Giới thiệu cơ bản về máy làm kẹo dẻo

Kẹo dẻo là một loại kẹo mềm dẻo được nhiều người yêu thích. Nó nổi tiếng với hương vị độc đáo và hình dạng đầy màu sắc. Trong quá trình sản xuất kẹo dẻo, máy làm kẹo dẻo đóng vai trò vô cùng quan trọng. Máy làm kẹo dẻo thường được trang bị hệ thống điều khiển tự động có thể điều chỉnh chính xác các thông số quy trình khác nhau để đảm bảo chất lượng sản phẩm ổn định. Các mẫu máy làm kẹo dẻo tiên tiến còn có công suất cao và đáp ứng được nhu cầu sản xuất hàng loạt. Nhìn chung, máy làm kẹo dẻo là thiết bị then chốt không thể thiếu trong sản xuất kẹo dẻo và là sự đảm bảo quan trọng giúp các công ty sản xuất kẹo nâng cao hiệu quả sản xuất và đảm bảo chất lượng sản phẩm.

Máy làm kẹo dẻo là thiết bị cơ khí chuyên dụng để sản xuất kẹo dẻo. Nó chủ yếu bao gồm các bộ phận sau:

Nồi tinh chế kẹo

Việc sản xuất kẹo dẻo đòi hỏi phải đun sôi siro mềm trước. Nồi nấu kẹo sử dụng công nghệ gia nhiệt ở nhiệt độ không đổi để đảm bảo kiểm soát chính xác nhiệt độ hỗn hợp và khuấy đều các nguyên liệu đã trộn.

Tạo khuôn

Siro mềm được đổ vào khuôn đặc biệt và tạo hình. Khuôn có nhiều kiểu dáng khác nhau, có thể tạo ra các sản phẩm kẹo dẻo với nhiều hình dạng và kích cỡ.

Hệ thống làm mát

Kẹo dẻo sau khi tạo hình cần được làm nguội và đông cứng nhanh chóng để giữ được hình dạng và hương vị của sản phẩm. Máy làm kẹo dẻo tiên tiến được trang bị hệ thống làm mát hiệu quả.

Hệ thống phát hành

Sau khi nguội hoàn toàn, kẹo dẻo cần được lấy ra khỏi khuôn. Máy sản xuất kẹo dẻo được trang bị thiết bị tách khuôn đặc biệt có thể tự động hoàn thành quá trình này.

Quy trình sản xuất kẹo dẻo thường diễn ra như sau:

Kẹo luộc

Bước đầu tiên trong quá trình làm kẹo fudge là trộn các nguyên liệu. Thông thường, việc này bao gồm đun nóng hỗn hợp kẹo, siro ngô, gelatin, hương liệu và các nguyên liệu khác trong một cái phới lồng lớn cho đến khi đạt được độ sệt như siro.

Rót

Sau khi hỗn hợp được trộn đều và đun nóng, hãy chuyển nó vào thùng chứa. Bể chứa là một thiết bị nhỏ giọt hỗn hợp xuống băng chuyền hoặc khay.

Làm mát

Sau đó, chuyển kẹo mềm vào ngăn làm nguội để kẹo nguội và đông lại. Quá trình này có thể mất từ ​​vài phút đến vài giờ, tùy thuộc vào kích thước và độ dày của kẹo mềm.

Tháo khuôn

Khi kẹo fondant đã nguội và đông lại, hãy lấy chúng ra khỏi khuôn hoặc khay. Việc này có thể được thực hiện bằng tay hoặc tự động. Tùy thuộc vào kết cấu mong muốn và thời hạn sử dụng, kẹo fondant có thể được sấy khô trong buồng sấy trong vài giờ. Điều này sẽ giúp loại bỏ độ ẩm dư thừa và ngăn kẹo dính vào nhau.

Dưới đây là một số điều quan trọng cần nhớ khi làm kẹo fudge:

1. Hãy làm theo yêu cầu của bạn, bao gồm kích thước, nhiệt độ và thời gian. Bất kỳ yếu tố nào trong công thức cũng sẽ ảnh hưởng đến kết cấu, hương vị và độ đặc của kẹo fudge.

