קאַנדי קאָמפאָרט: אויסקלייבן די בעסטע עקוויפּמענט פֿאַר היים-געמאַכטע מאַרשמעלאָו פרייד

קאָכן איז אַ וואונדערבארע מישונג פון וויסנשאַפֿט און קונסט, ספּעציעל ווען עס קומט צו שאַפֿן געשמאַקע היים־געמאַכטע זיסוואַרג ווי מאַרשמעלאָוז. כאָטש מאַרשמעלאָוז קען מען געפֿינען אין גרויסע צאָל אין יעדן גראָסערי־סטאָר, איז דאָ אַ באַזונדערע פרייד און צופֿרידנקייט אין שאַפֿן די פּוכיקע, זיסע קאָנפֿעקציעס אין אייער אייגענער קיך. אָבער, כּדי צו דערגרייכן די פּערפֿעקטע קישן־ווייכע טעקסטור און געשמאַקן טעם, איז עס וויכטיק צו האָבן די ריכטיקע מכשירים און עקוויפּמענט. ליינט ווייטער צו אַנטדעקן אַלץ וואָס איר דאַרפֿט וויסן וועגן אויסקלײַבן די בעסטע עקוויפּמענט פֿאַר אייערע היים־געמאַכטע מאַרשמעלאָוז־אַוואַנטורעס!

אויסקלייבן דעם ריכטיקן טערמאָמעטער פֿאַר פּרעציזיע

ווען עס קומט צו מאכן מאַרשמעלאָוס, איז טעמפּעראַטור קאָנטראָל קריטיש. צו דערגרייכן די פּערפעקטע קאָנסיסטענץ דאַרף מען דעם צוקער סירופּ וואַרמען צו אַ פּינקטלעכער טעמפּעראַטור, און דערפֿאַר איז אַ פאַרלעסלעכער קאַנדי טערמאָמעטער נישט קיין פּראָבלעם. אַ קאַנדי טערמאָמעטער דערמעגלעכט אײַך צו מאָניטאָרירן די טעמפּעראַטור פון אײַער צוקער סירופּ פּינקטלעך, און זיכער מאַכן אַז עס דערגרייכט דעם פּערפעקטן בינע פֿאַר מאַרשמעלאָו מאַכן.

עס זענען פארהאן פארשידענע טיפן קאנדי טערמאמעטערס אויפן מארקעט, ווי דיגיטאלע, אנאלאגע, און אינפרארויט טערמאמעטערס. דיגיטאלע טערמאמעטערס ווערן אפט באוואוסטזיניג צוליב זייער גענויקייט און גרינגקייט פון באנוץ. מיט א פשוטן דיגיטאלן דיספלעי, קענט איר שנעל זען די גענויע טעמפעראטור פון אייער סירופ. אנאלאגע טערמאמעטערס, פון דער אנדערער זייט, זענען טראדיציאנעלע גלאז טערמאמעטערס מיט א גענויע טעמפעראטור סקאלע. זיי זענען שטארק און דארפן נישט קיין באטעריעס, אבער קענען מאנchmal זיין שווערער צו שנעל לייענען.

אינפֿראַרויט טערמאָמעטערס זענען נאָך אַן אָפּציע, וואָס לאָזט אײַך נעמען אַ טעמפּעראַטור־מעסטונג אָן קאָנטאַקט מיטן סירופּ. דאָס קען זײַן באַזונדערס נוצלעך צו פֿאַרמײַדן אײַנצופֿירן באַקטעריעס אָדער פֿאַרפּעסטיקונגען. אָבער, כאָטש זיי אָפֿערן באַקוועמלעכקייט, קענען זיי מאַנטשמאָל זײַן ווייניקער גענוי ווי דיגיטאַלע אָדער אַנאַלאָג טערמאָמעטערס.

