Εξοπλισμός παραγωγής καραμελών υψηλής περιεκτικότητας σε γάλα

Χαρακτηριστικά:

Η γραμμή εξοπλισμού μαλακών καραμελών είναι μια πλήρως αυτόματη, ολοκληρωμένη μονάδα για την παρασκευή καραμελών ή καραμελών με υψηλή σκληρότητα σε γάλα.

Κύριες Τεχνικές Προδιαγραφές:

Παραγωγική ικανότητα: συνολικά 1000 κιλά/ώρα

Κατανάλωση ατμού: 450kgs/h

Κατανάλωση ηλεκτρικής ενέργειας: 65kw

Κύριος εξοπλισμός:

A. Σύστημα αυτόματης ζύγισης (COOLMIX)-(AWS1200)

Σύστημα ζύγισης: Το AWS COOLMIX της YINRICH προσφέρει αυτόματη ζύγιση, ανάμειξη και τροφοδοσία πρώτων υλών με ενσωματωμένη μεταφορά σε μία ή περισσότερες μονάδες μαγειρέματος, χωρίς θέρμανση ή προδιάλυση.

Αποκορύφωμα:

● Το AWS COOLMIX της YINRICH προσφέρει υψηλή ακρίβεια, εύκολη επιλογή συνταγών, δοσολογία όλων των τύπων πρώτων υλών κατά βάρος και χωρητικότητα που κυμαίνεται έως και 5000 κιλά/ώρα

● Σύστημα ελέγχου: Όλη η διαδικασία βρίσκεται σε αυτόματη έκδοση με σύστημα ελέγχου PLC και οθόνη αφής που λειτουργεί. Ένα εξελιγμένο σύστημα ελέγχου ενσωμάτωσε τους κύκλους ζύγισης στη διαχείριση συνταγών, απευθείας σε συνδυασμό με τις παραμέτρους της διαδικασίας.

Β. Σύστημα ταχείας διάλυσης (RDS1200)

Αφού ζυγιστούν, τα υλικά αναμειγνύονται και αναμειγνύονται στο δοχείο ανάμειξης. Μόλις όλα τα συστατικά τροφοδοτηθούν στο δοχείο, μετά την ανάμειξη, δεν χρειάζεται θέρμανση. Η μάζα της παρτίδας αντλείται από αντλία τροφοδοσίας μέσω ενός ειδικού εναλλάκτη θέρμανσης και θερμαίνεται μέχρι την απαιτούμενη θερμοκρασία σε ρυθμιζόμενη αντίθλιψη (η οποία ονομάζεται διάλυση υπό πίεση). Σε αυτή τη διαδικασία, η παρτίδα θερμαίνεται χωρίς εξάτμιση και διαλύεται πλήρως. Στη συνέχεια, μεταφέρεται σε θάλαμο flash-off.

Αποκορύφωμα:

● Οι κρύσταλλοι ζάχαρης διαλύονται σε ρυθμιζόμενη αντίθλιψη μέσω μιας αυτοαναπτυγμένης βαλβίδας συγκράτησης πίεσης. Στη μονάδα, η παρτίδα θερμαίνεται χωρίς εξάτμιση, αλλά διαλύεται πλήρως, και εξάγεται ένα σιρόπι 70~90%.

● Διάλυση, χωρίς μαγείρεμα. Η όλη διαδικασία διάλυσης είναι σύντομη, το σιρόπι δεν θα καεί σε σχετικά χαμηλή θερμοκρασία. Το σιρόπι είναι διαυγές και διαφανές. Αυτός είναι ο πυρήνας της παραγωγής τελικών προϊόντων καλής ποιότητας.

● Εξοικονόμηση ενέργειας έως και 40% στη διαδικασία διάλυσης με σύστημα RDS.

● Συνεχής παραγωγή. Όλες οι απαιτήσεις για εναπόθεση/διαμόρφωση με μήτρα μπορούν να ικανοποιηθούν.

Γ. Κουζίνα συνεχούς περιστροφής με θάλαμο κενού flash RT1000

Προσφέρουμε στους πελάτες μας ένα σύστημα συνεχούς μαγειρέματος με ρότορα, κατάλληλο για ευαίσθητες μάζες, όπως σκληρές καραμέλες με γάλα, καραμέλα, γαλακτώδες φοντάν, φρουτώδεις μάζες και μάζες λευκής καραμέλας.

Έχει σχεδιαστεί, με συγκεκριμένο τρόπο, για μια γρήγορη και απαλή διαδικασία μαγειρέματος -υπό κενό- των γαλακτωδών μαζών.

Πλήρης μονάδα με την εστία με ρότορα, τον θάλαμο εξάτμισης και την αντλία εκκένωσης για μια απαλή διαδικασία μαγειρέματος.

Φόντα:

● Ειδικές ξύστρες χωρίς επαφή για την αποφυγή εγκαυμάτων.

● Η μηχανική και ο σχεδιασμός επιτρέπουν μεγάλη διάρκεια ζωής.

● Σύντομοι χρόνοι παραμονής του προϊόντος λόγω ελαχιστοποιημένου περιεχομένου συστήματος.

● Υψηλή απόδοση ανταλλαγής θέρμανσης;

● Εύκολη και απλή συντήρηση

● Εξαιρετικά εξελιγμένα και ακριβή χειριστήρια για την ανάπτυξη χρώματος και γεύσης για καραμέλα βουτύρου

● Έλεγχος PLC

Δ. Μονάδα Δοσολογίας και Ανάμειξης

Είναι ένα σύστημα αυτόματης ανάμειξης για το χρώμα, τη γεύση και τα οξέα, το οποίο μπορεί να παράγει προϊόντα καραμέλας σταθερής ποιότητας.

Αποκορύφωμα:

● Ανεξάρτητη κυψέλη δοσομέτρησης;

● Ανακατέψτε καλά.

Ε. Σύστημα ιμάντα ψύξης από ανοξείδωτο χάλυβα (SCB1000)

Σημαντικό: Ο ιμάντας ψύξης είναι μια μονάδα συνεχούς ψύξης/σκλήρυνσης εξοπλισμένη με ιμάντα από ανοξείδωτο χάλυβα ενσωματωμένο σε πλαίσιο από ανοξείδωτο χάλυβα σε τμήματα των 2,5 ή 5 μέτρων.

Οι ψυκτικοί ιμάντες μπορούν να παρέχονται σε διαφορετικά μήκη ή/και πλάτη για να καλύπτουν διάφορες χωρητικότητες.

Κάθε τμήμα είναι εξοπλισμένο με σύστημα σκλήρυνσης με νερό που επιτρέπει την προσαρμογή διαφόρων θερμοκρασιών σε όλο τον μεταφορικό ιμάντα. Αυτό παρέχει τη δυνατότητα σταδιακής και ομαλής ψύξης/σκλήρυνσης της μαγειρεμένης μάζας στην ιδανική πλαστικότητα για επακόλουθη διαμόρφωση στη μηχανή διαμόρφωσης με μήτρα. Άροτρα και υδρόψυκτοι κύλινδροι εξομάλυνσης φροντίζουν για τη δράση ζύμωσης στον ιμάντα. Εφαρμόζεται συνεχώς αντικολλητικό μέσο για να μην κολλάει η μάζα στον ιμάντα.