2. Sử dụng nguyên liệu chất lượng cao: Hãy sử dụng gelatin, nước ép hoặc các nguyên liệu khác có chất lượng cao để đảm bảo hương vị và kết cấu.

3. Trộn đều các nguyên liệu: Việc trộn đều các nguyên liệu rất quan trọng để đảm bảo mọi thứ được phân tán đều và đồng nhất trong hỗn hợp.

4. Làm nóng hỗn hợp đúng cách: Làm nóng hỗn hợp đến nhiệt độ khuyến cáo và giữ đủ lâu để gelatin tan chảy, nhưng tránh làm nóng quá mức, vì điều đó sẽ phá hủy gelatin và ảnh hưởng đến kết cấu của kẹo fudge.

5. Sử dụng thiết bị sạch sẽ: Trước khi bắt đầu, hãy đảm bảo tất cả thiết bị và bề mặt đều sạch sẽ và không bị nhiễm bẩn.

6. Để kẹo mềm đông lại đúng cách: Hãy để kẹo mềm nguội và đông lại đúng cách theo hướng dẫn để đảm bảo kẹo có kết cấu và độ đặc phù hợp.

7. Bảo quản kẹo dẻo: Bảo quản kẹo dẻo trong hộp kín và để ở nhiệt độ phòng, tránh xa nguồn nhiệt và độ ẩm.

Khi bạn có kế hoạch mua máy làm kẹo, cần phải xem xét nhiều yếu tố để giúp sản xuất kẹo thành phẩm. Một số yếu tố quan trọng được nêu bật dưới đây:

1. Kích thước máy làm kẹo

Hãy kiểm tra các kích thước bên dưới, tức là chiều dài, chiều rộng, chiều cao và tổng trọng lượng của máy làm kẹo. Thông thường, nhu cầu sản xuất và kích thước của kẹo sẽ quyết định kích thước máy cần sử dụng. Thông thường, máy làm kẹo được sử dụng kết hợp với máy nấu kẹo, máy rót kẹo và các máy làm keo khác để tạo thành dây chuyền sản xuất kẹo.

2. Yêu cầu về nguồn điện

Máy làm kẹo thường cần đủ công suất để hoạt động hết công suất, và yêu cầu về công suất rất khác nhau. Bạn cần biết khối lượng công việc mà máy làm kẹo sẽ thực hiện, vì điều này sẽ quyết định công suất cần thiết. Do đó, bạn nên hợp tác với các nhà sản xuất và nhà cung cấp máy làm kẹo chuyên nghiệp để được tư vấn lựa chọn máy làm kẹo có công suất phù hợp, nhằm cung cấp giải pháp sản xuất kẹo hoàn chỉnh.

3. Năng lực sản xuất

Việc sở hữu một máy móc đáp ứng được nhu cầu sản xuất là rất quan trọng, cần xem xét đến công suất và mức độ tự động hóa của máy. Do đó, nếu bạn muốn sản xuất kẹo với số lượng lớn, bạn sẽ cần một máy làm kẹo dẻo có công suất lớn hơn, có khả năng chứa được nhiều nguyên liệu hơn.

4. Điều kiện vận hành

Đối với máy làm kẹo, một số điều kiện vận hành bạn cần lưu ý là nhiệt độ được đo bằng độ C. Ngoài ra, độ ẩm được đo bằng phần trăm.

5. Thời gian tạo hình

Thời gian tạo khuôn quyết định tốc độ sản xuất và sản lượng kẹo, đóng vai trò rất quan trọng trong chi phí sản xuất và lợi nhuận của bạn.

Yinrich là nhà cung cấp thiết bị sản xuất bánh kẹo chuyên nghiệp tại Trung Quốc, chúng tôi chuyên sản xuất máy làm kẹo dẻo chất lượng cao hơn 10 năm. Nếu bạn đang tìm kiếm một nhà máy có kinh nghiệm tại Trung Quốc, hãy liên hệ với nhà cung cấp máy móc sản xuất bánh kẹo Yinrich!