ווען איר קלייבט אויס א טערמאָמעטער, באַטראַכט איינס מיט אַ קלעמערל אַטאַטשט. דאָס דערמעגלעכט דעם טערמאָמעטער צו זיין זיכער באַפעסטיקט צו דער זייט פון דיין טאָפּ, זיכער מאַכנדיג אַז עס בלייבט סטאַביל און קומט נישט אין דירעקטן קאָנטאַקט מיטן דנאָ פון טאָפּ, וואָס קען געבן אַ פאַלשע לייענונג. קלייבט אויס אַ טערמאָמעטער וואָס איז גרינג צו לייענען און קען מעסטן ביז לפּחות 400°F, כאָטש איר וועט נאָר דאַרפֿן צו דערגרייכן אַרום 240°F פֿאַר מאַרשמעלאָוז.

נישט קיין חילוק וואָסערע טיפּ עס איז, זאָרגט שטענדיק אַז אייער קאַנדי טערמאָמעטער איז פון גוטער קוואַליטעט. אינוועסטירן אין אַ פאַרלעסלעכן טערמאָמעטער וועט אייך ראַטעווען די פראַסטראַציע פון ​​פאַרפעלער אין באַטשעס און וועט באַדייטנד פֿאַרבעסערן אייער מאַרשמעלאָו-מאַכן פּראָצעס.

די אידעאַלע מיש־עקוויפּמענט פֿאַר פּוכיקער פּערפעקציע

דערגרייכן די לייכטע, לופטיגע סטרוקטור פון מאַרשמעלאָוז פארלאנגט א באַטייטיקע מאָס פון מישן. אָן די ריכטיקע מישן-עקוויפּמענט, קענען אייערע היים-געמאַכטע מאַרשמעלאָוז אַרויסקומען געדיכט אָדער נישט גלייכמעסיק טעקסטורירט. דאָ וועלן מיר דיסקוטירן די וויכטיקייט פון מיקסערס און די אייגנשאַפטן וואָס איר זאָלט זוכן צו שאַפֿן די פּוכיקסטע מאַרשמעלאָוז מעגלעך.

א שטאַנד מיקסער ווערט באַטראַכט ווי דער גאָלדענער סטאַנדאַרט ווען עס קומט צו מאַכן היים-געמאַכטע מאַרשמעלאָוז. עס גיט די מאַכט און אויסהאַלטונג וואָס איז נויטיק צו קלאַפּן די דזשעלאַטין און סירופּ געמיש אין אַ פּוכיקן, סטאַבילן שאָם. ווען איר קלייבט אַ שטאַנד מיקסער, באַטראַכט זיין מאַכט און קאַפּאַציטעט. א מיקסער מיט לפּחות 300 וואטס מאַכט איז ידעאַל, ווייל עס קען שעפּן די דיקע מאַרשמעלאָוז געמיש אָן צו איבעראַרבעטן דעם מאָטאָר. די שיסל זאָל זיין גרויס גענוג צו אַקאַמאַדירן די יקספּאַנדינג געמיש, טיפּיש וועט אַ 5-קוואַרט שיסל זיין גענוג.

אויב אַ סטאַנד מיקסער איז נישט אין דערגרייך, איז אַ האַנט מיקסער אַ גוטע אַלטערנאַטיוו. מאָדערנע האַנט מיקסערס קומען מיט קייפל גיכקייטן און קענען עפעקטיוו קלאַפּן די ינגרידיאַנץ, כאָטש זיי קען דאַרפן אַ ביסל מער מאַנועלע מי און געדולד. זוכט אַ האַנט מיקסער מיט אַ באַקוועם גריפ, קייפל גיכקייט סעטטינגס, און שטאַרקע קלאַפּערס. אָנהייבן מיט אַ נידעריקער גיכקייט צו קאַמביינען די ינגרידיאַנץ גלאַט, און דערנאָך פאַרגרעסערן די גיכקייט צו לופטיקן די געמיש גענוג.

