ჟელატინის კანფეტების აპარატის ძირითადი შესავალი

ჟელატინის კანფეტი ელასტიური კანფეტის სახეობაა, რომელიც ხალხის საყვარელია. ის პოპულარულია თავისი უნიკალური გემოთი და ფერადი ფორმებით. ჟელატინის კანფეტის წარმოების პროცესში ჟელატინის კანფეტის აპარატი სასიცოცხლო როლს ასრულებს. ჟელატინის კანფეტის აპარატები, როგორც წესი, აღჭურვილია ავტომატიზირებული მართვის სისტემებით, რომლებსაც შეუძლიათ სხვადასხვა პროცესის პარამეტრების ზუსტად რეგულირება პროდუქტის სტაბილური ხარისხის უზრუნველსაყოფად. ჟელატინის კანფეტის აპარატის მოწინავე მოდელებს ასევე აქვთ მაღალი წარმოების სიმძლავრე და შეუძლიათ დააკმაყოფილონ მასობრივი წარმოების საჭიროებები. ზოგადად, ჟელატინის კანფეტის აპარატი ჟელატინის კანფეტის წარმოების შეუცვლელი ძირითადი აღჭურვილობაა და ტკბილეულის კომპანიებისთვის მნიშვნელოვანი გარანტიაა წარმოების ეფექტურობის გასაუმჯობესებლად და პროდუქტის ხარისხის უზრუნველსაყოფად.

ჟელატინის აპარატი არის მექანიკური მოწყობილობა, რომელიც სპეციალურად ჟელატინის წარმოებისთვის გამოიყენება. ის ძირითადად შემდეგი ნაწილებისგან შედგება:

კანფეტის გადამუშავების ქვაბი

ჟელატინის კანფეტის წარმოება თავდაპირველად რბილი სიროფის ადუღებას მოითხოვს. კანფეტის გადამუშავების ქვაბში გამოიყენება მუდმივი ტემპერატურის გათბობის ტექნოლოგია, რათა უზრუნველყოფილი იყოს ნარევის ტემპერატურის ზუსტი კონტროლი და შერეული ნედლეულის სრულად შერევა.

ობის ფორმირება

რბილი სიროფი სპეციალურ ფორმაში ასხამენ და აყალიბებენ. ფორმები მრავალფეროვანია და შესაძლებელია სხვადასხვა ფორმისა და ზომის ჟელატინის პროდუქტების დამზადება.

გაგრილების სისტემა

ჩამოყალიბებულ კანფეტს სწრაფად გაგრილება და დაყენება სჭირდება, რათა პროდუქტის ფორმა და გემო შენარჩუნდეს. თანამედროვე ფაჯის აპარატი აღჭურვილია ეფექტური გაგრილების სისტემით.

გათავისუფლების სისტემა

გაგრილების დასრულების შემდეგ, ფონდანტი ყალიბიდან უნდა ამოიღონ. ჟელატინის წარმოების მანქანა აღჭურვილია სპეციალური ყალიბის ამოღების მოწყობილობით, რომელსაც შეუძლია ამ პროცესის ავტომატურად დასრულება.

ჟელატინის კანფეტების წარმოების ხაზის პროცესი, როგორც წესი, შემდეგია:

მოხარშეთ კანფეტი

ფაჯის დამზადების პირველი ნაბიჯი ინგრედიენტების შერევაა. ეს, როგორც წესი, გულისხმობს კანფეტის, სიმინდის სიროფის, ჟელატინის, არომატიზატორებისა და სხვა ინგრედიენტების ნარევის დიდ სათქვეფში გაცხელებას სიროფის მსგავს კონსისტენციამდე.

დასხმა

მას შემდეგ, რაც ნარევი კარგად აირევა და გაცხელდება, გადაიტანეთ შესანახ კონტეინერში. რეზერვუარი არის მანქანა, რომელიც ნარევის რაოდენობას კონვეიერის ლენტზე ან უჯრაზე ასხამს.

გაგრილება

შემდეგ ფაჯი გადაიტანეთ გაგრილების კამერაში, რომ გაგრილდეს და გამაგრდეს. ამას შეიძლება რამდენიმე წუთიდან რამდენიმე საათამდე დასჭირდეს, ფაჯის ზომისა და სისქის მიხედვით.

ჩამოსხმა

როდესაც ფონდანტი გაცივდება და გამაგრდება, ამოიღეთ ისინი ფორმებიდან ან უჯრებიდან. ეს შეიძლება გაკეთდეს ხელით ან ავტომატურად. სასურველი ტექსტურისა და შენახვის ვადის მიხედვით, ფონდანტის გაშრობა შესაძლებელია საშრობ კამერაში რამდენიმე საათის განმავლობაში. ეს ხელს შეუწყობს ზედმეტი ტენიანობის მოცილებას და ხელს შეუშლის ფაჯის ერთმანეთზე მიწებებას.

ფაჯის მომზადებისას გასათვალისწინებელია რამდენიმე მნიშვნელოვანი რამ:

1. მოამზადეთ თქვენი მოთხოვნების შესაბამისად, მათ შორის ზომის, ტემპერატურისა და დროის მიხედვით. რეცეპტის ნებისმიერი ასპექტი გავლენას მოახდენს ფაჯის ტექსტურაზე, გემოსა და კონსისტენციაზე.

