Souligner:
Système de cuisson en continu pour tous types de gelées et guimauves à base de gélatine, pectine, agar-agar, gomme arabique, amidon modifié et amidon à haute teneur en amylase. Ce cuiseur, conçu spécifiquement pour la production de gelées, est un échangeur de chaleur à faisceau tubulaire offrant une surface d'échange thermique maximale dans un volume réduit. Associé à une grande chambre à vide, il est suspendu dans un châssis tubulaire hygiénique.
● La capacité du cuiseur peut aller de 500 à 1000 kg/h ;
● Une vanne à commande pneumatique maintient la pression dans le système à un niveau constant ;
● Contrôle automatique de la température par automate programmable ;
● Vanne à 3 voies à commande pneumatique avec tuyau de retour vers le réservoir à boues.
Tous les composants du cuiseur sont synchronisés électriquement et contrôlés par automate programmable. Le mode de fonctionnement « premier entré, premier sorti » et le guidage précis du flux turbulent du produit garantissent un transfert de chaleur optimal et une exposition minimale du produit aux contraintes thermiques.