נישט קיין חילוק וואָסערע סאָרט מיקסער איר ניצט, איז דער שליסל צו זיכער מאַכן אַז די געמיש ווערט געשלאָגן לאַנג גענוג. דאָס קען נעמען ערגעץ פון 10 ביז 15 מינוט, דיפּענדינג אויף דעם מיקסער און דעם ספּעציפֿישן רעצעפּט. די מאַרשמעלאָו געמיש זאָל האַלטן שטייפע שפּיצן און ווערן דיק, גלאַנציק און באַנדיק.

פֿאַר יענע וואָס בעפֿאָרצוגן אַ שטילערע קיך אָדער האָבן קליינע פּלעצער, באַטראַכטן מיקסערס וואָס אַרבעטן שטיל אָדער האָבן קאָמפּאַקטע דיזיינז. עטלעכע מיקסערס קומען מיט נאָך אַטאַטשמאַנץ וואָס קענען ווערן גענוצט פֿאַר פֿאַרשידענע באַקן אויפֿגאַבן, וואָס לייגט צו ווערט צו אייער ינוועסטירונג. נישט קוקנדיק אויף אייער ברירה, זאָרגט אַז דער מיקסער איז שטאַרק און דויערהאפֿט צו שעפּן קייפל באַטשאַז פון מאַרשמעלאָוז אָן קיין פּראָבלעמען.

די ראלע פון ​​קאָכגעשיר: אויסוואל פון טאָפּן און פאַן

אויסקלויבן דעם ריכטיקן טאָפּ פֿאַר קאָכן אייער מאַרשמעלאָו באַזע איז וויכטיק צו זיכער מאַכן אַז די היץ זאָל זיין גלייך הייס און פאַרמייַדן אָנברענען, וואָס קען רעזולטירן אין אַ פֿאַרברענט אָדער נישט גלייך פּראָדוקט. דער אידעאַלער טאָפּ זאָל זיין מיט אַ שווערן דנאָ און קענען פאַרשפּרייטן היץ גלייך איבער זיין ייבערפלאַך.

א טאָפּ מיט אַ שווערן דנאָ, ווי צום ביישפּיל די וואָס זענען געמאַכט פון נישט-ראַסטיקן שטאָל אָדער קופּער, זאָרגט דערפאַר אַז די היץ ווערט גלייך פאַרשפּרייט און אויפגעהאַלטן. די מאַטעריאַלן זענען גוטע קאַנדאַקטאָרן פון היץ און רעדוצירן דעם ריזיקאָ פון הייסע פלעקן וואָס קענען פאַראורזאַכן אַז דער צוקער זאָל נישט גלייַך קאַראַמעליזירן אָדער פאַרברענען. נישט-שטעקנדיקע טאָפּן זענען אויך אַ גוטע אָפּציע ווייל זיי מאַכן רייניקונג גרינגער, אָבער מאַכט זיכער אַז עס איז זיכער פֿאַר הויך-טעמפּעראַטור זיסוואַרג מאַכן.

די גרייס פון דעם טאפ איז נאך א וויכטיגע זאך. אייער טאפ זאל זיין גרויס גענוג צו אקאמאדירן דעם קאכנדיקן סירופ, וואס קען שטארק אויפבלאזן בשעת'ן קאכן. א טאפ מיט א כאטש 3 קווארט קאפאציטעט איז א גוטע ברירה פאר רוב מארשמעלא רעצעפטן. האבן העכערע זייטן העלפט איינהאלטן דעם בלאזן סירופ און פארקלענערט די מעגלעכקייט פון איבערקאכן.

קופּערנע טעפּ זענען באַזונדערס באַליבט פֿאַר זייער אויסגעצייכנטע טערמישע קאַנדאַקטיוויטי און קאָנטראָל, וואָס ערמעגליכט פּינקטלעכע קאָכן. אָבער זיי דאַרפן אויך מער זאָרג צו וישאַלטן און קענען זיין גאַנץ טייַער. ומבאַפלעקט שטאָל טעפּ פאָרשלאָגן אַ גוטע וואָג צווישן פאָרשטעלונג און גרינגקייט פון וישאַלט.

