Hướng dẫn đầy đủ về sản xuất kẹo dẻo: Cách sản xuất kẹo dẻo quy mô lớn

Để sản xuất kẹo dẻo quy mô lớn, cần có một số thành phần quan trọng. Bồn trộn có lẽ là quan trọng nhất, vì chúng cho phép trộn chính xác các nguyên liệu trong quá trình sản xuất kẹo dẻo. Tiếp theo, cần có hệ thống nấu để làm nóng và nấu hỗn hợp đến độ nhớt thích hợp. Sau đó, máy định hình và khuôn được sử dụng để tạo hình kẹo dẻo một cách chính xác, sau đó chúng được đưa qua đường hầm làm mát để đạt được hình dạng cuối cùng. Băng tải cũng cần thiết để vận chuyển kẹo dẻo từ trạm này sang trạm khác. Ngoài ra, các máy đóng gói quay cho máy dán là rất cần thiết để dán các kiểu dáng và bao bì khác nhau với kích thước khác nhau. Hệ thống kiểm soát chất lượng, bao gồm máy dò kim loại và các thiết bị kiểm tra tự động khác nhau, đảm bảo an toàn sản phẩm cần thiết trong suốt quá trình sản xuất. Mỗi máy móc đều có các tính năng cụ thể giúp cải thiện hiệu quả, tính đồng nhất và chất lượng của dây chuyền sản xuất kẹo dẻo.

Những loại kẹo dẻo nào có thể được sản xuất trên quy mô lớn?

Trên quy mô thương mại, có thể sản xuất rất nhiều loại kẹo dẻo khác nhau. Ví dụ, kẹo dẻo hình gấu, kẹo dẻo hình trái cây, kẹo dẻo chua và kẹo dẻo bổ sung vitamin hoặc khoáng chất rất phổ biến. Bạn cũng có thể sản xuất kẹo dẻo pectin cho thị trường người ăn chay hoặc thuần chay. Một thị trường đang phát triển mạnh khác là kẹo dẻo chức năng, chẳng hạn như kẹo dẻo có thêm CBD hoặc các thành phần có lợi khác. Đặc tính kết cấu của kẹo mềm cũng có thể được điều chỉnh để tạo ra các loại kẹo mềm hơn, dai hơn hoặc cứng hơn.

Các bước chính trong quy trình sản xuất kẹo mềm theo mẻ là gì?

Quy trình sản xuất kẹo mềm bắt đầu bằng việc làm hỗn hợp kẹo mềm, thường bao gồm gelatin, chất tạo ngọt và hương liệu. Hỗn hợp gelatin được đổ vào máy gia nhiệt và khuấy đều trong quá trình gia nhiệt. Sau đó, hỗn hợp kẹo mềm dạng lỏng được tạo hình thành các hình dạng cụ thể bằng máy đổ kẹo mềm. Tiếp theo, khối kẹo mềm được đổ vào khuôn, làm nguội và chuyển vào khuôn sau khi nguội hoàn toàn. Do đó, hàng triệu khối kẹo mềm có thể được sản xuất dễ dàng theo cách này.

Tìm hiểu về máy làm kẹo mềm

Máy làm kẹo mềm là thiết bị rất phức tạp, kết hợp công nghệ tiên tiến để hoàn thành nhiều quy trình sản xuất và tự động hóa kẹo mềm. Nó bao gồm các công đoạn trộn, gia nhiệt và định hình, giúp giảm thiểu quy trình làm việc cũng như cường độ lao động thủ công. Thông thường, máy bao gồm một buồng trộn dung tích lớn kiểm soát nhiệt độ theo thời gian để đảm bảo tỷ lệ chính xác của hỗn hợp kẹo mềm. Nó cũng có một bộ phận định hình tự động đẩy hỗn hợp ra các cạnh để tạo hình chính xác. Đối với các máy làm kẹo mềm phức tạp, một số được thiết kế với đường hầm làm mát và hệ thống kiểm tra tích hợp để tăng sản lượng và chất lượng. Sự tích hợp riêng lẻ của các quy trình này cho phép chất lượng sản xuất đồng nhất; do đó, máy làm kẹo mềm được coi là thiết bị thiết yếu cho các hệ thống sản xuất tự động.

