Le système de cuisson continue de gelées (série CJC) convient à tous types de gelées et guimauves à base de gélatine, pectine, agar-agar, gomme arabique, amidon modifié et amidon à haute teneur en amylase. Ce cuiseur a été spécialement conçu pour la production de gelées. Il s'agit d'un échangeur de chaleur à faisceau tubulaire offrant une surface d'échange thermique maximale dans un volume réduit. Associé à une grande chambre à vide, le cuiseur est suspendu dans un châssis tubulaire hygiénique.
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Cuiseur continu à gelée/guimauve (CJC)
2020-07-02
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