נאך א וויכטיגע שטיקל קאכגעשיר איז א ברייטע, נישט-פלאַכע פאן אדער באַקינג פאָרעם צו שטעלן די מאַרשמעלאָו געמיש. די ברירה פון פאַן וועט באַשטימען די גרעב און פאָרעם פון דיין מאַרשמעלאָוס. פֿאַר קלאַסישע, קוואַדראַטישע מאַרשמעלאָוס, אַרבעט אַ 9x9-אינטש באַקינג פאָרעם גוט. אויב איר בעסער דין מאַרשמעלאָוס, קענט איר קלייַבן אַ גרעסערע דזשעלי ראָל פאַן.

פֿאַר די בעסטע רעזולטאַטן, לייגט אויס די פאָרעם מיט פּאַרמעט פּאַפּיר און באַשטויבט עס מיט אַ געמיש פון פּודער צוקער און קאָרנשטאַרקע איידער איר גיסט אַרײַן די מאַרשמעלאָו געמיש. דאָס וועט פֿאַרהיטן אַז די מאַרשמעלאָוס זאָלן זיך נישט אָנקלעבן און מאַכן עס גרינגער צו אַרויסנעמען די מאַרשמעלאָוס ווען זיי זענען שוין פֿעסט.

דורך אינוועסטירן אין הויך-קוואַליטעט טאָפּן און פּאַנס און זיכער מאַכן אַז די היץ ווערט גלייך איבערן גאַנצן קאָכן פּראָצעס, וועט איר זיך צוגרייטן צו דערגרייכן הצלחה אין שאַפֿן די פּערפעקטע מאַרשמעלאָו באַזע.

באַקומען די בעסטע וויסק און ספּאַטולאַס

כאָטש אַ מיקסער טוט אַ סך פון די שווערע אַרבעט, איז עס וויכטיק צו האָבן אַ זאַמלונג פון גוט-קוואַליטעט וויסקעס און שפּאַטולעס פֿאַר מאַרשמעלאָו מאַכן. זיי שפּילן אַ קריטישע ראָלע אין די ערשטע סטאַגעס פון קאַמביינינג ינגרידיאַנץ און שפּעטער אין פאַרשפּרייטן די געמיש גלייַך אין די זעט פּאַן.

א שטאַרקער באַלאָן וויסק איז נוצלעך פֿאַר די פֿאָר-שטאַפּלען ווען איר מישט דזשעלאַטין מיט וואַסער אָדער מישט דעם צוקער און קאָרן סיראָפּ. די גרויסע ייבערפֿלאַך פֿון אַ באַלאָן וויסק דערמעגלעכט עפֿעקטיוו מישן און אַרײַננעמען לופֿט אין די אינגרעדיענטן. זאָרגט אַז אײַער וויסק איז געמאַכט פֿון שטאַרקע מאַטעריאַלן ווי ומבאַפֿלעקט שטאָל, וואָס קענען אויסהאַלטן שטאַרקע נוצן אָן זיך בייגן אָדער צעברעכן.

שפּאַטלען זענען אומפֿאַרמיידלעכע מכשירים ווען עס קומט צו קראַצן די זייטן פֿון אײַער מיש־שיסל און פֿאַרשפּרייטן די מאַרשמעלאָו־מישונג גלײַך אין אײַער פאַן. סיליקאָנע שפּאַטלען זענען באַזונדערס באַליבט פֿאַר זייער היץ־קעגנשטעל און ניט־קלעפּיקע אייגנשאַפֿטן, וואָס מאַכט זיי ידעאַל פֿאַר האַנדלען מיט דער קלעפּיקער מאַרשמעלאָו־מישונג.

האבן קייפל שפאטולעס קען זיין נוצלעך ווייל איר וועט אפשר דארפן איינס פארן קראצן דעם טאפ, א צווייטן פארן פארשפרייטן די געמיש, און אפשר נאך איינס פארן באשטויבן פודער צוקער און קארנסטארטש. זוכט שפאטולעס מיט באקוועמע גריפ און פלעקסיבלע אבער שטארקע בליידס וואס קענען האנדלען מיט די דיקע טעקסטור פון די מארשמעלא געמיש אן שוועריקייטן.

