Ciamar a tha an Lollipop as Fheàrr Leat air a Dhèanamh? Stiùireadh Coileanta air Innealan Dèanamh Lollipop

Gun teagamh, tha lolipops air a bhith mòr-chòrdte le daoine thar nam bliadhnaichean. Ach, chan eil mòran dhaoine eòlach air mar a tha na siùcairean milis, bog seo air an dèanamh. Mìnichidh an t-artaigil seo am pròiseas cinneasachaidh lolipop, a’ gabhail a-steach a bhith a’ sgrùdadh agus ag ullachadh nan stuthan amh agus a’ tionndadh an t-siùcair gu seoclaid. Thèid na diofar cheumannan teicnigeach agus dhòighean a thathas a’ cleachdadh ann an cinneasachadh a mhìneachadh gus do chuideachadh le bhith a’ tuigsinn cho iom-fhillte sa tha cinneasachadh lolipop.

Dè na stuthan amh a thathas a’ cleachdadh airson lollipops a dhèanamh?

Siùcar agus siorup arbhair—’S e siùcar a th’ ann am lolipops sa mhòr-chuid, agus ’s e siorup arbhair a bheir am blas. Tha am milsearan ann an lolipops, sa mhòr-chuid ann an cruth siùcros, a’ toirt blas sònraichte don t-siùcair. Tha glùcois anns an t-siorup arbhair, a chuireas casg air an t-siùcar bho bhith a’ criostalachadh agus a’ tiormachadh, a’ cruthachadh cunbhalachd gainmhich, a’ dèanamh cinnteach à toradh aonfhoirmeil le inneach nas socair. Tha na grìtheidean seo air an teasachadh gus an leaghadh iad chun na cunbhalachd a tha thu ag iarraidh, a’ cruthachadh nan lolipops, a bhios an uairsin a’ cruadhachadh nuair a bhios iad a’ fuarachadh. Bidh grìtheidean eile anns an t-siorup gu tric a’ neartachadh seasmhachd an toraidh chrìochnaichte agus a’ leasachadh a choltais agus a bhlas.

Aigéid citreach is malic—Tha aigéid citreach is malic deatamach ann an cinneasachadh lolipop, oir bheir iad blas is caractar sònraichte don siùcair. Bidh aigéid citreach, a lorgar gu cumanta ann am measan citris, a’ cur blas searbh ris a bhios a’ cur an aghaidh blas ro-mhilis siùcair is siorup arbhair. Bidh e cuideachd a’ lughdachadh pH, ​​a’ cur bacadh air fàs meanbh-fhàs-bheairtean, agus ag obair mar stuth-gleidhidh. Bidh aigéid malic, a lorgar cuideachd ann am measan mar ùbhlan, a’ neartachadh blas nam measan agus a’ toirt searbhachd rèidh, maireannach. Ann an ùine ghoirid, bidh na h-aigéid seo a’ neartachadh a’ bhlas, a’ leudachadh beatha sgeilp, agus a’ leasachadh càileachd iomlan an lolipop.

Grìtheidean Riatanach Eile ann an Riochdachadh Lollipop—Ged a tha siùcar, siorup arbhair, searbhag citrach, agus searbhag malic nam prìomh ghrìtheidean ann an cinneasachadh lollipop, thathas a’ cleachdadh grìtheidean a bharrachd eile, leithid blasadan, dathan, agus stabilizers. Tha a’ mhòr-chuid de bhlasan nàdarrach, ach tha cuid eile synthetigeach. Mar eisimpleir, thathas a’ cur blasan measan, mint, agus blasan coimheach eile ris gus am blas a neartachadh. Bithear a’ cleachdadh dath bìdh gu cumanta cuideachd gus dath lollipops a shoilleireachadh. Bithear a’ cur emulsifiers, leithid lecithin no hydrocolloids, ris cuideachd gus dèanamh cinnteach à cunbhalachd cheart agus gus casg a chuir air dealachadh rè giullachd. Bidh na grìtheidean seo uile ag obair còmhla gus toradh a chruthachadh a tha tlachdmhor don t-sùil, rèidh ann an inneach, agus a chumas suas a shlàinte structarail.

