט אין לאַליפּאַפּס ניצנדיק פּראָדוקציע מאָלדינג מאַשינען.

פ: ווער איז געקומען מיט דער אידעע פֿאַר די לאַליפּאַפּ?

א: כאָטש דער לאַליפּאַפּ איז אַ לאַנג-יעריקע דעליקאַטעס, נעמט עטעל וו. גאַבריעל קרעדיט פֿאַר דער אויסטראַכטונג פֿון דעם מאָדערנעם לאַליפּאַפּ. אין 1908, האָט גאַבריעל פּאַטענטירט אַ מאַשין פֿאַר אַרײַנשטעלן לאַליפּאַפּ שטעקנס אין זיסוואַרג, און דאָס האָט איר פֿאַרדינט דעם קרעדיט. די זיסע זיסוואַרג איז שפּעטער באַקאַנט געוואָרן ווי לאַליפּאַפּס, גערופֿן נאָך דעם פּאָפּולערן ראַסע-פֿערד "לאָלי פּאָפּ". אָבער, דער באַגריף פֿון לאַליפּאַפּ איז אַלט, מיט פֿיל וואַריאַציעס צווישן קולטורן, און לאַליפּאַפּס זענען פּאָפּולער אַרום דער וועלט.

פ: ווי אזוי שאַפֿן פאַבריקאַנטן לאַליפּאַפּס מיט פֿאַרשידענע טאַמעס און קאָלירן?

א: טיפּישערװײַז, װערט קאליר און פלייוואָרס צוגעגעבן צו דער צוקער־מישונג בעת דעם קאָכן־פּראָצעס. פֿליסיקע פלייוואָרס און עסן־קאליר װערט צוגעגעבן צום הייסן סירופּ איידער עס װערט געפֿאָרעמט אין לאַליפּאָפּ־פֿאָרמען. אויב דער לאַליפּאָפּ האט קייפל קאלירן אדער פלייוואָרס, קען מען לייגן אדער אײַנמישן פֿאַרשידענע פּאָרציעס זיסװאַרג בעת דעם מאָלדינג־פּראָצעס, װאָס איז דער נאָרמאַלער לאַליפּאָפּ־מאַכן־פּראָצעדור.

פ: איז דא עפּעס קיל אָדער אייגנאַרטיק וועגן דעם לאַליפּאַפּ מאכן מעטאָד?

א: יא, עס זענען דא עטלעכע טאַקע קילע און אייגנאַרטיקע לאַליפּאַפּס קריאַציעס, און איר קענט אפילו מאַכן אייערע אייגענע. עטלעכע זיסוואַרג פאַבריקאַנטן לייגן פאַרשידענע קאָלירטע זיסוואַרג צוזאַמען צו שאַפֿן אַ שיינעם עפֿעקט. אַנדערע דרוקן עסבארע דיזיינז אויף די שפּיץ פון זייערע לאַליפּאַפּס. עטלעכע זענען 3D-געדרוקט, בשעת אַנדערע זענען האַנטגעמאַכט מיט אייגנאַרטיקע פֿאָרמען און טאַמעס. עטלעכע שאַפֿן אפילו ריזיקע לאַליפּאַפּס אָדער לאַליפּאַפּס געטובלט אין באַגז, בשעת אַנדערע זענען געמאַכט גאָר פון געדרוקטע דיזיינז.