Lựa chọn máy đóng gói kẹo mềm phù hợp

Việc lựa chọn máy định lượng kẹo mềm phù hợp cần xem xét đến năng lực sản xuất, độ chính xác và khả năng tích hợp với các thiết bị hiện có. Năng lực sản xuất và sản lượng phải đáp ứng các thông số kỹ thuật của dây chuyền sản xuất. Điều này rất quan trọng để duy trì sự nhất quán về thể tích và hình dạng của sản phẩm. Ngoài ra, tính tương thích, dễ sử dụng và bảo trì của máy định lượng với các thiết bị khác cũng cần được xem xét để sử dụng hiệu quả và tăng năng suất. Những cải tiến khác có thể bao gồm việc thiết lập các thông số máy theo loại sản phẩm và khả năng chuyển đổi nhanh chóng giữa các chế độ hoạt động. Điều này chắc chắn sẽ giúp cải thiện tính linh hoạt và hiệu quả của hệ thống sản xuất.

Các bước sản xuất trên dây chuyền kẹo mềm

● Công thức và Chuẩn bị: Giai đoạn đầu tiên bao gồm chuẩn bị khung kẹo mềm bằng cách trộn gelatin, chất tạo ngọt, hương liệu, chất tạo màu và các tá dược khác theo tỷ lệ cụ thể. Hỗn hợp này được đun nóng cho đến khi thu được khối lượng đồng nhất và chính xác. Khối lượng đồng nhất này là cơ sở để làm tan chảy kẹo mềm.

● Quy trình đổ khuôn: Sau khi hỗn hợp kẹo mềm được tạo hình, nó được đưa vào khuôn đã chuẩn bị bằng dụng cụ rót. Bước này rất quan trọng để xác định hình dạng và kích thước của kẹo mềm. Máy rót sử dụng quy trình liên tục hoặc theo mẻ tùy thuộc vào khối lượng sản xuất mong muốn.

● Làm nguội: Bước tiếp theo là làm nguội kẹo dẻo trong môi trường được kiểm soát. Khuôn được đặt trong đường hầm làm nguội và nhiệt độ được phép giảm dần. Nhiệt độ được kiểm soát này giúp các nguyên liệu làm kẹo dẻo trong khuôn đông cứng lại.

● Gỡ khuôn và phủ lớp: Sau khi các nguyên liệu làm kẹo dẻo nguội, kẹo dẻo được lấy ra khỏi khuôn. Các nguyên liệu khác như dầu hoặc đường có thể được lăn lên trên kẹo dẻo để tăng hương vị và ngăn chúng dính vào kẹo.

● Đóng gói: Bước cuối cùng là phân loại và đóng gói kẹo dẻo để bán. Quy trình đóng gói hiện đại giúp bảo quản kẹo dẻo hiệu quả và kéo dài thời hạn sử dụng, đồng thời tuân thủ các tiêu chuẩn ghi nhãn và biện pháp an toàn nghiêm ngặt.

Tôi nên chọn thiết bị làm kẹo dẻo nào cho phù hợp với nhu cầu sản xuất của mình?

A: Để xác định thiết bị làm kẹo dẻo nào phù hợp nhất với bạn, bạn cần xem xét khối lượng sản xuất dự kiến, loại sản phẩm kẹo dẻo bạn định sản xuất và vị trí đặt thiết bị. Hãy bắt đầu bằng cách đánh giá số lượng kẹo dẻo bạn muốn sản xuất (kẹo dẻo mỗi giờ hoặc mỗi ngày). Bạn cũng có thể nghiên cứu các loại kẹo dẻo thương hiệu khác và so sánh thông số kỹ thuật của thiết bị sản xuất. Điều quan trọng nữa là kiểm tra các thiết bị phụ trợ đi kèm với máy, vì việc bảo trì và dịch vụ hậu mãi thường phụ thuộc vào chúng. Tuy nhiên, việc tham khảo ý kiến ​​của một nhà sản xuất bánh kẹo chuyên nghiệp thường rất có lợi: họ thường cũng quen biết nhà cung cấp thiết bị, vì vậy bạn có thể tự tin đưa ra quyết định dựa trên kiến ​​thức và kinh nghiệm của họ.