Ciamar a thèid lollipops a dhèanamh?

Tha grunn cheumannan ann an saothrachadh lollipop gus dèanamh cinnteach à smachd càileachd:

1. A’ measgachadh nan tàthchuid – Bidh siùcar, uisge, siorup arbhair (glùcois), agus blasan leithid pùdar searbhag citreach air an cur còmhla agus an uairsin air an teasachadh gus am bi siorup soilleir ann (ris an canar aon-ghnèitheachd). Feumaidh an teòthachd a bhith air atharrachadh gu mionaideach aig an ìre seo uaireannan gus dèanamh cinnteach gu bheil an cunbhalachd ceart ann gun a bhith a’ caramelachadh. Rud eile, faodaidh na tàthchuid uile còcaireachd ro luath, agus mar thoradh air sin bidh toradh mì-mhiannach ann. Mu dheireadh, cruthaichidh seo baidse de dhroch chàileachd agus faodaidh e gu furasta na baidsean às dèidh sin a mhilleadh, oir is dòcha nach toir iad fiosrachadh sam bith air dè chaidh ceàrr mus bi e ro fhadalach, no eadhon nas tràithe, leis nach deach dad a dhèanamh.

2. Goil – Tha an siorup air a ghoil gu teòthachd a dh’innseas dè cho cruaidh ‘s a tha an lolipop às dèidh fuarachadh. Feumaidh am pròiseas seo coireachan mòra a tha comasach air meudan mòra de shiorup a phròiseasadh aig an aon àm. Fuarachadh is Dathadh – Às dèidh an ìre teasachaidh targaid a ruighinn, tha cead aig a’ mheasgachadh teasachaidh fuarachadh mean air mhean fhad ‘s a tha diofar dhathan ga chur ris mar a tha air a shònrachadh anns an leabhar-làimhe reasabaidh. Gus dèanamh cinnteach à fuarachadh luath agus gus casg a chuir air cruthachadh àiteachan teth (far am bi cuid de phàirtean a’ fuarachadh nas luaithe na cuid eile, agus mar thoradh air sin bidh càileachd air a sgaoileadh gu neo-chothromach air feadh an toraidh, agus mar sin baidse eile de thoraidhean fo-inbhe), thathas a’ cleachdadh iomlaidearan teas agus tunailean fuarachaidh gus dèanamh cinnteach à teòthachd cunbhalach air feadh a’ bhaidse, gus an ruig gach pìos an cruas a tha thu ag iarraidh, bhon uachdar as àirde fad na slighe sìos chun a’ bhonn (a’ gabhail a-steach a’ bhonn), gun ghreamachadh ach a-mhàin faisg air na h-oirean. Bidh seo gu tric a’ tachairt gun stiùireadh ro-làimh.

3. Cruthachadh agus Cumadh – Tha an siorup air a dhòrtadh a-steach do mhullaichean cumadh lolipop le bhith a’ cleachdadh inneal cruthachaidh. Tha inneal cuir a-steach slat aig an inneal cruthachaidh a leigeas leis an t-slat a bhith air a cur a-steach aig an àm cheart nuair a thòisicheas an siùcair a’ cruthachadh, a’ dèanamh cinnteach à ceangal tèarainte eadar an dà nì. Tha an dà nì ceangailte gu sealach gus an tèid an sgaradh gu maireannach às deidh na h-amasan tùsail a tha thu ag iarraidh a choileanadh. Faodaidh na h-amasan sin a bhith an dùil no gun fhiosta, a rèir nan suidheachaidhean ann an àrainneachd shònraichte, co-theacsa cruinneil sònraichte, agus ro, rè, no eadhon às deidh deireadh ùine sònraichte, a’ gabhail a-steach a h-uile mionaid às deidh sin. Aig amannan, faodar na ceumannan seo ath-aithris grunn thursan a rèir an iarrtas, ach tha e deatamach eadar-amaichean iomchaidh a chumail eadar ath-aithris gus casg a chuir air aon fhàilligeadh a dh’ fhaodadh leantainn gu builean tubaisteach, do-atharrachail.

