ساختار و اصل دستگاه مهر زنی آب نبات

دستگاه مهر زنی آب نبات نوعی خط تولید آب نبات است.

اجزای اصلی: چرخ تغذیه قند، چوب قند، بیلچه قند، قیف قند، بیلچه تخلیه قند، قیف تخلیه قند، سر دوار، چرخ برش قند. شکل‌دهی با مهر، روش اصلی دستگاه شکل‌دهی آب‌نبات سخت است. این دستگاه در ابتدا توسط دستگاه تک پانچ ناپیوسته شکل داده می‌شد و فقط یک دانه قند می‌توانست در هر زمان پردازش شود، بنابراین راندمان تولید بسیار پایین بود. بیشتر از دستگاه‌های مهرزنی دوار پیوسته استفاده می‌شود که می‌توانند همزمان آب‌نبات‌های بیشتری را پانچ کنند و راندمان تولید تا حد زیادی بهبود می‌یابد.

اصل کار: شمش‌های شکر خنک و یکنواخت شده وارد دستگاه قالب‌گیری خط تولید آب‌نبات می‌شوند و چرخ تغذیه شکر، شمش‌های شکر را تحت عمل اصطکاک به سر چرخان تغذیه می‌کند و به لبه بیرونی شیار شکل‌دهنده کشیده می‌شود و توسط چرخ برش شکر فشرده می‌شود. با فشار دادن، شمش آب‌نبات به داخل شیار شکل‌دهنده فشرده شده و به قطعات آب‌نبات شکسته می‌شود. همزمان، میله پانچ شکر تحت فشار بادامک به جلو حرکت می‌کند و آب‌نبات را به داخل سوراخ شکل‌دهنده هل می‌دهد و توسط بیل به داخل قیف تخلیه شکر هل داده می‌شود. پس از افتادن در الک و لرزش، پس از خنک شدن حبه‌های شکر، می‌توان آنها را بسته‌بندی کرد. یینریچ