2. გამოიყენეთ მაღალი ხარისხის ინგრედიენტები: არომატისა და ტექსტურის უზრუნველსაყოფად გამოიყენეთ მაღალი ხარისხის ჟელატინი, წვენი ან სხვა ინგრედიენტები.

3. კარგად აურიეთ ინგრედიენტები: მნიშვნელოვანია, რომ ინგრედიენტები კარგად აურიოთ, რათა ყველაფერი კარგად გაიფანტოს და თანაბრად გადანაწილდეს ნარევში.

4. ნარევი შესაბამისად გააცხელეთ: ნარევი რეკომენდებულ ტემპერატურაზე გააცხელეთ და იმდენ ხანს გააჩერეთ, რომ ჟელატინი გადნეს, თუმცა მოერიდეთ გადახურებას, რაც ჟელატინს დააზიანებს და ფაჯის ტექსტურაზე იმოქმედებს.

5. გამოიყენეთ სუფთა აღჭურვილობა: დაწყებამდე დარწმუნდით, რომ ყველა აღჭურვილობა და ზედაპირი სუფთაა და არ შეიცავს რაიმე დაბინძურებას.

6. ფაჯის კარგად გაშრობის საშუალება მიეცით: ინსტრუქციის მიხედვით, გააგრილეთ და სწორად გაშრეთ ფაჯი, რათა დარწმუნდეთ, რომ მას სწორი ტექსტურა და კონსისტენცია აქვს.

7. შეინახეთ ჟელატინის ტკბილეული: შეინახეთ ჟელატინის ტკბილეული ჰერმეტულ კონტეინერში და ოთახის ტემპერატურაზე, სითბოსა და ტენიანობისგან მოშორებით.

როდესაც ტკბილეულის დასამზადებელი მანქანის შეძენას გეგმავთ, ტკბილეულის დასამზადებლად მრავალი ფაქტორი უნდა გაითვალისწინოთ. ქვემოთ მოცემულია რამდენიმე მნიშვნელოვანი ფაქტორი:

1. კანფეტის დამზადების მანქანის ზომა

შეამოწმეთ ქვემოთ მოცემული ზომები, კერძოდ, ტკბილეულის აპარატის სიგრძე, სიგანე, სიმაღლე და საერთო წონა. როგორც წესი, წარმოების საჭიროებები და ტკბილეულის ზომა განსაზღვრავს გამოსაყენებელ ზომას. როგორც წესი, ტკბილეულის დამზადების აპარატი გამოიყენება ტკბილეულის მოსახარშ აპარატთან, ტკბილეულის ჩამოსასხმელ აპარატთან და სხვა წებოს დამზადების მანქანებთან ერთად ტკბილეულის დამზადების საწარმოო ხაზის შესაქმნელად.

2. სიმძლავრის მოთხოვნები

ტკბილეულის აპარატებს, როგორც წესი, სრული მუშაობისთვის საკმარისი სიმძლავრე სჭირდებათ და სიმძლავრის მოთხოვნები განსხვავებულია. თქვენ უნდა იცოდეთ, რამდენ სამუშაოს შეასრულებს ტკბილეულის აპარატი, რადგან ეს განსაზღვრავს საჭირო სიმძლავრის ნომინალურ მაჩვენებელს. ამიტომ, თქვენ უნდა ითანამშრომლოთ პროფესიონალ ტკბილეულის აპარატების მწარმოებლებთან და მომწოდებლებთან, რომლებიც დაგეხმარებიან სწორი სიმძლავრის მქონე ტკბილეულის დამზადების აპარატის შერჩევაში, რათა უზრუნველყოთ ტკბილეულის წარმოების სრული გადაწყვეტა.

3. წარმოების მოცულობა

მნიშვნელოვანია, გქონდეთ მანქანა, რომელიც დააკმაყოფილებს თქვენი წარმოების საჭიროებებს, მისი წარმოების სიმძლავრისა და ავტომატიზაციის დონის გათვალისწინებით. ამიტომ, თუ გსურთ კანფეტების დიდი მასშტაბით წარმოება, დაგჭირდებათ უფრო დიდი სიმძლავრის მქონე ჟელატინის აპარატი, რომელიც ასევე იტევს ნედლეულს.

4. ექსპლუატაციის პირობები

ტკბილეულის აპარატების მუშაობის ზოგიერთი პირობა, რომელთა შესახებაც უნდა იცოდეთ, არის ტემპერატურა, რომელიც იზომება ცელსიუს გრადუსებში. გარდა ამისა, ტენიანობა იზომება პროცენტებში.

5. ჩამოსხმის დრო

ჩამოსხმის დრო განსაზღვრავს წარმოების სიჩქარეს და ტკბილეულის გამომავალ რაოდენობას, რაც ძალიან მნიშვნელოვან როლს ასრულებს თქვენი წარმოების ხარჯებსა და მომგებიანობაში.

Yinrich ჩინეთში საკონდიტრო დანადგარების პროფესიონალური მიმწოდებელია , ჩვენ 10 წელზე მეტია სპეციალიზირებულები ვართ მაღალი ხარისხის ჟელატინის კანფეტების აპარატებზე. თუ ჩინეთში მზა ქარხანას ეძებთ, გთხოვთ, დაუკავშირდეთ Yinrich-ის საკონდიტრო დანადგარების მიმწოდებელს!