4. Fuarachadh agus Cruadhachadh - Às dèidh do na lolipopan a bhith air an cruthachadh, thèid an fhuarachadh tuilleadh fo chumhachan fo smachd gus an cruadhaich iad gu tur. Tha seo deatamach airson slàinteachd structarail a chumail suas agus casg a chuir air deformachadh.

5. Pacadh - Mu dheireadh, tha gach lolipop air a phasgadh leotha fhèin ann an stuth dìon gus casg a chuir air truailleadh agus ùrachadh a chumail suas tron ​​stòradh. Tha e deatamach an amas seo a choileanadh gu sgiobalta gus ìrean càileachd a chumail suas agus cosgaisean saothair àrda a sheachnadh. Ged as urrainn do dh’ innealan gnìomhan coltach ris a dhèanamh fèin-ghluasadach, tha feum air saothair làimhe cuideachd, a’ lughdachadh an ùine agus an conaltraidh daonna a tha a dhìth airson a h-uile gnìomhachd rè ìre a’ phacadh. Leis an èiginn slàinte chruinneil a th’ ann an-dràsta, is e pacadh an ìre a dh’ fheumas an eadar-theachd daonna as motha.

Seòrsachan de shiùcairean lolipops

Lolipops Soladach

’S e lolipops cruaidh an seòrsa siùcaireachd as cumanta agus as aithnichte. Tha seo air sgàth an inneach daingeann agus am blas maireannach. Tha bonn nan lolipops seo air a dhèanamh le siorup siùcair. Tha an siorup air a theasachadh gu teòthachd àrd, suas ri 300 ceum Fahrenheit (149 ceum Celsius). Tha e an uairsin air a dhòrtadh ann am molltairean gus an cruadhaich e. ​​Rè a’ phròiseis fuarachaidh, faodar dathan no blasan ìre-bìdh a chur ris gus diofar dhathan agus blasan a chruthachadh.

Lolipops Lìonta

Mar as trice, bidh cridhe lolipop lìonta na leaghan no leth-chruaidh, leithid sùgh, seoclaid no guma. An toiseach, bidh luchd-saothrachaidh a’ cruthachadh cuas falamh ann an slige chruaidh airson siùcairean. Às dèidh a’ cheum seo, ach mus bi an siùcair air cruadhachadh gu tur, bidh iad ga lìonadh leis an lìonadh a tha thu ag iarraidh, agus mar thoradh air sin bidh lolipop lìonta ann. Gus seo a choileanadh gu soirbheachail, feumaidh tu smachd mionaideach a chumail air teòthachd agus ùine gus dèanamh cinnteach nach bi am meadhan fosgailte rè a’ phròiseis mhúnlachaidh.

Lolipops còmhnard

Mar as trice bidh lolipops còmhnard nas leatha na lolipops cruinn àbhaisteach, gan dèanamh a’ coimhead nas motha eadhon ged a dh’ fhaodadh iad a bhith nas taine na na siùcairean cruinn a chaidh ainmeachadh gu h-àrd. Am measg nan eisimpleirean tha lolipops còmhnard a lorgar aig fèisean no bùthan siùcairean le cuspair sònraichte. Tha am pròiseas airson lolipops còmhnard a dhèanamh glè choltach ris an fhear airson lolipops cruaidh, le aon eadar-dhealachadh: an àite siorup teth a dhòrtadh a-steach do mhullaichean cruinn, thèid an siorup a dhòrtadh a-steach do mhullaichean còmhnard, gach fear le pàtran eadar-dhealaichte air a chlò-bhualadh air gach taobh. An uairsin thèid am measgachadh a dhòrtadh a-steach do na molltairean, a’ cruthachadh a’ mhilseag fhèin.