אן אפזעץ שפאטל קען זיין גאר נוצלעך פארן גלאט מאכן און אויסגלייכן די ייבערפלאך פון די מארשמעלא געמיש אין אייער פאן. איר ווינקלדיגער דיזיין ערמעגליכט גלייכע פארשפרייטונג אן צו שלעפן די געמיש צו שטארק, וואס העלפט דערגרייכן א גלאטן, איינהייטליכן ייבערפלאך.

אויסקלויבן די ריכטיגע וויסק און שפּאַטולעס מאַכט נישט נאָר דעם מאַרשמעלאָו-מאַכן פּראָצעס מער פאַרוואַלטלעך, נאָר עס פֿאַרבעסערט אויך די טעקסטור און אויסזען פֿון דעם לעצטן פּראָדוקט. קוואַליטעט מכשירים זענען אַ ווערטפֿולע ינוועסטירונג פֿאַר יעדן היים בעקער וואָס איז געווידמעט צו שאַפֿן פּראָפֿעסיאָנעלע קוואַליטעט היים-געמאַכטע מאַרשמעלאָוס.

זאָרגן פֿאַר און אויפֿהאַלטן דיין עקוויפּמענט

אויפהאלטן אייערע מארשמעלאָו-מאכן עקוויפּמענט אין גוטן צושטאנד איז וויכטיגסטנס כדי צו דערגרייכן קאנסיסטענטע רעזולטאטן און זיכער מאכן די לאנגעוויטי פון אייערע מכשירים. געהעריגע זאָרג און רייניקונג קען פארמיידן קראָס-קאַנטאַמאַניישאַן, באַוואָרן די אָרנטלעכקייט פון אייערע ינגרידיאַנץ, און האַלטן אייער עקוויפּמענט אין גוטן פונקציאָנירן.

הייבט אן מיט א גרינטלעכע רייניקונג נאך יעדן באנוץ. רוב פון אייערע געצייג, ווי וויסקעס, שפאטולעס, און מיש-שיסלעך, זענען שפולמאשין-זיכער, אבער טשעקט שטענדיג די פאבריקאנט'ס אנווייזונגען. פאר זאכן וואס דארפן האנט-וואשן ווערן, ווי אנאלאגישע טערמאמעטערס אדער נישט-שטעקנדיקע פאנען, ניצט ווארעמע זייפיגע וואסער און א נישט-אברייזנדיקע שוואם כדי נישט צו באשעדיגן די ייבערפלאכן. זיכערט אז אלע איבערבלייבנדיקע צוקער און דזשעלאטין זענען אינגאנצן אוועקגענומען, ווייל די קענען פארהארטן און ווערן שווער צו רייניקן שפעטער.

קאָנטראָלירט רעגולער די גענויקייט פון אייער קאַנדי טערמאָמעטער דורך עס צו פּרובירן אין קאָכנדיק וואַסער. דער טערמאָמעטער זאָל לייענען 212°F (100°C) ווען עס איז איינגעטובלט אין קאָכנדיק וואַסער; אויב נישט, דאַרפט איר אפשר קאַליברירן אָדער פאַרבייטן עס. דיגיטאַלע טערמאָמעטערס קענען האָבן אַ קאַליבראַציע פונקציע, בשעת אַנאַלאָג טערמאָמעטערס קען דאַרפן מאַנועלע אַדזשאַסטמענט. שטענדיק האַלטן אייער טערמאָמעטער אין אַ פּראַטעקטיוו קעסטל צו ויסמיידן קיין שעדיקן ווען נישט אין נוצן.

