يُضخ محلول السكر باستمرار إلى قسم الطهي BM، الذي يتكون من مسخن مسبق، وأجهزة طهي بالأغشية، ونظام تزويد بالتفريغ، ومضخة تغذية، ومضخة تفريغ، وما إلى ذلك. تُتحكم جميع ظروف الطهي بواسطة وحدة تحكم منطقية قابلة للبرمجة (PLC). تُنقل جميع المواد عبر مضخات التحميل والتفريغ التي يتحكم بها محول تردد.
تم تركيب جهازي تحكم آليين بصمام البخار على جهاز الطهي ذي الغشاء الرقيق، مما يتيح التحكم بدقة عالية في درجة حرارة التسخين ضمن نطاق ±1 درجة مئوية.