Ciamar a tha inneal dèanamh lollipop ag obair?

Tha sealladh farsaing air prionnsabal obrachaidh an inneil air a thoirt seachad gu h-ìosal: San fharsaingeachd, bidh am pròiseas a’ tòiseachadh le bhith a’ leaghadh nan grìtheidean, a tha a’ toirt a-steach eileamaidean siùcair leithid siùcros. Am measg nan grìtheidean eile tha uisge agus glùcois. Tha seo air a theasachadh ann an tanca measgachadh aig teòthachd shuidhichte de mu 110°C gus siorup aonghnèitheach a chruthachadh. A rèir an uidheamachd dèanamh lolipop sònraichte agus suidheachadh na loidhne toraidh, tha na grìtheidean air an leaghadh ann an tanca leaghaidh, measgadair, no còcaire.

Thèid na grìtheidean leaghte an uair sin a ghluasad gu tanca gleidhidh far am fuirich iad airson greis mus tèid an ath ìre den phròiseas a dhèanamh. Thèid an siorup a theasachadh gu teòthachd suas ri 145°C ann an còcaire microfilm. Gu bunaiteach, bidh seo a’ neartachadh blas an lolipop agus a’ lughdachadh susbaint taiseachd an t-siorup.

Às dèidh do na lolipops fuarachadh, thèid an cur ann an tancaichean fuarachaidh airson tuilleadh fuarachaidh mus tèid an cur a-steach don aonad molltair. Tha molltairean a’ tighinn ann an diofar chumaidhean, mheudan agus dhealbhaidhean agus faodar an gnàthachadh a rèir do thoil fhèin. An uairsin, cuiridh inneal cuir-a-steach bataichean na lolipops a-steach do na molltairean. Airson cinneasachadh air sgèile bheag, faodaidh tu na lolipops a chuir a-steach do na molltairean iomchaidh le làimh. Thèid na lolipops molltaichte, leis na bataichean aca, a thoirt a-mach às an inneal tro shlat lìbhrigidh agus an cur gu inneal pacaidh.

Dè na prìomh phàirtean a tha ann an inneal dèanamh lollipop?

Pannal Smachd—Is e seo an aonad a tha a’ taisbeanadh, a’ cumail sùil air, agus ag atharrachadh diofar pharaimeatairean fèin-ghluasadach.

Tha scrion-suathaidh LED aig an aonad a tha a’ taisbeanadh fiosrachadh agus mion-fhiosrachadh eile mun inneal.

Aonad giùlain—Tha àireamh shònraichte de chriosan gluasadach, slighean agus phìoban san aonad seo a bhios a’ giùlan stuthan gu diofar stèiseanan taobh a-staigh an inneil.

Tobair—Is e soitheach siolandair no cumadh tunail a tha seo a tha suidhichte aig mullach an inneil a bhios a’ cumail agus a’ biathadh stuthan amh.

Aonad Dealain—Tha an aonad seo a’ gabhail a-steach na diofar phàirtean dealain a tha air an toirt a-steach don inneal gus gnìomhan dealain sònraichte a lìbhrigeadh.

Is e brìgh an aonaid seo dèanamh cinnteach gu bheil lùth dealain air a thionndadh gu rèidh gu comas a dh’ fheumar airson obrachadh an inneil.

Tanca measgachadh – soitheach an ìre mhath mòr a thathas a’ cleachdadh airson na diofar ghrìtheidean lollipop a theasachadh agus a mheasgachadh gus bonn aonfhoirmeil, a tha thu ag iarraidh, a chruthachadh.