פֿאַר שטיינד מיקסערס, זאָרגט אַז איר רייניקט די אַטאַטשמאַנץ און שיסל גרינטלעך נאָך יעדער נוצן. פילע מיקסערס קומען מיט אָפּנעמבאַרע טיילן וואָס קענען לייכט געוואַשן ווערן. קאָנטראָלירט פּעריִאָדיש פֿאַר קיין וואונדער פון טראָגן און טרער, אַזאַ ווי ריסן אין די קלעפּ אָדער די מיקסער גוף, און פאַרבייַטן קיין דאַמידזשד טיילן גלייך צו ענשור זיכערקייַט און עפעקטיווקייַט.

קאָנטראָלירט אייערע טאָפּן און פאַנען רעגולער פֿאַר יעדע סימן פון שאָדן, אַזאַ ווי קרום אָדער טשיפּינג. אפילו קליינע שאָדנס קענען אַפעקטירן היץ פאַרשפּרייטונג און, דעריבער, די קוואַליטעט פון אייערע מאַרשמעלאָוז. האַלט אייערע טאָפּן און פאַנען אויף אַ וועג וואָס פאַרהיט קראַצן אָדער אנדערע שאָדן, ניצן טאָפּ פּראָטעקטאָרס אויב נייטיק.

ווען איר לייגט אַוועק אייערע מאַרשמעלאָו-מאַכן מכשירים, זאָרגט אַז זיי זאָלן זיין געהאַלטן אין אַ טרוקענער, קילער סביבה. נעץ און הומידיטי קענען פאַראורזאַכן ראַסט אויף מעטאַל טיילן און צעשטערן ניט-שטעקנדיקע סערפאַסיז. פֿאַר מכשירים ווי שפּאַטולעס און וויסקז, באַטראַכט זיי צו הענגען אויף אַ מכשירים געשטעל אָדער זיי אַוועקלייגן אין אַ שופלאָד אָרגאַנייזער צו ויסמיידן קלאַטער און פּאָטענציעלע שאָדן.

דורך גוט זאָרגן פֿאַר אייערע מאַרשמעלאָו-מאכן עקוויפּמענט, וועט איר זיכער מאַכן אַז זיי בלייבן אין אַן אויסגעצייכנטן צושטאַנד, און צושטעלן אײַך מיט פאַרלאָזלעכע פאָרשטעלונג פֿאַר אַ סך געשמאַקע מאַרשמעלאָו פּאָרציעס וואָס וועלן קומען.

שאַפֿן היים־געמאַכטע מאַרשמעלאָוז איז אַ באַלוינונגספֿולע קולינאַרע אונטערנעמונג וואָס פֿאָדערט די ריכטיקע עקוויפּמענט צו דערגרייכן די בעסטע רעזולטאַטן. פֿון פּרעציזיע טערמאָמעטערס ביז שטאַרקע מיקסערס און קוואַליטעט קאָכגעשיר, שפּילט יעדער געצייַג אַ וויכטיקע ראָלע אין דעם קראַפֿטינג פּראָצעס. מיט די ריכטיקע וויסקעס און שפּאַטולעס און קערפֿולער זאָרג און וישאַלט פֿון אייער עקוויפּמענט, קענט איר קאָנסיסטענט פּראָדוצירן פּראָפֿעסיאָנעלע קוואַליטעט מאַרשמעלאָוז וואָס וועלן זיכער פֿאַרגעניגן.

אין דעם פירער, האָבן מיר דיסקוטירט די וויכטיקע מכשירים וואָס איר דאַרפט און געגעבן איינבליקן וועגן אויסקלייבן און זאָרגן פֿאַר זיי. דורך אינוועסטירן אין די ריכטיקע עקוויפּמענט און נעמען די צייט צו פֿאַרשטיין זייערע ראָלעס, קענט איר הייבן אייער היים-געמאַכטע מאַרשמעלאָו שפּיל צו נייע כייץ. אַזוי, זאַמלט אייערע מכשירים, פֿאָלגט די צוגעשטעלטע עצות, און הייבט אָן אייער מאַרשמעלאָו-מאַכן רייזע מיט בטחון און אויפֿרעגונג!

.