Tunail fuarachaidh – Is e tunail gu math fada a tha seo le siostam fuarachaidh togte a chaidh a dhealbhadh gus cus teas a thèid a chruthachadh le bhith a’ giullachd thoraidhean lollipop a sgaoileadh.

Braitear – Inneal, modúl, no fo-shiostam a lorgas atharrachaidhean no tachartasan taobh a-staigh an uidheamachd fhad ‘s a tha e ag obrachadh.

Aonad cruthachaidh – Tha seo air a dhèanamh suas de dhiofar mholltairean lollipop ann an diofar dhealbhaidhean agus chumaidhean, air an cleachdadh gus na toraidhean a chruthachadh san chumadh a tha thu ag iarraidh.

Aonad cuideam – Bidh am pàirt seo a’ riaghladh an t-siostam adhair taobh a-staigh an inneil dèanamh lollipop.

Sruth luingeis – Is e seo am pàirt far a bheil na toraidhean lollipop crìochnaichte a’ fàgail an uidheamachd airson pacadh is pacadh.

Dè an comas cinneasachaidh àbhaisteach aig inneal dèanamh lollipop?

Tha comas cinneasachaidh timcheall air 250 kg/uair aig inneal dèanamh lolipop àbhaisteach. Ach, tha uidheamachd nas àirde le comasan cinneasachaidh nas àirde ri fhaighinn cuideachd. Gu bunaiteach, tha comas cinneasachaidh diofar mhodalan ag atharrachadh a rèir grunn chaochladairean. Tha rangachadh cumhachd mar aon fhactar a tha a’ dearbhadh comas cinneasachaidh sònraichte inneal lolipop. Is dòcha gum bi comas cinneasachaidh nas motha aig innealan le rangachadh cumhachd nas àirde, agus a chaochladh.

’S e meud feart eile a bheir buaidh air toradh sònraichte inneal lollipop. Tha a’ mhòr-chuid de na h-innealan nas motha air an dealbhadh airson cinneasachadh gnìomhachais agus mar sin is dòcha gum bi toraidhean nas àirde aca.

Ciamar as urrainn dhut diofar dhathan agus blasan a chur ri inneal lollipop?

Mar as trice, bidh grìtheidean lollipop air an teasachadh agus air am measgachadh ann an tanca measgachadh no còcaire, a rèir modail an inneil.

Tha an siorup air a theasachadh tuilleadh gu timcheall air 145°C ann an còcaire microfilm. Aig an ìre seo, tha susbaint taiseachd an ìre mhath ìosal an t-siorup a’ leigeil le blasan is dathan a tha thu ag iarraidh a chur ris.

Leigidh seo leis na blasan a bhith air an toirt a-steach gu h-iomlan don t-siorup mus tèid a thiormachadh agus a chruthachadh ann an lolipops. Le bhith a’ cur blasan ris aig an ìre seo, tha e cuideachd nas fhasa blas is dath aonfhoirmeil fhaighinn.

Co-dhùnadh

Bidh innealan lollipop a’ sìmpleachadh agus ag fèin-ghluasad a’ phròiseis gu lèir airson lollipop a dhèanamh. Chan e a-mhàin gu bheil na h-innealan seo a’ dèanamh cinnteach à càileachd cunbhalach toraidh ach bidh iad cuideachd a’ lughdachadh eadar-theachd làimhe, agus mar sin a’ meudachadh astar cinneasachaidh. Air an uidheamachadh le co-phàirtean àrd-astar agus siostaman smachd mionaideach, bidh na h-innealan seo gu h-èifeachdach a’ giullachd meudan mòra de stuthan amh gus lollipops a chruthachadh, a bhèicearachd agus a phacaigeadh. Tha na h-innealan seo air am prògramadh le teicneòlas adhartach gus ùine downt a lughdachadh, toradh cinneasachaidh a mheudachadh agus a’ leigeil le luchd-saothrachaidh an uidheamachd a chleachdadh gus lollipops a dhèanamh agus eaconamaidhean sgèile a choileanadh gus coinneachadh ri iarrtas a tha a’ sìor fhàs. A bharrachd air an sin, leis gu bheil a h-uile gnìomhachd fèin-ghluasadach, tha nas lugha de rùm ann airson mearachd, agus mar thoradh air sin tha loidhne cinneasachaidh nas earbsaiche agus nas èifeachdaiche.

FAQ

C: Dè am pròiseas a th’ ann airson companaidh saothrachaidh lolipops a dhèanamh?

A: Tha barrachd air dà ìre anns a’ phròiseas cinneasachaidh lolipop, a tha fo chumhachan gnìomhachas nan siùcairean. Mar as trice bidh am pròiseas a’ tòiseachadh leis na stuthan amh gan giùlan chun fhactaraidh, mar as trice a’ cleachdadh chàraichean rèile ris an canar càraichean fosgailte. Tha an siorup siùcair air a dhòrtadh a-steach do ro-chòcaireachd; an uairsin, às deidh stealladh smùid, tha e air a theasachadh ann an siostam sònraichte gus dì-uisgeachadh agus teòthachd an t-siorup a chumail suas mus tèid a ghiùlan chun chòcaireachd mu dheireadh. Tha an slurry siùcair steigeach an uairsin air a chruthachadh gu lolipops a’ cleachdadh innealan molltair cinneasachaidh.

C: Cò a smaoinich air a’ bheachd airson an lolipop?

A: Ged a tha an lollipop na bhiadh mìorbhaileach a tha air a bhith ann o chionn fhada, tha Ethel V. Gabriel ag ràdh gur i a chruthaich an lollipop ùr-nodha. Ann an 1908, fhuair Gabriel peutant airson inneal airson bataichean lollipop a chur a-steach do shiùcairean, agus choisinn sin dhi an cliù. Thàinig na mìlsean sin gu bhith ainmeil mar lollipops, air an ainmeachadh às dèidh an each-rèis ainmeil "Lolly Pop." Ach, tha bun-bheachd an lollipop àrsaidh, le mòran atharrachaidhean thar chultaran, agus tha lollipops mòr-chòrdte air feadh an t-saoghail.

C: Ciamar a bhios luchd-saothrachaidh a’ cruthachadh lollipops le diofar bhlasan is dathan?

A: Mar as trice, bidh dath agus blas air an cur ris a’ mheasgachadh siùcair rè a’ phròiseis còcaireachd. Bidh blasan leaghaidh agus dath bìdh air an cur ris an t-siorup teth mus tèid a chruthachadh ann an cumaidhean lollipop. Ma tha iomadh dath no blas air an lollipop, faodar diofar bhaidsean de shiùcairean a chuir no a chur eadar iad rè a’ phròiseis mhúnlachaidh, agus is e sin an dòigh-obrach àbhaisteach airson lollipop a dhèanamh.

C: A bheil dad inntinneach no sònraichte mun dòigh dèanamh lollipop?

A: Tha, tha cuid de chruthachaidhean lolipop fìor inntinneach is gun samhail ann, agus faodaidh tu eadhon do chuid fhèin a dhèanamh. Bidh cuid de luchd-dèanaidh siùcairean a’ cur sreathan de dhiofar dhathan ri chèile gus buaidh bhrèagha a chruthachadh. Bidh cuid eile a’ clò-bhualadh dhealbhaidhean a ghabhas ithe air mullach an lolipops. Tha cuid air an clò-bhualadh ann an 3D, agus cuid eile air an dèanamh le làimh le cumaidhean is blasan gun samhail. Bidh cuid eadhon a’ cruthachadh lolipops mòra no lolipops air an tumadh ann am biastagan, agus cuid eile air an dèanamh gu tur de dhealbhaidhean clò-bhuailte.